Дуже смачні чебуреки з м’ясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Всім доброго ранку!

Чебуреки, що представляють собою хрумкі пиріжки з м’ясом з тонкого тіста, прийшли до нас з татарської кухні. Ситне і апетитне частування настільки сподобалось жителям країн СНД, що сьогодні чебуречні можна зустріти буквально на кожному кроці.

У класичному варіанті ці м’ясні ласощі мають форму півмісяця і начинюються соковитим досить гострим фаршем. Їх обсмажують у великій кількості масла або жиру, завдяки чому поверхня покривається золотистою скоринкою і на ній з’являються хрусткі бульбашки.

076ec842f7662ee2e97c8682c30adfb5 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Незважаючи на те, що зараз чебуреки готують найчастіше зі свининою або яловичиною, оригінальний рецепт припускає використання саме баранячого фаршу. В такому випадку страва виходить набагато більш легким для засвоєння організмом і навіть благотворно впливає на роботу ряду систем органів, наприклад, м’язової, нервової, кровотворної.

Покупні м’ясні вироби, незважаючи на те, що можуть пахнути і виглядати досить привабливо, не завжди готуються з якісних продуктів і з дотриманням всіх правил гігієни. Тому кращі чебуреки – це ті, що приготовані своїми руками. Крім того, що частування вийде «з пилу, з жару», ви можете експериментувати з інгредієнтами, пробуючи самі незвичайні варіанти.

Домашні чебуреки – самий вдалий рецепт

Домашні чебуреки за цим рецептом виходять ароматними і неймовірно хрусткими. Нехай вас не бентежить простота інгредієнтів – повірте, результат виходить вражаючим.

8fc4381c11f2abc93589646238cfb75c Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Продукти, необхідні для приготування тіста:

  • 1 яйце;
  • 0.5 ч. л. солі;
  • 1.5 склянки окропу;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 4.5 склянки борошна.

Для начинки нам знадобляться:

  • Фарш – 800 г (400 р свинини і 400 г яловичини);
  • Ріпчаста цибуля;
  • 1.5 склянки води;
  • Спеції, перець і сіль-на-віч.

Крім того, для того щоб чебуреки добре обжарились, знадобиться досить багато рослинної олії.

Послідовність:

Починаємо з приготування хрусткого тіста. У глибоку ємність виливаємо окріп, солимо, вливаємо олію і розмішуємо до тих пір, поки сіль не розчиниться. Після цього додаємо склянку борошна, ретельно розмішуючи до зникнення всіх грудочок.

Коли вода вже досить охолоне, потрібно розбити в ємність яйце і знову перемішати. Далі всипаємо борошно порціями по 1 склянці. Тісто має вийти дуже щільним, але нехай це вас не лякає.

Важливо! Накрийте його рушником або щільною тканиною і залиште на кілька годин. Коли воно «настоїться», то стане більш еластичним.

c48a7282b82beaf0ca7b6788d403211b Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

У цей час можна зайнятися приготуванням начинки для нашого страви. Змішуємо однакову кількість фаршу з яловичини і свинини. Додаємо до нього дрібно нарізаний або прокручений через м’ясорубку цибулю.

Читайте також:  Смажені на сковороді пампушки на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

a711337750d5d2293466e32a41e6eca4 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Суміш солимо і перчимо. За бажанням можна використовувати ваші улюблені спеції, зелень.

Важливо, щоб їх кількість була достатньою, оскільки при смаженні насиченість смаку начинки трохи спадає.

Додавши воду, вимісити фарш руками. Тоді чебуреки виходять соковитими. Це необхідно робити в останню чергу.

Сформуйте з тіста для чебуреків тонкі коржики потрібного розміру.

7a445e8499896961ba6c0c11621993b1 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

На одну половинку кожної з них викладіть начинку, а другий накрийте. За допомогою вилки закріпіть краю, щоб вони не розходилися при смаженні. Всередині кулінарного виробу повинно залишитися якомога менше повітря.

a62b2be5e85dee2ceba505c8ed5bf61a Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

М’ясні ласощі обсмажте на розігрітій олії з обох сторін. Смачний і ситний домашній обід готовий. Приємного апетиту!

Чебуреки з м’ясом на дуже вдалому хрустком тесті (рецепт на горілці)

Ідея додавати в тісто горілку для додання йому хрусткості прийшла до нас з кримсько-татарської кухні.

Завдяки наявності цього інгредієнта чебуреки стають «по-фірмовому» соковитими і хрусткими, за що рецепт з горілкою і полюбився любителям смачної перекуски у всіх куточках нашої неосяжної.

bf221533f49758c97145738016b89cd9 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • Яйце – 1 шт.;
  • Рослинна олія – 30 мл;
  • Вода – 350 мл;
  • Сіль – 1 ч. л.;
  • Борошно – 640 г;
  • Горілка – 30 мл

У каструлю з підсоленою водою виливаємо рослинне масло. Поставивши її на вогонь, потроху додаємо борошно (трохи менше склянки), періодично помішуючи до отримання однорідної маси. Після цього знімаємо каструлю з плити і даємо суміші охолонути до кімнатної температури.

Висипаємо решту борошна.

Наступним кроком розбиваємо в наше тісто яйце і порціями, щоразу перемішуючи, додаємо горілку. Отримана в результаті маса повинна бути еластичною, помірно щільної і не приставати до рук.

187e354dc8a5b9753e300338aa675005 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Перед смаженням тесту, приготовленого за цим рецептом, потрібно настоятися як мінімум кілька годин. Найкраще зробити заздалегідь, наприклад, увечері напередодні запланованої готування.

Яким би вдалим не вийшло тісто, чебуреки не вийдуть по-справжньому смачними без хорошої начинки. Тому їй варто приділити не менше уваги.

06d454f759f90599358f5e222d0071f5 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Найбільш вдалим рішенням вважається начинка, приготовлена з кількох видів м’яса (як правило, це яловичина і свинина). Їх пропорційне співвідношення визначається виключно вашими смаковими уподобаннями.

1 частина м’яса змішайте з 2 частинами дрібно нарубаного або пропущеного через м’ясорубку лука.

Завдяки йому начинка вийде соковитою і ароматною.

Для цього ж у фарш потрібно додати трохи води (краще, якщо це буде жирний бульйон). На завершення суміш посоліть і здобріть спеціями – традиційно використовуються перець, кінза петрушка.

Читайте також:  Як сіяти баклажани на розсаду в домашніх умовах

b0d8482f79d069325ee4a71f1f17915c Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Обсмажте заготовки до появи апетитною скоринки на великій кількості олії. Приємного апетиту!

ace5610e944868e37896d3a877d6692a Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Хрусткі чебуреки з заварного тіста

Чебуреки по представленому нижче рецептом готуються з заварного тіста. На практиці це означає, що тісто трохи «вариться» перед використанням його в приготуванні цих ситних ласощів. Так воно виходить легким, повітряним і буквально тане в роті.

501af0c9c468914a2e0770ec61597888 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Інгредієнти для тіста:

  • Рослинне масло – 20 мл;
  • Вода – 150 мл;
  • Сіль – 1 ч. л.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Борошно – 450 р.

Продукти, які знадобляться для приготування начинки:

  • 50 г жиру;
  • 150 г цибулі;
  • 200 г яловичого фаршу і стільки ж свинини;
  • 50 мл м’ясного бульйону;
  • Перець (запашний і червоний мелений);
  • 2 ст. л. сушеної петрушки;
  • Сіль за смаком;
  • 100 г сметани.
  • Крім того, для фритюру знадобиться 300 р спеціального масла.

Послідовність:

Отже, починаємо. Воду з рослинним маслом змішайте в каструлі і посоліть. Поставте ємність на вогонь і дочекайтеся закипання рідини.

e8ded62bab43ec540c2f96c19bbe879a Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Далі, не вимикаючи вогонь, висипте в каструлю склянку борошна і швидко перемішайте інгредієнти, щоб вийшло досить густе тісто. Воно повинно трохи заваритися в гарячій ємності. Після цього залиште тісто остигати на пару хвилин.

0f4a065b79eba76302067fbe7be49043 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

У ємність з тістом розбийте яйце і порціями висипайте борошно. В результаті повинен вийти досить щільний клубок. Ретельно обернувши тісто харчовою плівкою, залиште його і займіться приготуванням начинки.

3a38dd382ad8043ec471e3b384474805 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

М’ясо перетворіть у фарш, прокрутивши через м’ясорубку, і викладіть в окрему ємність. Сюди ж додайте подрібнений в блендері цибулю і нашатковану зелень. Посоліть і поперчіть.

12c33d72df0c375aade7bec87ec1df6b Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Зліпіть чебуреки. Рясно полив маслом, обсмажте на середньому вогні. Пишні гарячі пиріжки готові до подачі на стіл. Приємного апетиту!

c1c06d43368e1aa79f5faa299d33b1bc Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Чебуреки, приготовані на сковороді + тісто на кефірі

Особливість такого рецепта – використання кефіру для приготування тіста. А ви пробували такий варіант? Якщо ні, то даремно, будьте впевнені, вам потрібно той час виправлятися).

Приготовлені таким чином пиріжки виходять м’якими і ніжними, але при цьому не втрачають своєї «фірмової» хрусткості.

b9df386f62b587147fd42b169973d4ed Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Необхідні інгредієнти:

  • Склянка кефіру;
  • 1 яйце;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 400 г борошна;
  • 2 цибулини;
  • 0.5 кг яловичого фаршу;
  • 5-6 ст. л. води;
  • Сіль і перець за смаком.

Вилийте В ємність кефір, додайте яйце, сіль і ретельно збийте. Сюди ж потроху висипайте борошно до тих пір, поки тісто не стане крутим для ліплення. Після цього викладіть його на стіл і накрийте щільною тканиною на 20 хвилин.

b9f8b386a568750fa9da495275767e3b Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Потім займіться начинкою. Яловичий фарш посоліть і поперчіть. Змішайте з подрібненою цибулею і додати воду. При бажанні можна використовувати кілька видів м’яса.

Читайте також:  Паска в хлібопічці — прості і смачні рецепти паски

86fbfef5ff09fc02ca830c52cfde5984 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Далі розділіть тісто на 12 шматочків, кожен з яких розкачайте в коржик.

На одну половину кожного такого кружечки тіста викладіть начинку і накрийте другою. Притисніть краю качалкою, щоб при смаженні весь сік залишався всередині чебурека, і фарш вийшов соковитим.

8ee3e1bcda443a2ad9170e4ad3ee6d0d Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Обсмажте заготовки на рослинному маслі з двох сторін до рум’яної та пухирчастої скоринки.

При подачі покладіть їх на серветку або яку-небудь тканину, щоб зайвий жир вбрався в матеріал.

Приємного апетиту!

1171823ad4a6b177ea2e1de1b054e167 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Смачні чебуреки з м’ясом і сиром

У приготуванні чебуреків не обов’язково обмежуватися класичними варіантами наповнення. Як і в будь-якому блюді, тут можна і потрібно експериментувати. У цьому рецепті пропонується використовувати сир в якості додаткового компонента. Але ви при бажанні можете внести сюди ще щось своє.

8864e259b734f455dba454d8ee8f5889 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Інгредієнти:

  • 6 склянок борошна;
  • 350 мл газованої мінералки;
  • 0.5 кг яловичого фаршу;
  • 200 г сиру;
  • 1 ч. л. цукру і стільки ж солі;
  • 1 цибулина;
  • Гілочка кропу;
  • 2 ст. л. оливкової олії.

Послідовність:

Заздалегідь охолоджену мінеральну воду вилийте в окрему ємність і змішайте з сіллю, цукром і оливковою олією. Після цього додавайте маленькими порціями борошно, перемішуючи її з іншими інгредієнтами так, щоб вийшло однорідне тісто.

329eaab079b25baa2069fe08292cdc67 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Коли маса стане досить густий, викладіть її на стіл і замісити руками. Потім оберніть харчовою плівкою і залиште на 30 хвилин.

d3fcea65f30fbe20c51da63dbdcdd9f7 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

У ще одній мисці змішайте фарш, нашатковану цибулю і кріп, тертий часник, сир. Додайте перець і сіль за смаком.

4b740d5c2ffe98c117f31a3f942a3575 Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Розкачайте підготовлене раніше тісто в тонкий пласт і виріжте з нього кілька гуртків за кількістю порцій (можна зробити це за допомогою тарілки). На половину одного гуртка викладайте начинку: фарш, посипаний сиром. Після цього складіть гурток так, щоб фарш опинився накритий другою половиною і пріщіпніте краю.

Обсмажте кожен чебурек на сковороді до появи золотистої скоринки. Приємних вражень!

f3376f98426a70665a2a5727a8acfd3e Дуже смачні чебуреки з мясом: домашні рецепти + дуже вдале хрусткое тісто

Відео про те, як приготувати чебуреки в домашніх умовах

Ну і в ув’язненні ще один кулінарний шедевр від одного відомого каналу з ютубу. Сподіваюся і вам теж, як і мені сподобається ця технологія замісу тіста і ліплення. Я запевняю вас ви очманієте, від такої смакоти! Удачі.

Друзі, на цьому все, ліпіть чебуреки і смажте їх з кожного боку, щоб скоринка вийшла апетитною, рум’яної і звичайно ж з бульбашками. Ух, і щоб вони хрустіли, як хмиз.

Всім до швидких зустрічей. Приєднуйтесь в групу в однокласники. До побачення.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради