Звичайні млинці, якими так люблять ласувати багато хто з нас, можна їсти з маслом, сметаною, медом і варенням. З них можна приготувати торти, рулети. Навіть є рецепти салатів, куди їх додають нарізаними шматочками. Їх можна фарширувати сиром, яйцями і т. д. А сьогодні пропоную приготувати млинці з м’ясом і рисом.
Впевнена, що таке страву доведеться всім до смаку. Воно виходить не тільки смачним, але і ситним, так як калорійність 100 г готового продукту (а це приблизно 2-3 штуки) становить майже 300 ккал. З’ївши порцію, цілком можна насититися і спокійно працювати до наступного прийому їжі.
Готувати нескладно, достатньо спочатку напекти млинців (а їх пекти, я розповім трохи пізніше), начинити і злегка обсмажити на сковороді в невеликій кількості олії. І вже можна подавати на стіл.
Млинці на молоці, фаршировані м’ясом і рисом
Якщо ви вирішили в якості начинки використовувати фарш, найкраще для його пригтовления використовувати варене м’ясо, прокручене через м’ясорубку. Воно може бути будь-яким: свинина, яловичина, куряче.
Рис краще використовувати довгозерний, але якщо його немає, тоді можна використовувати круглозерний і навіть подрібнений.
Інгредієнти для начинки:
- Фарш з вареного м’яса – 250 г,
- Рис – 0,5 склянки,
- Одна цибулина,
- Рослинна олія – 2 ст. л.,
- Приправа «Vegeta» – 0,5 ч. л.
Для млинців:
- Молоко – 300 мл,
- Вода — 250 мл,
- Борошно пшеничне – 300 г,
- Курячі яйця – 2 шт.,
- Рослинна олія – 2 ст. л.,
- Цукровий пісок – 1 ст. л. з гіркою,
- Сіль – 0,5 ч. л.,
- Чорний мелений перець — за бажанням.
Рецепт, як приготувати млинці з м’ясним фаршем
Насамперед ставимо варити рис. Промиваємо його у кількох водах, висипаємо в каструлю і заливаємо водою. На 0,5 склянки крупи беремо 1,5 -2 л води. Солимо і ставимо на вогонь варитися. Варимо, поки крупа не стане м’якою. Коли рис приготується, зливаємо з неї воду через друшляк.
Відварене заздалегідь м’ясо прокручуємо через м’ясорубку. У мене фарш був приготований заздалегідь, я його дістала з вечора з морозилки і переклала на ніч у холодильник. До ранку воно вже потеплішало.
Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібними шматочками. Злегка обсмажте цибулю на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.
Додайте до цибулі перемелений фарш, перемішайте, прикрийте сковороду кришкою, трохи зменшіть вогонь і нехай воно злегка притушится.
Тим часом крупа зварилася, зливаємо з неї воду і додаємо до фаршу на сковороду. Ще додамо для смаку приправа «Vegeta» і добре все перемішуємо. Спробуйте на сіль, при необхідності підсолити.
До смаженій фаршу додаємо відварений рис, з якого через друшляк злили воду.
Вміст на сковороді добре перемішуємо.
Начинка готова, поки залиште її в сторону, зараз потрібно напекти млинці.
Для приготування тіста в глибоку миску або невелику каструльку налити тепле молоко і воду, додайте яйця, сіль і цукор. Добре розмішайте віночком або збийте міксером.
До рідини додайте рослинне масло, знову розмішайте.
Потім партіями додавайте борошно, кожен раз добре перемішуйте або збивайте.
Готове тісто має бути без грудочок, однорідної консистенції схожа на рідку сметану.
Для випікання млинців краще використовувати сковороди з товстим дном, вони швидше прогріваються, довго і рівномірно віддають тепло. Ідеальними будуть – старі чавунні сковорідки. Якщо хочете швидше напекти млинці, озбройтеся 2-3 сковородами.
Тісто на сковороду наливаємо трохи, і, нахиляючи сковороду в різні боки, домагаємося, щоб тісто повністю прикрив дно.
Випікаємо млинці на одній стороні 2-3 хвилини. Він пропечеться з одного боку, коли все тісто схопиться, це буде помітно по зміні кольору тесту. Потім перевертаємо на інший бік і печемо ще 2-3 хвилини.
Як загортати млинці з м’ясом і рисом
Відкрию вам секрет, який я дізналася в одній з телепередач. Якщо ви збираєтеся фарширувати млинці, необов’язково піч його з обох сторін. Досить спекти його з однієї сторони, а потім, прибравши зі сковороди, перекласти його на обробну дошку, пропеченою стороною вниз, потім покласти начинку і загорнути конвертиком. Як це робити подивіться на фото.
Чому можна не пропікатися іншу сторону? Справа в тому, що надалі готові млинчики будемо смажити на маслі, тобто ще буде проходити термічна обробка.
На одну сторону кладемо 1-1,5 ст. л. начинки (кількість начинки залежить від величини млинця – сковороди у всіх різні).
Підгинаємо один край, прикриваючи тим самим начинку.
Підгинаємо лівий край, а потім правий край млинця.
І ще раз загортаємо, намагаючись закрити бокові згини.
Найсмачніші млинці з м’ясом і рисом на сковороді
На сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо млинці останнім згином вниз.
Смажимо спочатку з одного боку до рум’яної скоринки, потім з іншого боку.
Готову страву викладаємо на блюдо, подаємо на стіл і пригощаємо своїх домочадців. Приємного апетиту!
Дорогі читачі, якщо вам сподобався рецепт, будь ласка, натисніть на кнопочки соц. мереж, поділіться рецептом зі своїми друзями. Я буду вам дуже вдячна!
