Вітаю всіх читачів! Сьогодні у мене чудовий рецепт, яким поспішаю поділитися. Не так давно відкрила для себе крупу булгур. Каша виходить смачна і розсипчаста, я готую її з різним видом м’яса, але з курячим мені подобається найбільше.
Обожнюю його з овочами, восени зі свіжими, а взимку, з кислими. Ось таку красу приготувала сьогодні до обіду, і все зняла на фотоапарат. Хотіла порадувати вас рецептом смачного страви, щоб ви могли приготувати його для своєї родини.
У мене всі люблять кашу, особливо діти. З ніжною курячою грудкою виходить неймовірно смачно. Готується просто і складно, я роблю в казані. Не буду вас довго мучити розповідями, давайте швидше готувати.
Рецепт з покроковими фотографіями і докладним описом. Але для початку давайте розберемося, що таке булгур.
Крупу варять не довго, буквально 25-30 хвилин, і готова розсипчаста смачна каша. Я її готую просто в підсоленій воді, потім додаю шматочок свіжого вершкового масла, і виходить смакота.
Булгур — що це за крупа? Ви будете здивовані, тому що, це знайома всім пшениця, тільки позбавлена оболонки, пропарена, потім висушена і роздроблена.
Подивіться, сьогодні спеціально зробила фотографію, щоб ви могли візуально поглянути. Напевно у вас в магазинах така продається. У нас не в кожному магазині є, але я її купую у великих магазинах або в супермаркеті. Вона буваємо дрібна, середня і велика.
Нещодавно знайшла на міському ринку, є точка з крупами, там теж можна купити. Моя подруга перестала готувати плов з рису, як тільки спробувала у мене в гостях цю смакоту.
Середня за розміром крупа вариться з розрахунку 1 частина крупи, 2 частини рідини. А ось для великої, доведеться взяти трохи більше води, буквально на пів склянки.
Як приготувати плов з булгуру з куркою
На смак він досить приємний, має тонкий горіховий присмак і ніжний аромат. У ньому є залізо, фосфор і магній, і великий вміст вуглеводів з низьким глікемічним індексом. Їсти його можна всім, лише тим, хто не переносить глютен, варто відмовитися від його вживання.
Відмінно поєднується зі свининою, яловичиною, бараниною і куркою, а також, його можна використовувати замість рису для фарширування перців, томатів, голубців. Готувати з овочами на сковороді, в каструлі і духовці.
Готується легко, і є відмінною альтернативою макаронів, і обридлої картоплі. Він відмінно розсипається в готовому блюді, і виходить крупинка до крупинці.
Інгредієнти:
- 600 грам курячого філе
- 1 велика морква
- 1 велика цибулина
- 250 грамів крупи булгур
- 100 мл рослинного масла
- сіль і перець за смаком
Сьогодні у мене зовсім простий набір продуктів, але я, іноді, кладу ще болгарський перець. Я взяла цибулю і моркву. Тут все простіше простого, очищаємо і нарізаємо кубиками.
Взагалі, для рецепта моркву нарізають соломкою, я ріжу кубиками. Якось гостювала у подруги в Криму, вона нарізає моркву кружечками, і кожен кружечок навпіл, у них в родині готують так. Бачите, кожен робить по-своєму.
Всю цю красу помістила в казан, залила рослинним маслом, і відправляю на вогонь, обсмажую до зарум’янювання.
Курячу грудку нарізаю великими кубиками, солю і перчу. Перемішую, і викладаю до овочів.
У цьому страву можна зрізати м’ясо з стегна, стегенця або ніжки, тільки без шкірки, порізати кубиками і додати в блюдо.
Якщо немає філе, я беру стегно, ви знаєте, з ним ще смачніше виходить. Тільки я знімаю шкірку, самі по собі жирні стегна, і смак якось змінюється.
Все перемішую, і обсмажую м’ясо, воно готується дуже швидко, це не яловичина, і не свинина, нічого не заливаю водою і не тушу.
Коли м’ясо обсмажиться, я його не засмажую дуже сильно, щоб воно не було чорним, я так не люблю. Тільки злегка і все. При смаженні цибулі і моркви, періодично все помішую, інакше згорить.
Коли закладаю м’ясо, теж, все помішую, щоб рівномірно прожаривалось і не горіло.
Потім всипаю крупу. Не кожен раз вдається уловити такий кадр, а сьогодні вийшов, так що ось так красиво крупинки падають в казан, як осіннє листя з дерев.
Тепер, у багатьох виникло питання, чи потрібно мити крупу? Чи Не так?
Так як булгур спочатку обшпарюють окропом при обробці, промивці й замочуванні немає необхідності. А ось для отримання розсипчастої і ароматною каші, його рекомендується злегка обсмажити на рослинному маслі.
При такій обжарке розкривається тонкий горіховий аромат і неповторний смак.
Але повернемося до нашого плову. Після того як я всыпала крупу, я її обсмажую 1 хвилинку помішуючи в казані з морквою, цибулею і м’ясом. І лише потім вливаю воду.
Якщо хочете, щоб все швидше закипіло, влийте гарячу кип’ячену воду з чайника. Закип’ятіть її поки смажите м’ясо.
Які пропорції води і крупи? Рекомендується заливати так, щоб вода покривала страву на два пальці зверху. Я взяла кухоль крупи, і отмеряю 2 кухля води, але так як крупа у мене велика, я вливаю крім цих двох, ще половину.
Коли закипіла вода, я солю, пробую на смак, ми любимо плов трохи солонуватий, і зменшую вогонь. Ніякі спеції, я не додаю, а знаєте чому? Я люблю відчувати неперевершений горіховий смак, і щоб нічого не перебивало.
Можна всипати спеції до плову, або будь-які приправи за смаком, або часник.
Прикриваю кришкою, вогонь на мінімум, але вода потихеньку кипить. І залишаю на 20-30 хвилин. За цей час вода випаровується, і виходить розсипчаста каша.
Плов з куркою з булгуру готовий
Ось так виглядає готове блюдо в казані, я все перемішую. Сильно багато масла не наливаю, не люблю коли все плаває в маслі, але якщо любите, то можна додати і більше.
Він смачний в гарячому і холодному вигляді. Я подаю з салатом з помідорів. Мене навчила подруга (нарізаємо томати, цибулю, багато зелені, солимо і перчимо, перемішуємо й подаємо).
Подаю гарячим, коли остигає, прибираю в холодильник, а на другий день підігріваю на сковороді або мікрохвильовій печі. А як смачно на сковородочке, та вбити пару яєць і підсмажити щоб жовток не засмажити. Це бомба!
Можна присипати свіжою зеленню, або є вприкуску. Смак дуже приємний, я частенько готую. Крім казана, можна готувати в духовці, додавати кабачок, болгарський перець, томати.
Ну що, вже розігрався апетит? Ви напевно теж готуєте страви з булгуру, діліться зі мною в коментарях рецептами, буду готувати і я. Обіцяю приготувати саме цікаве блюдо і показати вам рецепт.
А чи знаєте ви, що цю крупу можна використовувати для приготування куті на різдво (я робила в минулому році, всі оцінили на 5+), вона дуже смачна з медом, з солодкою водою, варенням, сухофруктами і горіхами.
Ось вам ідея для кулінарних шедеврів. Обіцяла підкидати ідеї, ловіть! Готуйте з любов’ю! Приємного апетиту!
