Неймовірно, але факт, домашня випічка завжди смачніше, ніж магазинна. Я завжди пробую різні рецепти. Методом проб і помилок, я знайшла ідеальний. Готую вже багато разів, ніколи не підводить, завжди виходять неймовірно ніжні булочки до чаю, які, навіть на другий день не черствіють.
Я їх випікаю ввечері, а вранці подаю на сніданок. З’їсти з варенням і маслом, одне задоволення, також як і булки з корицею, так як в нашій сім’ї люблять дріжджову випічку.
Вони довго не черствіють, і зберігають свої смакові якості, у них приємний смак і аромат, мені здається, на другий день, вони ще смачніші. Це фото зроблено на наступний день після випічки.
Зберігаю їх в кульочку, щоб не підсихали і не обвітрювалися. Я розрізаю уздовж навпіл і змащую улюбленим джемом. Але спокушає мене саме те, що готувати їх дуже швидко і просто.
Як зробити саме смачне і ніжне здобне дріжджове тісто для булочок
Всі хто хоч раз пробував, побувавши у мене в гостях, просять рецепт. Я спеціально готувала, зробивши невелику порцію. Так як робила заради того, щоб все сфотографувати і показати вам. Все докладно опишу, щоб кожен бажаючий зміг приготувати, і порадувати своїх рідних.
Інгредієнти для опари:
- 125 мл. молока
- 18 грам дріжджів
- 1 чайна ложка цукру
- 2 ст. ложки борошна
Інгредієнти для тіста:
- 50 грам вершкового масла
- 70 грам цукру
- 3 жовтки
- 1 пакетик ванільного цукру
- 0.5 чайної ложки солі
250 -300 грам просіяного борошна
Крок 1. Підготовка інгредієнтів, я їх заздалегідь вийняла з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури. У цьому рецепті, використовую тільки жовтки. Відгородила їх від білків, підготувала масло, молоко і дріжджі. А також, раджу просіяти борошно.
У цьому рецепті я використовую пресовані дріжджі, мені здається, на них випічка виходить, просто шикарна.
Крок 2. Готуємо опару, для цього потрібно підігріти молоко, воно повинно бути не гаряче, а тепле, додаємо цукор, перемішуємо, також нам потрібно розкришити пресовані дріжджі, їх ще називають живими. Додати борошно.
Крок 3. Поки відставляємо опару в сторону, а тим часом з’єднаємо цукор з жовтками, також, для більш яскравого аромату, раджу додати пакетик ванільного цукру, з ваніллю будьте обережні, інакше тісто може бути гірким, якщо додати велику кількість. Якщо використовуєте ваніль, то додаємо на кінчику ножа.
Крок 4. Нам потрібно розтопити в мікрохвильовці масло, жовтки розтерти з цукром, підготувати борошно.
Минуло 10 хвилин, і на фото, ви можете спостерігати як опара збільшилася, піднялася «шапочкою» наверх.
Коли всі продукти готові, саме час приготувати тісто. Адже важливим етапом є підготовка.
Рецепт дріжджового тіста на здобні булочки в духовці
Крок 5. Тепер нам потрібно взяти миску, в якій замішувати, викладаємо в неї пару, жовтки, масло, додаємо щепочку солі, порціями всипаємо просіяне борошно, і замішуємо тісто. Я роблю це акуратно, використовуючи ложку.
Крок 6. Припыляю стіл борошном, викладаю його на стіл, і вимішую на столі протягом 5-7 хвилин руками, воно липковато, це нормально, в ньому немає рослинного масла і міститься цукор.
Припыляем стіл борошном і вимішуємо, переміщаємо його в миску, воно зовсім плоске, але ви побачите, наскільки добре воно підніметься.
Крок 7. Накриваю його чистим рушником і прибираю миску в тепле місце без протягів на 1 годину, це може бути місце біля плити, в столі, або, як я іноді роблю.
Наливаю в каструлю трохи теплої води, розміщую зверху миску, і накриваю її. Вона обдается пором, і воно підходить. Але воду використовую не окріп.
Отже, пройшов 1 годину, і ви можете бачити як воно виглядає.
Крок 8. Осадіть тісто, опускаючи в нього кулачок і випускаючи повітря, обираем його руками в кулю, місити нічого не потрібно, знову поміщаємо в миску і знову даємо йому підійти, залишивши на 30-40 хвилин в теплому місці.
Крок 9. Потім, знову осадіть тісто, змастіть руки олією і отщипывайте шматочки тіста, вагою близько 50 грам, підкочуємо їх у кульки і покласти на деко змащений маслом, або застелений пергаментом.
Крок 10. Накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на расстойку, ви можете просто залишити їх на столі при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.
Крок 11. Після чого, верх змащуємо розтопленим вершковим маслом, молоко, або збитим жовтком, я нічим не змащую. І ставимо на 20 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку.
Готовність ви можете перевірити шпажкою або зубочисткою, якщо вона суха і чиста, то все готово, ви можете виймати.
Крок 12. Даємо їм охолонути, прямо у формі, а потім, присипаємо цукровою пудрою, я отсыпаю її в ситечко, і притрушую, робити це зручніше у формі, так пудра не розсипається.
Ви можете присипати пудрою з корицею, або пудрою з ваніліном, така продається в магазині або приготувати самостійно в домашніх умовах, у мене вона сама звичайна.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 11 шт, вагою приблизно по 50 грам, я використовую кухонні ваги. У вас може бути трохи менше або трохи більше.
Солодкі дріжджові булочки на молоці готові
Тепер потрібно акуратно відокремити їх один від одного, вони ніжні і повітряні, і помістити на тарілочку. Пам’ятаю в дитинстві, мама подавала налив склянку свіжого парного молока, у мене не парне, але домашнє.
Ну це ще не все, я розрізала, щоб показати, як вони виглядають всередині, думаю, ніхто не пропивши на це подивитися, більше того, люди просять показати розріз або розлом, щоб розуміти. Я її придавила, коли розрізала. тісто ніжне і свіже.
Ось ще одна фотографія, вирішила зробити кілька фото, раз вже готую. Мені дуже сподобалися, і вся моя родина в захваті, тому, я вирішила порекомендувати своїм читачам.
Тільки коли я її розрізаю, щоб намазати маслом, роблю це вздовж, а не впоперек, щоб було зручно помістити шар масла і варення. З чаєм або кавою, це неймовірно смачно.
Плюс аромат ванілі, від якого, також, неможливо встояти. Діти беруть їх для перекусу в школу, у нас годують, то ні, не завжди можна відбутися в черзі за випічкою, а так, дістав і з’їв, і ситий.
Також, хочу показати, як вони виглядають на наступний день.
Ви можете бачити, що дно не пригоріло, все рівномірно пропеклося. На смак вони ванільні, вершкові, м’які і дуже приємні, скажу чесно, раніше нічого подібного не пробувала, тому, мені цей рецепт сподобався відразу.
Поділилася зі мною моя подруга, вона велика рукодільниця, не часто з нею бачимося, але вона завжди намагається пригостити смачною випічкою, і незвичайними домашніми стравами.
Спробуйте і ви, в процесі приготування немає нічого складного, як ви самі переконалися. Приємного чаювання в колі друзів, рідних і близьких!
