Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Не знаю хто як, а я обожнюю лечо, готую його за кілька порцій. Який же він ароматний і надзвичайно смачний, з ніжним картопляним йде на ура. У мене чоловік раніше пробував це блюдо у друзів, і йому не сподобалася, але коли готую його я, уплітає за обидві щоки.

Сьогодні я хочу поділитися з вами своїми улюбленими рецептами заготовок. Впевнена, вам сподобається це блюдо. Спробуйте, якщо ви раніше не готували, а ті хто роблять за класичним рецептом, зможуть приготувати щось новеньке, вибравши вподобану закуску.

У цієї страви немає точних пропорцій, і кожен використовує те що подобається, цибулю, моркву, спеції, трави, сік або пасту, і все це справа смаку. Я хочу поділитися своїми улюбленими рецептами, сподіваюся, вони вам сподобаються.

d2ab4213b6c80b63a8dc2f9572de3782 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Таку смачну закуску можна подати до будь-якої страви, особливо смачно до шашлику. Я обожнюю заготовки, завжди роблю багато, особливо кетчуп з помідор, і намагаюся спробувати різні рецепти.

Рецепт лечо з болгарського перцю на зиму пальчики оближеш

Дуже смачний і простий рецепт, готується швидко і просто. Готується ця закуска з баклажанів, помідорів, перцю, моркви, багато господинь додавати те що подобається, і те що воліють їх рідні. Але цей рецепт включає тільки томати, цибулю і перець.

c5d5e4dd134909595de39684ebd0944c Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 2 кг. помідорів
  • 3 кг. перцю
  • 500 грам цибулі
  • 100 грам цукру
  • 50 грам солі
  • 0.5 склянки рослинного масла
  • 50 мл. оцту столового 9%

9d0b11e0a2c6eaf47f1aaa471dacc02c Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Перець краще використовувати червоний, якщо брати зелений або жовтий, він може гірчити. Його потрібно бланшувати щоб не гірчить, тому я рекомендую брати червоний. Кращий сорт ратунда, або будь-який інший червоний перець.

Овочі потрібно добре вимити, потім порізати смужками, і кожну смужку розрізати на 4 частини, так дуже зручно наколювати виделкою і брати готову страву.

d9596dd5ad0c9ec80616f6e43c8b50fe Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Тепер нам потрібно добре вимити стиглі помідори, я беру різні, червоний і рожеві зі свого городу. Тільки потрібні стиглі, не бурі (ні в якому разі). Вирізаю місце прикріплення плодоніжки і нарізаю помідор на 4 частини. Пропускаю через м’ясорубку, виходить густе однорідне пюре.

5306bc754219190e7def7a3a7747162a Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Цибуля чищу, ріжу кубиками середнього розміру. Далі беремо каструлю з товстим дном, вливаємо в неї рослинне масло, я беру масло без запаху. Ароматне (масло із смажених насіннячок) не підійде.

Чому я обсмажую цибулю на маслі? Зазвичай масло в лечо плаває на поверхні банки, а при обсмажуванні цибулю вбирає масло, і воно буде рівномірно розподілятися по всьому лечо, а не тільки плавати жирним плямою зверху.

Пасеруємо цибулю 10-15 хвилин в каструлі, вогонь у мене середній. Незабутній помішувати щоб цибуля не пригорів, нам не обов’язково робити його золотистим, досить протушкувати. Нам зовсім не потрібно щоб цибуля згорів.

7a1a4cefd11acb133a2e5e9a7f580fbb Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Тепер вливаємо перекручені томати. Я не проціджую прокручений через м’ясорубку сік, він зі шкурочками і зернами. Можна протерти через сито, щоб був сік. Або використовувати томат.

e953d77a3ae66140d85b7693a3e45115 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Коли сік закипить, дайте йому прокипіти 2-3 хвилини, вогонь повинен бути середній або мінімальний, нічого не повинно виливатися і википати.

Читайте також:  Як приготувати м'ясо по-французьки. Прості і смачні рецепти приготування

Потім засипаємо порізаний солодкий болгарський перець. Відразу ж додаємо сіль і цукор. І добре все перемішуємо.

258faadfe67aa5c899597563998e34f7 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Даємо масі закипіти, включаємо вогонь на максимум, після закипання прибираємо вогонь на середній, або мінімальний і тушкуємо 20 хвилин. Можна прикрити кришкою. Через 20 хвилин перець став м’якше, можна додати оцет. Оцет використовую 9% столовий.

27323c818c6e957a0293db09b7ac88e1 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Зараз оптимальне кількості рідини, на початку, могла здаватися що рідини недостатньо, але перець має вологу і виділяє її. Плюс уварюється, тому тепер перець повністю покритий соком.

Програємо на смак, все влаштовує, все вистачає, щоб потім не було болісно боляче, що ви не додали цукру або солі за смаком. На мій смак всього вистачає. Варимо з моменту додавання оцту 5 хвилин.

Підготуємо баночки, їх потрібно вимити і стерилізувати над парою, в духовці, в посудомийці, в мікрохвильовці. Кому як зручно. Кришки вимити, залити водою, прокип’ятити 10 хвилин. Баночку встановлюю в миску, і наливаю лечо ополоником в баночку.

ea2e639ff79c721b1016c8be217d6212 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Закатуємо кришками. Перевертаємо і дивимося нічого не випливає, накриваємо ковдрою, залишаємо до повного охолодження, остуджуємо і прибираємо банки на зберігання. Зберігаємо в коморі або підвалі.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 5 підлогу літрових баночок лечо.

9836bd161708fdf08843471f2baf7d56 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Ароматний і дуже смачний соус обожнює вся наша родина, мій тато може запросто «засудити» баночку просто так. Я люблю з картопляним пюре, виходить така чарівна підлива, і сам перчик, просто пальчики оближеш.

Лечо з болгарського перцю з томатною пастою

Дуже простий і смачний рецепт, для якого не потрібні свіжі помідори, і особливі спеції і приправи. Рецепт мені подобається за свою простоту. Але незважаючи на простоту, виходить дуже смачна закуска. Отже, приступаємо до приготування.

d3ca933af9e4976998c32730c851e72c Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Що знадобиться:

  • Рецепт на 2-2,5 кг болгарського перцю (нарізаного)

Інгредієнти для маринаду:

  • Вода — 1 літр
  • Томатна паста — 200 грам
  • Рослинна олія — 100 грам
  • Сіль — 1 стіл. ложка
  • Цукор — 1 склянка
  • Оцет 9% — 50 грам
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Перець горошком — 7 шт.

Перець вимити, видалити серцевину і насіння, нарізати шматочками. Зважую на терезах вже нарізаний шматочками.

1fa8fb6cc5018ce108a0490ef4dbc2e2 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Перець можна нарізати як завгодно, смужками, пластинками, шматочками. Я ріжу шматочками, мені потім дуже зручно наколювати на вилку шматочки.

Перець можна брати різнокольоровий (жовтий, червоний, зелений). Я віддаю перевагу товстостінний і м’ясистий.

Тепер готуємо маринад, вливаємо в каструлю літр води, додаємо сіль, цукор, рослинна олія, оцет, додаємо томатну пасту. Пасту беріть хорошої якості, щоб не зіпсувати продукти.

З спецій я додаю лавровий лист і перець горошком.

cd6ba665cdc12befeae8766cd84221e3 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Коли все закипить, закладаємо нарізаний перець, і помішуємо, так як перець сирий, він буде займати великий обсяг. Потім доводимо до кипіння, кип’ятимо 15 хвилин з моменту закипання. А тим часом готуємо баночки.

Баночки моєму і стерилізуємо в духовці, мікрохвильовій печі, над чайником, або в посудомийці. Кришки кип’ятимо.

Банки потрібно брати сухі, ставлю воронку, так зручніше, краю і горлечко банки не брудниться. Не знімаючи з вогню розливаю ополоники лечо в банки.

d5a0686a8ac49cff342cc1c13a6d15f3 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Я закручую баночки, і залишаю на столі остигати. Цей рецепт мені подобається тим, що все може зберігатися при кімнатній температурі, укутувати нічого не потрібно, і у вас ніколи нічого не «вибухне».

Як приготувати лечо з болгарського перцю з часником і помідорами (рецепт з зеленню)

Цей рецепт включає до складу не тільки основні овочі, але і гострий перець, часник і свіжу ароматну зелень. Можна взяти кінзу, кріп або петрушку. За рахунок зелені, гострого перцю і часнику смак виходить цікавий і пікантний. Якщо ви раніше так не готували, можна спробувати.

Читайте також:  Рецепт лепешняку на кефірі: як піднести ласощі, від якого всі будуть в захваті

25f68a88cf9e87cb5b98f644db85db4a Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 2 кг. Помідор
  • 2 кг Болгарського перцю ( можна більше)
  • 4 зубчики часнику
  • 1 гострий перчик ( або за смаком)
  • Зелень за смаком 150 гр
  • Цукру 150 гр.
  • Рослинного масла 70 мл.
  • Сіль ( у мене 2 ч. л. з гіркою )
  • Оцет 1 ст. л. ( у мене 25 % )

Якщо у вас 70% оцет, то до 1 ст. ложці оцту нам потрібно додати 22.5 ложки води, і у нас вийде 3% розчин.

8c76e1e4de395875ab6f01a7fb428993 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Помідори потрібно вимити, видалити місце прикріплення плодоніжки (зрізати). Порізати шматочками і подрібнити блендером. Виходить пюре, також подрібнюємо часник і гострий перець блендером.

18ccdd12143ec7598a1ae62d1b1b939b Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Болгарський перець вимити, видалити насіння, порізати шматочками. Нарізайте так, як ви любите, збільшити або зменшити, все залежить від ваших смакових уподобань.

f41b51c0a4f488e7383178981ebdaf90 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Помідорне пюре переливаємо в каструлю, додаємо сіль, цукор і рослинне масло. Доводимо до кипіння, занурюємо нарізаний перець, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Тушкуємо рівно 30 хвилин.

Зелень беріть свіжу або заморожену. Із зелені беріть те що любите(кінза, кріп, петрушка).

Закидаємо нарізану зелень. Додаємо оцет, кип’ятити 5-7 хвилин. Не забуваємо все добре перемішати.

0f11c53112f87135d93075c6d267b475 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Гаряче лечо розливаємо в стерильні баночки, і закатуємо стерильними кришками. Цю консервацію не потрібно закутувати, остуджуємо, і ставимо в прохолодне місце.

Лечо з баклажанів і болгарського перцю на зиму (пальчики оближеш)

За цим рецептом не потрібно обсмажувати баклажани, використовуються в сирому вигляді, виходить швидко і просто, а смачно так, що пальчики оближеш. Люблю прості і смачні рецепти, щоб менше возитися. Спробуйте, лечо з баклажанів виходить шикарна.

841d3e9512df561011a8c43f087fcda4 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Баклажан: 3 кілограми
  • Болгарський перець червоний: 2 кілограми
  • Часник: 1 склянка
  • Пекучий перець за смаком
  • Олія рафінована: 400 мілілітрів
  • Оцет 9% : 200 мілілітрів
  • Цукор: 1 склянку двухсотграммовый
  • Сіль приблизно одна столова ложка, пробуємо на смак

Баклажани вимити, зрізати з двох сторін, порізати кружальцями по 1-1.5 див. Складаємо в каструлю шарами і кожен шар пересипаємо сіллю.

06a2db9083f36fdac58294f1f662e159 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Перець вимити, видалити серцевину, порізати шматочками щоб було зручно пропустити через м’ясорубку. Часник очистити. Пропускаємо перець, часник і гострий пекучий перець (за бажанням) через м’ясорубку.

2c2c702589060273b1cc4e6e9896aea4 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Баклажани хвилин через 20 пустять сік. Він буде коричневого кольору, його потрібно буде злити. У каструлю додати перекручену суміш, цукор, оцет, рафінована олія без запаху.

Сіль я не кладу, так як ми пересипали баклажани сіллю. Після закипання спробую, якщо солі замало, додам ще.

fe66a09dbd43d3874571202a747c3abd Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Добре все перемішуємо, ставимо на вогонь. коли овочі закипіли, спробуйте на сіль, якщо недостатньо, додайте. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи. Овочі придавлюйте щоб рідина піднялася на верх.

Варимо овочі 20-30 хвилин на невеликому вогні. Після 15 хвилин варіння перемішуйте акуратно, так як овочі можуть розвалитися.

9195ad743d8803f6e3f9658c22704f8b Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Тим часом поки тушкуються сині, займайте підготовкою банок. Стерилізуємо зручним способом, кип’ятимо кришки. Накладаємо гарячий киплячий салат в стерильні сухі баночки.

Банки можна прожарити в духовці, прокип’ятити над парою, в мікрохвильовій печі або посудомийці. Кришки я мою, заливаю водою і кип’ячу хвилин 10, це час я засікаю з моменту закипання води.

4598a64966ead777aebd3a77e66a1062 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Банки закатуємо, перевертаємо і закутуємо, залишаємо до повного охолодження. Обов’язково перевертайте банки, таким чином ми перевіряємо їх, нічого не підтікає, адже трапляються кришки або гумки неякісні.

Після того як вони охолонуть їх потрібно прибрати на зберігання, не забудьте їх повернути в звичне положення.

Лечо по-болгарськи на зиму без цибулі «Глобус»

Раніше такі консерви продавалися на прилавках магазинів. В радянський час це було просто бомба закуска. Якщо ви хочете повернутися в минуле і відчути смак того самого лечо як в СРСР, пропоную вам спробувати цей рецепт.

Читайте також:  Прості рецепти густого варення з чорної смородини без стерилізації

939087743b2d97e38514e229709ebe65 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • Перець солодкий болгарський — 1 кг
  • Помідори — 1,5 кг
  • Цукровий пісок — 2 ст. л.
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Оцет столовий 9% — 1 ст. л.
  • Перець чорний горошком — 4 шт
  • Духмяний перець — 4 шт
  • Гвоздика — 2 шт

1.5 кілограма помідорів потрібно вимити і пропустити через м’ясорубку. Тільки зрізайте місця біля плодоніжки, інакше вони дадуть гіркоту.

749bbaa75967b6f47f9274cf4029367c Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Перець вимити, видалити насіння і плодоніжки і нарізати кільцями. Краще брати червоний товстостінний, він смачніший. Горошини запашного чорного перцю, гвоздику потрібно розтовкти з допомогою качалки або в ступці.

be077cda17451496def70438cbafb2b3 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Перекручені томати вливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, кип’ятити 15 хвилин, потім засипаємо перець, кип’ятимо 5 хвилин. Вогонь зробіть середній, не великий. Потім засипаємо сіль, цукор і розтерті спеції.

09b7985ae74d8a5c30e761b46a36e4c4 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Варимо на середньому вогні 15 хвилин, обов’язково все добре перемішайте. Додаємо оцет столовий 9% 1 ложку, перемішуємо і варимо ще 5-10 хвилин на середньому вогні.

З цієї кількості продуктів виходить 2 літри салату.

Розливаємо салат в стерильні сухі баночки, закатуємо стерильними кришками і закутуємо пледом. Остуджуємо, прибираємо на зберігання.

8a905574cc564f915e42e79f0ab86181 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Є різні смачні рецепти, так що вибирайте самі, на свій смак. Я іноді відкриваю баночку раніше заготовленого томатного соку, і використовую. Варю лечо в томатному соку.

Рецепт лечо з помідорів, перцю, моркви та цибулі

Це справжній смачний салат. У мене такий люблять всі, готую кожен рік виходить бомба. Якщо ви не пробували, то спробуйте, впевнена, вам сподобається. Можете зробити для проби пару баночок.

078aa766ff9758430a15409d9f71b639 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 3 кг Помідорів
  • 2 кг солодкого Перцю
  • 0.5 кг Моркви
  • 0,5 кг Цибулі
  • 1 склянку Олії
  • 1 склянка Цукру
  • 100 гр Солі
  • 150 мл Оцту 9%

79e905dd4e3b0db6f60ef07e00e2d861 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Помідори помити і видалити місце прикріплення плодоніжки. Порізати і пропустити через м’ясорубку, переливаємо в каструлю ставимо на вогонь.

b05ea5e267a3193b33d9e70864272a7a Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Очищаємо моркву натираємо на великому полотні терки. Лук очистити і нарізати півкільцями.

a2c39a5d9b52025cb50bff43d4530ff8 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Цибулю і томат закидаємо в киплячий томат і тушкуємо 15 хвилин, а тим часом поки гаситься, ми підготуємо перець. Нарізаємо його смужками, не забудьте видалити насіння і плодоніжки.

0e03510f09a9e7cff778be568d100e76 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Додаємо в киплячі овочі сіль, цукор і оцет, не забуваємо про рослинному маслі, нам потрібно взяти масло без запаху. Добре перемішуємо, і чекаємо коли все закипить.

Закидаємо нарізаний смужками солодкий болгарський перець.

Після закипання спробуйте лечо, смак вам подобається. Якщо, на вашу думку, чогось недостатньо, то додайте. Інакше потім може бути пізно.

41c4611758b28c5e9aee7247da6134c8 Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Кип’ятимо 15 хвилин помішуючи, і розкладаємо у стерильні пів літрові баночки. Банки і кришки підготуйте будь-яким зручним способом.

98823d610e0af7dd7b5ea73358287cfe Лечо з болгарського перцю на зиму: 7 смачних рецептів пальчики оближеш

Закатуємо стерильними кришками і перевертаємо банки, закутуємо пледом або теплою ковдрою. Залишаємо до повного охолодження, і прибираємо на зберігання в темне і прохолодне місце.

Відео рецепт, як приготувати лечо з помідорів і болгарського перцю без оцту

Цей рецепт готується без оцту, все просто і нескладно. Виходить 10 літрів смачної заготовки на зиму. Багато використовують для борщу або розсольнику, а ми їмо просто так. Але смачніше всього з картоплею пюре, виходить і перець, і ароматна підлива.

Вибирайте будь-який вподобаний рецепт, готуйте, пробуйте, балуйте своїх рідних і близьких. Я люблю лечо з перцю ранутда, беру червоний, він соковитий, хрусткий і солодкий.

Готуйте, пробуйте, вдалих вам заготовок. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!