Салати зі свіжої капусти — 17 дуже смачних рецептів

Капуста відома всім ще з давніх часів, її першовідкривачами вважаються народи Північної Африки, знали про її цілющі властивості і єгиптяни, вони відварювали капустяні листи і посипали гострими приправами.

Хоча слово капуста вважається давньоримським – «капутум», що в перекладі означає «голова». Побачивши качан, відразу стає зрозуміло, чому її так обізвали. Зовні капуста схожа на людську голову.

Сам овоч у всі часи і у всіх народів представляв собою корисну, ситну і почитаемую їжу. На Русі її вирощували всі, кому не лінь. Навіть іноземці писали про популярність капусти, наприклад Корнелій Де Бруїн говорив: «У Україні білокачанна капуста посаджена у великій кількості, з неї роблять заготовки, простий люд їсть її двічі за день».

Капуста з’явилася набагато пізніше в ? — v столітті до нашої ери. З неї готували смачні страви, як зі свіжою, так і вареної, але найціннішою вважалася саме маринована капустка, так вона зберігала всі свої корисні властивості.

А їх у неї не мало, цей простецький овоч містить у своєму складі дуже багато води і клітковини. А вітамін С зберігається на весь період зберігання. Ну і, звичайно, в ній є всі життєво необхідні мікро – та мікроелементи – залізо, калій, мідь… Крім усього в ній відсутній сахароза і крохмаль. Тому цей овоч можна вважати повністю дієтичним, якщо не обсмажувати його у великій кількості соняшникової олії.

Також з допомогою капусти раніше і досі лікують суглобову і головний біль, вивихи та забої тіла. Ось вона, яка найчудесніша, з усіх сторін, як не крути!

Про неї можна говорити вічно!

Ось давайте і приступимо! Вашій увазі пропонуємо неординарний топ з рецептами приготування ся продукту! Соковита, хрустка, ммм, за вуха не відтягнеш!

Дуже смачний і простий рецепт салату з огірком

Цей рецепт передбачає використання самих ранніх сортів капусти. Він поєднує в собі всю палітру смаків, завдяки вхідним в його склад інгредієнтів.

Продукти:

• пів кілограма свіжої капусти;
• 2 пупирчастих огірочка;
• зелень петрушки;
• пір’я цибулі;
• соняшникова олія, в ідеалі не рафінована, з запахом насіння;
• пів чайної ложки столового оцту;
• по дрібці солі і цукру.

Як приготувати салат з огірком:

• Промийте вилок під струменем води, видалите пожухлі і в’яле листя, качан дрібно покришіть соломкою.
• Посипте сіллю, в рецепті зазначено приблизну кількість, якщо віддаєте перевагу солону їжу, збільшити її кількість, є люди, які взагалі не вживають в їжу сіль, що ж опустіть цю деталь.
• Руками пам’ятайте добре натискаючи, щоб листя просочилися від і до.

Важливо: що стосується свіжої капусти, її слід лише злегка пом’яти, а ось більш пізні сорти перетирати слід з особливим зусиллям, вони жорсткіші, а при цій процедурі листя обмякнут і віддадуть готовому блюду свою соковитість.

• З огірків зняти шкірку, порізати на брусочки. У деяких рецептах рекомендують пропустити через тертку, не раджу цього робити, м’якоть огірків дуже соковита, та й не особливо приємно є огіркову кашку. Куди краще хрустіти!
• Візьміть петрушку, позбавтеся від товстого стебла, а гілочки покришіть. Цибульні пір’ячко поріжте кільцями. Замішайте в основний склад.

Важливо: відкладіть пригоршень зелені для сервірування страви.

• Наступним етапом буде приготування соусу для нашої капустки. Його варто готувати в окремій мисці, а по готовності зверху рясно полити блюдо.
• Для створення соусу потрібно рідке масло, соняшникова, оливкова або лляне, яке більше подобається. Можна змішати 2 сорту масла, так капуста вийде ароматніше.

У миску з маслом влийте столовий оцет, потім засипте цукровий пісок. Можна замість оцту використовувати чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку.

• Готової ароматною заправкою залити страву, щоб вона повністю просочила усі.
• Викладаємо порції салату на окремі тарілочки з рівним дном, посипаємо залишками свіжої зелені та цибулі.

Красиво оформлена закуска з капусти стане головною прикрасою столу. Легка, смачна, хочете додати пряні нотки, посипте насінням кмину або змеліть через прес пару зубчиків часнику.

Капуста як в їдальні з морквою і оцтом

Продукти:

• ? Вилка червонокачанної капусти;
• середня морквина;
• головка цибулі;
• столовий оцет;
• оливкова олія;
• чайна ложка цукрового піску;
• сіль.

Як приготувати капусту з морквою і оцтом як в їдальні:

• Качан промити, видалити жорсткі бляклі листя, обсушити, нарізати тоненькою соломкою.

Важливо: нарізані фракції капустяних листів повинні бути тонкими, це дозволить їм швидко увібрати сіль і зробитися ніжними і мягонькими.

• У нашатковану масу всипте потрібну кількість солі, сильно не мніть, капустка отже буде тонкою, тому дбайливо перемішайте, лише злегка натискаючи.

У цьому рецепті потрібно дати час капусті просочитися і випустити сік. Тому приберіть в сторону, нехай «відпочиває».

• А самі займіться іншими овочами, покришіть в окрему тарілку цибульку і моркву. Коли капуста дійде до потрібної консистенції, викладіть до неї морквяно – цибульну суміш.
• Замешаем соус, з’єднаємо масло, цукровий пісок, столовий оцет.
• Готовим соусом полити нашатковані овочі, відправити у холодне місце для подальшого маринування, не менш ніж на півгодини.

Ви запитаєте, чому салат має таку дивну назву «як в їдальні», та тому що він такий же простий у виконанні, з запахом масличка, а як він хрумтить…Ммм…смакота!

• Викладіть капустку на окреме блюдо, прикрасьте укропными насінням, подрібненими шматочками часничку, припорошите зеленню і зеленими кільцями цибулі.

Їжте на здоров’я, ось це точно правильне побажання, капуста вийшла не тільки ситна, але й корисна.

Салат з лимонним соком і соєвим соусом

Цей рецепт салату можна по праву вважати незвичайним, корисним і пікантним. Незвичайний – тому що містить у своєму складі томат, досить рідко поєднання, корисний – в ньому великий вміст вітамінів, пікантний, завдяки соєвого соусу.

Готуйте його ранньою весною, зміцнюйте свій імунітет або в самий розпал зими, організм скаже Вам спасибі!

Інгредієнти:

• ? Частини білокачанної капусти;
• пухирчастий огірочок;
• томат;
• четвертинка плоду лимона;
• пару чайних ложок соєвого соусу;
• соняшникова олія без запаху;
• дрібка солі;
• 10 гр. цукру;
• пучок зелені для посипання.

Як приготувати салат з капусти з лимонним соком і соєвим соусом:

• Капустяні листи перебрати, позбутися від жовтих і пожухших, промити, просушити, нарізати соломкою.
• Всипати велику сіль, пром’яти двома руками, капуста повинна обмякнуть і випустити сік. Не перестарайтеся, соломка повинна зберегти форму.
• Хочете соковитий салат – пропустіть огірок без шкірки через середню тертку, менш водянистий варіант закуски можна отримати, якщо порізати його брусочками. Змішайте з підсоленою капустою.
• Томат покришіть у формі квадратиків або брусочками. До речі томати можна брати не тільки червоного кольору, але й жовтого, закуска стане райдужної на вигляд.
• Вимісіть все, спробуйте на сіль, любите посолонее, підсипте ще.
• Наступним етапом стане приготування соусу. У пиалочку відіжміть сік свіжого лимона, можна прямо з цедрою, влийте до нього рафінована соняшникова масло, соєвий соус і додайте цукор, заважайте до однорідності.
• Нарізку залити соусом, прибрати убік хай просочиться.
• Викладіть на плоске блюдо у формі гірочки, посипте зверху зеленню петрушки і укропными насінням.

Пікантний салат з часником і майонезом

Незрівнянна пекуча заправка з часнику з надзвичайно ніжним смаком сметани або майонезу.

Продукти:

• пів кілограма білокачанної капусти;
• ? Часниковою головки;
• склянка сметани або майонезу з лимонним соком;
• 20 гр. кислих ягід;
• щіпка солі.

Як приготувати смачний салат з капусти з часником і майонезом:

• Вилок капусти покришити на дрібні фрагменти, додати сіль і добре вимішати склад двома руками.
• Роздушіть зубчики часнику в чеснокодавилке, замішайте в загальну масу.
• Перемішайте, приправивши склянкою сметани або майонезу, на Ваш смак.
• Блюдо готове, викладіть його в тарілку з плоским дном, сервіруйте ягодами червоної або чорної смородини.

Відразу ставте на стіл, страву з такої капусти відлетить миттєво, не залишайте надовго, його краще з’їдати разом, інакше з часом з’явиться гіркуватий смак, він не особливо приємний.

Так і сметанка з майонезом швидко закисають, тому готуйте на свято, або в невеликих кількостях, а якщо домочадці спробують і оцінять, будете готувати в великих масштабах, можете навіть збільшити інгредієнти вдвічі.

Салат з капусти з морквою і зеленим горошком

Продукти:

• ? Вилка червонокачанної капусти;
• середня морквина;
• ? Банки консервованого горошку;
• 5 столових ложок сметани;
• відварене куряче яйце;
• 3 гілочки кропу;
• дрібка солі.

Як приготувати салат з капусти з морквою і зеленим горошком:

Дана варіація приготування капустяної закуски також як не можна до речі, підійде для зустрічі нежданих гостей. Готується швидко, а на смак «пальчики оближеш»!

• Капустяне листя перебрати, відмити від бруду, висушити, подрібнити на дрібні тонкі фрагменти.
• Морква помити, зняти шкірку, пропустити через тертку.
• В капусту всипати дрібку крупної солі, обваляйте капустяну соломку, до появи соку.
• Попередньо відварене яйце покришити на невеликі квадратики, змішати з тертою морквиною. Викласти консервований горошок, з’єднати з підсоленою капустою.
• Зверху викладіть майонез, вимішайте всі компоненти страви.
• Окрасою виступить дрібно порубана зелень, будь-яка на Ваш смак. Головне, щоб її було багато, як травички на весняній галявині.

Жирний висококалорійний майонез цілком можна замінити на оливкову або лляне масло або магазинну нежирну сметанку.

Салат із зеленим яблуком

Закуска з яблучком, призначена для любителів страв «з кислинкою», особливо важливо, що таким чином можна уникнути використання оцту.

Продукти:

• 8-10 капустяних листів;
• велике зелене яблуко;
• морквина середніх розмірів;
• головка фіолетового цибулі;
• 100 мл жирної сметани;
• 10 гр. насіння маку;
• цукор, спеції за смаком;
• пучок петрушки для сервірування.

Як приготувати салат з капусти із зеленим яблуком:

Підійде до приготування цієї закуски неординарним способом.

• Листя капусти перебрати, видалити жорсткі, інші промити, обсушити, порізати смужками, внести сіль. Позбутися від зайвої рідини, пропустивши через марлечку. Виклавши на сковорідку, без олії, тушкувати на слабкому вогні, щоб рідина повністю вийшла, при цьому постійно заважайте складу, інакше підгорить.
• Моркву помити, пропустити через тертку для корейської закуски, з’єднайте з ріпчастою цибулею, дрібно порубаним на квадратики.
• З яблука не знімайте шкірку, ретельно вимийте його і обдайте окропом, щоб позбутися від шкідливих речовин. Поріжте на 4 часточки. Одну з них залиште для сервірування страви, решту порізати брусочками і обваляйте їх в маці. А потім викладіть в загальну масу.

Смачна Закуска і без маку, але є в цьому своя «родзинка».

• Щоб приготувати соус, сметану з’єднайте, приправлену меленим чорним перцем. Намагайтеся використовувати кисло – солодкі яблука, якщо таких під рукою не виявилося, присипте їх ложечкою цукрового піску.
• Готову закуску покласти на плоскодонне блюдо, полити сметанним соусом, сервірувати зеленню кропу і залишками яблучок.

На замітку: капусту томити не обов’язково!

Рецепт з копченою ковбасою з майонезом

Цей варіант салату просто створений для святкового столу, ситне блюдо, з ароматом копчення.

Продукти:

• ? Вилка капусти;
• 150 гр. копченої або молочної ковбаси, або використовуйте відварне м’ясо птиці, копчену курячу грудку;
• 5 ложок нежирної сметани;
• спеції;
• пучок свіжої зелені для посипання.

Як приготувати салат з капусти з копченою ковбасою з майонезом рецепт:

Чудовий варіант приготування страви, ідеально підійде для господинь, які не чекали гостей. Робиться за лічені хвилини, а ефект справите напевно!

• Капусту промити, видалити верхні листки, порізати на тонкі фракції.
• Викласти в окрему тарілку, присипати крупною сіллю, перетерти акуратно, щоб не пошкодити листя, в результаті вони повинні обмякнуть і виділити сік.
• Брусочками порізати ковбасу або відварне м’ясо, з’єднати з капустяними листами.
• Поперчіть, викладайте в плоскодонне блюдо, насолоджуйтеся!

«Мітелка» з капусти і буряків

Дивна назва для салату, скажете мені Ви, поясню, буряк і капуста, що знаходяться в його складі мають дуже позитивний вплив на роботу шлунку. М’яко і швидко, немов волоть, очищають, корисно для людей, що страждають запорами.

За допомогою цієї закусочки, люди, що сидять на дієті, виходять на фінішну пряму.

Що цікаво капусту для цієї закуски шаткують овочечисткою, корисний такий лайфхак.

Дивіться, всі секрети і хитрості представлені у відеоролику.

Дізнайтеся, як приготувати салат «Мітелка» з капусти і буряків, пройшовши за посиланням нижче:

Дуже поживний салат, просто створений для здорового харчування. В нього часто додають квасолю з банки. Прекрасний варіант салату для швидкого схуднення і очищення кишечника.

За своїм складом закуска близька до вінегрету. І також вона сповнена вітамінів і корисних речовин. Якщо вже зачепили тему про вінегрет. Хочу поділитися з Вами скарбом, рецептами відразу 10 варіацій вінегрету від популярної класики до самих небачених нині рецептів.

Зимовий овочевий салат з редькою

В зимову пору наш організм як ніколи потребує підтримки, він часто виснажений і потребує вітамінів. Всі овочі в цей період не особливо натуральні, в них багато концентратів і нітратів. Тому в даному рецепті ми зібрали тільки найкорисніші овочі і багату на вітаміни редьку.

Тому список вийшов коротенькою, так і часу для приготування займе небагато.

Маленька хитрість: Не полінуйтеся знайти на ринку редьку саме зеленого кольору, родом з Узбекистану. Про неї вже не можна сказати, що «хрін редьки не солодший», вона не гірчить і приємна на смак.

Продукти:

• 5-6 капустяних листів;
• зелена редька;
• морквина;
• 40 мл майонезу;
• 30 мл. нежирної сметани;
• по дрібці крупної солі і цукрового піску.

Як приготувати «Зимовий» овочевий салат з капусти з редькою:

• Капустяні листи перебрати, вибрати здорові і свіжі, промити під холодною водою, надати форму соломки, тонко нарізаною гострим ножем.
• Всипати велику сіль, помісити двома руками, але не сильно, тільки щоб капустяні фрагменти обм’якли й випустили рідина.
• Коренеплоди пропустити через середню терку. Викласти в основний склад.
• Поверх припорошити цукровим піском, за бажанням можна ще внести дрібку, на цей раз, дрібної солі.
• Приготувати Соус з рівної кількості сметани і майонезу, перемішавши їх і додавши щіпку червоного меленого перчика.

Часто господині не можуть визначитися з заправкою, деякі члени сім’ї люблять майонез, інші — сметану. А хтось взагалі їсть без соусу. Для них можете окремо зробити порцію.

Посипте закуску «Кириешки» безпосередньо перед подачею, щоб вони не обм’якли й приємно хрустіли при поїданні ароматною закуски.

«Осінній» салат з ріпою і журавлиною

Салат не дарма носить назву «осінній», він містить у собі поживні компоненти, які зміцнять імунітет перед початком холодної пори.

Продукти:

• ? Качана капусти;
• морквина середня;
• 150 гр. ріпки;
• 200 гр. брусниці, червоної смородини або журавлини;
• ложка меду;
• чайна ложка крупної солі.

Як приготувати «Осінній» салат з капусти з ріпою і журавлиною:

• Вилок покришити на тоненькі смужки, посолити, переминати двома руками, до виділення соку. Капуста повинна обмякнуть.
• Інші овочі очистити від товстої шкірки, пропустити через тертку.
• Змішати підсолену капусту, терту цибулю і моркву. Якщо любите посолонее, підсипте ще трохи солі, на цей раз дрібної.

Ложкою вимісіть масу до однорідності, подавайте до столу, окропивши парою крапель олії без запаху.

Салат зі свіжої капусти по–угорськи

Продукти:

• 4-5 капустяних листів;
• 300 гр. відварених картоплин;
• ? Частина хрону;
• 2-3 шматочки копченого сала;
• 40 мл свіжо вичавленого соку лимона, або слабенького розчину оцту;
• оливкова олія;
• спеції.

Як приготувати салат з свіжої капусти по–угорськи:

• Порізати, промиті, капустяні листи на невеликі фрагменти. Внести до них сіль, обім’яти, до виділення рідини.
• Заздалегідь відварену картоплю, нашаткувати за допомогою яйцерізки на акуратні квадратики, сала надати форму брусочків.
• Нарізку об’єднати в одній тарілці, додавши перетертий перець, залити свіжо вичавлений сік лимона, припорошити спеціями.
• Замість соусу використовувати лляне або оливкове масло, просто збризніть їм верх закуски.

Пекуче і водночас ніжне блюдо готове до вживання!

«Літній» салат з яйцем і болгарським перцем

Ну, коли якщо не влітку уплітати вітамінні овочі і запасатися корисними для здоров’я продуктами! Закуска яскрава, соковита, апетитна!

Продукти:

• 6-7 свіжого капустяного листа;
• парочка томатів, можна один жовтий, інший червоний, для контрастності;
• парочка солодких перців, зелений і оранжевий;
• 2 відварених курячих яйця;
• оливкова олія;
• четвертинка лимона;
• пів столової ложки гірчиці, можна використовувати зернисту;
• дрібна сіль;
• пучок улюбленої зелені.

Як приготувати «Літній» салат з капусти з яйцем і болгарським перцем рецепт:

• Капустяні листи вимити, обсушити, нарізати смужками.
• Томати пару хвилин витримати в окропі, остудити в холодній воді, так легше зняти шкірку. Нарізати у формі кружечків.
• Болгарський перець відправити в духовку, не менш, ніж на 10 хвилин, обдати крижаною водою, позбутися від шкірки. Порізати брусочками.
• У яєць відокремити білки від жовтків. Жовтки пропустити через сито або маленьку терочку, білки нашаткувати на яйцерезке квадратиками.
• Готуємо соус. Замішайте в окремій мисці оливкова олія, свіжовичавлений лимонний сік, зернисту горчичку, по дрібці цукрового піску і дрібної солі.
• Висипати всі компоненти страви в глибоку тарілку у формі гірочки, приправити соусом, зверху припорошити перетертими жовтками і рясно посипати шаром подрібненої зелені.

Вітамінний коктейль готовий до вживання, насолоджуйтеся!

Узбецький капустяний салат з м’ясом і редькою

Це блюдо вважається національним, його витоки почалися в Узбекистані і вже розійшлися по всьому світу. Називають його «Ташкент», воно таке ж сонячне і яскраве, як цей чудовий місто. Ідеально прикрасить святковий стіл, воно не лише здивує контрастом, але і виявиться дуже поживною стравою.

Продукти:

• 150 гр. нежирного вареного м’яса;
• 5-6 листків капусти;
• 200 гр. зеленої редьки;
• середня морквина;
• парочка корнішонів;
• 3 курячих яйця;
• 100 мл майонезу;
• Зелень на Ваш смак;
• спеції;
• 30 мл свіжо вичавленого соку лимона.

Як приготувати узбецький капустяний салат з м’ясом і редькою:

• Для салату ідеально підійде суховатое м’ясо, типу яловичини, конини, птахи, його потрібно розділити на тонкі волокна або порізати на подовгасті кубики. Щіпку м’яса залиште для посипання готового страви.
• Зваріть яйця круто, охолодіть, наріжте у формі квадратиків, ? яйця відкладіть, для сервірування.
• Редьку пропустіть через тертці для корейської моркви, вона буде гірчити, щоб це виправити, залийте її слабосоленої водою, залиште на чверть години. Злийте воду, відіжміть.
• Моркву також пропустити через тертку, додати до неї свіжо вичавлений сік лимона, нехай настоюється не менше 20 хвилин.
• Капустяні листи порізати на дрібні фрагменти, всипати сіль, вимісити двома руками до появи соку.
• Корнишонам надати форму брусочків, якщо візьмете інший сорт огірків, зніміть шкірку, щоб страва не горчило.
• Зелень промити, дрібно нарубати, відкладіть декілька цілих листочків для сервірування страви.
• Для оформлення беремо глибокий салатник, викладаємо всі компоненти, заправляємо майонезом, перемішуємо, зверху страву посипаємо брусочками яловичини, кубиками яєчка і листям свіжої зелені.

Гостра капустка з помідорами чері та селерою

Ось це прям справжній салат, соус Вас приємно здивує, гострий і пекучий, таким блюдом пригощати тільки самих запрошених гостей. Для любителів пікантності!

Продукти:

• 6-7 листків капусти;
• 2-3 гілочки селери, кропу, пір’я зеленої цибулі;
• 150 гр. маленьких томатів;
• сіль, перець.

Соус:

• ? Частини хріну;
• пів чайної ложки соусу «Чілі»;
• 30 гр. зернистої гірчиці;
• 20 мл винного оцту;
• оливкова або лляне масло;
• Велика сіль для маринування.

Як приготувати гостру капустку з помідорами чері і селерою:

• Листя капусти промити, обсушити, накришити соломкою, висипати сіль, обім’яти до виділення соку.
• Зелень подрібнити, покласти перець.
• Томати порізати на маленькі шматочки, змішати з іншими інгредієнтами.
• Готуємо Заправку з продуктів, зазначених у рецепті, просто перемішуємо їх і готовою сумішшю поливаємо нашу закуску.
• Салат повинен «насититися», прикрасьте його залишками зелені і кільцями цибулі, залиште не менше, ніж на чверть години.

Якщо салат здасться занадто гострим, можна опустити деякі компоненти соусу.

Овочевий салат «Ніжність» з консервованою кукурудзою

Салат по праву можна назвати контрастним, яких тільки кольорів у нього немає, він сповнений вітамінів і чудовий на смак.

Продукти:

• ? Вилка капусти;
• парочка корнішонів;
• жовтий солодкий перець;
• половина банки кукурудзи;
• зелень;
• соняшникова олія без запаху або лляне;
• спеції.

Як приготувати овочевий салат «Ніжність» з консервованою кукурудзою:

• Виберіть тільки здорові свіжі капустяні листи, промийте, висушіть, надайте форму соломки, посоліть, пам’ятайте до м’якості листя.
• Інші овочі порізати брусочками, зелень подрібнити.
• Замішайте всі компоненти страви в одній тарілці, злийте рідину з кукурудзи, додайте потрібну кількість, внесіть спеції.
• Замість соусу використовувати масло, в ідеалі лляне, воно і корисніше, чудово чистить організм.
• Оформляємо готову закуску і починаємо пригощати!

Ось ми з Вами розглянули невеликий топчик з 15 страв, всі вони дуже прості у приготуванні, витончені і неймовірно швидко змітаються зі столу.