Доброго дня. Сьогодні з вами будемо вчитися робити справжній делікатес — дуже смачне варене сало в цибулинні. Ця закуска вважається досить популярною, адже щоб побалувати себе і своїх близьких знадобляться зовсім прості продукти й мінімум часу на підготовку.
Звичайно, страву можна купити вже готове в магазині або на ринку, але, погодьтеся, домашній варіант завжди краще і якісніше. Тим більше, якщо ви раніше солили сало, то й цього разу впораєтеся без праці.
Якщо ж ви новачок в цій справі, теж не переживайте. Адже зіпсувати страву у вас все одно не вийде — все елементарно просто :-D. Головне правильно вибрати основний інгредієнт і слідувати по кроках, використовуючи перевірений рецепт.
Як правильно вибрати сало для соління я зараз вам коротко розповім.
Не використовуйте заморожений продукт, інакше після готування він стане сухим і жорстким. Потрібно брати свіже і домашнє сало з гарним запахом, рівною шкуркою і бажано з прожилками м’яса. Перед приготуванням обов’язково промийте шматочки і просушіть.
Ну а нижче ви знайдете докладні й перевірені методики приготування закуски, використовуючи лушпиння від цибулі. Навіщо її взагалі використовувати, запитаєте ви? Та для того, щоб отримати чудовий золотистий колір ласих шматочків!
Варене сало в цибулинні — найсмачніший рецепт
Приступимо до процесу. Як завжди, почнемо з простого способу приготування. І майте на увазі, що найкраще використовувати сало самок, так як сировину від чоловічої статі може потім мати не дуже приємний смак і запах.
Лушпиння від цибулі намагайтеся зібрати заздалегідь.
Інгредієнти:
- Вода — 1-1,2 л;
- Сало — 700 гр.;
- Лавровий лист — 6 шт.;
- Цибулиння — 2-3 жмені;
- Перець горошком або суміш перців — 1 щіпка;
- Сіль — 3 ст. ложки;
- Часник — 1 головка.
Слушними шматочками для соління є шматочки товщиною у два пальці, з прошарками з м’яса і з тонкою, ніжною шкіркою.
Спосіб приготування:
1. Спочатку займемося приготуванням розсолу. У каструлю налийте чисту воду і доведіть її до кипіння. Далі додайте цибульне лушпиння, введіть перець горошком і сіль. Також не забудьте покласти лавровий лист.
2. Потім сало поріжте на порційні шматочки і опустіть його в наш киплячий розсіл. Проваріть його протягом 40 хвилин.
Зверніть увагу на товщину шматочків: якщо вони товсті, то час варіння може збільшитися, якщо тонкі — зменшитися.
3. Після варіння дістаньте шматочки і остудіть їх. Зверніть увагу на колір закуски — вийшов гарний копчений відтінок. Потім кожен шматочок обітріть сумішшю з часнику і перцю (часник заздалегідь пропустіть через прес). Тепер розкладіть вироби по пакетиках і приберіть в морозильну камеру. У потрібний момент дістаньте, порізати на пластинки і насолоджуйтеся смаком.
Як швидко зварити сало в лушпинні цибулі з часником
Наступний варіант особливо не відрізняється від попереднього, але будемо використовувати трохи інша кількість продуктів. Все виходить неймовірно смачно, а робиться легко і просто.
Інгредієнти:
- Цибулиння — 1 ст.;
- Свинина з салом — 350 гр.;
- Часник — 2 зубчики;
- Сіль — 1,5 ст. ложки;
- Вода — 550 мл;
- Запашний перець горошком — жменя;
- Лавровий лист — 4 шт.;
- Чорний мелений перець — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Подчеревок наріжте на середні шматочки.
2. Лушпиння ж добре промийте.
3. Тепер доведіть воду до кипіння і додайте в неї підготовлену цибульне лушпиння. Проваріть 10 хвилин.
4. Потім додайте сіль, лавровий лист і перець горошком. Все добре перемішайте.
5. Далі укладіть в цей маринад шматочки сала. І варіть все на середньому вогні хвилин 20-25. Готовність можете перевірити ножем або дерев’яною шпажкою. Якщо м’якоть добре протикається, значить вогонь можна вимикати.
6. Після вимкнення вогню, залиште масу ще хвилин на 15.
7. Потім витягніть шматочки з маринаду, повністю остудіть їх, посипте чорним перцем і добре натріть подрібненим часником.
8. Їсти таку закуску можна вже через годину, але краще, звичайно, залишити на добу в холодильнику. Також виріб відмінно зберігається в загорнутому вигляді у фользі в морозилці.
Рецепт приготування сала в лушпинні з чорносливом
Думаю, ви вже звернули увагу, що завдяки цибулинні, закуска набуває чудовий зовнішній вигляд, а якщо ще додати розсіл чорнослив, то вийде підкопчене виріб. Хочете спробувати такий делікатес? Тоді швидше знайомтеся з технологією соління.
Інгредієнти:
- Вода — 1 л;
- Цибулиння — 3 жмені;
- Сіль — 200 гр.;
- Чорнослив — 5 шт.;
- Лавровий лист — 3-4 шт.;
- Цукор — 2 ст. ложки;
- Перець горошок — за смаком;
- Будь-які спеції — за смаком і за бажанням.
Спосіб приготування:
1. Візьміть каструлю і налийте в неї відфільтровану воду. Додайте сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, лушпиння і помитий чорнослив. Розмішайте вміст і доведіть до закипання.
2. Коли розсіл закипить, покладіть в нього наше сальце і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин. Потім зніміть з вогню, закрийте каструлю кришкою і залиште заготівлю годин на 10 в спокої, а можна і на всю ніч.
3. Через зазначений час витягніть шматок з розсолу і обсушіть його. Далі за бажанням намажте його улюбленими спеціями. І загорнувши у фольгу, відправте в морозильну камеру. Через кілька годин продукт готовий до вживання.
Як правильно варити сало в мультиварці в лушпинні з лука
А тепер розповім про те, як можна буде приготувати закуску, використовуючи мультиварку. Власне кажучи особливих відмінностей від готування в каструлі немає, просто вам не треба буде вартувати процес варіння і можна буде зайнятися іншими справами.
Інгредієнти:
- Дрібна сіль «Екстра» — 1 ст.;
- Сало з прошарками м’яса — 1 кг;
- Цукор — 3 ст. ложки;
- Вода — 2,5 л;
- Часник — 3-4 зубчики;
- Лушпиння — 2-3 жмені;
- Лавровий лист — 5-6 шт.;
- Чорний перець мелений — за смаком.
Спосіб приготування:
1. Візьміть лушпиння і промийте її під проточною водою. Також можна обшпарити окропом.
2. На дно чаші мультиварки викладіть половину цибулиння рівним шаром. Зверху ж укладіть порізане на шматочки сальце. Між шматочками засуньте листочків лаврушки, які спочатку зламайте навпіл. Укрийте вміст рештою лушпиння.
3. На плиті закип’ятіть воду і розчиніть в ній сіль і цукор. Цю рідину перелийте в чашу мультиварки і закрийте кришкою. Варіть вміст протягом 60 хвилин у режимі «Гасіння».
4. Після варіння остудіть шматочки і стерти їх з усіх боків чорним перцем і часником. Охолодіть і подавайте до столу.
Найсмачніше сало відварне в домашніх умовах з рідким димом
Для любителів копчених страв наступний рецепт. Адже не в усіх є можливість мати коптильню і закоптити сальце. Але завдяки використанню рідкого диму ситуацію можна виправити і зробити копчену закуску, не виходячи з дому. А за колір як завжди відповість лушпиння від цибулі.
Солоне сало з цибулевої лушпинням. Покроковий рецепт:
Якщо ви звернули увагу, то до цього всі варіанти пропонували соління з використанням варіння в розсолі. А зараз зробіть трохи по іншому. Спочатку засолите основний інгредієнт сухим способом і тільки потім використовувати (вже правда скорочену) варіння для додання потрібного смаку і кольору виробу.
Інгредієнти:
- Сіль — 3,5 ст. ложки;
- Суміш свіжомелених перців — за смаком;
- Сало — 900 гр.;
- Часник — 6 зубчиків;
- Вода — 1 л;
- Цибулиння — 2 повних склянки, причому щільно заповнених.
Спосіб приготування:
1. Сало промийте і просушіть. Потім поріжте на не дуже великі шматки, зробивши прорізи. Гарненько витріть їх сіллю.
2. Зубчики часнику очистіть і поріжте їх на пластини. Вставте їх у прорізи шматочків. Також поперчіть шматки сумішшю перців. У такому вигляді перекладіть їх в глибоку ємність, накрийте кришкою і залиште на дві доби в холоді.
3. Коли вміст засолится, приступайте до приготування розсолу. Воду доведіть до кипіння, покладіть чисту лушпиння і проваріть 10 хвилин. Після, залиште настоюватися ще на 10 хвилин.
4. Солоні шматочки перекладіть у відвар і варіть на середньому вогні хвилин 20. За бажанням можете додати лавровий листок.
5. Остигле просушіть виріб, натерти будь-якими спеціями, наприклад паприкою і приберіть на холод. Через добу пригощайтеся стравою.
Відео про те, як смачно зварити сало в цибулинні, якщо воно вже солоне
Цей метод можна використовувати як в попередньому рецепті — спочатку засолити, а потім замаринувати продукт. Або, якщо у вас давненько залежалась сировину в холодильнику, або ви купили готове сало, а воно виявилося з дуже твердою шкіркою, його можна буде освіжити і зробити м’якше, зваривши в розсолі. Теж цікавий вихід із ситуації.
Ось такими чудовими рецептами по засолюванню вареного сала я хотіла сьогодні поділитися з вами. Цибулиння додасть особливий відтінок, запах і навіть смак, а додаючи різні спеції ви зробите закуску ще більш ароматні й цікавіше.
Готуйте з хорошим настроєм і бажанням! Всім приємного апетиту!
