Не знаю хто як, а я обожнюю лечо, готую його за кілька порцій. Який же він ароматний і надзвичайно смачний, з ніжним картопляним йде на ура. У мене чоловік раніше пробував це блюдо у друзів, і йому не сподобалася, але коли готую його я, уплітає за обидві щоки.
Сьогодні я хочу поділитися з вами своїми улюбленими рецептами заготовок. Впевнена, вам сподобається це блюдо. Спробуйте, якщо ви раніше не готували, а ті хто роблять за класичним рецептом, зможуть приготувати щось новеньке, вибравши вподобану закуску.
У цієї страви немає точних пропорцій, і кожен використовує те що подобається, цибулю, моркву, спеції, трави, сік або пасту, і все це справа смаку. Я хочу поділитися своїми улюбленими рецептами, сподіваюся, вони вам сподобаються.
Таку смачну закуску можна подати до будь-якої страви, особливо смачно до шашлику. Я обожнюю заготовки, завжди роблю багато, особливо кетчуп з помідор, і намагаюся спробувати різні рецепти.
Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш
Дуже смачний і простий рецепт, готується швидко і просто. Готується ця закуска з баклажанів, помідорів, перцю, моркви, багато господинь додавати те що подобається, і те що воліють їх рідні. Але цей рецепт включає тільки томати, цибулю і перець.
Інгредієнти:
- 2 кг. помідорів
- 3 кг. перцю
- 500 грам цибулі
- 100 грам цукру
- 50 грам солі
- 0.5 склянки рослинного масла
- 50 мл. оцту столового 9%
Перець краще використовувати червоний, якщо брати зелений або жовтий, він може гірчити. Його потрібно бланшувати щоб не гірчить, тому я рекомендую брати червоний. Кращий сорт ратунда, або будь-який інший червоний перець.
Овочі потрібно добре вимити, потім порізати смужками, і кожну смужку розрізати на 4 частини, так дуже зручно наколювати виделкою і брати готову страву.
Тепер нам потрібно добре вимити стиглі помідори, я беру різні, червоний і рожеві зі свого городу. Тільки потрібні стиглі, не бурі (ні в якому разі). Вирізаю місце прикріплення плодоніжки і нарізаю помідор на 4 частини. Пропускаю через м’ясорубку, виходить густе однорідне пюре.
Цибуля чищу, ріжу кубиками середнього розміру. Далі беремо каструлю з товстим дном, вливаємо в неї рослинне масло, я беру масло без запаху. Ароматне (масло із смажених насіннячок) не підійде.
Чому я обсмажую цибулю на маслі? Зазвичай масло в лечо плаває на поверхні банки, а при обсмажуванні цибулю вбирає масло, і воно буде рівномірно розподілятися по всьому лечо, а не тільки плавати жирним плямою зверху.
Пасеруємо цибулю 10-15 хвилин в каструлі, вогонь у мене середній. Незабутній помішувати щоб цибуля не пригорів, нам не обов’язково робити його золотистим, досить протушкувати. Нам зовсім не потрібно щоб цибуля згорів.
Тепер вливаємо перекручені томати. Я не проціджую прокручений через м’ясорубку сік, він зі шкурочками і зернами. Можна протерти через сито, щоб був сік. Або використовувати томат.
Коли сік закипить, дайте йому прокипіти 2-3 хвилини, вогонь повинен бути середній або мінімальний, нічого не повинно виливатися і википати.
Потім засипаємо порізаний солодкий болгарський перець. Відразу ж додаємо сіль і цукор. І добре все перемішуємо.
Даємо масі закипіти, включаємо вогонь на максимум, після закипання прибираємо вогонь на середній, або мінімальний і тушкуємо 20 хвилин. Можна прикрити кришкою. Через 20 хвилин перець став м’якше, можна додати оцет. Оцет використовую 9% столовий.
Зараз оптимальне кількості рідини, на початку, могла здаватися що рідини недостатньо, але перець має вологу і виділяє її. Плюс уварюється, тому тепер перець повністю покритий соком.
Програємо на смак, все влаштовує, все вистачає, щоб потім не було болісно боляче, що ви не додали цукру або солі за смаком. На мій смак всього вистачає. Варимо з моменту додавання оцту 5 хвилин.
Підготуємо баночки, їх потрібно вимити і стерилізувати над парою, в духовці, в посудомийці, в мікрохвильовці. Кому як зручно. Кришки вимити, залити водою, прокип’ятити 10 хвилин. Баночку встановлюю в миску, і наливаю лечо ополоником в баночку.
Закатуємо кришками. Перевертаємо і дивимося нічого не випливає, накриваємо ковдрою, залишаємо до повного охолодження, остуджуємо і прибираємо банки на зберігання. Зберігаємо в коморі або підвалі.
З цієї кількості інгредієнтів виходить 5 підлогу літрових баночок лечо.
Ароматний і дуже смачний соус обожнює вся наша родина, мій тато може запросто «засудити» баночку просто так. Я люблю з картопляним пюре, виходить така чарівна підлива, і сам перчик, просто пальчики оближеш.
Лечо з болгарського перцю з томатною пастою
Дуже простий і смачний рецепт, для якого не потрібні свіжі помідори, і особливі спеції і приправи. Рецепт мені подобається за свою простоту. Але незважаючи на простоту, виходить дуже смачна закуска. Отже, приступаємо до приготування.
Що знадобиться:
- Рецепт на 2-2,5 кг болгарського перцю (нарізаного)
Інгредієнти для маринаду:
- Вода — 1 літр
- Томатна паста — 200 грам
- Рослинна олія — 100 грам
- Сіль — 1 стіл. ложка
- Цукор — 1 склянка
- Оцет 9% — 50 грам
- Лавровий лист — 3 шт.
- Перець горошком — 7 шт.
Перець вимити, видалити серцевину і насіння, нарізати шматочками. Зважую на терезах вже нарізаний шматочками.
Перець можна нарізати як завгодно, смужками, пластинками, шматочками. Я ріжу шматочками, мені потім дуже зручно наколювати на вилку шматочки.
Перець можна брати різнокольоровий (жовтий, червоний, зелений). Я віддаю перевагу товстостінний і м’ясистий.
Тепер готуємо маринад, вливаємо в каструлю літр води, додаємо сіль, цукор, рослинна олія, оцет, додаємо томатну пасту. Пасту беріть хорошої якості, щоб не зіпсувати продукти.
З спецій я додаю лавровий лист і перець горошком.
Коли все закипить, закладаємо нарізаний перець, і помішуємо, так як перець сирий, він буде займати великий обсяг. Потім доводимо до кипіння, кип’ятимо 15 хвилин з моменту закипання. А тим часом готуємо баночки.
Баночки моєму і стерилізуємо в духовці, мікрохвильовій печі, над чайником, або в посудомийці. Кришки кип’ятимо.
Банки потрібно брати сухі, ставлю воронку, так зручніше, краю і горлечко банки не брудниться. Не знімаючи з вогню розливаю ополоники лечо в банки.
Я закручую баночки, і залишаю на столі остигати. Цей рецепт мені подобається тим, що все може зберігатися при кімнатній температурі, укутувати нічого не потрібно, і у вас ніколи нічого не «вибухне».
Як приготувати лечо з болгарського перцю з часником і помідорами (рецепт з зеленню)
Цей рецепт включає до складу не тільки основні овочі, але і гострий перець, часник і свіжу ароматну зелень. Можна взяти кінзу, кріп або петрушку. За рахунок зелені, гострого перцю і часнику смак виходить цікавий і пікантний. Якщо ви раніше так не готували, можна спробувати.
Інгредієнти:
- 2 кг. Помідор
- 2 кг Болгарського перцю ( можна більше)
- 4 зубчики часнику
- 1 гострий перчик ( або за смаком)
- Зелень за смаком 150 гр
- Цукру 150 гр.
- Рослинного масла 70 мл.
- Сіль ( у мене 2 ч. л. з гіркою )
- Оцет 1 ст. л. ( у мене 25 % )
Якщо у вас 70% оцет, то до 1 ст. ложці оцту нам потрібно додати 22.5 ложки води, і у нас вийде 3% розчин.
Помідори потрібно вимити, видалити місце прикріплення плодоніжки (зрізати). Порізати шматочками і подрібнити блендером. Виходить пюре, також подрібнюємо часник і гострий перець блендером.
Болгарський перець вимити, видалити насіння, порізати шматочками. Нарізайте так, як ви любите, збільшити або зменшити, все залежить від ваших смакових уподобань.
Помідорне пюре переливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Доводимо до кипіння, занурюємо нарізаний перець, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Тушкуємо рівно 30 хвилин.
Зелень беріть свіжу або заморожену. Із зелені беріть те що любите(кінза, кріп, петрушка).
Закидаємо нарізану зелень. Додаємо оцет, кип’ятити 5-7 хвилин. Не забуваємо все добре перемішати.
Гаряче лечо розливаємо в стерильні баночки, і закатуємо стерильними кришками. Цю консервацію не потрібно закутувати, остуджуємо, і ставимо в прохолодне місце.
Лечо з баклажанів і болгарського перцю на зиму (пальчики оближеш)
За цим рецептом не потрібно обсмажувати баклажани, використовуються в сирому вигляді, виходить швидко і просто, а смачно так, що пальчики оближеш. Люблю прості і смачні рецепти, щоб менше возитися. Спробуйте, лечо з баклажанів виходить шикарна.
Інгредієнти:
- Баклажан: 3 кілограми
- Болгарський перець червоний: 2 кілограми
- Часник: 1 склянка
- Пекучий перець за смаком
- Олія рафінована: 400 мілілітрів
- Оцет 9% : 200 мілілітрів
- Цукор: 1 склянку двухсотграммовый
- Сіль приблизно одна столова ложка, пробуємо на смак
Баклажани вимити, зрізати з двох сторін, порізати кружальцями по 1-1.5 див. Складаємо в каструлю шарами і кожен шар пересипаємо сіллю.
Перець вимити, видалити серцевину, порізати шматочками щоб було зручно пропустити через м’ясорубку. Часник очистити. Пропускаємо перець, часник і гострий пекучий перець (за бажанням) через м’ясорубку.
Баклажани хвилин через 20 пустять сік. Він буде коричневого кольору, його потрібно буде злити. У каструлю додати перекручену суміш, цукор, оцет, рафінована олія без запаху.
Сіль я не кладу, так як ми пересипали баклажани сіллю. Після закипання спробую, якщо солі замало, додам ще.
Добре все перемішуємо, ставимо на вогонь. коли овочі закипіли, спробуйте на сіль, якщо недостатньо, додайте. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи. Овочі придавлюйте щоб рідина піднялася на верх.
Варимо овочі 20-30 хвилин на невеликому вогні. Після 15 хвилин варіння перемішуйте акуратно, так як овочі можуть розвалитися.
Тим часом поки тушкуються сині, займайте підготовкою банок. Стерилізуємо зручним способом, кип’ятимо кришки. Накладаємо гарячий киплячий салат в стерильні сухі баночки.
Банки можна прожарити в духовці, прокип’ятити над парою, в мікрохвильовій печі або посудомийці. Кришки я мою, заливаю водою і кип’ячу хвилин 10, це час я засікаю з моменту закипання води.
Банки закатуємо, перевертаємо і закутуємо, залишаємо до повного охолодження. Обов’язково перевертайте банки, таким чином ми перевіряємо їх, нічого не підтікає, адже трапляються кришки або гумки неякісні.
Після того як вони охолонуть їх потрібно прибрати на зберігання, не забудьте їх повернути в звичне положення.
Лечо по-болгарськи на зиму без цибулі «Глобус»
Раніше такі консерви продавалися на прилавках магазинів. В радянський час це було просто бомба закуска. Якщо ви хочете повернутися в минуле і відчути смак того самого лечо як в СРСР, пропоную вам спробувати цей рецепт.
Інгредієнти:
- Перець солодкий болгарський — 1 кг
- Помідори — 1,5 кг
- Цукровий пісок — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет столовий 9% — 1 ст. л.
- Перець чорний горошком — 4 шт
- Духмяний перець — 4 шт
- Гвоздика — 2 шт
1.5 кілограма помідорів потрібно вимити і пропустити через м’ясорубку. Тільки зрізайте місця біля плодоніжки, інакше вони дадуть гіркоту.
Перець вимити, видалити насіння і плодоніжки і нарізати кільцями. Краще брати червоний товстостінний, він смачніший. Горошини запашного чорного перцю, гвоздику потрібно розтовкти з допомогою качалки або в ступці.
Перекручені томати вливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, кип’ятити 15 хвилин, потім засипаємо перець, кип’ятимо 5 хвилин. Вогонь зробіть середній, не великий. Потім засипаємо сіль, цукор і розтерті спеції.
Варимо на середньому вогні 15 хвилин, обов’язково все добре перемішайте. Додаємо оцет столовий 9% 1 ложку, перемішуємо і варимо ще 5-10 хвилин на середньому вогні.
З цієї кількості продуктів виходить 2 літри салату.
Розливаємо салат в стерильні сухі баночки, закатуємо стерильними кришками і закутуємо пледом. Остуджуємо, прибираємо на зберігання.
Є різні смачні рецепти, так що вибирайте самі, на свій смак. Я іноді відкриваю баночку раніше заготовленого томатного соку, і використовую. Варю лечо в томатному соку.
Рецепт лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі
Це справжній смачний салат. У мене такий люблять всі, готую кожен рік виходить бомба. Якщо ви не пробували, то спробуйте, впевнена, вам сподобається. Можете зробити для проби пару баночок.
Інгредієнти:
- 3 кг Помідорів
- 2 кг солодкого Перцю
- 0.5 кг Моркви
- 0,5 кг Цибулі
- 1 склянку Олії
- 1 склянка Цукру
- 100 гр Солі
- 150 мл Оцту 9%
Помідори помити і видалити місце прикріплення плодоніжки. Порізати і пропустити через м’ясорубку, переливаємо в каструлю ставимо на вогонь.
Очищаємо моркву натираємо на великому полотні терки. Лук очистити і нарізати півкільцями.
Цибулю і томат закидаємо в киплячий томат і тушкуємо 15 хвилин, а тим часом поки гаситься, ми підготуємо перець. Нарізаємо його смужками, не забудьте видалити насіння і плодоніжки.
Додаємо в киплячі овочі сіль, цукор і оцет, не забуваємо про рослинному маслі, нам потрібно взяти масло без запаху. Добре перемішуємо, і чекаємо коли все закипить.
Закидаємо нарізаний смужками солодкий болгарський перець.
Після закипання спробуйте лечо, смак вам подобається. Якщо, на вашу думку, чогось недостатньо, то додайте. Інакше потім може бути пізно.
Кип’ятимо 15 хвилин помішуючи, і розкладаємо у стерильні пів літрові баночки. Банки і кришки підготуйте будь-яким зручним способом.
Закатуємо стерильними кришками і перевертаємо банки, закутуємо пледом або теплою ковдрою. Залишаємо до повного охолодження, і прибираємо на зберігання в темне і прохолодне місце.
Відео рецепт, як приготувати лечо з помідорів і болгарського перцю без оцту
Цей рецепт готується без оцту, все просто і нескладно. Виходить 10 літрів смачної заготовки на зиму. Багато використовують для борщу або розсольнику, а ми їмо просто так. Але смачніше всього з картоплею пюре, виходить і перець, і ароматна підлива.
Вибирайте будь-який вподобаний рецепт, готуйте, пробуйте, балуйте своїх рідних і близьких. Я люблю лечо з перцю ранутда, беру червоний, він соковитий, хрусткий і солодкий.
Готуйте, пробуйте, вдалих вам заготовок. Приємного апетиту!
