Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Всі знають, наскільки корисна брусниця. Вона зміцнює імунітет, знижує тиск, покращує роботу кишечника і нирок. Але чи всі знають, що більшість своїх корисних властивостей ягода зберігає і після термічної обробки. Тому заготовити баночку – другу варення з брусниці на зиму буде не грішно нікому. Як і соус до м’яса і риби, який подають в ресторанчиках Ікеа, ласощі теж можна готувати зі свіжої, замороженої або моченой ягоди.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty62 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

У минулий сезон я заливала дуже стиглі ягоди просто однією водою. Не додавала ні цукру, ні оцту та інших консервантів. Ягода чудово простояла в підполі, не зіпсувалася. І ось, щоб зараз ягоду пустити в справу, я з неї приготувала пару баночок варення і соус.

Традиційно в наших північних краях брусницю варять з яблуками. Я вирішила не відступати від традицій і зварила таке ж. Яблука додають деяку солодкість, і прибирають нотки гіркоти, що притаманне цій ягоді. Але й без яблук ласощі виходить не менш смачне. Є ще екзотичний варіант, коли до ягід додають апельсини або груші. Все виходить дуже смачно.

Якщо у ваших краях немає можливості назбирати ягід в лісі, купіть її в магазині, її продають у будь-якому великому супермаркеті. А приготувати таке варення – зовсім просто, ви в цьому самі переконаєтеся, прочитавши рецепти приготування. Зваріть теж баночку цієї смакоти, порадуйте себе на благо свого здоров’я.

Варення з брусниці з яблуками – простий спосіб

Звичайно, можна зварити варення й без яблук, вийде не менш смачно. Але я все-таки раджу, зварити саме з яблуками. Пропорції ягід і цукру — 1:1.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty63 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

У мене ягід було небагато, тому я взяла 500 г ягід (відціджених від соку). В результаті у мене вийшло дві півлітрові баночки.

Будуть потрібні наступні продукти:

  • Брусниця – 500 г,
  • Цукор – 500 г,
  • 1-2 яблука, краще взяти солодких сортів,
  • 100 мл води (я в своєму випадку додала сік від замочених ягід).

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty64 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Заздалегідь підготуйте чисті сухі банки, їх краще простерилізувати, а кришки прокип’ятити. Якщо використовуєте капронові кришки – обшпарте окропом.

Як варити

У велику емальоване блюдо насипте цукор, влийте туди ж воду, розмішайте. Поставте блюдо на середній вогонь і варіть сироп, поки він не стане прозорим.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty65 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Поки готується сироп, очистіть яблука від серцевини і наріжте тонкими скибочками або шматочками і додайте в сироп, Додайте до них нарізані ягоди.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty66 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Помішуючи, щоб не пригоріло, варіть варення на повільному вогні приблизно 30 хвилин.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty67 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Гаряче варення перелийте в чисті сухі банки, закрийте кришками. Після того, як він охолоне, приберіть його в прохолодне місце для зберігання.

На замітку! Після охолодження варення стане густим, як желе, і воно навіть не виливається з банки, якщо нахилити її. Якщо ягоди збити блендером, вийде бруснично-ягідне повидло.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty68 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Брусничне варення на зиму – рецепт П’ятихвилинка

Таке брусничне ласощі не псується і не закисає навіть при зберіганні при кімнатній температурі. Та воно і не зіпсується з тієї причини, що просто не встигне, так як його швидко з’їдять. А готується вона теж дуже швидко, буквально 10 хвилин і варення вже готово!

Для приготування знадобляться

  • ягоди – 0,5 кг,
  • цукровий пісок – 0,5 кг,
  • вода 100 мл

Важливо! Ягоду і цукор беруть в рівних кількостях за вагою, а не за обсягом.

Спочатку брусницю потрібно перебрати і промити під проточною водою, оскільки в ягодах можуть бути залишки плодоніжок. Даємо воді в друшляку стекти.

Рецепт №1

Ягоди пересипаємо в каструлю і подрібнюємо в блендері.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty69 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Домагатися однорідності не обов’язково. Шматочки або цілі ягоди повинні бути присутніми, зовнішній вигляд варення від цього тільки виграє.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty70 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Додаємо цукор, перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин. Доводимо вміст каструлі на середньому вогні до кипіння і, помішуючи, варимо після закипання варення 5 хвилин.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty71 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Готове варення відразу ж розливаємо по чистим стерилізованим баночках і закатуємо. Закутуємо теплим рушником і залишаємо так, поки вони не охолонуть.

Рецепт №2

Промиті ягоди накладаємо в каструлю. Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Варимо на невеликому вогні.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty72 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Висипаємо на ягоди цукор, доводимо до кипіння. Акуратно, щоб не пом’яти ягоди, помішуємо, поки весь цукор не розчиниться. На повільному вогні після закипання варимо протягом 5 хвилин. Стежимо, щоб варення «не втекло».

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty73 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Ось і все, «п’ятихвилинка» готова! Розливаємо її чистим сухим банкам і відправляємо на зберігання.

Як зварити варення з брусниці з апельсином

У зимовий час нам так не вистачає вітамінів, і так хочеться чогось смачненького. Приготуйте корисне і смачне варення з брусниці з апельсином, вірніше будемо використовувати сік з цих фруктів.

Інгредієнти:

  • апельсини – 4 шт.,
  • брусниця – 1 кг,
  • цукор — 4 склянки,
  • вода – 2 склянки.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty74 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Як варити

Промиваємо ягоди холодною водою, видаляємо плодоніжки і зіпсовані ягоди, так як вони в варення дають гіркоту. Ягоди заливаємо водою і додаємо половину цукру – 2 склянки. У такому вигляд ягоди повинні простояти 12 годин, щоб вони дали сік. Через 12 годин, коли ягоди настоялися і пустили сік, зливаємо рідину (сік) в каструлю, ставимо її на вогонь. Додаємо цукор, що залишився (ще 2 склянки) і доводимо рідину до кипіння. Як тільки сироп закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо ще на 30 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty75 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Апельсини промиваємо під проточною водою і ошпарюємо окропом. Розрізаємо їх на 2 частини і вичавлюємо з нього сік. Соку має вийти 1 склянку.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty76 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Вливаємо апельсиновий сік в наш сироп, доводимо до кипіння і кип’ятимо ще 5-7 хвилин.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty77 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Додаємо в сироп половину ягід і доводимо до кипіння. Варимо 5 хвилин, знімаючи утворюється пінку.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty78 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Ягоди рівномірно розкладаємо по стерилізованим баночках і заливаємо їх гарячим сиропом. Відразу після закочує банки, перевертаємо і вкриваємо теплим рушником і залишаємо так, поки вони не охолонуть.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty79 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Варення буде готовий через тиждень, щоб свіжі ягоди просочилися сиропом.

Як варити смачне варення з брусниці з грушами (відео)

В Естонії до традиційного варення з брусниці додають груші. Пропорції довільні, але краще брати 1/3 частина груш від загальної маси ягід. Виходить воно в міру солодкий, з легкою гіркуватістю. Ще одна перевага ласощі – воно при охолодженні желирующая.

Для приготування знадобиться:

  • Ягоди – 2,3 кг,
  • Груші – 0,7 кг, разом з ягодами повинно бути 3 кг,
  • Цукор – 1,5 кг

Як готувати цю смакоту, подивіться це коротке відео.

Варення з брусниці — рецепт, як в Ікеа

Всі, хто хоча б раз побував в ресторанчиках Ікеа, знають, що там до наггетсам і фрикадельок завжди подають брусничний соус. Кисло-солодкий, з легкою гіркуватістю, його смак як не можна краще підходить до м’ясних і рибних страв. Шведи готують його по технології «сілта», тобто соус виходить не таким солодко-нудотним, як звичайне варення. При його приготуванні цукру кладуть значно менше, ніж традиційне.

Крім традиційних інгредієнтів у варення з Ікеа можна додавати сіль і різні спеції. І оскільки подають до м’ясних страв, то важливе значення має його густота. Воно не повинно бути густим, ні рідким.

Варення — соус готується, як з ягід, подрібнених блендером і протертих через сито. По консистенції воно виходить однорідним. Більш детально цей рецепт описаний у статті «Дуже смачний брусничний соус для м’яса – рецепт, як в Ікеа».

Є й інший варіант приготування соусу, який також можна подавати до будь-яких гарячих страв. Він підійде для тих, хто любить в такому соусі наявність цілих ягід. І його легко можна приготувати в домашніх умовах.

Як приготувати

Брусницю перекладаємо в каструлю, ставимо на вогонь, додаємо цукор і трохи солі.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty80 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Коли ягоди почнуть нагріватися, додаємо трохи води, щоб ягоди почали розварюватися.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty81 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Залишаємо каструлю на повільному вогні варимо соус протягом 5-10 хвилин. Якщо вода в соусі випарувалася, додайте трохи води.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty82 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Ми звикли, що соус повинен бути однорідним. Але коли його готують з незвичайних продуктів, потрібно дати людині відчути і побачити основний інгредієнт. Шведський за консистенцією соус не повинен бути однорідним, тому ягоди блендером не подрібнюємо.

Щоб домогтися потрібної густоти, для загущення беремо в склянці трохи борошна, буквально 1 ст. л., додаємо трохи води і перемішуємо виделкою.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty83 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

Повертаємо каструлю з варенням на вогонь і невелика кількість водички з борошном (не всю) додаємо до ягід. І негайно борошно миттєво сгустит соус, тобто поступаємо аналогічно, як варимо кисіль.

kak varit vkusnoe varene iz brusniki na zimu – prostye recepty84 Як варити смачне варення з брусниці на зиму – прості рецепти

При подачі соус поливають близько м’ясного виробу, щоб можна було занурювати в варення — соус шматочки м’яса або фрикадельки, роблячи їжу ще більш соковитою і смачною.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!