Осінь, це саме час для заготовок айвового варення, щоб взимку влаштовувати сімейні посиденьки і чаювання. Існує величезна кількість заготовок з цього фрукта: джем, мармелад, конфітюр. Айва найближчий родич яблук і груш, в середні століття плід вважали символом любові, шлюбу і родючості.
Сьогодні я хочу поділитися своїми улюбленими рецептами варення, вони приголомшливе, має чарівний запашний аромат і чудовий смак.
Споконвіку фрукти піддаються термічній обробці, так як в сирому вигляді вони тверді має кислинку, ми використовуємо її для чаю разом з лимоном, або замість нього.
Але найчастіше ми готуємо варення, яке дуже корисно для шлунково-кишкового тракту, зміцнює печінку, шлунок, покращує травлення, знижує холестерин в крові, містить велику кількість клітковини.
Тверді плоди, піддається термічній обробці, набувають м’якість, ніжний аромат, бурштиновий колір, і насолода. А поєднуючи їх з іншими компонентами воно виходить запашним і неймовірно смачним.
Варення з айви з лимоном: найсмачніший рецепт
Сама по собі айва, на мій погляд, пресновата, але якщо її урізноманітнити цитрусовими, то смак як-то перетворюється, стає яскравіше і багатше. Кожен рік готую різні рецепти, пробую різні варіанти, але смачніше всього з цитрусовими, а також з бадьяном і корицею. Але всі ці спеції на любителя.
Наприклад, я пробувала в гостях з бадьяном, дуже пряно, мені сподобалося, але коли я зауважила, що не всі гості оцінили цю версію гідно, зробила висновок: на любителя.
Інгредієнти:
- 1 кг айви
- 1 кг цукру
- 300-400 мл вода
- 1 лимон
Плоди потрібно ретельно вимити і обсушити, розрізати на 4 частини і видалити серцевину і кісточки, нарізати на часточки, кожну частину на 4-5 часточок.
Часточки складаємо в каструлю, і пересипаємо цукром, робимо це шарами, шар плодів, шар цукру, залишимо на 2-3 години, щоб пустила сік.
Якщо плоди тверді і недостиглі соку виявиться трохи, тоді потрібно долити воду. На це кількість я вливаю 300 грам води, звичайної чистої води. Якщо айва суха, але можна зменшити кількість води до 100 мл
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин, вогонь робимо повільним, нехай кипить повільно, не бурхливо. Після 5 хвилин кипіння, даємо охолонути, і ви побачите, як часточки стануть твердими.
Так проробляємо 3 рази, ставимо на плиту, доводимо до кипіння, кип’ятимо 5 хвилин, зменшуємо вогонь і варимо 5 хвилин, охолодити. Сподіваюся принцип зрозумілий.
Перед тим як востаннє кип’ятити варення, треба додати в нього лимон, він додасть аромату і пікантність. Його потрібно добре вимити, розрізати навпіл і нарізати часточками.
Розкладаємо часточки по всій поверхні, проварюємо 5 хвилин, і акуратно все перемішуємо.
Готове ласощі потрібно розлити у підготовлені стерильні баночки, закатуємо кришками (стерильними) і перевертаємо, обов’язково закутуємо, і залишаємо до повного охолодження.
За цим рецептом солодкість не розвалюється, часточки виходять красивими і ароматними, обов’язково спробуйте, впевнена, така смакота сподобається всім. Можна буде проводити зимові вечори за чашкою чаю з таким ароматним напоєм.
Як варити айвове варення з апельсином
У свіжому вигляді цей фрукт ніхто не вживає, м’якоть груба, смак терпкий, а ось при термічній обробці, смак як-то перетворюється. Навіть якщо додати в гарячий чай часточку, і дати постояти, вже смак інший.
Але головне те, що вміст корисних мікроелементів у плодах величезна. Містить калій, натрій, яблучну, лимонну кислоту, вітаміни А, Е, РР і групи В.
Інгредієнти:
- 1.5 кг айви
- 1 кг цукру
- 1 апельсин
- 2 палички кориці (за бажанням)
Плоди добре вимити, вони ворсисті, бажано використовувати щіточку, потім обсушити, видалити середину і нарізати шматочками. Шкурка з них зчищати не потрібно.
Апельсин добре вимити, порізати і подрібнити на м’ясорубці, можна блендером в однорідне пюре. Часточки фруктів всипати в миску, перемішати з цукром. Викладаємо апельсин, перемішуємо. Залишимо на 2 години, щоб всі пустило сік
Ставимо на вогонь, на повільний і варимо помішуючи, з апельсина сік повинен бути, якщо немає, то можна додати 100 грам води. Також, кількість цукру можна збільшити.
Варимо на повільному вогні помішуючи, я варю 40 хвилин, за 10 хвилин до кінця варіння додати корицю.
Готову солодкість розкладаємо у стерильні баночки, і залишаємо до охолодження. Потім прибираємо в льох, або будь-яке інше прохолодне місце, але добре зберігатися і в квартирі, тільки виділіть місце для консервації.
У мене знайома зберігає все в дивані, чоловік сміється з неї, якщо щось вибухне, злетимо разом з диваном.
Виходить ароматне і пікантне ласощі до чаю, а також, як начинка для пирогів і пиріжків відмінна. Найчастіше ми їмо з чим, готуємо чай не солодкий.
Варення з айви з кісточками (простий рецепт)
Цей десерт відразу з двома сюрпризами, перший це кісточки, другий це журавлина. Рекомендую зробити небагато, так як цей варіант, на любителя, в ньому присутні кісточки. Якщо вам така версія не подобається, зробіть інші рецепти, які написані в статті. Мені, наприклад, подобається з апельсином, лимоном, але особливо люблю з горіхами.
Інгредієнти:
- 500 грам айви
- 500 грам цукру
- 200 грам журавлини
- 100 грам води
- лимонна кислота на кінчику ножа
Айву вимити, видалити середину, нарізати шматочками. Дістати кісточки, їх ми не викидаємо. Воду з’єднати з цукром, і закип’ятити помішуючи, до розчинення. Занурити шматочки айви.
Варимо шматочки 30 хвилин на невеликому вогні, потім додаємо кісточки і ягоди журавлини. Проварюємо помішуючи ще 20 хвилин на маленькому вогні.
Виходить чудове красиве ласощі, журавлина додасть пікантності і кислинку. Ви тільки подивіться, який чудовий колір виходить, просто шикарний.
Розливаємо десерт в баночки, і залишаємо остигати. Можна готувати без журавлини. Все також, як описано в рецепті.
Янтарне варення з айви часточками з волоськими горіхами — азербайджанський рецепт
Дуже цікавий смак виходить якщо поєднувати фрукти з горіхами. Хоч у нас не продають скрізь айву, я намагаюся зробити кілька баночок запашного ласощі з горішками. Використовую я волоські, вони в наших краях поширені.
Це цікавий смак ні з чим не сплутати, насичене, янтарне, часточки цілі, красиві, не розварюються при варінні.
Інгредієнти:
- 2 кг айви
- 1 кг 200 гр. цукру
- 200 гр. волоських горіхів
- сік половинки лимона
Очищаємо плоди від шкірки, і виймаємо серединку, вирізаємо її разом з кісточками. Нарізаємо на скибочки. Пересипаємо цукровим піском, і залишаємо на 2-3 години. Але перед цим, все добре перемішуємо.
На кожен кілограм айви потрібно взяти 600 грам цукру, а на 2 кг фруктів 200 грам волоських горіхів.
Насправді, можна готувати з горіхами мигдаль або кешью, або кедровими, у нас багато волоського, тому я використовую його. Горіхи заливаю теплою водою і залишаю на столі.
Горіхи настиваем 2.5 години, залишаючи їх при кімнатній температурі. Таким чином, він віддасть воді всю свою гіркоту, і вона стане коричневого кольору у процесі насиваивания.
Потім воду з горішків зіллємо і промиємо їх холодною водою.
Всю шкірку я складаю в каструлю, додаю склянку води, варю близько 5 хвилин, настоюють 1 годину. Після чого потрібно процідити, відкинувши шкірку на сито, а снижу поставити миску, щоб стекла рідина.
Рідина, яка утворилася, вливаємо в часточки, за пару годин вони пустять сік, і можна готувати. Ставимо їх на вогонь, і дочекаємося закипання. Потім убавим вогонь і варимо на повільному.
Варю часточки 2 години, то тільки на мінімальному вогні, все має ледь кипіти.
Після того, як пройшло 2 години, вода випаровується, а шматочки стають красивого бурштинового кольору. Тепер саме час додати волоські горішки і сік половинки лимона.
Лимонний сік використовуємо з свіжого плоду, не покупної, і тим більше, з пачок, не в якому разі.
Тепер, варимо 7-10 хвилин, і розливаємо його в стерильні баночки. Щоб банка не лопнула, помістіть в неї ложку. Кришки кип’ятимо і закатуємо кришками.
Ось таке ласощі виходить через 10 хвилин, подивіться, яка краса, часточка до часточці, і колір який шикарний, а яке воно запашне, просто не передати.
Щоб зберегти смак улюбленого фрукта надовго, спробуйте зробити цю смакоту. Якщо ви один раз почастуєте нею гостей, вони будуть в захваті, і попросять у вас рецепт. Я також одного разу, спробувавши у знайомої, взяла собі рецепт.
Горішки виходять з солодкою тягучою карамельки, і часточки, вони чимось схожі на цукати в карамелі. Це варто спробувати.
Найсмачніше варення з айвою і яблуками на зиму
Це потужний тандем, поєднання яблук і айви, дає чудовий результат, виходить вітамінний ефект. Просто вітамінна бомба, інакше ніяк не назвати. У мене таке ласощі готує мама, у них багато яблук, і поєднуючи ці фрукти, виходить бомбезное ласощі до чаю.
Інгредієнти:
- 1 кг айви
- 500 грам яблук
- 1 кг. цукру
Яблука і айву вимити, порізати шматочками, засипати цукром, залишити на 8 годин, щоб фрукти пустили сік. Потім варимо з моменту закипання 5 хвилин, і повністю охолодити.
А чи знаєте ви, що можна в цю солодкість додати трохи імбиру, достатньо 2-3 см. кореня, порізати його тонкими кружечками. Тільки врахуйте, смак буде гостреньким.
Так проварюємо і робимо три рази. Потім розливаємо в стерильні баночки, і закатуємо стерильними кришками.
Прибираємо після охолодження у прохолодне місце. Якщо хочете джем, то очистіть шкірку з фруктів, і проваріть його раз подрібніть блендером. Тоді буде все у вигляді пюре.
Варення з японської айви (найсмачніший рецепт)
Японська айва менше за розмірами, ніж звичайна, вона кисла і терпка на смак, м’якоть тверда. У ній блискуче насіння, мало відходів. Її ще називають Хеномелес, за своїм вітамінним складом, цілком може замінити лимон.
Я пропоную нарізати часточками і пересипати цукром, зберігати в холодильнику, і додавати в чай замість лимона.
Інгредієнти:
- 1 кг. японської айви
- 1.5 кг цукрового піску
Плоди вимити, порізати навпіл, видалити серединку і насіння і нарізати тоненькими смужками, укладати в чисту баночку шарами. Пересипаючи шари цукром. Всипаємо цукор на дно банки, і кожний шар. Зверху обов’язково повинен бути цукровий пісок.
Зберігати заготівлю потрібно тільки в холодильнику, відмінно зберігається до самої весни. Заготовлюйте, пробуйте, середина жовтня саме час для цього.
Саме такий спосіб заготівлі дозволяє максимально зберегти вітаміни в заготовці, адже при варінні вони руйнуються.
Відео про те, як приготувати айвовий десерт без варіння
Всю зиму до весни, і навіть влітку, зберігатися в холодильнику. Цей рецепт без варіння, плоди тремо на тертці або подрібнюємо блендером, перемішуємо з цукром, і укладаємо в чисті банки. Зверху присипаємо цукром. І зберігаємо в холодильнику, виходить сире ласощі.
Я люблю з такого готувати чай, додаю ложку в чашку, і заливаю окропом, лимон за смаком, виходить шикарний напій. Якщо у вас є місце в холодильнику, рекомендую приготувати.
Сподіваюся вам сподобалися ці чудові рецепти, і ви виберете собі той, який подобається. Готуйте, пробуйте, дивуйте своїх гостей і друзів, приємного апетиту!
