Добрий день, дорогі читачі! Дуже хочеться розповісти, як засолити огірки на зиму. Вони завжди виходять твердими і хрусткими. Навіть зараз чую цей звук, який дуже апетитно звучить. Ми вже з вами маринували зеленці, робили з них малосол і заготовляли їх по-корейськи.
Взимку немає нічого смачнішого, ніж солоні огірочки. Дістанеш так баночку і сидиш уплетаешь з яким-небудь стравою. Або запросиш в гості гостей, і вони відмінно йдуть в якості закуски під міцні напої.
Зазвичай ми заготовляємо їх у великих кількостях. На наступний рік не залишається ні однієї банки. Всі з’їдаємо. Адже їх також можна додавати при приготуванні страв. Це може бути розсольник або солянка. Також вони прекрасні в салаті.
Раніше, коли ми з дружиною тільки починали робити заготовки на зиму, вони дуже часто злітали в повітря. Точніше кришки у них зривало. Не знаю, що саме ми не доповідали або, що робили не так. Але тепер з досвідом, таких результатів у нас просто не буває. Все зберігається дуже добре. Тому ділюся з вами тим, що вмію сам!
Як правильно солити огірки на зиму в 3-літрових банках
Такі можна їсти через 3 дні. Але вони добре зберігаються всю зиму в холодильнику або в шафі. Їх можна використовувати як в страви, так і просто вприкуску з картоплею. Виходить дуже смачно.
Інгредієнти:
- Огірки;
- Вода – 1,5 л.;
- Сіль – 125 гр.;
- Парасолька кропу – 2 шт.;
- Лист хрону – 1 шт.;
- Часник – 4 зуб.;
- Листя смородини – 15 шт.
Приготування:
1. Гарненько моєму банку. Також можна заздалегідь замочить, а потім огірки помити. Зелень теж не обділяємо увагу. Чистимо часник.
2. Все складати в тару шарами. Першим йде частину зелені і зубчик часнику. Потім шар огірків. Так повторюємо до самого верху банки.
3. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль. Дамо розсолу сильно кипіти.
Використовуйте тільки велику кам’яну сіль. У ній не повинно бути ніяких добавок, інакше все зіпсується.
4. Киплячим маринадом заливаємо вміст тари. Закриваємо тільки капроновою кришкою. Якщо необхідно, то попередньо опустіть її в окріп на 15 секунд. Так вона стане більш гнучкою і щільно закриє горлечко.
Джерело: https://youtu.be/4frOLf0Tx64
5. Залишаємо ємність при кімнатній температурі на 3 доби. Тільки під банку покладіть тарілку, так як в процесі бродіння може виливатися рідина. Потім прибираємо на зберігання в будь-яке місце.
Рецепт солоних огірків з лимонною кислотою в літровій банці
Взагалі ми зазвичай використовуємо оцет. Напевно так чинить більшість господинь. Але є ті, хто віддає перевагу лимонну кислоту. Огірочки виходять смачні та хрусткі. Найголовніше дотримуватися пропорції.
Інгредієнти:
- Огірки;
- Парасолька кропу – 1 шт.;
- Лист хрону – 0,5 шт.;
- Лист вишні – 3 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Корінь хрону – 3 див.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Гіркий перець-0 за смаком;
- Запашний перець – 6 шт.;
- Лимонна кислота – 1 ч. л.;
на літр води:
- Сіль – 2 ст. л. без гірки;
- Цукор – 2 ст. л. з гіркою.
Приготування:
1. Зелень миємо й нарізаємо на невеликі частини і змішуємо разом. Так використовувати її набагато зручніше в маленьких ємностях. Кладемо її на дно банки.
2. Туди ж в ємність додаємо перець горошком і гіркий. Часник подрібнити і додамо туди ж разом з хріном. Викладаємо огірки так, щоб їх влізло як можна більше.
3. Кип’ятимо воду і заливаємо вміст банки. Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин у спокої. Потім воду зливаємо і заміряємо. Додаємо сіль і цукор і знову кип’ятимо.
Джерело: https://youtu.be/tfPsVWdfux0
4. У банку з огірками додаємо лимонну кислоту. Заливаємо гарячим розсолом і закатуємо кришкою. Прибираємо під шубу. Після охолодження прибираємо на зберігання.
Солимо огірки з гірчицею по простому рецептом
Це дуже незвичайний спосіб. За нього я робив всього пару разів. Але огірки відмінно зберігаються і при цьому дуже хрусткі. Нам не потрібен буде ні оцет, ні лимонна кислота. Впевнений, що ви ще такі не пробували. Зробіть хоча б одну на пробу.
Інгредієнти:
- Огірки;
- Парасолька кропу – 2 шт.;
- Лист хрону – 2 шт.;
- Лист дуба – 2 шт.;
- Лист вишні – 2 шт.;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Гіркий перець – 1 шт.;
- Гвоздика – 2 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Перець чорний горошком – 6 шт.;
- Гірчичний порошок – 2 ст. л.
для розсолу на 1 літр води:
- Сіль – 2 ст. л. з гіркою.
Приготування:
1. Гарненько моєму огірки і всю зелень. Чистимо зубчики часнику і ріжемо їх на кілька частин.
2. В чисту банку на дно укладаємо парасольки кропу, листя хрону, дуба, вишні. Не забуваємо про лаврові. Додаємо перець горошком і гвоздику. Тепер черга часнику і гіркого перцю. Його ви також розділіть на кілька частин.
3. Тепер викладаємо огірки. Розподіляти їх можна як завгодно: стоячи або лежачи. Головне, щоб їх увійшло якомога більше.
4. У каструлю наливаємо воду. Додаємо сіль і кип’ятимо.
У трьох літрову банку входить близько 1,5 літрів маринаду. Тому пропорції солі також необхідно збільшити. Тобто на 1,5 літра води необхідно 3 ложки солі.
5. Киплячий розсіл вливаємо в банку до краю горловини. Закрити капроновою кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 2 діб. По закінченню цього терміну, почнуть з’являтися бульбашки. Тобто вміст почне бродити.
6. Відкриваємо ємність і всипаємо гірчичний порошок. Знову закриваємо і струшуємо її гарненько. Потім всю рідину зливаємо в каструлю і кип’ятити протягом 5 – 7 хвилин. Гарячий маринад знову заливаємо в банку і закатуємо металевою кришкою. Після охолодження прибираємо на зберігання.
Джерело: https://youtu.be/nPYvaFtcMfA
Такі огірки можна зберігати хоч в теплому приміщенні, хоч у холодному.
Солоні огірки на зиму в банках холодним способом як діжкові
Дуже багатьом подобаються бочкові огірки. Раніше саме так і солили наші бабусі та прабабусі. Але сьогодні бочок майже ні в кого немає. Тому ми все робимо в банках. Виходить нітрохи не гірше. Головне з ними возитися довго не потрібно.
Інгредієнти:
- Огірки;
- Лист хрону – 2 шт.;
- Парасолька кропу – 2 шт.;
- Лист смородини – 2 шт.;
- Лист вишні – 2 шт.;
- Лист дуба – 2 шт.;
- Гіркий перець – за смаком;
- Часник – 2 зуб.;
- Сіль – 3 ст. л.
Приготування:
1. Гарненько миємо 3-х літрову банку, овочі та зелень. Чистимо часник.
2. На дно ємності укладаємо все листя. Потім різані зубчики і гіркий перець. Розподіляємо огірки, щоб їх увійшло більше. Але відрізати від них носики не потрібно.
3. У склянці звичайної чистої води (не кип’яченої!) розчиняємо сіль.
Вода повинна бути бутильованої або криничної. Але не з під крана!
4. У банку вливаємо трохи холодної рідини, потім розсіл і знову воду до самого краю горловини. Закрити капроновою кришкою і відразу прибираємо на зберігання в льох або холодильник.
Відео про те, як засолити огірки без оцту, щоб були хрусткими
Пропоную вам подивитися відео, в якому автор солить зеленці. Все досить просто і напевно багато хто з вас використовують саме цей спосіб. Але не у всіх вони виходять хрусткими. Може ви щось втрачаєте. Тоді подивившись ролик, ви зможете зрозуміти, що саме. А якщо у вас виникають запитання, задавайте їх у коментарях нижче.
Сподіваюся ви вибрали для себе рецепт, за яким будете солити огірочки цієї осені. Я особисто вже давно вирішив, які хочу. Тепер залишилось їх зібрати. Взимку буде дуже смачно і хрустко! До швидкої зустрічі!
