Смачний і корисний суп харчо, рецепт якого бере свої корені з самої Грузії, зможе здивувати своєю екстравагантністю кожного члена вашої родини. Класичний суп харчо готується зі свіжої яловичини. Недарма цю страву можна перекладати як «суп з яловичини».
Я вибрав дев’ять найкращих рецептів, які зможуть приготувати все, від початківців кулінарів, до професіоналів. І так, приступимо до приготування.
Грузинський суп-харчо — класичний рецепт приготування з яловичини
Інгредієнти:
- М’якоть яловичини — 500 г;
- Рис довгозернистий — 100 г;
- Картопля — 5 шт (середніх розмірів);
- Цибуля — 1 головка;
- 2 зубка — часнику;
- Морква — 2 штуки;
- Помідор свіжий — 2 штуки;
- Запашний перець червоний і чорний — по 1 чайн.л.;
- Хмелі-сунелі — ? стіл.л.;
- Перцю чорного горошком — 8-9 штучок;
- Зеленушки і солі — на свій смак.
Суп харчо з яловичини — рецепт з фото покроково:
- М’ясо обмити і обрізати пліву. Поставити варитися на невеликий вогонь. Коли закипить додати в бульйон 8-9 горошин.
- Крупно потерти моркву. Цибулю порізати дрібними шматочками. Обсмажити на соняшниковій олії цибулю, а після того, як цибуля набуде золотистого кольору, висипати до нього моркву і також обсмажити до готовності.
- Взяти три помідори і покласти їх в гарячу воду на п’ять хвилин. Це робиться для того, щоб з них простіше знімалася шкурка.
- Як тільки шкірку з помідорів зняли, нарізати середніми шматками і додати до майже готової моркви. Тушкувати на маленькому вогні.
- Додати в сковороду з овочами хмелі-сунелі, перець запашний, два ополоника м’ясного бульйону. Всі інгредієнти перешкодити і протушкувати під кришкою 7-9 хвилин.
- Не до кінця готове м’ясо дістати з бульйону, порізати шматочками 2-3 см і відправити назад в каструлю, крім м’яса всипати туди порізану кубиками картоплю і овочі зі сковороди. Посолити.
- Як тільки вміст каструлі закипить, висипати в нього рисову крупу і готувати всі продукти 15-18 хвилин.
- Як тільки рис буде готовий, додати в каструлю дрібненько порізаного часнику та зелені.
- Накрити каструлю кришкою і дати постояти 12-15 хвилин.
Ось і все, ваш апетитний суп харчо з яловичини готовий до вживання. Запах і смак приготованого блюда просто зведуть з розуму всіх членів вашої родини.
Суп харчо — рецепт приготування в домашніх умовах зі свининою
Суп-харчо з свинини, рецепт якого ми розглянемо тут, буде приготований з додаванням рису і картоплі. Весь процес приготування займе близько півтори години. Запасемося терпінням і почнемо.
Продукти для приготування:
- Свиняче м’ясо — 1 кг;
- Картопля — 5 штук;
- Цибуля — дві головки;
- Очищена Вода — 3 літри;
- Рис — 150 г;
- Чотири помідора або 150 г томатної пасти;
- Часник — 5 зубчиків;
- Олія соняшникова — 2 стіл.л;
- Хмелі-сунелі — 1 чайн.л.
Суп харчо з свинини рецепт з покроковими фото:
- Порізати свинину на невеликі шматочки. І поставити тушкуватися на невеликому вогні близько 35-45 хвилин. Попередньо знімаючи піну з бульйону.
- Порізати кубиками дві цибулини і п’ять картоплин.
- Як тільки м’ясо буде готове, до нього висипати картоплю, цибулю і трохи більше пів склянки рису. Варити вміст близько 15 хвилин.
- Залити чотири помідора гарячою водою на дві-три хвилини, а після холодної водою на п’ять хвилин. Це робиться, щоб швидко і без зусиль зняти шкірку з овочів.
- Порізати помідори на дрібні шматочки і протушкувати на соняшниковій олії в сковороді на повільному вогні близько 8 хвилин. Після готовності висипати тушковані томати в каструлю з супом. Додати хмелі-сунелі, посолити і варити ще 6-7 хвилин.
- Після готовності супу, присипати його дрібно нашаткованої зеленню і часником.
- Закрити кришкою і дати постояти 12-18 хвилин.
Суп харчо рецепт приготування в домашніх умовах з курки
Інгредієнти:
- 2 л бульйону з курячого м’яса;
- 100 г длинозернистого рису;
- Одна головка цибулі;
- 1 стіл.л. томатної пасти;
- 3 зубки часнику;
- 2 стіл.л. рослинної олії;
- 2 чайн.л. хмелі-сунелі (без гірки);
- Перець чорний.молот. — 10 г;
- Сіль, петрушка, лаврове листя — на свій смак.
Як приготувати суп харчо з курки рецепт з фото покроково:
- Зварити куряче м’ясо, бульйон після нього процідити в чисту каструлю.
- Порізаний на дрібні шматочки цибулю висипати в бульйон і варити на дуже повільному вогні близько 15-18 хвилин.
- Після всипати в бульйон рисову крупу і варити до повної її готовності.
- Після того як рис звариться, додати в каструлю томатну пасту, лаврового листа, посипати сіллю, чорним перцем, хмелі-сунелі і варити 6-8 хвилин на повільному вогні.
- За 2 хвилини до готовності, порізати п’ять зубчиків часнику і кінзу, закривши каструлю кришкою, вимкнути вогонь і дати трохи постояти.
Смачний суп харчо з курки, рецепт якого такий апетитний, готовий до дегустації. Порадуйте себе цим смачним блюдом кавказької кухні і запишіть мій рецептик, щоб раптом не втратити.
Суп харчо з баранини — грузинський рецепт приготування
Продукти для приготування:
- Баранина на кістки — 1 кг;
- Рис довгозернистий — пів склянки;
- Дві головки — лука;
- Морква — 2 штуки;
- 5 зубків — часнику;
- Горіх грец. — 150 г;
- По ? стіл.л. коріандру і паприки;
- Соус ткемалі — 2 чайн.л.;
- 3 стіл.л. — томатної пасти;
- Селера — 1 стеблинка;
- Лаврового листа — 2-3 штуки;
- Сіль, перець чорний. мелений і кінза — додається на свій розсуд.
Суп харчо з баранини — рецепт приготування в домашніх умовах покроково:
- Баранину обмити під водою, прибрати зайву пліву і поставити варитися. Час приготування близько 2-х годин. Як тільки м’ясо буде готове, вийняти його з каструлі, порізати на шматки, приблизно 3х3 см і закинути назад в бульйон. Додати лаврового листа і довести до кипіння.
- Поки вода бульйон з м’ясом буде закипати, потрібно зробити пасеровку. Дві цибулини порізати тонкими півкільцями і підсмажити на сковороді на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорим. Готову пасерування додати в бульйон. Також слідом всипати промитий рис. Варити 25-30 хвилин.
- Очищені від шкаралупи горіхи потрібно дрібненько посікти і підсмажити на сковороді. В окрему посудину (бажано в ступку), висипати всі підготовлені за списком спеції, обсмажені горіхи і пропущені через землянку зубчики часнику. Всі інгредієнти добре вимісити до однорідності і висипати в бульйон.
- За 10-12 хвилин до приготування рису, потрібно відкрити каструлю і додати соус ткемалі і томатну пасту. Посипати сіллю і перешкодити.
Ось так швидко можна приготувати суп харчо з баранини. Розливаючи страву по тарілках, краще всього буде, приправити його свіжої рубаною кінзою.
Суп харчо — відео рецепт приготування в домашніх умовах
Давайте подивимося з вами як готувати смачний грузинський супчик. Щоб ви могли побачити кожен момент своїми очима і не пропустили чого-небудь.
Ну що вам сподобалося? Спробуйте приготувати це блюдо у себе на кухні. Експериментуйте з інгредієнтами. Але раджу всім, щоб відчути справжній смак супу харчо, готуйте його з яловичого м’яса, з додаванням волоських горіхів і соусу ткемалі або тклапі. Приправляючи суп рубаною кінзою і сумішшю пряних трав.
Удачі всім, у ваших кулінарних починаннях!
