Піца – це улюблені ласощі більшості дітей і дорослих і тому іноді буває надзвичайно важко пройти повз ароматів, що вириваються з найближчій піцерії, або відмовитися від можливості замовити готову піцу до себе додому, забувши про наявний в холодильнику асортимент котлет і супів. Однак, якщо згадати, що набагато смачніше і веселіше готувати і їсти піцу в домашніх умовах, зібравшись усією родиною або з компанією друзів ввечері або у вихідний день, то напевно захочеться придбати в найближчому магазині все необхідне і швидко зварганити справжню італійську піцу або чарівні міні-піца з начинкою на будь-який смак. Тим не менш, незважаючи на всенародну любов до цієї випічці, піца є скоріше ласощами і її досить складно розглядати в якості повноцінного страви, здатного замінити собою вечеря або обід, але ця думка цілком може змінитися, якщо стандартне дріжджове тісто в ній замінити альтернативою основою для піци, зробленої з дуже корисного і низькокалорійного овоча, а саме з кабачків. Думаю, що у родоначальників піци – італійців – від подібної блюзнірською ідеї може трапитися який-небудь міні-інфаркт, ну а у нас в Росії від кабачків часом буває абсолютно нікуди діватися, так чому б не використовувати цей овоч для сміливої і дуже смачною кулінарної імпровізації.
Оригінальна піцца з кабачків, приготована за цим простому рецептом, по своєму зовнішньому вигляді ніяк не відрізняється від традиційного італійського варіанту, а її насичений аромат, що поширюється по всьому будинку, моментально будить апетит і скликає до столу домочадців для смачною і ґрунтовної трапези. Кабачкова основа для піци готується досить легко і, що приємно, значно швидше класичного дріжджового тіста, однак, вона помітно відрізняється від нього і по своєму смаку, і по консистенції. Якщо звичайне тісто завдяки роботі дріжджів має досить легку і повітряну структуру, що, зрозуміло, можна вважати його великим достоїнством, то тісто з натертих кабачків виходить більш щільним і важким, але тим не менш, має досить приємну м’яку консистенцію. При наявності багатої начинки з помідорів, сиру, м’яса, грибів і овочів, яку ви можете узяти з мого рецепту або вибрати по своєму смаку, кабачкова піца, безумовно, здатна подарувати багато задоволення, добре наситити і принести користь вашому здоров’ю. Спробуйте самі!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 3* | Розмір порції: | 180 г |
| Час приготування: | 1.5 години | Калорійність порції: | 322 ккал |
| Кількість порцій: | 4 | Ціна однієї порції: | 45 крб. |
Як приготувати піцу з кабачків в духовці — рецепт смачної і корисної піци кабачкової основі з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто:
- 2 середніх кабачка (550 – 600 г)
- 2 невеликих яйця
- 4 ст. л. борошна (80 г)
- 2 ст. л. манки
- 3 зубчики часнику
- сіль, мелений перець
- 1 ст. л. рослинної олії
Начинка:
- 2 середніх помідора
- 60 – 70 г шинки або карбонаду
- 4 середніх печериці
- 100 г сиру
- суміш французьких або італійських трав
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Тісто для піци з кабачків
1. Для того, щоб приготувати піцу з кабачків в духовці, спочатку потрібно зробити для неї кабачкову основу, яка є більш корисною та дієтичної, ніж традиційне дріжджове тісто для піци. Свіжі кабачки необхідно вимити, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці, після чого їх слід посолити, перемішати і залишити на столі на 20 хвилин, щоб з них вийшов зайвий сік.
2. По закінченні часу кабачкову масу треба якомога ретельніше віджати від рідини, після чого додати до неї борошно, манку, яйця, трохи солі і чорного меленого перцю і пропущений через прес часник.
Рада! Щоб добре віджати кабачки від виділився соку, я зазвичай роблю наступним чином: спочатку перекидаю всю масу з миски в друшляк і злегка притискаю рукою, щоб стекла основна частина рідини. Потім двома руками беру по жмені м’якоті кабачків, добре віджимають їх прямо над друшляком і перекладаю назад в миску і так до тих пір, поки не закінчаться натерті овочі. Зазвичай ця процедура дає непоганий результат, але тим не менше, краще повторити її ще раз, так як зайвий кабачковий сік негативно впливає на консистенцію тіста.
3. Всі інгредієнти ретельно перемішати (найзручніше вилкою) і тісто з кабачків для піци готово.
4. На відміну від традиційної піци на дріжджовому тесті, яку прийнято випікати на деку, кабачкову піцу бажано готувати круглої форми для випічки діаметром приблизно 26 – 27 см, так як на деку це ніжне і вологе тісто з великою часткою ймовірності може розповзтися або деформуватися. Форму потрібно змастити рослинним маслом, викласти в неї тісто з кабачків не занадто товстим шаром і акуратно розрівняти.
Начинка для піци з кабачків
5. Начинку для кабачкової піци можна підготувати за той час, поки вистоюються натерті кабачки. Для цього помідори треба вимити, обсушити і нарізати кружечками середньої товщини. Мені подобається використовувати томати сорту сливка, оскільки вони мають зручну для нарізування форму і не надто велика кількість внутрішньої соковитої м’якоті, яка в деяких інших сортів помідорів має звичай вивалюватися і виділяти надлишок соку.
6. Печериці ретельно промити, висушити і порізати поперек не дуже тонкими скибочками. Ніжки грибів краще не видаляти, щоб шматочки більш натуралістично і апетитно виглядали готової піци.
7. Шинку або будь-який інший м’ясний делікатес, який вам подобається, треба порізати невеликими тонкими пластинками. Я зазвичай купую м’ясо в нарізці і просто ріжу його навпіл, так як в домашніх умовах досить непросто відрізати від шматка акуратні тонкі скибочки.
8. Звичайний напівтвердий сир кшталт «костромського» або «російського» натерти на крупній тертці.
Піца з кабачків в духовці
9. На кабачкову основу для піци рівномірно розкласти спочатку помідори, потім шинку і під кінець доповнити начинку свіжими акуратними печерицями.
Рада! У своєму рецепті я пропоную дуже простий і безпрограшний варіант начинки для кабачкової піци, однак, він не є єдиним і ви цілком можете використовувати ті інгредієнти, які вам більше до смаку. З кабачковою основою для піци добре поєднуються багато продукти, наприклад, варено-копчена ковбаса типу салямі, оливки або маслини, червоний лук, мариновані огірочки і солодкий болгарський перець.
10. Зверху все інгредієнти посипати сухими пряними травами і густим шаром тертого сиру.
11. Випікати піцу з кабачків в розігрітій до 190°С духовці протягом 30 – 40 хвилин до помітного підрум’янення її поверхні.
Досить незвичайна піца, зроблена на кабачкової основі, легко готується і виходить дуже смачною, поживною та корисною, так як кабачки містять в собі багато клітковини і вітамінів і при цьому набагато менш калорійні, ніж традиційне тісто з борошна. Перед подачею кабачкову піцу треба злегка остудити і є її слід тільки в теплому вигляді, оскільки цей вид тесту довго тримає тепло і відразу після виймання з духовки їм можна неприємно обпалити собі рот. До речі кажучи, кабачкове тісто практично не втрачає своїх смакових властивостей при зберіганні, тому такі піци можна пекти з запасом і тримати їх у холодильнику, щоб на наступний день можна було без зайвих клопотів продовжити бенкет, розігрів залишки піци в мікрохвильовці. Приємного апетиту!
