Млинці на кефірі з окропом — покрокові рецепти тонких млинчиків заварних

Раніше ніде не зустрічав методів випікання — з окропом. Це щось нове, нетривіальне і екстремальне. Багато, бояться створювати тісто саме на гарячій воді, бо є страх, що рецептура згорнеться, а її доведеться викинути, бояться, що вийдуть несмачними. Багатьох бентежить саме гаряча вода як основний елемент. З упевненістю переконую, не треба його боятися. Млинцеві творіння на гарячій воді виходять відмінними, створюються швидко й невигадливо.

Нижче я розпишу близько чотирьох методів, впевнений, як мінімум в 1 метод ви закохаєтесь. Поїхали!

Млинці з дірочками на кефірі з окропом, тоненькі і дуже смачні

Тут буде додавати кефір, замість нього можете взяти кисляк.

Підготуємо необхідні складові (на 20 штук):

  • кефір — 550 мл
  • борошно — 2 склянки (320 гр)
  • окріп — 220 мл
  • яйце — 3 шт (великих) або дрібних 4
  • цукор — 3 ст. ложки
  • соняшникова олія — 4 ст. ложки + 1 ст. ложка для змазування сковороди
  • вершкове масло — 60 гр (для змазування готових виробів)
  • сода — 1 ч. ложка (неповна)
  • сіль — 0,5 ч. ложки

df3171a3ce1b22b173d4cb1fc908f34f Млинці на кефірі з окропом — покрокові рецепти тонких млинчиків заварних

Перейдемо до готування:

  • Беремо три великих яйця збиваємо з сіллю і цукром. Необхідно, щоб сипучі добавки були розчинені. А якщо ви любитель солодких млинців, то краще звичайно зробити добавку цукру. Особисто я, не люблю солодкі млинці, тому цукру в цих шедеврах мінімальна кількість.Всю суху масу змішуємо. Мені подобається вдаватися для цього випадку до блендеру (міксери), тому що це швидко, ефективно, в тому плані, що збиваються згустки і я не сильно втомлююся. Якщо ви живете без міксера — пускайте у справу вилку або взбивалку!
  • Якщо кефір холодний, підігрійте в мікрохвильовці або на водяній лазні.
  • Заливаємо його в склад з яйцями.
  • Борошно спочатку просійте, перш ніж додавати ця маніпуляція додасть млинців пористості і ніжності. Отже вгамуватися лінь, швиденько просіяти через ситечко.
  • Вже повітряну засипаємо борошно складу. Безперервно помішуємо, щоб не утворилися грудки, а якщо з’явилися, продовжуйте помішувати, поки вони не розчиняться. Ну або в кінці кінців, візьміть електроміксер.
  • Нагріваємо водички. Ллємо в кухоль. У гарячу воду закидаємо соди. Розмішуємо, щоб вона розчинилася. І цю воду ллємо в масу. Не перестаючи помішувати, щоб не утворювалися грудки. Прибираємо настоятися і схопитися елементів не більше ніж на півгодини. Маса повинна перетворитися на гнучке речовина. Не забудьте влити в це речовина масло. Якщо немає маслнх розлучень в тесті. Йдемо пекти млинці.
  • Щоб ви поспішаєте або не хочете довго стояти біля плити з просмажуванням млинчиків, візьміть дві сковорідки, це полегшить вам процес і ви за короткий час впораєтеся з жаркою.

  • Розжарити дві сковорідки, змащуємо їх пензликом і маслом.
  • Набираємо в розливальну ложку маси і тонким шаром го заливаємо на дно сковорідки.
  • Випікаємо так всю суміш до бронзових відтінків.
  • Щоб краї не були сухуватими, змастіть кожен гарячий млинець вершковим маслом. Творіння будуть неймовірними.

    Ажурні і ніжні заварні млинці

    Знову нетривіальний і екстремальний спосіб замісу тіста. Цей прийом цікавий тим, що вливають окріп будемо в саму яєчну консистенцію без кефірчику. І так, яйця не зваряться, а запіняться, це дасть повітряне, м’яке тісто.

    Підготуємо необхідні елементи:

    • борошно – 1 склянка
    • кефір – 1 склянка
    • окріп – 1 стакан
    • яйце – 2 шт
    • цукор – 1 – 2 ст. ложки
    • сіль – 0,5 ч. ложки
    • сода – 0,5 ч. ложки
    • соняшникова олія – 2 ст. ложки
    • ванільний сахао

    Деякі речі робимо наперед. Кефір витягніть з холодильної камери. Холодна температура кефірчику не зможе надати тесту ніжності, м’якості і пишності, ваші творіння вийдуть жорсткими і бляклими. Отже запобігти цьому можна за допомогою теплого кефіру.

    c93eff319d74a7b3ab6000f6a88263f3 Млинці на кефірі з окропом — покрокові рецепти тонких млинчиків заварних

    Обов’язково потрібно просіяти борошно, проціджую,тому що завдяки цій маніпуляції, борошно “наїдається” киснем, а випічці дає легкість, ніжність. Тому не уникайте цього важливого пункту.

    Заздалегідь поставити чайник, закип’ятити воду.

    Всі дії будемо робити в шустром стані.

    Перейдемо до готування:

  • Борошно з’єднуємо з ваніліном, цукром, содою. Змішайте. Краще звичайно для змішування використовувати електроміксер, так він не залишить грудок в тесті і воно вийде більш пористе. Тільки момент: не ставте занадто високу швидкість. Також замінити електроміксер можете віночком.
  • Беремо велику чашу — розбиваємо туди яйця і солимо. Збиваємо.
  • Підготувати кипяточка. Влити тоненькою струменем в яєчний складу. Повинна з’явиться пінка.
  • Продовжуйте речовина змішувати електроміксером на низькій потужності, потроху вливаємо кефір.
  • Наступний інгредієнт — борошно. Засинайте її поступово, також помішуючи всю масу, щоб не було грудок.
  • Залишимо тісто в спокої десь хвилин 25-30.
  • Через півгодини, залийте масла і змішайте складу. Якщо ви побачили бульбашки на поверхні, значить млинцеві творіння будуть прекрасними.
  • Щоб ви поспішаєте або не хочете довго стояти біля плити з просмажуванням млинчиків, візьміть дві сковорідки, це полегшить вам процес і ви за короткий час впораєтеся з жаркою.

  • Розжарити дві сковорідки з невеликим дном, змащуємо їх пензликом і маслом.
  • Не забудьте, що ми смажимо тонкі млинці, тому багато тіста в ополоник не набирайте і занадто мало теж, інакше млинці будуть рватися, а нам цього не потрібно.
  • Смажимо все до бронзового відтінку.
  • Краюшки млинчиків можете змащувати, щоб вони не підсохли.

    Дуже смачний покроковий рецепт млинців на 1 літр кефіру

    Даний варіант незвичайний і буде не схожий на попередні методи. Раджу з нього придивитися.

    На кефирчике можна смажити і товстенькі творіння і зовсім тоненькі. Головна фішка тут — в борошні. Її треба вміти додати в правильному співвідношенні. Буде беззатейно, запевняю вас. Зараз всьому навчимося!

    Підготуємо необхідні складові:

    • кефір – 1 літр
    • окріп – 2 склянки
    • борошно – 550 – 600 гр
    • яйце – 4 шт
    • цукор – 3 – 4 ст. ложки
    • сіль – 1 ст. ложка (без гірки)
    • сода – 1 ч. ложка (без гірки)
    • соняшникова олія – 5 ст. ложок

    7284b9dbc3d3da5535a79c78d6c867ec Млинці на кефірі з окропом — покрокові рецепти тонких млинчиків заварних

    Перейдемо до готування:

  • Беремо каструлю, заливаємо туди літр кефірчику. На жирність кефіру дивіться самі. Тут не принципово. Щоб на дієті, або на здоровому харчуванні, беріть кефірчик з низьким відсотком жиру. Маніпуляції будуть проводитися в каструльці, тому що тісто ми плануємо гріти масу.
  • В кефірну суміш розбиваємо яйця, солимо і сахарим. Склад заважаємо. Мені подобається вдаватися для цього випадку до блендеру (міксери), тому що це швидко, ефективно, в тому плані, що збиваються згустки і я не сильно втомлююся. Якщо ви живете без міксера — пускайте у справу вилку або взбивалку!
  • Каструлю ставимо на повільний вогонь. Не переставайте перемішувати. Дивіться, щоб не підгоряло і не прилипало до дна. Гріємо масу не більш ніж 50 градусів.
  • Обов’язково потрібно просіяти борошно, проціджую,тому що завдяки цій маніпуляції, борошно “наїдається” киснем, а випічці дає легкість, ніжність. Тому не уникайте цього важливого пункту.

  • Почати висипати борошно невеликими порціями, постійно спритно помішуючи.
  • Момент: якщо ви любитель товстих і щільних млинцевих творінь, засипте побільше борошна, якщо вам подобаються тоненькі, ніжні млинці, то борошна багато не сипте.

  • Заважаємо весь склад до рівномірної маси. І тісто не повинно мати грудок. Якщо вони ще залишилися, збийте вінчиком. Місиво вийшло густуватим. Будемо додавати води.
  • Закип’ятимо водичку. Відливаємо в чашу. Сыпнем соди. Перемішуємо, поки вона не розчиниться.
  • Досі гарячу воду заливаємо в борошняній заміс. Спритно помішуємо до рівномірного розподілу замісу. Щоб присутні грудки, подрібніть їх.
  • Хвилин на п’ятнадцять залишаємо тісто в спокої. Потім додаємо соняшникової олії або розтопленого вершкового, як вам більше подобається. Якщо в замісі побачили бульбашки — ви все правильно зробили.
  • Переходимо до смаження.
  • Якщо ви дуже поспішаєте чи не хочете довго стояти біля плити з просмажуванням млинчиків, візьміть дві сковорідки, це полегшить вам процес і ви за короткий час впораєтеся з жаркою.

  • Розжарити дві сковорідки з невеликим дном, змащуємо їх пензликом і маслом.
  • Заливаємо тісто. Як воно приготується в обох сторін. пробуємо, дивимося. Якщо в товщині тіста вас все влаштовує, то можете не робити яких-небудь сторонніх маніпуляцій. Коли млинець тонковат, всипте ще борошна. Якщо занадто товсті — лийте кипяточка. Необхідна маса готова!
  • При наступних жарках, сковорідку змащувати маслом не обов’язково. Млинці не будуть прилипати, тому що в них і так достатньо масла.

    До речі, якщо не пробували тортик з млинчиків, то рекомендую. Для цього достатньо залишити закинути в тісто побільше борошна, щоб вони були товстенькими. Торт з таких творінь у вас вийде шикарним. Пробуйте!

    Мереживні млинці на кефірі і окропі без яєць

    Описані метод актуальний тим, хто любить млинцеві вироби, але люди пісникають. Постующим в певний період року не можна їсти молочку, яйця, м’яса та іншої тваринної їжі. А якщо ви не постуете, але в холодильнику немає всіх потрібних інгредієнтів, то беріть цей рецептик, млинці вийдуть не менш смачними.

    Цей варіант приготування самий простий з усіх інших методів, тому в записній книжці він завжди стане в нагоді.

    Підготуємо необхідні складові:

    • кефір – 500 мл
    • окріп – 250 мл
    • борошно – 2 склянки
    • цукор – 2 ст. ложки
    • сіль – 0,5 ч. ложки
    • сода – 0,5 ч. ложки
    • соняшникова олія – 2 ст. ложки

    e7f5067130c1089b03648f5cb8d6f357 Млинці на кефірі з окропом — покрокові рецепти тонких млинчиків заварних

    Перейдемо до готування:

  • Беремо кефір. Заливаємо в чашу і закидаємо сіль, цукор. Перемішати.
  • Борошно сіємо через ситечко і закиньте в консистенцію.
  • Необхідно, щоб склад вийшов густоватый і не маючи згустків. Щоб їх подрібнити, візьміть краще електроміксер, він з ними впорається швидше і ефективніше.
  • У масу дьем окропу. Заздалегідь закиньте в нього соду і змішайте. Або можете спробувати по-іншому: берете соду в ложці, тримаємо над масою тіста, і лийте окріп спочатку в ложку, як звідти сода зникне, решту воду просто налити в масу тіста. Спритно перемішуємо міксером до рівномірності, не сотавля грудок.
  • Залишився вливаємо окріп, перемішуємо. І залишаємо майже готову суміш постояти, піднятися на п’ятнадцять хвилин.
  • Як тісто постоїть, влийте масла, соняшникової або вершкового, тільки заздалегідь його розтопити. Коли побачите бульбашки, значить складові елементи почали взаємодіяти один з одним.
  • Приступаємо смажити млинцеві вироби. Для початку визначтеся, в якій сковорідці будете смажити млинці. Краще звичайно взяти антипригарну, так млинці точно не будуть приклеюватися до дна. І я рекомендую, якщо є можливість, дві сковорідки так ви заощадите час і сили.
  • Сковорідки нагріли, налили маслечко, теж нагріли. І починаємо заливати тісто тонким шаром.
  • Як побачили, що краї млинчиків підрум’янилися і подсушились ,перевертайте млинець. Продовжуємо смажити, поки не закінчиться тісто.
  • Складайте млинці краще один на одного, стопкою. Так вони будуть повільніше остигати. А ще, рекомендую кожен гарячий млинець зі сковорідки помазати твердим шматком масла, також можете в мікрохвильовці розтопити його і мазати вже силіконової пензликом . Тому ваші краї не будуть сухими і творіння стануть ніби томленными, ніжними.

    Деякі бояться млинчиків на кефирчике від того, що виходять занадто товсті. ТАК, вони виходять такими, але якщо ви хочете домогтися тонких, то просто розведіть консистенцію гарячої киплячою водою.

    В результаті, ви розумієте, що млинцеві оладки, приготовленые з окропом не такі екстремальні і важкі. Зауважте, ми дізналися кілька варіантів і ці методи всілякі, з різноманітними складовими, техніками готування, і що їх об’єднує — окріп. Так, вони відрізняються за смаком, але всі вони приголомшливо смачні.

    Крім цих технік існує на просторах інтернету ще величезна кількість. Я впевнена, що кохану й саму практичну ви зможете знайти!

    Заварні млинці, як і заварні тістечка подобаються великій кількості людей, тому що саме тісто виходить незвичайно повітряним, пористим, воно ніби тане в роті.

    Тому я бажаю вам знайти улюблений рецепт пористих млинчиків. І обов’язково діліться цими варіантами рецептів з подругами.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради
    ×
    Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
    Спасибі, я вже з Вами!