Жульєн в булочках — родзинка на вашому столі

zhulen v bulochkakh   izyuminka na vashem stole32 Жульєн в булочках — родзинка на вашому століВ європейських країнах жульєн — це всього лише спосіб особливої нарізки продуктів у формі соломки. Зате у нас — ціле блюдо, в якому інгредієнти запікаються порційно в спеціальному посуді. І, до речі, не завжди при цьому продукти нарізаються традиційної соломкою. Зате цікава подача обов’язкове! Приміром, є рецепти, де страву запікається в булочках. Це дуже оригінально!

Грибний

Завдяки грибам жульєн в булочках володіє неймовірним ароматом. Причому гриби можна використовувати самі різні, наприклад, печериці або лисички. А ще такий жульєн виходить не надто жирною, так що можна не переживати про фігуру.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг шампіньйонів,
  • 2 цибулини,
  • 100 г сиру,
  • 250 р сметани,
  • 1 ст. л. борошна,
  • 8 булочок,
  • масло.

zhulen v bulochkakh   izyuminka na vashem stole33 Жульєн в булочках — родзинка на вашому столі

Приготування:

  • Печериці та цибулю треба очистити і нарізати.
  • Обсмажити печериці і цибулю в невеликій кількості масла, нехай як слід випарується рідина і з’явиться приємний золотистий колір.
  • Вміст сковороди припорошити борошном, перемішати і готувати ще пару хвилин.
  • Останнім етапом вливаємо сметану, розмішуємо і відразу знімаємо сковороду з плити.
  • З булочками все просто: зрізаємо з них верхівочки, ложкою витягуємо м’якуш — і готово.
  • Кладемо жульєн в кожну булочку, а зверху — тертий сир.
  • Готуємо жульєн при 200°С в духовці, потрібно трохи часу — приблизно 7-10 хвилин.
  • Перед подачею жульєн прикрасити зеленню.
  • Рада. Щоб додатково знизити калорійність можна взяти сметану 10% жирності, а хліб бажано брати невеликий по діаметру, з цільнозерновий борошна.

    Курячий

    Жульєн в булочках з куркою дуже ситний та ароматний. Таке цікаве блюдо підійде для посиденьок з подружками, воно безсумнівно додасть родзинку застілля.

    Рада. Для цього жульєна краще взяти булочки побільше, наприклад, для гамбургерів.

    Інгредієнти:

    • 4 булочки,
    • 200 г курки,
    • 200 г грибів,
    • 100 г сиру,
    • 1 зуб. часнику,
    • пучок кропу,
    • 200 г сметани,

    zhulen v bulochkakh   izyuminka na vashem stole34 Жульєн в булочках — родзинка на вашому столі

    • 1 ст. л. крохмалю,
    • олія,
    • сіль,
    • перець.

    Приготування:

  • Відразу підготуємо булочки. У них потрібно відрізати верхівку і вичистити хлібний м’якуш.
  • Ріжемо кубиками цибулю, гриби, смажимо їх 15 хв. під кришкою на сильному вогні.
  • Окремо смажимо шматочки філе курки. Їх потрібно трохи посолити і дочекатися заповітного золотистого кольору.
  • Викладаємо до курки гриби, перчимо і додаємо часник і крохмаль. Все перемішуємо і вливаємо сметану. Сюди ж відправляємо зелень.
  • Якщо соус густий, його можна трохи розбавити водою.
  • Жульєн розливаємо по “хлібним тарілочках” і зверху кладемо тертий сир.
  • Запікаємо протягом 10 хвилин при 180°С. Коли сир розплавиться і зазолотиться, все готово!
  • Морський

    Дуже незвичайний виходить жульєн в булочках з кальмарами. Особливий аромат, ніжна консистенція і крапелька білого вина роблять його дуже вишуканим. Такий жульєн не гріх і подати до званого вечері.

    Рада. Жульєн можна запікати не тільки в хлібі, але і в тарталетках і навіть у волованах з пісочного тіста.

    Інгредієнти:

    • 30 г пармезану,
    • 6 булочок,
    • 200 г кальмарів,
    • 1 цибулина,
    • 200 мл вершків,
    • 100 мл вина,
    • сіль,
    • червоний перець,
    • 1 зуб. часнику,
    • пучок рукколи.

    zhulen v bulochkakh   izyuminka na vashem stole35 Жульєн в булочках — родзинка на вашому столі

    Приготування:

  • Морських гадів чистимо і дрібно шаткуємо.
  • Викладаємо морепродукти з подрібненими цибулею і часником в сковороду, поливаємо білим вином і додаємо дрібку солі. Нехай це все вирує і кипить хвилин 7.
  • Після вливаємо вершки, даємо соусу можливість трохи закипіти, перчимо та посипаємо нарізаною руколою і тертим пармезаном, перемішуємо і знімаємо з вогню.
  • Наповнюємо жульєном нашу хлібну посуд і запікаємо 10 хв. при 190°С.
  • При подачі прикрашаємо жульєн листочками руколи і пармезаном. Залишилося тільки зафіксувати на фото цей шедевр та швидше до столу.
  • Курячий з печерицями

    Такий жульєн в булочках готується трохи довше, ніж зазвичай. Однак завдяки соусу, в основі якого міцний бульйон, смак страви дуже насичений. А селеру і чебрець надають жульену непередаваний аромат.

    Інгредієнти:

    • 2 курячих стегенця,
    • 300 г грибів,
    • 1 цибулина,
    • 60 г сиру,
    • 1 стебло селери,
    • 5 г чебрецю,
    • 100 р слив. масла,
    • 3 ст. л. борошна,
    • білий перець,
    • 1 шт. гвоздики,
    • мускатний горіх,
    • сіль.

    zhulen v bulochkakh   izyuminka na vashem stole36 Жульєн в булочках — родзинка на вашому столі

    Приготування:

  • У 2 л підсоленої води кладемо курячі стегенця. Після закипання потрібно прибрати піну, додати в бульйон нарізану стебло селери, бутон гвоздики, очищену цибулину і ніжки печериць (вони легко відокремлюються від капелюшків).
  • Коли м’ясо стане м’яким (приблизно через 1 годину), його потрібно вийняти, звільнити від кісток і нарізати. Кістки покласти назад в бульйон і варити, поки не випарується ? всієї рідини. На сильному вогні цього можна домогтися за 15 хв.
  • Ріжемо капелюшки печериць, обсмажуємо їх до 30 р масла. Треба обов’язково дочекатися, щоб випарувалася вся рідина. Готові печериці перекладаємо до м’яса.
  • Залишки масла кладемо в сковороду, коли воно розтане і трохи закоричневеет кладемо туди борошно, перемішуємо і готуємо 2-3 хв.
  • Заливаємо в сковороду бульйон і чекаємо загустіння. Якщо вийшло занадто густо, можна долити ще рідини.
  • Солимо й додаємо мускатний горіх, перець, з’єднуємо соус з грибами і куркою, ще раз перешиваємо.
  • У булок зрізаємо верхівку, выскабливаем серцевиною і викладаємо в них жульєн. Не забуваємо посипати сиром.
  • Готуємо жульєн при 180°С близько 15 хв. Гарячий жульєн посипаємо свіжим чебрецем.
  • Овочевий

    Овочевий жульєн в булочках — блюдо дуже просте, тому що приготувати його можна з будь-яких овочів, що знайшлися на грядках.

    Інгредієнти:

    • кабачок,
    • морквина,
    • цибулина,
    • солодкий перець,
    • 2 зуб. часнику,
    • 50 мл олії,
    • 200 мл молока,
    • 100 р слив. масла,
    • сіль,
    • сир.

    zhulen v bulochkakh   izyuminka na vashem stole37 Жульєн в булочках — родзинка на вашому столі

    Приготування:

  • Овочі ріжемо соломкою а-ля жульєн, цибулю — півкільцями, часник через прес.
  • Всі смажимо в олії близько 7 хв. Овочі обов’язково повинні стати м’якими.
  • Вливаємо в сковороду трохи води, нехай все протушкується як слід ще 5-7 хв.
  • Окремо готуємо соус бешамель. Розтоплене масло змішуємо з борошном і обсмажуємо 2 хв. до появи слабкого горіхового аромату. Як тільки він з’явиться, вливаємо молоко, солимо і гарненько перемішуємо, щоб не було грудочок.
  • Викладаємо в бешамель овочі, даємо масі трохи охолонути і начиняємо підготовлені булки.
  • Зверху кладемо тертий сир і ставимо жульєн в духовку. Достатньо 10-12 хв. при 180°С.
  • Жульєн досить великий: у ньому багато масла, вершків, сметани. Але не варто так вже сильно про це турбуватися! Адже це не основна страва, а невелика порційна закуска, яка може собі дозволити бути калорійною.

    А який рецепт жульєна подобається вам?

    Закуска в булочці: відео

    pinit fg en rect red 28 Жульєн в булочках — родзинка на вашому столі

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: