Підлива для тефтелей: покроковий рецепт приготування

У кожної господині є свої фірмові рецепти, секрети і поради для будь-якої страви. А що робити, якщо ти ще зовсім молода господиня? Або життя тільки зараз змусила тобі вчитися готувати? Або ж «домашні» заслали на кухню, що б приготувати щось ностальгічне … щось таке, смаком з дитинства … наприклад, ті самі тефтелі, як в дитячому садку, та ще й з тим самим підливаючи для них … А ти то і в дитячий сад не ходив, і що це за страва, що це за підлива для тефтелей така особлива – знати не знаєш. Ось, що тоді?
Не потрібно заздалегідь турбуватися. З усім ми, звичайно, допомогти, не зможемо, але, як приготувати найсмачнішу підливу для тефтелькою, саме ту, смаком з дитинства, точно розповімо. Та ще й секретів всякими поділимося, наприклад, як зробити смачну підливу до тефтелі, якщо у тебе немає борошна, томатної пасти і навіть сотейника з товстим дном. А тефтелі вже ліпіть, які захочете, адже ми-то знаємо, що саме в соусах криється таємниця, весь смак. Так що, погнали. (^. ^)

Підлива для тефтелей

podliva dlja teftelej poshagovyj recept prigotovlenija 651fe7d Підлива для тефтелей: покроковий рецепт приготування

інгредієнти

На 500-700 грам готових тефтелей знадобляться:

  • сметана (жирність не важлива) – 2 ст. л. ;
  • томатна паста1 ст. л. ;
  • пшеничне борошно1 ст. л. ;
  • гаряча кип'ячена вода300 мл;
  • сіль, перецьза смаком;
  • лавровий лист2 листочка.

Як правильно зробити підливу для тефтелькою?

Насамперед наліпити самі тефтелі і відправте їх готуватися в каструлю з товстим дном. Зробили? Відмінно! Доводите до напівготовності і приступайте до найважливішого – підливі. А рецепт підливи до тефтелі дуже і дуже простий. Розглянемо кроки приготування:

  1. У 200 мл гарячої кип'яченої води додайте столову ложку томатної пасти. Гарненько розмішайте. За смаком потрібно додати солі, перцю.

Уточнення «про всяк випадок»

Якщо томатна паста надто кисла, обов'язково додайте цукру. Тільки трохи, буквально пів чайної ложки без гірки. Це допоможе прибрати кислий присмак.

  1. Приготовану суміш влийте до тефтелі. Додайте лавровий лист (можна поламати). Накрийте тефтелі з підливою кришкою і залиште нудитися на повільному вогні хвилин на 10-15.
  2. Підготуйте другу частину підливи. В решту 100 мл гарячої води додайте сметану. Добре розмішайте до однорідності. Тепер саме час всипати борошно і знову грунтовно перемішати. Дивіться, щоб не залишилося грудочок.
  3. Отриманий сметанно-борошняної кисіль влийте до тефтелі і томатного соусу.
  4. Тепер ваше завдання постаратися перемішати сметанний соус і томатний, при цьому не розламавши і не пошкодивши самі тюфтельки. Завдання не з легких, але ми віримо, що у вас все вийде.

Порада від Сошьера

Насправді, томатну частина і сметанним можна змішати відразу. Тобто одноразово в 300 мл гарячої кип'яченої води додати столову ложку томатної пасти, сіль, перець, сметану, і, після доведення маси до однорідності, борошна. Знову ж все це добре перемішати і влити до напівготових тефтелі. Томити 15-20 хвилин під кришкою. Різниці в смаку – немає ніякої. Просто виберіть той варіант, який Вам зручніше.

  1. Залиште нудитися тефтелі в підливі ще хвилин 10-15. Зніміть з вогню і подавайте на стіл. Можна прикрасити блюдо свіжою зеленню, наприклад, нарізаною кінзою.

podliva dlja teftelej poshagovyj recept prigotovlenija 758f852 Підлива для тефтелей: покроковий рецепт приготування

Підлива для тефтелей без томатної пасти

Тим, кому попередній рецепт підливи для тефтелей здається простим, цей здасться і зовсім хвилинним. Проробляємо все те ж саме – сметана в гарячу воду, перемішуємо до однорідності, додаємо борошна, знову добре перемішуємо і в каструлю до тефтелі. Томити на повільному вогні хвилин 15. Чи не передержіте, а то підлива може пригоріти. Це вже, звичайно, зовсім не підлива з їдальні або дитячого садка, але теж нічого. Додасть м'ясу соковитості і м'якості.

podliva dlja teftelej poshagovyj recept prigotovlenija 46125da Підлива для тефтелей: покроковий рецепт приготування

Такий рецепт підійде, якщо Ви навмисно хотіли приготувати підливу для тефтелькою зовсім без томату. Якщо ж у Вас просто немає томатної пасти, але є помідор, то його теж можна використовувати. Натріть його на дрібній тертці (або дрібно нарубати) і додайте в підготовлений сметанно-борошняної кисіль. Ну, а далі ви і так все знаєте: змішати до однорідності, влити до тефтелі в каструлю, томити на повільному вогні 15-20 хвилин.

Уточнення «про всяк випадок»

Шкірку з томата краще зняти. Зробити це дуже просто – поставте на помідорі хрестоподібні неглибокі надрізи з боку «попки» і з протилежного. Помістіть овоч в глибоку посудину і залийте окропом так, щоб томат був повністю покритий. 2-3 хвилини дайте постояти, потім акуратно витягніть овоч, і зніміть шкірку, починаючи з місця надрізів. Ну, ось, перед Вами чищений помідор. Нічого складного.

Підлив для тефтелей без сметани

Тут ми розглянемо кілька варіантів приготування – для тих, у кого просто немає сметани, або ж для тих, хто просто хоче приготувати ніжну вершкову підливу для тефтелькою.

Якщо у Вас просто немає сметани – не біда. Звичайна томатна паста з водою, сіллю, перцем і цукром прекрасно виступить в якості найпростішої підливи для тефтелей без борошна. Так-так, борошно сюди теж не потрібно класти. Так, вийти ріденько, але нічого, зате тефтелі просочаться томатним смаком. Та й проблем зовсім ніяких – влив підготовлену суміш і тушішь хвилин 15 на повільному вогні. Ніяких тобі грудочок і пригорання. Як і все геніальне, цей рецепт – простіше простого.

А, якщо все ж хочеться більш густого щільного соусу, тоді рецепт підливи для тефтелей з томатною пастою, який вже є на нашому сайті, як раз для Вас.

podliva dlja teftelej poshagovyj recept prigotovlenija 01642b6 Підлива для тефтелей: покроковий рецепт приготування

Підлива з молока і борошна для тефтелей

Це як раз той випадок, якщо ви не любитель томатного смаку і хочете чогось вершкового і ніжного. Скінчено, найніжніша і оксамитова молочна підлива, як в дитячому садку, вже є у нас на сайті. Заходьте, читайте, готуйте. Ця підлива прекрасно підійде для тефтелей: вона пом'якшить їх, передавши їм свій неймовірний вершковий смак і аромат.

Як зробити підлив для тефтелей на сковороді?

«На десерт» ми приберегли найскладніший, на наш погляд рецепт. Тут вже будемо морочитися, це, так би мовити, «рівень для просунутих». Ця підлива для тефтелей буде і з борошном, і зі сметаною, і зі свіжими овочами. Інгредієнти такі:

  • ріпчаста цибуля – 1 шт. (середнього розміру);
  • вершкове масло – 50 г;
  • пшеничне борошно – 1 ст. л .;
  • сметана (жирність не важлива) – 2 ст. л .;
  • свіжий томат – 1 шт. (середнього розміру);
  • часник – 2 невеликих зубчики;
  • кип'ячена вода – 150 мл;
  • свіжий базилік;
  • сіль, перець – за смаком.

Уже з інгредієнтів видно, що просто не буде, але ми впораємося. До речі, тефтелі необхідно довести до напівготовності. Зробити це можна або в каструлі з товстим дном, або на сковороді. Це не настільки принципово.

А тепер, до рецепту, як завжди, для зручності, покрокового:

  1. На сковороді з товстим дном розігрійте олію.
  2. Очищений і нарізаний кубиком цибулю відправте на сковороду. Смажте до появи золотистої скоринки.
  3. Поки цибуля обсмажується, підготуйте суміш з води і сметани. Просто в 150 мл води розмішайте 2 ст. л. сметани до однорідності. Поки відставте і приступите до наступної заготівлі.
  4. Очистіть від шкірки томат (як це зробити описано вище), натріть його на дрібній тертці або нарубати. Часник теж очистіть, і натріть на тертці, або пропустіть через прес, або нарубати (на Ваш смак). Всі заготовки відставте і поверніться до сковороди з цибулею.
  5. Коли цибуля буде готовий, додайте до нього вершкове масло. Ще буквально півхвилини потомите цибулю.
  6. Тепер час муки. Столову ложку відправте на сковороду до цибулі і швидко-швидко розмішуючи, обсмажте все до однорідного золотистого кольору. Вогонь повинен бути середній. Будьте дуже уважні, щоб мука не пригоріла, продовжуйте постійно заважати.
  7. Коли цибуля та борошно стали однорідного золотистого кольору, на сковороду відправляється вода зі сметаною. Будьте дуже старанні – тут важлива швидкість. Щоб не утворювалися грудочки, важливо весь час заважати заготовку. Як тільки ви досягнете однорідності, можна зменшити вогонь і перейти до наступного етапу.
  8. На сковорідку (до цибулі, борошні, сметані з водою, які вже повинні бути однорідними і трохи кипіти) додавайте інші заготовки: натертий томат і роздавлений часник. Добре перемішати і згасити разом 2-3 хвилини.

Порада від Сошьера

Якщо на цьому етапі підлива здасться Вам занадто густий, додайте ще трохи води до досягнення бажаної консистенції. Але пам'ятайте, що в будь-якому випадку зайву вологу потрібно трохи випарити. Саме тому не забудьте після додавання води упарюють підливу додаткові 3-5 хвилин на середньому вогні.

  1. Останнім етапом стане додавання базиліка, солі і перцю за смаком. Базилік має бути дрібно посічений. Готову підливу перемішуємо, не знімаючи з вогню.
  2. Тепер або відправляємо до підливі напівготові тефтелі, або заливаємо підливу до них. У будь-якому випадку, вони повинні бути повністю покриті. Томити на повільному вогні хвилин 10-15 до повної готовності під кришкою.

podliva dlja teftelej poshagovyj recept prigotovlenija 4e23c8c Підлива для тефтелей: покроковий рецепт приготування

Так ця підлива для тефтелей – зовсім не з дитячого садка. І підійде вона, скоріше, для якогось романтичного або святкової вечері. Так, з нею потрібно задурити, на неї потрібно витратити час, але смак, повірте, того коштує … Звичайно, можна і вдосконалити її, додавши, наприклад, запечений перець. Або спростити, замінивши томати на томатну пасту. Але це вже – зовсім інші рецепти, зовсім інша історія.

Підводячи підсумок

Як бачите, підлива для тефтелей – може бути абсолютно різною: простий, заморочений, з томатами і зовсім без них, з борошном і без, зі сметаною або без неї. Приготувати підливу зможе кожен – важливо визначити свій рівень в готуванні, і визначитися з інгредієнтами.

А який рецепт сподобався Вам найбільше? Розкажіть в коментарях – нам дуже важлива Ваша зворотний зв'язок. 😉 Можете навіть ділитися іншими Вашими улюбленими рецептами підливи для тефтелей або секретами. Якщо буде щось цікавеньке – обов'язково доповнимо рецепт.

Як ліпити пельмені красиво і швидко. Ручна техніка, використання форм та машинок
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Додати коментар

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!