Суп-пюре з кабачків – це один з найлегших і дієтичних варіантів перших страв, який ідеально підходить для трапези у жарку пору року та особливо в період дозрівання перших молоденьких овочів. По-перше, кабачок є одним із самих низькокалорійних продуктів, тому кабачковий суп абсолютно безпечний для фігури і може стати справжньою знахідкою для тих, хто прагне схуднути. По-друге, молоді кабачки містять у собі багато вітамінів, мінералів і клітковини і допомагають заповнити запас цих необхідних речовин в організмі, що особливо актуально після довгої зими і щедрих на простудні захворювання осені і весни. По-третє, кабачки м’яко впливають на кишечник, тому підходить навіть людям з проблемним травленням, а крім того, їх регулярне вживання здатне покращувати роботу шлунково-кишкового тракту і прискорювати обмін речовин, що благотворно позначається на зовнішності і здоров’я. Ну, і нарешті, цей суп-пюре має настільки ніжною оксамитової консистенцією і приємним овочевим смаком і ароматом, що неодмінно повинен сподобатися всім великим і маленьким членам сім’ї.
Суп-пюре з кабачків робиться дуже легко і швидко і може бути приготований на будь-якому м’ясному або овочевому бульйоні, так і на звичайній воді. До складу цього простого річного супчика входять всього три овоча – кабачки, цибуля і часник, і крім того, при бажанні для більш пікантного смаку можна додати трохи гострого сиру, а при подачі засипати в кожну тарілку хрусткі сухарики або крутони, зроблені зі звичайного пшеничного хліба. У такому варіанті кабачковий суп вийде не тільки смачним, але і досить ситним і зможе виступити і в ролі першого страви, і в якості самостійного легкого і низькокалорійного обіду або вечері. Найніжніші протерті овочі в поєднанні з розплавленим сиром створюють чудову густу основу для цього супу, а добавка у вигляді сухариків або, може бути, скибочку підсушеного хліба вприкуску дозволяють йому злегка видозмінити класичну консистенцію і смак. Я впевнена, що один раз спробувавши приготувати кабачковий суп-пюре по моєму простому рецептом, ви оціните його по достоїнству і візьмете в свій арсенал корисних і смачних страв!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 2* | Розмір порції: | 200 г |
| Час приготування: | 40 хвилин | Калорійність порції: | 91 ккал |
| Кількість порцій: | 8 | Ціна однієї порції: | 19 руб. |
Як приготувати суп-пюре з кабачків — дієтичний рецепт кабачкового супу-пюре з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 750 мл води або бульйону
- 3 середніх кабачка (800 г)
- 1 великий цибулю-порей або ріпчаста цибуля
- 2 зуб. часнику
- 50 г сиру
- 2 ст. л. оливкової олії
- 25 г вершкового масла
- сіль, велика щіпка сушеного чебрецю, мускатний горіх на кінчику ножа
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати суп-пюре їх кабачків, перш за все необхідно підготувати всі його складові. Білу і світло-зелену частину стебла цибулі-порею треба вимити і нарізати тонкими кільцями. Оскільки цей вид цибулі досить дорогий і зустрічається не у кожному магазині, то його можна замінити на звичайний ріпчаста цибуля.
2. Часник очистити і порізати тонкими пластинками.
3. Кабачки очистити від шкірки і насіння і порізати середніми кубиками.
Рада! Якщо кабачки зовсім молоденькі, то їх можна різати цілком, не звертаючи уваги на тонку шкірку і тільки-тільки зародилися насіння всередині. У випадку більш старих пузатих плодів з вираженою шкіркою і великими насінням необхідно зняти шкіру і вирізати всю серединку з насінням.
4. Сир натерти на дрібній тертці.
Рада! Сир для кабачкового супу обов’язково повинен мати виражений пікантний смак, щоб контрастувати на фоні прісних кабачків і надавати родзинку цього блюда. Дуже добре використовувати пармезан, але підійде і будь-який інший вид сиру з гострими або солонуватими нотками смаку.
5. В суповій каструлі на середньому вогні обсмажити цибулю-порей протягом 6 – 8 хвилин до м’якості і прозорості на суміші рослинного і вершкового масла. Потім покласти часник і готувати ще пару хвилин, часто помішуючи.
6. Висипати в каструлю порізані кабачки, перемішати і готувати 3 хвилини.
7. Залити овочі водою або бульйоном і тушкувати під кришкою на маленькому вогні протягом 20 хвилин.
Рада! Кабачковий суп-пюре цілком можна готувати на звичайній воді, але якщо у вас в запасі є бульйон, то страва, безсумнівно, вийде ще більш ароматним, ситним та смачним. У мене для таких випадків в морозилці завжди зберігається який-небудь бульйон, який я заморожую в пластикових контейнерах після відварювання м’яса. Для супу з кабачків добре підійде курячий або овочевий бульйон, а також бульйон з м’яса індички.
8. Потім зняти каструлю з плити, додати в суп сіль і спеції і подрібнити за допомогою блендера до стану гладкого однорідного пюре.
9. Відразу ж покласти тертий сир і добре розмішати, щоб сир повністю розійшовся в гарячому супі.
Дуже ніжний, легкий і по-справжньому літній суп-пюре з кабачків готовий! Калорійність цього супу становить лише 45 ккал на 100 г, тому він прекрасно підійде всім, котрі худнуть і любителям здорового способу життя. Подавати добре з хрусткими пшеничними сухариками, які треба додавати в тарілку безпосередньо перед їжею, оскільки вони дуже швидко розмокають у супі. Приємного апетиту!
