Як швидко летить час. Зовсім недавно настала осінь. Вона полила нас дощами і негодою, засипала різнобарвною листовий. Але в повітрі вже поступово починає з’являтися свіжість морозного ранку, перші заморозки на ґрунті. У магазинах з’явилася новорічна мішура і відчувається наближення новорічного настрою
Новий рік – це веселощі, подарунки, запах ялинки і мандаринів і, звичайно, новорічне застілля. Кожна господиня намагається зібрати всю свою кулінарну креативність, щоб саме цей новорічний стіл був самим незабутнім. У меню Нового 2019 року має бути якомога більше зелені, фруктів, горіхів, бобів, звичайно ж м’яса і риби. Адже як відомо символ цього року – Жовта Земляна Свиня — любитель поласувати саме цим.
Новорічна трапеза повинна включати молочні і фруктові десерти.
Спробуйте приготувати разом зі мною ці святкові страви. Дані оригінальні рецепти, страви підібрані ідеально до Символу 2019 року. Їх смак підкорить не тільки вас, але всіх присутніх за столом. Самі вишукані гурмани залишаться задоволені, тому що ці страви гідні похвали
Заливне з цвітної капусти та брокколі на Новий рік
Одна з страв новорічного столу – це холодець у всіх його різновидах. Пропоную спробувати оригінальний спосіб приготування холодцю, щоб догодити Земляний Свині. Смачно, просто і багато зелені. Ось основний пріоритет новорічного столу 2019 року.
Заливне з яловичини і двох видів капусти — ідеальне поєднання смаку і кольору. Такого ви ще не пробували
Нам знадобиться:
- М’ясо яловичини – 1 кг
- Вода – 2 л
- Капуста брокколі – 350 г
- Копчена грудинка – 100 г
- Желатин – 40 г
- Морква – 2 шт. середнього розміру
- Капуста цвітна – 350 г
- Цибуля – 3 шт. середнього розміру
- Сіль, перець за смаком
- Часник – 2-3 зубчики
- Лавровий лист – 3 шт.
- Стебла петрушки – середній пучок
Приготування:
Відразу займаємося приготуванням м’ясного бульйону. У каструлю наливаємо 2 літри води, кладемо м’ясо, ставимо на вогонь і даємо закипіти. Знімаємо піну, яка утворилася і накриваємо кришкою. Бульйон повинен кипіти на середньому вогні. Готуємо цибулю, моркву, петрушку, лавровий лист, копчену грудку, сіль, перець
Через 30-40 хвилин від закипання додаємо підготовлені продукти і варимо ще 1 годину на повільному вогні.
Відбираємо 200 мл теплого бульйону і додаємо желатин. Залишаємо для набухання на 20-30 хвилин. Набряклий желатин акуратно вводимо в бульйон. Якщо він став дуже твердим, його можна відправити на кілька секунд на водяну баню або в мікрохвильову піч. Проціджуємо через сито.
М’ясо і бульйон з желатином готовий, займемося овочами.
Броколі розбираємо на суцвіття, довгі ніжки підрізаємо
Цвітну капусту готуємо так само
У киплячу підсолену воду кладемо брокколі і цвітну капусту, варимо кілька хвилин до повної готовності (овочі варимо окремо). М’ясо розбираємо на волокна або ріжемо ножем на шматочки. Часник подрібнюємо за допомогою ножа або землянки Викладаємо готові овочі в миски. Бульйон проціджуємо через дрібне сито
Беремо роз’ємну форму для заливного, знімаємо дно. Загортаємо в харчову плівку (щоб не протікало заливне) і ставимо на плоске блюдо. Бортики всередині устеляємо смужкою пергаментного паперу
Займемося викладенням інгредієнтів. На дно форми кладемо м’ясо і заливаємо бульйоном, зверху посипаємо цибулею і шматочками копченої грудинки
Зверху м’яса викладаємо овочі, суцвіттями вгору. Брокколі повинна бути зверху
Заливаємо бульйоном і відправляємо в холодильник для повного застигання. Це краще зробити на ніч. Потім акуратно знімаємо харчову плівку, бортики і пергамент. Вийшло дуже смачне і красиве заливне
Спробуйте приготувати це блюдо, і воно точно не залишиться без уваги гостей.
Салат з ананасом та сиром на новорічний стіл
Наступним стравою нашого новорічного столу буде порційний салат в креманках. Якщо ви не знаєте, чим здивувати гостей, то це блюдо буде дуже до речі.
Салат з ананасами – це дуже незвично, красиво і дуже зручно. Але найголовніше – неймовірно смачно
Нам знадобиться:
Продукти дані з розрахунку на три порції
- Свіжі огірки – 2 шт. середньої величини
- Яйця варені – 2 шт.
- Плавлений сир – 2 шт.
- Ананас консервований – 6 колечок
- Гриби шампіньйони – 250 -300 р
- Майонез середньої жирності – 150 г
- Соняшникова олія – 3-4 ст. л.
Приготування:
Печериці миємо, ріжемо маленькими шматочками і обсмажуємо на сковороді з додаванням соняшникової олії
Плавлений сир і яйця, тремо на дрібній тертці. Якщо сир занадто м’який, його можна покласти на кілька хвилин в морозильну камеру. Огірки ріжемо маленької соломкою. Кільця ананасів ріжемо трикутниками.
У креманку кладемо яйця
За допомогою кондитерського мішка (або іншим способом) малюємо сіточку з майонезу. Це проробляємо після кожного шару. Наступні – огірки
Покриваємо майонезом
Потім смажені гриби і плавлений сир
Огірки за допомогою терки або гострого ножа розрізаємо вздовж на тонкі слайсы
В креманку, зверху кладемо ананаси і прикрашаємо скрученими ролами з огірків. Прикрашаємо листочками петрушки
Виходить дуже гарний порційний салат, який може стати прикрасою не тільки новорічного столу, але і будь-якого святкового застілля.
Рецепт млинцевого торта з червоною рибою на свято
Наступним на святковий новорічний стіл можна поставити фантастично смачний і надзвичайно красивий торт з червоною рибою і млинцями. Така страва стане справжньою родзинкою столу. Ніжне поєднання червоної риби, зі смаком шпинату, помідорів і маслин. А про красу і говорити не доводиться
Нам знадобиться:
Для млинців:
- Шпинат свіжий – 300 г
- Вода – 50 мл
- Молоко – 200 мл
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 150 – 200 г
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Соняшникова олія -20 мл
Для начинки:
- Червона риба – 300 г
- Маслини – 150 г
- Помідори черрі – 180 г
- Солодкий болгарський перець – 180 г
Для желейного крему:
- Молоко – 500 мл
- Масло вершкове – 40 г
- Борошно – 30 г
- Часник — 2 зубки
- Желатин – 2 ст. л.
- Вершки -350 мл
- Сіль – за смаком
- Білий перець – 0,5 ч. л.
- Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Молоко (для розчинення желатину) – 100 мл
Приготування:
У чашу блендера відправляємо листя шпинату і воду
Подрібнюємо і пропускаємо через марлю, складену в 2 шари. Отриманий сік ми використовуємо в якості барвника в тесті для млинців. Замішуємо тісто для млинців: у мисці змішуємо молоко, цукор, яйця, сік шпинату, сіль і добре перемішуємо. Додаємо борошно, доводимо до стану однорідності. У тесті не повинно бути грудочок. Випікаємо млинці на сковорідці середнього діаметру
Беремося за приготування начинки. Червону рибу і солодкий перець ріжемо невеликими шматочками. Маслини і помідори черрі навпіл.
Залишилося приготувати желейний крем і зібрати блюдо. Займемося желейным кремом. Заливаємо желатин теплим молоком (100 мл) і залишаємо на 20 хвилин для набухання. В чисту миску виливаємо вершки і збиваємо до міцних стійких піків. Щоб вершки добре взбивались, вони повинні бути свіжими і холодними
Відправляємо їх холодильник. А самі займаємося приготуванням соусу Бешамель. У каструлю з товстим дном викладаємо масло, борошно і злегка засмажуємо. Додаємо молоко і добре вимішуємо.
Варимо масу на середньому вогні. Додаємо сіль, перець, мускатний горіх, лавровий лист, мелений часник і варимо близько 5 хвилин при постійному помішуванні. Крем по консистенції схожий на звичайний заварний крем. Дістаємо лавровий лист. Відставляємо для остигання.
В теплий крем додаємо желатин і добре перемішуємо. У миску з кремом викладаємо по 1 столовій ложці збиті білки і ретельно перемішуємо.
Роз’ємну форму вистилаємо млинцями. Для цього необхідно 7 млинців
Починаємо формувати торт. Викладаємо трохи крему, додаємо червону рибу, овочі й маслини
В останні млинці накладаємо трохи крему, начинки і закручуємо в мішечок. Кладемо «мішечки» в торт
Додаємо овочі, що залишилися
Заливаємо залишками крему желейного
Накриваємо млинцем, даємо застигнути. Це займе близько 6 годин. Можна поставити в холодильник на ніч.
Перед подачею прикрашаємо нашу страву довільно. Отримуємо смачний, оригінальний закусочний торт
Дуже смачний салат з червоною ікрою і фореллю до Нового року
Дуже оригінально на новорічному столі буде виглядати салат з червоною ікрою. Поєднання риби і овочів додадуть особливу пікантність застілля.
Поєднання апельсину, форелі, огірків, червоної ікри – цей салат піде зі столу відразу. Давайте приготуємо його і переконаємося в цьому
Нам знадобиться:
- Яйця варені – 5-6 шт.
- Свіжа форель – 300 г
- Апельсини — 1-2 шт.
- Оливки або маслини – 1 банку
- Огірки консервовані – 2-3 шт.
- Сир сметанний – 200 г
- Майонез – 300 г
- Цукор – 2 ч. л.
- Ікра червона – 1 банка
- Перець мелений – 0,5 ч. л.
Приготування:
Форель ріжемо шматочками не більше 1 см завтовшки, видаляємо кістки. Викладаємо на велику плоску тарілку. Рибу солимо і посипаємо цукром. Відставляємо для просолювання на 2-3 години
Яйця чистимо, відокремлюємо білки від жовтків. Білки натираємо на дрібній тертці
Жовтки ріжемо ножем
Огірки і маслини ріжемо кільцями. Сир натираємо на дрібній тертці. Просолену рибу промиваємо, добре витираємо паперовим рушником, ріжемо невеликими шматочками.
Апельсин ріжемо шматочками, видаляємо перегородки. Майонез змішати з меленим перцем. Всі підготовлені інгредієнти. Починаємо збірку салату.
У роз’ємну форму діаметром 20 см першим шаром відправляємо білки. Рівномірно розподіляємо по формі. Трохи солимо і промазуємо майонезом.
Далі йдіть порубані жовтки. Ложкою рівномірно розподіляємо по всій формі, особливу увагу приділяємо краях. Викладаємо форель
Промазуємо майонезом. Зверху викладаємо шматочки апельсина
Засипаємо тертим сиром. Зверху викладаємо огірки, маслини
Засипаємо сиром і заливаємо майонезом. Злегка утрамбовуємо. Засипаємо червоною ікрою
Салату необхідно постояти, щоб легше зняти форму.
Отримуємо дуже оригінальний смак, який підкорить серце самого вишуканого гурмана. Салат не тільки смачний,але ще й оригінальний вигляд.
Спробуйте приготувати це блюдо, і цей рецепт стане вашим улюбленим не тільки в новорічні свята
Салат Олів’є з ковбасою — рецепти на новорічний стіл
Традиційні рецепти салату Олів’є з ковбасою, без яких не обходиться жоден новорічний стіл. Пропоную ознайомитися з 5 рецептами цієї страви Читати далі…
5 класичних рецептів салату Олів’є з куркою на свято Нового року
Салат Олів’є роблять не тільки з ковбасою, іноді застосовують м’ясо різних тварин і птахів.Ці салати теж популярні у нас в країні, читати далі…
Оселедець під шубою на Новий 2019 рік — 5 класичних рецептів приготування з яйцем
Як не можемо ми обійтися на Новий рік без салату Олів’є, не менш традиційним салатом на Новий рік є оселедець під шубою, без якої Новий рік не Новий рік. Читати далі…
8 рецептів салатів і закусок на святковий стіл
Без закусок і салатів не обходиться жоден святковий стіл. Пропоную 8 рецептів невеликих салатів і закусок, які готуються за кілька хвилин. Читати далі…
М’ясо гармошка з чорносливом запечене в духовці на святковий стіл
Настав час подавати на новорічний стіл гаряче. У новорічному меню завжди хочеться проявити оригінальність. Це має бути поживною і ситне блюдо, щоб гості залишилися задоволені і ситі.
Для такого випадку дуже підходить м’ясо з овочами. Даний рецепт унікальний цікавим поєднанням смаку м’яса з помідорами і чорносливом. Так як за столом збирається багато людей з різними смаками, приготуємо м’ясо з двома видами начинки
Нам знадобиться:
- М’ясо яловичина(вирізка на кістки, антрекот) – 3 кг
- Улюблені спеції – за смаком
- Сіль – за смаком
- Бекон – 150 г
- Помідори – 400 г
- Чорнослив без кісточок – 200 г
- Зелень – для прикраси страви перед подачею на стіл
- Олія соняшникова -2 ст. л. (для змазування дека)
- Часник – 3 головки
- Горіхи – 200 г
- Оцет яблучний 6% – 3 ч. л.
Приготування:
М’ясо миємо, витираємо паперовим рушником для позбавлення від зайвої вологи. Дуже добре солимо, сіль бажано використовувати крупного помелу.
Помідори ріжемо кружальцями товщиною близько 5 мм Підсолюємо.
Чорнослив не ріжемо, а моєму і поливаємо оцтом
Часник пропускаємо через часниковий прес в тарілку. Додаємо 2 ч. л. соняшникової олії. Горіхи ріжемо ножем на частини. Змащуємо деко олією. Викладаємо смужки бекону і солимо
Кладемо м’ясо в деко і починаємо робити надрізи в м’ясі для фарширування. Ріжемо «кишеньки», в які будемо викладати начинку. Половина м’яса буде фарширована помідором (можна додати сир) і часником. Друга половина чорносливом і горіхами
Силіконовій пензликом змащуємо м’ясо соняшниковою олією
Поряд з м’ясом можна покласти помідори для приємного смаку і аромату. Відправляємо нашу страву в духовку, вона повинна бути розігріта до температури 200 градусів.
Після того, як ми ставимо м’ясо, знижуємо температуру до 180. Час випікання 1 годину. Якщо м’ясо починає підгоряти, його можна прикрити фольгою для випікання.
М’ясо перевіряємо, проколюючи його ножем. Сік не повинен бути червоного кольору.
М’ясо виходить дуже смачне, соковите і поживне. Його смак оцінять справжні гурмани і не залишать вас без похвали.
Сама смачна курка в духовці — 5 простих рецептів приготування
На гаряче, на Новий 2019 рік, можна приготувати курку, земляна свиня за це не образиться. 5 рецептів самої смачної курки в духовці читати далі…
Як приготувати рибу в духовці з сиром і помідорами, щоб була соковита
Для різноманітності меню пропонуємо приготувати соковиту рибу з сиром і помідором. Її м’якість, незвичайна соковитість і відмінний смак захочуть спробувати всі присутні за столом.
Цю рибу необхідно готувати незадовго до приходу гостей і подавати її на стіл краще в теплому вигляді
Нам знадобиться:
- Філе риби – 600 г
- Сир моцарелла — 150 г
- Гриби – 200 г
- Сік лайма – 1 ст. л.
- Лайм – 0,5 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Помідори — 1 шт.
- Олія соняшникова – 2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Спеції (коріандр, часник сушений, сушена гірчиця, майонез) – за смаком
Приготування:
Спочатку беремося за маринування риби. Рибу миємо, видаляємо кісточки. Ріжемо шматочками близько 1 см завтовшки і складаємо в миску
Поливаємо соком половини лайма. Посипаємо сіллю і спеціями
І перемішуємо руками.
Цибулю ріжемо дрібними кубиками. Гриби невеликими шматочками. На розігрітій сковороді смажимо цибулю і гриби до золотистого кольору. Не забуваємо посолити і поперчити
Накриваємо пергаментом деко.Наливаємо трохи олії і розподіляємо по всій поверхні. Помідори ріжемо шматочками. Викладаємо рибу на деко
Поливаємо сіточкою з майонезу. Зверху кладемо гриби і помідори
Малюємо сіточку з майонезу. Засипаємо сиром і ставимо в розігріту духовку
Температура в духовці 180 градусів. Риба повинна запектися, а сир розплавиться
Дістаємо з духовки, викладаємо на тарілку. Перед подачею необхідно обов’язково збризнути соком лимона або лайма
Блюдо готове. Несемо гостям, ставимо на стіл, захоплюємося разом незвичайним смаком і ароматом.
Десерт на Новий рік — білкові кошички з журавлиною
Настав час десертів. Після основних страв смачних важко знайти місце в шлунку для жирного, калорійного торта. Тому пропоную приготувати ніжний десерт.
З чашкою чаю ви зможете відчути смак меренги, крему і справжньою журавлини. Справжня зимова казка кулінарна
Нам знадобиться:
Для білкових кошичків:
- Білки яєчні – 4 шт.
- Цукор – 1 ст. л.
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
- Ванільний цукор – 1 пакет або 1 ч. л.
Для крему:
- Вершкове масло – 200 г
- Згущене молоко – 0,5 банки
Сироп для журавлини:
- Цукор – 100 г
- Вода – 100 мл
Журавлина заморожена – 200 г
Приготування:
Охолоджені білки відправляємо в чисту суху миску, додаємо цукор
Починаємо збивати відразу на повільній швидкості, потім збільшуємо. Білки збиваємо до міцних стійких піків, додаємо ваніль і лимонну кислоту і збиваємо ще 3 хвилини
За допомогою кондитерського мішка та насадки «зірочка» видавлюємо на деко кошики. Деко можна застелити пергаментом. Ставимо в розігріту духовку на 2-3 години. Наші кошики будуть сушитися. Температура духовки близько 100 градусів. Готові кошики повинні бути дуже сухими, не липкими
Займемося приготуванням журавлини. З цукру і води варимо сироп. Розморожену журавлину відправляємо в теплий сироп. Витягуємо журавлину, даємо стекти зайвої рідини
Ягоди обволікає в цукрі. Залишилося приготувати начинку і десерт готовий.
У мисці збиваємо розм’якшене вершкове масло і згущене молоко. Виходить смачна ніжна маса
Наповнюємо кошики кремом
Зверху викладаємо ягідки. Десерт виходить смачним, не важким. Кислинка журавлини добре поєднуються з кремом. Десерт готовий
Залишилося поставити все приготоване на стіл, дочекатися гостей і бою курантів. І запросити всіх за святковий стіл.
Відео рецепт новорічного столу на 6 осіб
Пробуйте, готуйте, експериментуйте. До нових зустрічей!
