Як правило, любителі меду, купують його з розрахунку необхідної кількості від закінчення сезону медозбору, до початку наступного. Трапляється так, що меду не вистачає на даний період, докупити його взимку — не проблема. А що робити у протилежному випадку, якщо мед куплений восени, затримався до літа, або навіть зими наступного року, чи в разі, коли поставлена колись на полицю в коморі банку з медом, просто була забута і тепер навіть важко визначити до урожаю якого року відноситься цей продукт?
Чи є такий мед? Буде він однаково корисним зі свіжим? Чи Не завдасть шкоди здоров’ю? Як визначити старий мед В цьому ми спробуємо розібратися сьогодні.
Який термін придатності у меду
Скільки можна зберігати мед? Досі немає чіткої відповіді на це питання. Пов’язано це з тим, що на термін придатності меду впливають безліч факторів, основними з яких є:
Перш ніж назвати середній термін придатності меду, прийнятий сьогодні у світі, хотілося б детальніше зупинитися на останньому факторі, оскільки саме ідеальні умови зберігання, дозволяють зберегти всі якості меду максимально тривалий час.
До основним вимогам зберігання меду відноситься:
Категорично не рекомендується зберігати мед у металевих і пластикових ємностях.
При дотриманні цих вимог, строк зберігання меду становить близько 2 років. Такий термін зберігання пов’язаний з тим, що сьогодні вже науково доведено, що через 2 роки, практично будь-мед втрачає до 90% своїх корисних властивостей:
Єдине, що залишається відносно стабільним у складі меду, навіть за умови тривалого зберігання — кількість макро-і мікроелементів. Втім, самі вони, без всіх прекрасних доповнень в збалансованому спочатку складі меду, не приносять організму великої користі, оскільки погано засвоюються в таких випадках.
При цьому старий мед необов’язково викидати, він вважається повністю придатним до вживання в якості десерту, якщо не має ознак бродіння. Відповідь на питання чи є старий мед, буде позитивним, якщо не спостерігається наступних процесів:
Особливо це актуально, якщо всі правила зберігання меду були суворо дотримані. Не виключено, що в такому випадку старий мед частково зберіг свої корисні властивості, втім, при наявності більш свіжого меду, перевага звичайно варто віддати йому, а старий застосувати в кулінарних або косметологічних цілях.
Використовуємо старий мед з користю
Вище ми вже визначилися, який термін придатності у меду і при яких обставинах старий мед все ще придатний для вживання в їжу. Але що робити, якщо один йди навіть кілька ознак зіпсованості меду все-таки були помічені Вами у знайденій на антресолі банку? Або у випадку, коли взагалі ідентифікувати дату виробництва меду не представляється можливим, і ви сумніваєтеся в його якості. Головне, не поспішайте викидати такий продукт. Гроші за нього вже заплачено і основна мета для Вас — вичавити максимум користі з нього.
Перше питання, яке виникає в разі знаходження баночки з медом — як використовувати старий мед і чи можна їм отруїтися? Отруїтися старим медом практично неможливо, якщо немає явних ознак бродіння і гіркоти. У такому разі мед змінює смакові якості настільки, що ви просто не зможете його їсти. У всіх інших випадках — мед можна сміливо вживати в їжу.
Істотною користі організму він вже не принесе, але і шкоди точно не буде. За смаком такий мед не настільки вишуканий, як свіжозібраний, але цілком приємний, згодиться в якості солодкого десерту, буде явно корисніше тістечок або цукерок з пальмовою олією та ароматизаторами. Якщо ж все-таки ви сумніваєтеся в якості старого меду, або у Вас є більш свіжий, то старий може послужити непогану службу господиням. Використовувати старий мед в кулінарії і косметології не тільки можна, але і потрібно. Його можна використовувати при приготуванні найрізноманітніших страв, а також в косметологічних цілях.
Старий мед в косметології
Мед, по закінченню двох років, практично втрачає свої корисні властивості в разі застосування усередину, а от шкіра і волосся — будуть вдячні і такого продукту, практично нарівні з свіжозібраним медом. Ось лише кілька простих рецептів застосування старого меду в косметології:
Старий мед в кулінарії
Постарілий мед, може послужити відмінну службу на кухні. Десерти, салати, хмільні напої — ось неповний перелік того, де може бути використаний такий мед, адже по суті він втратив (частково чи повністю) свої корисні властивості, при цьому смакові характеристики практично залишаються збереженими, якщо звичайно мед не заграє. Він хіба що не підійде для приготування перших страв. В інших стравах, при певних умови старий мед буде доречний.
Пропонуємо Вам переконатися в цьому. Нижче представлені рецепти, з яких може скластися прекрасний обід (як говориться в одному відомому фільмі: «перше, друге і компот»).
Як бачимо в кулінарії і косметології активно використовується старий мед, користь і шкода від якого в чистому вигляді є досі досить спірним питанням. В загальному випадку, при відсутності процесу бродіння він не буде шкідливим, але і його користь при вживанні в чистому вигляді ставиться під великий сумнів. Краще всього використовувати його так, як рекомендовано вище.
