Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

В пошуках чогось нового для щоденного меню ми часто забуваємо, що можна використовувати прості, але перевірені часом і не втрачають популярності рецепти. Наприклад, тушкована капуста. Старше покоління, напевно, пам’ятає цей неповторний запах, який завжди супроводжував багатолюдні закладу радянського громадського харчування. Незважаючи на звичайні продукти, ця страва є смачним, ароматним, ситним та ще й корисним.

Покрокові рецепти тушкованої капусти, як у радянській їдальні

Я готую тушковану капусту часто, як мінімум 5-7 разів на місяць. І не перестаю дивуватися тому, як з найпростішого овоча виходить таке дивовижно смачне блюдо. Звичайно, щоб добитися різноманітності, мені щоразу доводиться вносити якісь зміни в основний рецепт. Так, овоч можна загасити просто з морквою та цибулею, для більш ситного варіант — додати картоплю, м’ясо або ковбасні вироби. А ось для пирогів я завжди роблю капусту з грибами. Як не готуй страву, запаморочливий аромат починає збуджувати апетит вже під час гасіння. І що найцікавіше, смак такий капусти ніколи не набридає.

Класичний варіант тушкованої капусти, як у радянській їдальні

Той самий рецепт, використавши який ви зможете насолодитися капустою зі смаком дитинства чи молодості. Ну а молодше покоління, яке народилося і виросло в пострадянський час, познайомитись з одним із страви, якими харчувалися під час обідньої перерви їх батьки, бабусі і дідусі.

Інгредієнти:

  • 1 кг білокачанної капусти;
  • 1 морква;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 1 ч. л. 9%-го оцту;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1/2 ч. л. чорного меленого перцю;
  • 1-2 лаврових листа;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1/2 ст. води;
  • сіль — за смаком.
Як приготувати кекс «Уфимський» по ГОСТу — простий рецепт кексу з покроковими фото

Приготування:

  1. За допомогою спеціальної шатківниці або гострого ножа з широким і довгим лезом тонко нашаткуйте потрібну кількість капусти.
    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video19 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Наріжте капусту

  2. Головку ріпчастої цибулі дрібно порубаєте ножем.
    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video20 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Подрібніть цибуля ріпчаста

  3. Одну велику моркву натріть на тертці з великими отворами.
    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video21 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Натріть на крупній тертці моркву

  4. Викладіть цибулю і моркву в сковороду з добре розігрітим рослинним маслом. Періодично помішуючи, обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 2-3 хвилин.
    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video22 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Обсмажте цибулю і моркву до напівготового стану

  5. Обсмажену овочеву суміш перемістіть у відповідний за розміром казан. Додайте капусту, влийте воду, перемішайте все. Зменшіть вогонь до маленького, накрийте казанок кришкою і тушкуйте всі 40 хвилин. Щоб овочі не підгоріли, не забувайте іноді перемішувати масу.

    Тушковану капусту можна готувати в казані, великій сковороді з товстим дном і високими бортами або у великій каструлі з антипригарним покриттям.

    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video23 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Змішайте овочеву зажарку і свіжу капусту у великому казані

  6. Коли капуста стане м’якою, змішайте томатну пасту з борошном і перекладіть отриману суміш в казан.
    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video24 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Додайте суміш томату і борошна

  7. Доповніть блюдо лавровим перцем, чорним меленим перцем, цукром, сіллю і оцтом. Знову добре перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин.

    Щоб блюдо вийшло більш ароматним, рекомендується перемолоти перець безпосередньо перед тим, як додати його в блюдо.

    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video25 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Відправте в казан спеції і влийте оцет

  8. Готову капусту подавайте як гарнір або самостійне блюдо в гарячому, теплому або холодному вигляді.
    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video26 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Тушковану капусту можна їсти відразу приготування або подати пізніше

Тушковану капусту можна подавати як гарнір до приготовленого будь-яким способом м’яса (смаженого, тушкованого, запечений), до птиці (краще всього курці або індичці), до парової або смаженої риби, до котлет (в тому числі і рибних) і зразам, до сосисок і сарделькам. А також це блюдо відмінно поєднується з кашами (рис, гречка, пшоно та ін), макаронами, консервованими або відварними бобовими (квасоля, нут, сочевиця) і картопляним пюре.

Відео: класичний рецепт тушкованої капусти

Тушкована капуста з сосисками, як у радянській їдальні

Щоб зробити тушковану капусту більш ситної, в неї можна додати улюблені ковбасні вироби. Головний секрет успіху в цьому випадку вибір якісних ковбасних виробів.

Інгредієнти:

  • 1 кг білокачанної капусти;
  • 1-2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 300-400 г сосисок;
  • 3 ст. л. томатної пасти;
  • 2 лаврових листа;
  • сіль і чорний мелений перець;
  • рослинне масло.

Приготування:

  1. Капусту нашаткуйте тонкою соломкою, моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями або четвертинками кілець.
    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video27 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Підготуйте овочі

  2. У казані або товстостінній каструлі розігрійте 3 ст. л. рослинного масла.
  3. Викладіть в казан овочі, влийте 1 / 2 ст. води, перемішайте і залиште гаситися на маленькому вогні протягом 20-25 хвилин (до м’якості овочів).

    Страва вийде смачнішим, якщо замінити воду м’ясним бульйоном.

    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video28 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Перекладіть овочі в казан і додайте трохи води

  4. Сосиски наріжте кружечками завтовшки 5-7 мм

    Якщо для приготування капусти обрані ковбаса в штучній оболонці, не забудьте попередньо видалити її.

    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video29 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Наріжте сосиски

  5. Додати в овочеву масу томатну пасту і лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком, викладіть підготовлені ковбасні вироби. Перемішайте заготовку.
    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video30 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Викладіть сосиски в казан з масою овочевий

  6. Накрийте казан кришкою і продовжуйте готувати страву ще 10 хвилин.
  7. Подавайте тушковану капусту з сосисками як самостійну страву.
    tushjonaya kapusta, kak v sovetskojj stolovojj: poshagovye recepty s foto i video31 Тушкована капуста, як у радянській їдальні: покрокові рецепти з фото і відео

    Тушкована з сосиками капуста відмінно справлячется з роллю самостійного страви

Відео: тушкована капуста з сосисками

Тушкована капуста як у радянській їдальні — прекрасний варіант для тих, хто любить харчуватися смачно, просто, недорого і корисно. Приготувати таку страву зовсім нескладно, тому сміливо приступайте до роботи з нашими рецептами навіть у тому випадку, якщо ваші кулінарні подвиги тільки починаються. Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!