Пишні оладки, які не опадають, в тому числі на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

Пишне і ніжне підсмажене тісто робить оладки одним з найбільш апетитних страв. Причому ситний сніданок або вечерю готується зовсім нескладно. Однак існують хитрощі, які дозволяють перетворити звичайні оладки в справжній шедевр кулінарії. Сьогодні готуємо пишні оладки, які не опадають.

Оладки на кефірі без цукру і з рисової борошном

Такі оладки можуть їсти навіть ті, хто дотримується принципів здорового харчування. Вони дуже легкі, містять багато кальцію, а замість пшеничного борошна додається рисова. Замість двох курячих яєць можна додати в тісто дев’ять перепелиних.

Продукти:

  • 100 мл кефіру;
  • 100 г сиру;
  • 2 курячих яйця;
  • 100 г рисового борошна;
  • 1/4 ч. л. ваніліну;
  • 1/2 ч. л. соди;
  • 1/2 ч. л. столового оцту;
  • трохи рослинного масла.

Рецепт:

  1. У кефір ввести погашену оцтом соду.

    pyshnye oladi, kotorye ne opadayut, v tom chisle na kefire: poshagovye recepty s foto i video15 Пишні оладки, які не опадають, в тому числі на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

    Кефір потрібен жирний, інакше оладки будуть плоскими

  2. Сир протерти через сито.

    pyshnye oladi, kotorye ne opadayut, v tom chisle na kefire: poshagovye recepty s foto i video16 Пишні оладки, які не опадають, в тому числі на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

    Сир беріть самий свіжий, подкисший додасть страві неприємний присмак

  3. Жовтки відокремити від білків. Збити білки в міцну піну.

    pyshnye oladi, kotorye ne opadayut, v tom chisle na kefire: poshagovye recepty s foto i video17 Пишні оладки, які не опадають, в тому числі на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

    Для кращого збивання до білків можна додати щіпку солі

  4. Кефір змішати з сиром і ввести розтерті жовтки. Додати білки і всипати рисове борошно, ванілін і розпушувач. Перемішати акуратними рухами знизу вгору. Потім випікати їх на сковороді, змащеній невеликою кількістю масла.

    pyshnye oladi, kotorye ne opadayut, v tom chisle na kefire: poshagovye recepty s foto i video18 Пишні оладки, які не опадають, в тому числі на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

    Оладки на кефірі без цукру і з рисової борошном подаються з медом

Важливий нюанс — кефір повинен бути кімнатної температури або підігрітий до 38-39° С.

Пишні оладки на кислому молоці

Традиційний рецепт повітряних оладок створює смак, знайомий з дитинства.

Продукти:

  • 250 р пшеничного борошна;
  • 250 г кислого молока;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1/2 пакетика розпушувача;
  • щіпка солі;
  • рослинна олія для обсмажування.

Рецепт:

  1. Яйця збити з цукром і влити в миску трохи підігріте молоко (36-38° С).

    pyshnye oladi, kotorye ne opadayut, v tom chisle na kefire: poshagovye recepty s foto i video19 Пишні оладки, які не опадають, в тому числі на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

    Підігріте молоко зробить тісто однорідніше

  2. Всипати просіяне борошно, розпушувач, цукор і щіпку солі. Перемішати до повної однорідності.

    pyshnye oladi, kotorye ne opadayut, v tom chisle na kefire: poshagovye recepty s foto i video20 Пишні оладки, які не опадають, в тому числі на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

    Тісто повинне вийти рідким, як на млинці

  3. Розжарити сковороду з маслом і вливати в неї тісто невеликими порціями, розташовуючи їх один від одного на відстані 2-3 див. Обсмажувати оладки швидко, не даючи їм пригоріти.

    pyshnye oladi, kotorye ne opadayut, v tom chisle na kefire: poshagovye recepty s foto i video21 Пишні оладки, які не опадають, в тому числі на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

    Оладки на молоці гарні з варенням або сметаною

Секрет пишних оладок на кислому молоці полягає в тому, що тісто не «забивається» борошном, і при обсмажуванні на сильному вогні випічка миттєво стає пухкої,

Повітряні оладки з дріжджового тіста

Ще один бюджетний рецепт, який наповнить будинок затишком і смачними запахами.

Продукти:

  • 250 мл свіжого молока;
  • 300 г борошна;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. цукру;
  • щіпка солі;
  • рослинна олія для обжариания.

Рецепт:

  1. В підігрітому до температури 38-39° С молоці розчинити цукор і дріжджі. Всипати просіяне борошно, додати яйця і сіль. Вимісити ложкою до гладкості і поставити підходити на 1,5 години в тепле місце.

    pyshnye oladi, kotorye ne opadayut, v tom chisle na kefire: poshagovye recepty s foto i video22 Пишні оладки, які не опадають, в тому числі на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

    Дріжджове тісто для оладок можна замісити вручну, без міксера

  2. Після вистоювання тісто обім’яти і викладати ложкою невеликі коржі на гарячу сковороду з олією. Обсмажувати з двох сторін до рум’яної скоринки.

    pyshnye oladi, kotorye ne opadayut, v tom chisle na kefire: poshagovye recepty s foto i video23 Пишні оладки, які не опадають, в тому числі на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

    Вогонь під сковородою повинен бути середній або трохи менше

  3. Готові дріжджові млинці можна подати з фруктами, ягодами або джемом.

    pyshnye oladi, kotorye ne opadayut, v tom chisle na kefire: poshagovye recepty s foto i video24 Пишні оладки, які не опадають, в тому числі на кефірі: покрокові рецепти з фото і відео

    Готові дріжджові млинці дуже смачні з молоком

Для дріжджових оладок потрібна легка борошно вищого сорту. У цьому випадку оладки будуть неймовірно пишними.

Відео: мегапышные оладки від Ольги Орлової, які не обпадають

Немає нічого смачнішого, ніж вмочити гарячу домашню оладку в сметану або варення. Такий сніданок наситить домашнім теплом на цілий день. Я готую оладки не так вже часто, пам’ятаючи про калорії, але в цей день в родині ніхто не йде з кухні голодним. Для себе зрозуміла, що найкращий рецепт пишних оладок обов’язково передбачає використання кисломолочного продукту. В цьому випадку смак випічки виходить з кислинкою, ніжний і знайомий з дитинства. Іноді половину потрібної кількості пшеничного борошна замінюють гречаної. Дуже незвично і корисно.

Оладки готуються багато простіше, ніж млинці. Освоївши нехитрі прийоми, кожна господиня зможе побалувати сім’ю повітряними пористими оладками. Пишні, підсмажені, з хрусткою облямівкою — спробуйте ніжну домашню випічку!

Баклажани як гриби на зиму: найкращі рецепти заготовок, покрокові інструкції з фото і відео
Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!