Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Сьогодні дізнаємося, як правильно приготувати бешбармак з куркою так, щоб він не поступався традиційного варіанту блюдо. Адже даний страва подається з іншим видом м’яса. Найпопулярніші — баранина, конина, яловичина. Проте нашому народу полюбився рецепт з курятиною. Це економить час на приготування і фінанси.

Бешбармак має кілька назв. Найбільш поширені: бишбармак і бесбармак. Такі синоніми з’явилися поряд з різним вимовою. Багатьох цікавить, це національне блюдо яких районів?

Воно популярне в таких кухнях:

  • башкирська;
  • узбецька;
  • казахська;
  • татарська;
  • киргизька.

Кожна культура готує бесбармак по-особливому. Всі рецепти об’єднує одне: це м’ясо-борошняне блюдо. Основні складові (м’ясо і тісто) відварюються. Не запікаються в духовці і не смажаться на сковороді, а варяться.

Традиційно страва вживається усіма гостями із загальної тарілки. Порційно розливається тільки бульйон, яким запивають бешбармак. Звідки взялася така назва? Слова “беш” і “бармак” переводяться як п’ять пальців. Раніше таку страву вживалося руками.

Цікаво знати! М’ясо прийнято дрібно кришити. Крупно нарізані шматки висловлюють неповагу до гостей.

Дієтичним страву складно назвати. Оскільки цибулю переважно обсмажують з маслом. А локшина для подачі катається з борошняного тіста. Однак воно дуже смачне і гідно того, щоб побалувати себе і близьких.

Бешбармак з куркою та картоплею — класичний рецепт

Ситний бешбармак з додаванням овочів. Крім дивовижних смакових якостей, страва виглядає дуже ефектно.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh22 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Нам знадобиться:

  • окіст великий — 1 шт.;
  • 3 л води;
  • пара морквин;
  • свіжа зелень;
  • вершкове масло;
  • 5-6 невеликих картоплин;
  • цибулина — 1-2 головки;
  • 2-3 шт. Запашного горошку;
  • пара лаврушек;
  • петрушка;
  • 250-350 г борошна;
  • сіль;
  • 1 яйце;
  • півсклянки води.

На замітку! Не прискорюйте варіння птиці. Ні в якому разі не заливайте курку окропом. Бульйон, варіть на середньому вогні. Тільки так ви отримаєте прозорий відвар і смачне м’ясо.

Покроковий процес:

  1. Очищаємо овочі і промиваємо. Окіст ставимо отвариваться. Коли вода закипить, додаємо горошок, лаврушку, картоплю і моркву. Підсолюємо за смаком.
  2. Дрібні овочі кидаємо цілком. За необхідності ділимо навпіл. Картоплю і моркву варимо до готовності. Приблизно півгодини. Потім витягуємо плоди з каструлі. М’ясо продовжуємо варити.
  3. Обов’язково знімаємо пінку.
  4. Тим часом готуємо тісто. Збиваємо яйця з дрібкою солі і водою. Потім поступово всипаємо борошно, замішуючи еластичну масу, яка не липне до рук.
  5. Накриваємо колобок рушником і залишаємо в спокої хвилин на 10. Після чого розкачуємо тісто в тонкий пласт. Ріжемо на прямокутники.
  6. Цибулю дрібно шаткуємо, заливаємо окропом на 5-10 хв. Відварне м’ясо відокремлюємо від кісток. Частина бульйону проціджуємо і відставляємо. В останньому наварії відварюємо прямокутники (максимум 10 хвилин).
  7. Відварну локшину викладемо на блюдце і змастимо вершковим маслом. По центру викладаємо курку, посипаємо зеленню.
  8. Далі, викладаємо цибулю, шматочки картоплі і моркви. Бульйон розливаємо по піалах. Блюдо готове.
Читайте також:  Рецепт класичних хрустких вафель у вафельниці

З куркою і маринованою цибулею: рецепт в домашніх умовах

Даний рецепт трохи не схожий на класичний варіант. Однак за смаком і виглядом не поступається.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh23 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Склад:

  • курка;
  • цибуля:
  • масло вершкове;
  • перець;
  • часник за смаком;
  • сіль.

Тісто:

  • яйце;
  • щіпка солі;
  • 100 мл води;
  • 100 мл молока;
  • 4 склянки борошна

Маринад для лука:

вода:

  • 1-2 ст. л. столового оцту;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • 0,5 ст. л. солі.

На замітку! Кидайте локшину для бешбармака тільки в киплячий бульйон, потім змащуйте маслом. Тільки так прямоугольнички не злипнуться.

Приготування покроково:

  1. Курку ставимо варити. Після закипання приблизно 1 годину. Знімаємо пінку, солимо за смаком. Цибулю дрібно шаткуємо, заливаємо водою. Вводимо інгредієнти для маринаду і залишаємо настоюватися.
  2. У мисці збиваємо яйце з сіллю, молоком і водою. Потім всипаємо борошно, вимішуючи еластичне тісто в кулю. Прибираємо його під плівку і в холодильник.
  3. Готову тушку дістаємо і відокремлюємо м’якоть. У м’ясо видавлюємо часник, і все перемішуємо.
  4. Частина бульйону переливаємо в окрему ємність — їм страву будемо запивати.
  5. Тісто тонко розкачуємо і нарізаємо на скибочки. Відварюємо локшину в бульйоні, що залишився, який попередньо доведемо до кипіння.
  6. Потім відкидаємо ромбики на сито/друшляк і перекладаємо в блюдце для подачі.
  7. Перемішуємо з шматочками вершкового масла. Зверху викладаємо курку.
  8. Шари перчимо за смаком. Цибуля віджимаємо і посипаємо їм страву. Подаємо бешбармак в центр столу, а відвар розливаємо порційно по кружечкам.

Башкирська і татарський — дуже смачні рецепти приготування

Традиційно бешбармак готують з бараниною, яловичиною, качкою, кониною. Однак припустимо подавати страву з іншого виду м’яса — з курки та свинини і т. д. Тому розглянемо найсмачніші технології приготування з курятиною.

Башкирська бешбармак з куркою

Смачний, ароматний і простий у приготуванні.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh24 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Для бульйону нам знадобиться:

  • 1 ціла курка;
  • цибулина;
  • морква;
  • стебла селери.

Для тіста:

  • борошно;
  • половина стандартної чашки води;
  • два яйця;
  • трохи солі.

Для страви:

  • рослинна олія;
  • вершкове масло;
  • свіжа петрушка;
  • відварене куряче м’ясо;
  • перець;
  • 4 невеликих цибулини.

На замітку! Не бійтеся трошки переварити курку. Тільки трошки. Добре відварене м’ясо набагато легше відходить від кістки.

Готуємо покроково:

  1. Відварюємо тушку до готовності. Варимо разом з овочами.
  2. Приступимо до тесту. 1 столову ложку солі розводимо у воді і виливаємо в глибоку миску.
  3. Розбиваємо туди яйця і перемішуємо. Потім додаємо борошно і вимішуємо тісто як на пельмені.
  4. Збираємо масу в кулю, накриваємо (можна мискою) і залишаємо відпочивати 15-20 хв. Цибулини шаткуємо тонкою соломкою і обсмажуємо на сковороді/в казані з рослинним і вершковим маслом. Періодично помішуємо.
  5. Петрушку дрібно рубаємо, курку розбираємо, відокремлюючи м’ясо. Тісто розгортаємо в пласт, який ділимо на кілька ромбів.
  6. Тісто підсушуємо і ставимо варитися в киплячий бульйон. Варимо локшину до готовності і дістаємо шумівкою.
  7. Блюдо викладаємо шарами. Ромбики, цибулю, курка, петрушка. Потім викладку можна повторити: локшина, цибулю, м’ясо, зелень.
  8. За смаком компоненти перчимо. Зверху злегка будемо поливати бульйоном. Залишився відвар проціджуємо і розливаємо в кожному окрему піалу.
Читайте також:  Жульєн з куркою і грибами – класичні рецепти приготування в духовці

Татарський бешбармак з куркою

Проста технологія, неймовірний результат.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh25 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Примітка! Невелика сім’я? Зменшіть витрати інгредієнтів в два рази.

Нам буде потрібно:

  • 2 бройлера;
  • 1 кг картоплі;
  • пара морквин;
  • 0,5 склянки води;
  • 5-6 цибулин;
  • сіль, перець;
  • зелень;
  • пачка вершкового масла;
  • два яйця;
  • 500 г борошна.

Опис рецепту:

  1. Відварюємо її в підсоленій воді. Очищаємо овочі і промиваємо.
  2. Для приготування тіста змішуємо яйця з борошном і сіллю (1 ч. л.). Все перемішуємо і вливаємо півсклянки постигла кип’яченої води. Вимішуємо круте тісто.
  3. Накриваємо заміс рушником і залишаємо на 30 хв. Потім знову трохи вымесим тісто, поділимо на три частини. Кожну розкотимо в тонкий пласт і наріжемо на ромбики. Залишимо заготівлю трохи підсушитися.
  4. Готові тушки дістаємо і розбираємо. М’ясо без кістки та шкіри розбиваємо на волокна. Бульйон ділимо на три частини. Першу відливаємо для подачі. Другу переливаємо в окрему каструльку і доводимо до кипіння.
  5. В останньому наварії відварюємо картоплю. Моркву можна відварити з бульбами або обсмажити.
  6. Локшину кидаємо в киплячим бульйон і варимо 5 хв.
  7. Цибулю дрібно шаткуємо півкільцями і підсмажити на сковороді з маслом. Приступаємо до збірки.
  8. На красиве блюдце викладаємо картоплю, порізану шматочками. Потім курку, локшину і цибулю в олії. Морква першим шаром викладаємо або разом з цибулею (в залежності від методу приготування овоча).
  9. Прикрашаємо бешбармак зеленню, а бульйон розливаємо по піалах. Подаємо страву не як суп, а друге, яке запивається курячим відваром.

На замітку! Поки гості збираються за столом, бешбармак охолов? Розігрійте в мікрохвильовці. Гаряче блюдо розкриває більше ароматичних і смакових властивостей.

Як приготувати бешбармак з курки в мультиварці

Даний рецепт готується з макаронами. Однак припустимо замінити виріб на домашню або покупну локшину, спеціально призначену для бешбармака.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh26 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Склад:

  • 300 г філе курей;
  • пара часникових зубчиків;
  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 1 селера;
  • 250 г будь-яких макаронів;
  • лаврове листя, спеції за смаком;
  • сіль;
  • свіжа зелень;
  • томатний соус.

Приготування поетапно:

  1. Філе і овочі кладемо в чашу мультиварки, заливаємо водою. Солимо, перчимо, додаємо лаврушки і т. д.
  2. Встановлюємо програму “Суп”, час 120 хв.
  3. Макарони відваримо в киплячій воді, в каструлі на плиті. Цибулю шаткуємо півкільцями і заливаємо 2/3 вже готовим бульйоном.
  4. Макарони викладаємо першим шаром, потім цибулю з бульйоном. Далі, порізану шматочками курку. За бажанням прикрашаємо зеленню. Подаємо з кухликом бульйону і томатним соусом (за бажанням).
Читайте також:  Три рецепти дерунів в духовці

Бешбармак з готової локшиною

Готову бесбармачную локшину знайти не проблема. Виріб продається в багатьох продуктових магазинах. Це суттєво економить час.

Підготуємо набір продуктів:

  • локшина (сочні) для бешбармака;
  • курка — 1,5 кг;
  • морква — 1 шт.;
  • цибулина — 4 шт.;
  • сіль, перець;
  • рослинна олія;
  • запашний і чорний горошок;
  • лавровий лист.

Готуємо покроково:

Курку промиваємо, ділимо на кілька частин і відправляємо в каструлю з водою. Коли закипить, знімемо пінку і додамо цибулю з морквою. Через півгодини солимо за смаком. Відварюємо тушку до готовності, потім знімаємо з вогню.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh27 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

З поверхні навару збираємо жир і відправляємо його на сковороду з рослинним маслом. Цибулю шаткуємо півкільцями і трохи обсмажуємо. Потім покриваємо його бульйоном і зменшуємо вогонь.

Тушкуємо до утворення красивого кремового відтінку.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh28 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Відварну тушку розбираємо. М’ясо рвемо на волокна. Бульйон проціджуємо. Доводимо до кипіння і кидаємо сочні. Відварюємо згідно інструкції на упаковці.

Готову локшину дістаємо шумівкою і відправляємо в чашу. Зверху викладаємо цибулю разом з маслом.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh29 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Масло просочить сочні. Так вони не злипнуться.

Далі йде шар курки, який посипаємо рештою цибулею. Перчимо, прикрашаємо зеленню і подаємо до столу. Окремо кожному гостю даємо соусник з бульйоном.

Бешбармак з куркою по-нанайски

Спробуйте оригінальний бешбармак по-нанайски. Це зовсім інша технологія. Блюдо виходить дуже смачним. Можливо, такий варіант вам більше сподобається.

Склад:

  • цибуля;
  • морква;
  • стегенця;
  • лаврушка;
  • вола;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець;
  • молоко — 150 мл;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • яйце — 1 шт.;
  • борошно — 370 р.

Готуємо покроково:

Яйце збиваємо з сіллю і молоком. Вливаємо в миску з борошном. Замішуємо еластичне, круте тісто. Прибираємо під плівку, залишаємо доходити.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh30 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Стегенця ділимо на кілька частин і обсмажуємо. Подрібнюємо цибулю з морквою і пасеруємо в окремій сковороді. Потім додаємо до курки. Заливаємо водою, накриваємо кришкою і тушкуємо.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh31 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Залишився цибулю подрібнюємо в блендері в кашку. Тісто ділимо на кілька частин. Кожну розкачуємо в тонкий пласт, змащуємо рослинним маслом і цибулевої кашкою. Потім згортаємо в рол.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh32 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Нарізаємо рулетики порційно. Відправляємо шматочки зверху на курку і овочами і продовжуємо гасіння під закритою кришкою до готовності.

beshbarmak s kuricejj: 6 receptov v domashnikh usloviyakh33 Бешбармак з куркою: 6 рецептів в домашніх умовах

Перекладаємо все на блюдце і подаємо до столу.

Сподобалися рецепти? Розкажіть про них друзям! А ви пробували бесбармак з куркою? Залишайте відповіді в коментарях.

Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради