Хороший і правильний соус кардинально перетворює смак звичного гарніру. У 17 столітті японці, що славляться своїми пристрастями до суші і сашимі, придумали блюдо. Основу його складає ніжне пташине м’ясо. Родзинкою страви став, як не дивно, соус, який назвали соус якіторі. Завдяки солодкуватому, але пікантному смаку, блюдо стало популярним в Азії, а потім і в усьому світі. Нас же, як і завжди, більше цікавить рецепт соусу, адже подавати його можна до різних страв. Погнали готувати! 🙂
Як приготувати соус?
З соусом намагалися проводити експерименти, додаючи, наприклад, до риби. Результат не виправдав очікувань, так як в перекладі «якіторі» означає саме «смажена курочка». Тому допустимо експериментувати, змінюючи основний компонент, виходячи з того, що є в наявності.
Інгредієнти
- яблуко – 200-250 г ;
- коричневий тростинний цукор – 150 г ;
- корінь імбиру – 40 г ;
- мирин – 0,3 л ;
- крохмаль (краще підходить рисовий) – 30 г ;
- лемонграсс – 80 г ;
- біле напівсолодке вино – 0,3 л ;
- соєвий соус – 0,5 л .
Покроковий рецепт соусу якіторі
Спочатку підготуйте інвентар і всі складові страви. Типовий набір: обробна дошка, ніж, лопатка, каструлька і сотейник.
Спосіб приготування:
- Яблука очистіть від шкірки і зерняток, наріжте кубиками.
- Корінь імбиру треба почистити, подрібнити шматочками (або натерти на тертці).
- У сотейник залийте вино і соєвий соус, доведіть до кипіння.
- У каструльку влийте мирин, дочекайтеся, поки закипить.
- Додайте шматочки яблук і імбиру до рідини на вогні, додаючи решту складових ( крім крохмалю).
- Закип’ятіть суміш на слабкому вогні.
- Розведіть крохмаль холодною водою, а потім вливайте тонким струменем, постійно помішуючи.
- Коли якіторі загусне, можна зняти з вогню і подавати до столу.
Уточнення на «всякий випадок»
Для того, щоб досягти більш однорідної консистенції, соус якіторі можна пропустити через сито.
Часто соус використовують в тому числі для маринування шашличків з птиці. Після – подають готову страву в гарячому вигляді, щедро поливаючи якіторі. Виходить нереально смачно, впевнені, блюдо знайде свій відгук і в Вашому голодному сердечку. 😉 ітадакімасу! «Смачного» по-японськи!
