Португалія – це країна, розташована на узбережжі Атлантичного океану, тому риба та інші дари моря грають в її житті одну з провідних ролей і, безумовно, ці корисні продукти дуже часто і в різних видах присутні в раціоні людей. З давніх часів одним з улюблених видів риби у цій країні вважається звичайна тріска, що може здатися досить незвичним, оскільки лихоманка не водиться біля берегів Португалії. Мабуть, цей факт спонукав португальців вважати цю просту білу рибку справжнім делікатесом і протягом декількох століть ввозити її з-за кордону в солоному або в’яленому вигляді. Перед термічною обробкою такий продукт вимочували, щоб добре розм’якшити і позбутися від надлишку солі, після чого готували з нього страви на різний лад, а найчастіше просто запікали рибу з картоплею. Оскільки лихоманка не менш популярна у наших краях, і це твердження цілком справедливе також і для картоплі, то я пропоную скористатися рецептом людей, які знають толк в рибі, і приготувати дуже смачну і поживну тріску по-португальськи.
Ця страва є свого роду запіканкою, яка складається з декількох шарів, що включають шматочки риби, тонкі скибочки картоплі і всюдисущий ріпчасту цибулю, але всі ці шари ще додатково скріплюються вершково-яєчною масою, яка в процесі випікання перетворюється в ніжний і повітряний омлет. Тріска по-португальськи готується з доступних продуктів, які напевно є у кожної господині під рукою, тому це заморське блюдо просто ідеально підходить для наших російських реалій і цілком може стати одним з улюблених варіантів для сімейного обіду або вечері. Нескладні попередні маніпуляції з очищення і нарізання продуктів дозволяють досить швидко зібрати запіканку і відправити її піч, а на виході ви отримаєте ситне і самодостатня страва, яку ваші домочадці будуть з задоволенням їсти протягом декількох днів. Це блюдо піддається щадною тепловій обробці, тому володіє безперечними дієтичними властивостями і підходить навіть для маленьких дітей, а крім того, воно містить лише 123 ккал на 100 г і може бути використане в раціоні тих, що худнуть при самій строгій дієті. Спробуйте рибу по-португальськи, приготовану з цього простого рецепту, і ви переконаєтеся самі, що це чудове страву незмінно заслуговує лише найвищих оцінок, подяк близьких людей та їхніх щирих похвал!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 210 г |
| Час приготування: | 1.5 години | Калорійність порції: | 258 ккал |
| Кількість порцій: | 12 | Ціна однієї порції: | 46 руб. |
Як приготувати тріску по-португальськи рецепт риби, запеченої з картоплею і цибулею в омлеті, покроково з фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 кг філе тріски
- 1 кг картоплі
- 2 пор. репчатых лука
- 4 яйця
- 500 мл вершків 10 – 20%
- 40 мл рослинного масла
- сіль, перець, спеції для риби
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати тріску по-португальськи, рибне філе треба порізати шматочками середнього розміру, натерти їх сіллю і придатними спеціями і ненадовго відставити в сторону, поки йде підготовка інших компонентів цієї запіканки.
Рада! Оскільки при розморожуванні риба закономірно зменшується по своїй вазі, то в разі використання замороженого продукту його слід купувати з запасом – приблизно на 200 г більше, ніж потрібно.
2. Ріпчасту цибулю очистити і порізати тонкими півкільцями.
3. Картоплю почистити і нарізати великими і максимально тонкими кружечками, після чого злегка підсолити.
4. Яйця добре збити з вершками з допомогою міксера або віночка, після чого заливку для запіканки злегка посолити і поперчити.
5. Велику форму для запікання змастити олією і викласти на дно порізану цибулю.
Рада! Для зазначеної кількості інгредієнтів знадобиться форму з високими бортиками розміром близько 25 х 35 см, яка дозволить приготувати велику порцію страви на кілька днів. Якщо потрібної форми у вас немає, то можна поступити наступним чином: велике деко застелити фольгою зі звисаючими краями, зібрати всі верстви запіканки і перед заливкою щільно підвернути фольгу вгору. Таким чином у вас вийде великий конверт, здатний утримати всередині рідина, принаймні до тих пір, поки яєчна суміш не схопиться в омлет.
6. На цибулю покласти підготовлені шматочки риби, бажано в один шар, але максимально щільно один до одного.
7. Далі потрібно викласти скибочки картоплі злегка внахлест у вигляді черепиці, причому можна і потрібно в даному випадку покласти два шари. Головне – щоб картопля була порізана дуже тонко, тоді вона нормально пропечеться і перетвориться в ніжну та смачну скоринку.
8. Запіканку рівномірно полити зверху яєчно-вершковою сумішшю.
9. Запікати в розігрітій до 190°С духовці протягом 1 години, проте в кінці приготування варто іноді поглядати, не підгорає чи верх запіканки, і при необхідності накрити форму фольгою.
Смачна, корисна і поживна тріска по-португальськи готова! Дуже зручно, що для цієї страви не потрібно додатковий гарнір, тому завдяки таким комплексним рецептами годувати сім’ю правильно і різноманітно можна без надмірних зусиль на кухні. Приємного апетиту!
