Крім звичайних кабачків на наших городах міцно влаштувалися цукіні. І багато хто не розуміють, чим відрізняються цукіні і кабачки? Вважають, що це одне і теж, тільки різні сорти. Виявляється, у цих товаришів стільки ж відмінностей, скільки і подібностей. Всі вони відносяться до різновидів гарбуза, тільки стають придатними в їжу набагато раніше, ніж помаранчева родичка.
Історія походження
Батьківщиною кабачків є Мексика, де спочатку вживалися лише насіння. В Європу овоч потрапив з Мексики в 17 столітті разом з іншими «дивинами» з Нового Світу. Пізніше італійці стали вживати кабачки в недозревшем вигляді.
Назва кабачок походить від «шинок». Саме так тюркською мовою звучить слово «гарбуз».
Цукіні – наш заморський гість, вірніше італійський, тому з’явився на наших грядках трохи пізніше кабачка. Це поширена різновид кабачка. Останнім часом цукіні набирає більшу популярність, ніж його родич.
А цукіні, назва яких у перекладі з італійського звучить, як «зелена гарбуз». Приблизно тридцять років тому це різнобарвне сімейство потрапило до нас. І все несхоже на звичний кабачок сімейство стали називати «zucca». Саме так італійською звучить «невелика гарбуз».
Чим відрізняються кабачки і цукіні?
Важко сплутати кабачки, гарбуз і патисони. Чого не скажеш про цукіні і кабачки, особливо плутають молоді плоди. Так в чому ж відмінність цукіні і кабачків?
Зовнішній вигляд
- Цукіні росте кущем. Його листя мають насичений зелений колір, іноді з візерунком. Плоди в обох представників довгасті, однак не виросте більше 20-25 см. Насіння дрібні, у молодих плодів вони ледве помітні.
- Стебла кабачків стеляться по землі, плоди у них світло-зеленого кольору, завдовжки можуть вирости набагато більше, на відміну від темно-зелених побратимів. За умови, якщо на батоги залишити одну зав’язь. Насіння великі, особливо у перезрілих, перед приготуванням великих плодів насіння доведеться прибирати.
Вирощування
Більш вибагливі у вирощуванні цукіні, він любить вологу і сонце, потребує частої прополці. Кабачок ж відмінно переносить перепади температури, а під широким листям бур’янів рости ніде.
Цукіні на противагу кабачків дозріває раніше, їх збирають в середині літа. Кабачки можна збирати аж до перших заморозків.
Застосування в кулінарії
Дивно, але цукіні вживають навіть у сирому вигляді. Шкірка у нього набагато ніжніше, чого не скажеш за зовнішнім виглядом, тому її перед приготуванням шкірку не зрізають. Готується швидко, досить п’ятихвилинної термічної обробки. Якщо ви перетримали цукіні на вогні, він стає не таким смачним і ніжним.
Кабачки гарні в тушкованому, запеченому, смаженому вигляді. Чим довше ви їх тримаєте на вогні, тим ніжніше вони стають.
Можна замінити цукіні кабачками? Побачивши в рецепті приготування цукіні, а під рукою у вас тільки кабачки, візьміть для приготування останні. Але обов’язково зніміть з нього шкірочку, а також збільшити час приготування на кілька хвилин.
Корисні властивості
Кабачки містять вітамін С, фолієву кислоту, калій, каротин. Цей овоч виводить з організму шкідливі речовини, покращує роботу печінки і серця. Серед шанувальників дієт для схуднення кабачок став улюбленим овочем з-за його низької калорійності. Він містить всього 27 ккал.
У цукіні калорій ще менше – 16 ккал на 100 г продукту. Зате в цьому овочі міститься більше каротину, ніж у моркві. Візьміть це на замітку!
Зберігання
Як зберігати кабачки в домашніх умовах? І тут є відмінності. Товстошкірі кабачки зберігаються досить тривалий час в умовах підвалу або квартири. Цукіні з їх ніжною шкіркою можуть зберігається в домашніх умовах не більше 5 днів.
На закінчення подивіться відео, де теж розказано про відмінності цукіні і кабачків.
Як правильно писати – цукіні або цукіні?
Ось таку відповідь я знайшла в інтернеті.
Єдиним правильним варіантом написання слова цукіні (кабачок такий) – буде написання цього слова з однією буквою к. Якщо вас сумніви все ж долають – на питання як пишеться цукіні або цукіні можна подивитися відповідь у словнику. Правильно слово цукіні пишеться з одним ” до .”
