Млинці з печінкою не так вже часто присутні в нашому меню, можливо, тому що для багатьох це поєднання звучить не дуже апетитно, і якщо вже виникає бажання покуштувати фаршированих млинців, то всі звикли віддавати перевагу більш традиційним варіантів цієї страви, таким як ситні млинці з м’ясом або десертні млинці з сиром. Однак сьогодні мені хотілося б з допомогою апетитних словесних описів і барвистих фотографій переконати вас залишити якісь забобони в цьому відношенні і спробувати приготувати найсмачніші млинці з курячою печінкою, які є одним з фаворитів нашого сімейного сніданку у вихідний або святковий день. У цьому нескладному, але при цьому оригінальному рецепті все настільки добре збалансовано і відточене роками, що ви теж не зможете залишитися байдужими і напевно полюбите це приголомшливо смачне поєднання — ніжні тонкі рум’яні млинці, приготовані на молоці, просто ідеально підходять для наповнення соковитою ароматною начинкою зі смаженої цибулі і подрібненої курячої печінки.
Начинка з печінки для млинців, рецепт якої я хочу запропонувати вашій увазі, готується досить просто з самих звичайних інгредієнтів, проте завдяки кількох важливих нюансів вона виходить настільки смачною, але від неї практично неможливо відірватися. По-перше, для фарширування млинців бажано використовувати курячу печінку, оскільки вона не гірчить, дуже швидко готується і завжди залишається м’якою і ніжною. По-друге, ріпчасту цибулю для начинки потрібно смажити окремо від печінки на суміші рослинного і вершкового масла, причому йому треба дати можливість добре підрум’янитися і повністю просочитися ароматами. По-третє, підсмажену печінка слід обов’язково різати маленькими шматочками, а не пропускати через м’ясорубку, як це зазвичай прийнято в подібних випадках, і хоча це більш трудомістка процедура, але зате вона дозволяє отримати дивно смачну і соковиту начинку. Описані тут секрети приготування допоможуть вам зробити чудовий сніданок для своєї сім’ї, який сподобається абсолютно усім від мала до велика, тому млинці з печінкою, приготовані за цим оригінальним рецептом, напевно стануть частим гостем на вашому столі, даруючи приємні відчуття задоволення і ситості!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 4* | Розмір порції: | 145 г |
| Час приготування: | 1 година | Калорійність порції: | 381 ккал |
| Кількість порцій: | 10 | Ціна однієї порції: | 18 руб. |
Як приготувати млинці з печінкою — рецепт тонких млинців на молоці і самої смачної начинки з курячої печінки з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
Тісто:
- 500 мл молока
- 2 великих яйця
- 2 ст. л. цукру
- 280 г борошна
- 100 мл окропу
- 4 ст. л. рослинного масла
- 2 щіпки солі
Начинка:
- 600 г курячої печінки
- 2 великих репчатых лука (350 г)
- 15 р петрушки
- 4 ст. л. рослинного масла
- 30 г вершкового масла
- сіль, суміш перців
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Тісто для тонких млинців на молоці
1. Для того щоб приготувати смачні ситні млинці, фаршировані курячою печінкою, спочатку треба замісити тісто для тонких млинців на молоці. Для цього курячі яйця, сіль і цукор необхідно викласти в глибоку миску для збивання.
2. Всі інгредієнти збити з допомогою міксера в легку піну.
3. Потім потрібно відміряти 500 мл молока кімнатної температури і влити в тісто приблизно половину цієї порції.
4. У тісто поступово ввести просіяне борошно, ретельно вимішуючи його міксером, щоб видалити всі утворилися грудочки. На цій стадії воно виходить дуже густим, але саме це і дозволить добре його промешать до гладкості і однорідності.
5. Тепер вийшло густе тісто треба довести до потрібної консистенції, додавши в нього молоко, що залишилося, гарячу кип’ячену воду і рафінована рослинна олія.
6. У підсумку, млинцеве тісто має вийти досить рідким, щоб випікають млинці були тоненькими і придатними для фарширування.
Начинка з печінки для млинців
7. Щоб зробити смачну і соковиту начинку для фарширування млинців, курячу печінку варто добре промити і нарізати шматочками середнього розміру. На відміну від яловичого субпродукту, її можна не замочуйте та не обдавати окропом, оскільки печінка курки не має звичаю гірчити.
8. Ріпчасту цибулю очистити і порізати дрібними кубиками.
9. У великій сковороді розігріти 2 ст. л. рослинного масла і разом з ним розтопити солідний шматок вершкового, після чого покласти цибулю і обсмажити на середньому вогні протягом 10 – 12 хвилин до підрум’янення і появи апетитного запаху.
10. Обсмажену цибулю вийняти, а в сковороду додати ще пару ложок рослинного масла, як слід розжарити його на середньому вогні і покласти підготовлену печінку. Готувати печінку з усіх боків, часто перемішуючи, близько 10 хвилин так, щоб вона повністю не просмажилася, але не пересохла і залишилася м’якою і соковитою.
11. Готову печінку треба злегка остудити і порізати максимально дрібно, після чого змішати її з обсмаженою цибулею, рубаною петрушкою, а також сіллю і перцем. Ніжна і смачна начинка з курячої печінки для фаршированих млинців готова.
Як приготувати млинці з печінкою
12. Млинцеву сковороду змастити рослинним маслом, поставити на середній вогонь і добре розігріти. З допомогою ополоника вилити порцію тіста так, щоб воно розподілялося дуже тонким шаром, і смажити хвилину-іншу, поки нижня сторона млинця не підрум’яниться.
Важливо! Випікати млинці для фарширування може бути не такою вже простою справою, оскільки потрібно зуміти акуратно перевернути найтонше тісто, не пошкодивши його і не порвавши. Щоб з цією процедурою не виникло проблем, слід використовувати спеціальну сковороду з хорошим антипригарним покриттям, яку треба сильно розігріти і ретельно промазати по всій поверхні рослинним маслом. Оскільки саме тісто вже містить в собі достатню кількість масла, то сковороду потрібно змащувати всього один раз тільки перед першим млинцем.
13. Підчепити млинець лопаткою, обережно відокремити від поверхні сковороди і різким рухом перевернути. Обсмажити його з іншого боку не більше 30 секунд, інакше він може пересохнути і стати жорстким і ламким.
14. На кожен млинець покласти солідну порцію начинки з курячої печінки і згорнути його щільним конвертиком. Після цього млинці можна відразу ж подавати до столу, так як додаткова обсмажування їм не потрібно.
Зауваження! З даної кількості інгредієнтів у мене вийшло всього 14 великих фаршированих млинців, однак, їх кількість буде залежати від діаметра вашої млинцевої сковорідки. Свіжоприготовані млинці з печінкою дуже смачні навіть в охолодженому вигляді, проте, після зберігання у холодильнику вони злегка тверднуть, тому перед вживанням їх краще підігріти до теплого стану в мікрохвильовці.
Найсмачніші млинці з печінкою, приготовані за моїм фірмовим рецептом, напевно приємно здивують ваших близьких і принесуть величезне задоволення завдяки своїй ніжної консистенції і насиченого м’ясного смаку. Ці ситні і поживні фаршировані млинчики втамовують голод і до того ж приносять користь для здоров’я, тому можуть стати прекрасним варіантом сімейного сніданку у вихідні або будні. Приємного апетиту!
