Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Деруни, деруни, відьмаки – все це різні назви картопляних оладок. Основою цієї страви служить тертий картопля, до якого додають яйця і борошно. Додаткові інгредієнти можуть бути різними: часник, сир, зелень, риба, м’ясо, овочі. Сервірують блюдо зазвичай сметаною або соусом на основі сметани або майонезу

1c8f28aadfa9b600a1d587fa56d9ae99 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Кілька порад з приготування знадобляться новачкам. Після того як картопля буде натерт, його слід посолити, потім віджати надлишки рідини. Це дозволить використовувати меншу кількість борошна, деруни вийде ніжніше. Картопля краще натирати на дрібній тертці або через м’ясорубку, якщо потрібно велика кількість тіста. Це зробить готову страву більш однорідним і прискорить процес приготування. Чим жирніше фарш, тим соковитіше вироби. Масло для смаження слід вибирати без запаху

Будь смажене страва дуже калорійно, чаклуни не виняток. У приготованих по класичному рецепту картопляні оладки близько 268 ккал на 100 р. Приблизна харчова цінність на 100 грам продукту: білки – 6 грам, жири – 15 грам, вуглеводи – 28 грам. Це необхідно враховувати при плануванні денного раціону

bbc513eb798c1e6f725d2b197e933566 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Це блюдо, перед яким неможливо встояти. Пропоную кілька різних рецептів цієї страви, серед яких кожен знайде свій.

Класичний рецепт приготування дерунів з картоплі на сковороді

Почнемо з самого легкого рецепту з мінімумом інгредієнтів. Прекрасно підійде для новачків. Нагадає добре забуте старе досвідченим кулінарам

dddfc97b5fc3db539cfb8047591e56f7 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Інгредієнти:

  • Борошно – 200 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Картопля (середній) – 4 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Сіль, перець

Приготування:

Підготуємо картоплю: почистимо від шкірки, виріжемо ножем всі цятки. Цибулину очистимо. Картоплю, цибулю натремо на тертці. Додамо сіль (приблизно пів чайної ложки), а також перець за смаком. Добре перемішаємо. Зіллємо надлишки соку

035ba75c658a52f41e1181f71f35eb42 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

В отриману масу розіб’ємо яйце, знову все добре перемішати. Заважати можна ложкою, але рукою набагато швидше і зручніше. Почнемо додавати борошно по 2-3 столові ложки, ретельно промешівая між порціями. Готове тісто не повинно капати або литися з ложки. Воно повинно падати масою. Додаємо борошно, доки не отримаємо таке

42937065012cf36582b19a7525c9af17 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Відставимо тісто в сторону, щоб борошно розбухла. Підготуємо сковороду для смаження. Раскалим на сильному вогні, а потім убавим його. Якщо цього не зробити, оладки почнуть горіти

dc41d0c32cd3c0328d426afdfe38e416 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Тісто викладаємо на сковороду ложкою, формуємо драник, обсмажуємо до рум’яного кольору, потім перевертаємо

12637622d56a91d7bf3469b1dafe9d51 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Готові чаклуни викладаємо на полотно або паперову серветку, щоб пішов зайвий жир

cf17174270fdc2a9d96410f5962f3330 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Їмо їх неодмінно гарячими.

Для приготування самого простого соусу змішаємо 3 столові ложки майонезу з чайною ложкою гірчиці.

Приємного апетиту.

Як зробити смачні картопляні деруни на сковороді з фаршем

Наступний рецепт можна віднести до категорії «вечерю на швидку руку». Його незрівнянний смак і аромат не залишить нікого байдужим. Із запропонованого кількості інгредієнтів вийде 8-10 невеликих штучок

05350038ff01f6d7bee63f4a4d0397fd Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Інгредієнти:

  • Фарш – 150 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Картопля – 500 г
  • Яйце – 1 шт.
  • Борошно – 50 г
  • Сіль, перець

Приготування:

Почистимо картопля, підготуємо цибулю. Потремо цибулю на тертці і перемішати з фаршем. Потремо картоплю або прокрутимо його через м’ясорубку

25f0ee71e2b520c18be8474e9c29ee8c Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

У картоплю насипати спеції, розіб’ємо яйце. Гарненько перемішати ложкою або чистою рукою

ea389dbe719bdc0f1436fe1e770f5069 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Додамо до отриманої картопляній масі борошно. Зазначені 50 грам краще додавати в два прийоми, так як в залежності від якості її може знадобитися трохи більше або трохи менше

f95c61da9227a4918a145f7b92ed1a55 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

З фаршу зробимо заготовки під начинку. Невеликі котлетки діаметром з волоський горіх і товщиною приблизно 5-7 мм

23485564a8c27d5fe924ee561d009ae0 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Розігріємо масло в сковороді, убавим вогонь до середнього. Накладаємо ложкою оладку, зверху кладемо заготівлю м’ясну

5b60801393e6e36f1142a18e2042ac7f Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Поверх заготовки ложкою тісто кладемо ще, закриваючи начинку

64a9728ea37bd51f6c20703a2f58c833 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Підсмажені з одного боку деруни перевертаємо, трохи притискаємо лопаткою до сковорідці, закриваємо кришкою і готуємо близько 5-7 хвилин, щоб начинка присмажився

05a1b44ef35f68794ee164dc0ecad663 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Викладаємо готові на серветку, щоб вони залишалися хрусткими, а не розмокають.

Трохи остиглі деруни перекладаємо на тарілку, присипаємо січеною зеленню і подаємо з соусом.

Як приготувати деруни з картоплі з сиром за класичним рецептом

Наступний рецепт дерунів приваблює своєю простотою. На цей раз готувати їх будемо з сиром. Мінімум інгредієнтів і максимум смаку. Хрустке золото зі сметаною запам’ятається вам і вашим близьким

a768270540037f969e1a48f2c934ab15 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Інгредієнти:

  • Картопля (середній) – 3 шт.
  • Сир твердий – 100 г
  • Яйце – 2 шт.
  • Борошно – 3 ст. л.
  • Сіль, перець

Приготування:

Картопля і сир натираємо на дрібній тертці

bac0babde38e1f0f712624dc2c608034 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Сир висипаємо в картоплю. Додамо одне яйце, пів чайної ложки солі і перець. Гарненько перемішати. Якщо маса вийшла густа, то потрібно друге яйце. Потім додамо борошно і остаточно вымесим тісто

1b8be83d07678dddff97bc89a1d449b0 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Розігріємо масло на сковорідці, потім убавим вогонь до середнього. Ложкою накладемо тісто на сковорідку і обсмажимо з двох сторін до скоринки

0a88c4b1ada5f3baf73180cf0f55c1b6 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Такі деруни розлітаються за лічені секунди, так що на сім’ю варто відразу готувати подвійну або навіть потрійну порцію.

Сирний або соус барбекю відмінно доповнять це блюдо. Але і класика зі сметаною безпрограшний варіант.

Деруни по-білоруськи з картоплі – рецепт смачних дерунів з м’ясом

Ну ось і дісталися ми до цих білоруських дерунів. Та не просто дерунів, а з м’ясом. Ситне і смачне блюдо надовго запам’ятається домашнім і гостям. Зазначу, що м’ясо для дерунів можна використовувати будь-який. Чим жирніше м’ясо, наприклад, свиняче або бараняче, тим м’якше і соковитіше оладок

17d024117fd248fbb877fc6af3b0f7d9 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Інгредієнти:

  • М’ясо свинина – 800 г
  • Картопля – 10 шт.
  • Цибуля – 7 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Часник – 4 зубчики
  • Борошно – 5 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Спеції за смаком

Приготування:

Почнемо з начинки. Перекрутимо м’ясо у фарш. 6 цибулин покрошим (або натремо на тертці), додати до фаршу. Часник натремо або пропустимо через прес. Посолити і додати спеції. Наллємо 3-4 столові ложки кип’яченої води і гарненько вымесим рукою начинку

913b596dbb1fe53116bd61d2f765dd06 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Приступимо до тесту. Натремо на тертці картоплю, до нього натремо цибулину

eea7fa8be630b53a1cf119ca587196c2 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Поставимо на плиту розігріватися сковороду. Оладки люблять масло, тому не варто шкодувати його

4e6a7e9b051c189fd7d8477ba1bee4b8 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

До тертому картоплі розіб’ємо яйце, кладемо сметану, сіль і перець. За бажанням, можна додати інші спеції. Гарненько все розмішуєм ложкою

fe3e73f3ca8446b089a0b503e24f93f2 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Додамо борошно. Тісто не повинно капати або литися з ложки

c3a63063d456767517d5ec7453205994 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Убавим вогонь до середнього. В масло ложкою кладемо тісто, зверху викладаємо невелику котлетку з фаршу. Фарш закриваємо ще однією порцією тесту

59f6858272f278d47d5e8ed807770214 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

Коли драник підрум’яниться знизу, перевернемо його за допомогою вилки і лопатки. Загальний час смаження драника близько 20 хвилин. Щоб він не підгорав перевертаємо його то на один бік, то на іншу в процесі смаження

450f4deedeed5751330448bb27f97710 Деруни з картоплі, приготовані на сковороді за класичним рецептом

З рештою сметани рекомендую приготувати соус, додавши за смаком у неї часник, сіль, спеції і січену зелень.

Відео рецепти пісних драніков з картоплі без яєць

Золотисті, хрусткі, ніжні всередині, оладки послужать прекрасним гарніром до м’яса або риби, а також підійдуть в якості самостійного блюда. Пробуйте, пробуйте. Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради