З давніх часів шампанське вважається головним атрибутом Нового року. Без ігристого напою просто неможливо уявити новорічне торжество, тому він завжди присутній на святковому столі.
Мало хто знає, але шампанське рекомендується подавати з закусками. Вони розкривають нові смакові якості напою і надають йому яскраві нотки. Я знайшла самі смачні і прості закуски на Новий рік до шампанського, які без сумнівів здивують і порадують кожного гостя.
Закуска до шампанського «Полуниця з вершками»
Це самий простий і швидкий рецепт закуски до шампанського. Смачний десерт з соковитою полуницею готується всього за 10 хвилин. Тому він стане справжнім порятунком для господинь, у яких не так багато часу на підготовку до свята.
Інгредієнти;
- вершки – 200 г;
- полуниця – 350 г;
- цукор – 2 ст. л.;
- тертий шоколад – 30 р.
Послідовність дій:
- Нарізаю полуницю довільної форми. Викладаю ягоди в стаканчики.
- Збиваю міксером вершки з цукром. У результаті виходить густа білосніжна маса.
- Поливаю вершками полуницю. Зверху посипаю тертим шоколадом.
Рецепт французької закуски на Новий рік до шампанського
Французька закуска особливо припаде до смаку самим вибагливим гурманам. Вишукане блюдо порадує ніжним поєднанням крабового м’яса і плавленого сиру. Родзинкою закуски стануть консервовані ананаси, які додадуть солодкі нотки у французький делікатес.
Інгредієнти:
- червона ікра – 200 г;
- консервовані кільця ананаса – 1 банка;
- плавлені сирки – 400 г;
- кокосова стружка – 70 г;
- крабове м’ясо – 150 р.
Послідовність дій:
На дрібній тертці натираю плавлені сирки і крабове м’ясо. В окремій мисці перемішуємо інгредієнти. З отриманої маси формують невеликі кульки.
Висипаю на блюдце кокосову стружку і обвалюю в ній крабові заготовки. Відправляю кульки в холодильник, щоб вони застигли.
На плоску тарілку викладаю ананаси. Дістаю кульки з холодильника і розміщую їх посередині кожного фруктового кільця. Зверху додаю трохи червоної ікри.
Як приготувати креветки в шампанському для закуски
Хто б міг подумати, але креветки чудово поєднуються з овочами і прянощами! Соковита закуска стане не тільки відмінним компаньйоном для шампанського, але і чудовою прикрасою святкового столу. Тому її обов’язково потрібно спробувати.
Інгредієнти:
- креветки – 250 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- помідори – 3 шт.;
- шампанське – 250 мл;
- гострий червоний перець – 1 шт.;
- оливкова олія – 4 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- кмин – за розсудом;
- сіль – за розсудом;
- чорний мелений перець – за розсудом;
- зелень – 1 пучок.
Послідовність дій:
Розморожую і очищаю креветки. Дрібно нарізаю цибулю, гострий перець, помідори і часник. Шаткую зелень.
Ставлю сковороду на середній вогонь і наливаю оливкова олія. На розігріту поверхню викладаю нашатковані овочі. Додаю зелень і креветки. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Виливаю шампанське. Додаю сіль, чорний мелений перець і кмин. Готую закуску протягом 10 хвилин.
Перекладаю блюдо в невелику миску і даю йому часу охолонути. Прикрашаю закуску гілочками зелені.
Канапе з сиром моцарелла до гристого напою
Канапе – швидке і просте блюдо, з яким впорається абсолютно кожен. Цікава подача і яскравий смак – що ще потрібно для новорічного столу?
Інгредієнти:
- лимон – 1 шт.;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- зелень – 1 пучок;
- сир моцарелла – 1 упаковка;
- батон – 1 шт.;
- вершковий сир – 70 г;
- помідори черрі – 200 г;
- чорний мелений перець – за розсуд.
Послідовність дій:
- Наливаю в невелику миску оливкова олія. Розрізаю лимон, беру одну половину і витискаю з нього сік. Додаю чорний мелений перець і перемішуємо інгредієнти. Дрібно шаткую зелень і додаю її в маринад. Перемішую вміст миски.
- Викладаю сир в приготований маринад. Залишаю заготовку на 10 хвилин. Нарізаю батон на скибочки однакового розміру. За допомогою склянки вирізаю м’якоть. Повинні вийти невеликі гуртки.
- Змащую м’якоть батона вершковим сиром. Нарізую на шпажку маринований сир та помідор черрі. Фіксую на шпажку м’якоті батона. Роблю ще кілька заготовок. Смачне канапе викладаю на красиву тарілку.
Бутерброди з сиром і ананасом
Гарячі бутерброди любить кожен. Зазвичай їх не готують до святкового столу, однак, цей рецепт є винятком. Гарантую, незвичайне поєднання компонентів і яскрава подача нікого не залишать байдужим.
Інгредієнти:
- хліб для тостів – 9 скибочок;
- твердий сир пластинками – 300 г;
- консервовані кільця ананаса – 1 банка;
- вершкове масло – 70 г;
- зерна граната – на розсуд.
Послідовність приготування:
Розігріваю сковороду. Намазую вершкове масло на хліб. На розігріту поверхню викладаю скибочки хліба олійною стороною вниз. Зверху кладу кільця ананаса, платівки сиру і зерна граната.
Накриваю сковороду кришкою. Готую канапки, поки повністю не розплавиться сир.
Десерт «Солодкі роли» під шампанське
«Солодкі роли» – закуска, яка справить фурор у новорічну ніч. Смачний десерт з ніжних млинчиків з яскравою начинкою закохає в себе кожного гостя. Тому рекомендую приготувати побільше ролів.
Інгредієнти:
- молоко – 130 мл;
- борошно – 5 ст. л.;
- вода 130 мл;
- крохмаль – 1 ст. л.;
- рослинне масло – 1 ст. л.;
- цукрова пудра – на розсуд;
- сушена свіжозаморожена спіруліна – 1 шт.;
- буряк – 1 шт.;
- рисове тісто – 1 шт.
Для начинки:
- молочний шоколад – 50 г;
- кокосова стружка – на розсуд;
- цукрова пудра – 2 ст. л.;
- вершковий сир – 350 г;
- персики – 2 шт.;
- ківі – 2 шт.;
- полуниця – 17 шт.;
- банани – 2 шт.
Для прикраси:
- розтоплений чорний шоколад – 20 г;
- полуниця – 5 шт.;
- листочки м’яти – на розсуд.
Послідовність приготування:
У глибокій мисці змішує воду з молоком. Додаю борошно, рослинне масло, цукрову пудру і крохмаль. Ретельно перемішуємо інгредієнти віночком.
Ставлю сковороду на повільний вогонь і змащую поверхню олією. Виливаю 1 ополоник рідкого тіста. Обсмажую млинець з обох боків так, щоб він залишався повністю білим. Роблю ще кілька заготовок. При цьому після кожного млинчика обов’язково змащую сковороду рослинною олією.
Кладу шоколад в невелику каструльку і ставлю її на водяну баню. Він повинен повністю розтанути. Викладаю в окрему миску трохи вершкового сиру і додаю шоколад. Перемішую інгредієнти. Додаю трохи цукрової пудри, щоб маса загусла. Перемішую компоненти і відправляю заготовку в холодильник на півгодини.
Роблю 2 кольорових ролу. Викладаю вершковий сир в однакових пропорціях в окремі миски. В першу ємність додаю сушену свіжозаморожену спіруліну. Ретельно перемішую компоненти, щоб маса стала однорідного відтінку. За смаком додаємо цукрову пудру. Заново перемішую інгредієнти. Повинна вийти консистенція трав’янистої відтінку.
Беру буряк, очищаю і натираю на дрібній тертці. Перекладаю овоч на сито, і виживаю сік у другу мисці з вершковим сиром. Ретельно перемішую компоненти, щоб вийшла однорідна маса ніжно-рожевого відтінку.
Приступаю до приготування начинки. Очищаю ківі від шкірки і нарізаю на тонкі часточки. Поділяю персики, прибираю кісточки і шаткую на невеликі шматочки. Банани нарізаю пластина, а полуницю подрібнюю.
Викладаю млинець на бамбукову дошку і змащую його шоколадним сиром. Посипаю заготівлю кокосовою стружкою. Викладаю ківі, банан і полуницю. З допомогою бамбукової дошки звертаю млинець в рулет довільної форми.
Викладаю другий млинець на бамбукову дошку і змащую його рожевим сиром. В якості начинки використовую полуницю, ківі і персик. З допомогою бамбукової дошки звертаю млинець в рулет. Намагаюся надати ролу квадратну форму.
Викладаю третій млинець на бамбукову дошку і змащую його зеленим сиром. Додаю полуницю, банан, персик і ківі. З допомогою бамбукової дошки звертаю млинець в рулет. Намагаюся надати ролу круглу форму.
Беру рисове тісто. Зазвичай його потрібно змочувати водою, щоб воно ставало більш еластичним. Я цього робити не буду, так як завдяки начинці тісто стане злегка вологим. Кладу рисовий млинець на бамбукову дошку і змащую його по черзі всіма видами сиру. Додаю фрукти. Акуратно звертаю млинець в рулет.
Відправляю все роли в холодильник на годину. Через деякий час нарізаю рулети, попередньо змочивши ніж водою. Викладаю роли на красиву тарілку. Навскоси поливаю блюдо темним шоколадом. Доповнюю закуску листочками м’яти і шматочками полуниці.
Новорічний рулет з мандаринами
Головна родзинка цієї закуски – цитрусовий крем. Для його приготування необхідно заздалегідь вичавити з мандаринів сік. Не рекомендую використовувати покупної варіант, так як він сильно відрізняється за смаком від натурального продукту.
Інгредієнти для начинки:
- мандарини без кісточок– 7 шт.
Для тіста:
- кукурудзяний крохмаль – 60 г;
- цукор – 80 г;
- яйця – 5 шт.;
- сіль – 1 щіпка;
- цедра лимона – 1 ч. л.;
- екстракт ванілі – 1 ч. л.;
- рослинне масло – 70 р.
Для крему:
- лимонний сік – 30 мл;
- кукурудзяний крохмаль – 20 г;
- вершки 33% – 400 мл;
- цедра лимона – 0,5 ч. л.;
- мандариновий сік – 230 мл;
- цукор – 80 р.
Для прикраси:
- мандарини без кісточок – 2 шт.
Послідовність дій:
Починаю з приготування крему. Висипаю в сотейник цукор і крохмаль. Перемішую сухі компоненти. Поступово додаю мандариновий сік. Ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб не було грудочок. Додаю лимонний сік і цедру. Перемішує суміш.
Ставлю сотейник на середній вогонь. Варю крем до того моменту, поки він не загусне. У процесі приготування інтенсивно помішую суміш віночком, щоб нічого не пригоріло. Як тільки з’являться бульбашки, вимикаю плиту. Впритул накриваю цитрусовий кисіль харчовою плівкою і даю їй час охолонути.
Збиваю міксером вершки. Виходить густа маса. Додаю цитрусовий кисіль і знову збиваю інгредієнти.
Приступаю до приготування тіста. Розбиваю яйця, і відділяю білки від жовтків. Додаю до білків щіпку солі. Збиваю міксером заготівлю, поступово висипаючи цукор. У результаті виходить густа білосніжна маса.
Додаю до жовтків цукор і екстракт ванілі. Збиваю міксером інгредієнти. Додаю лимонну цедру і віночком перемішую масу. Поступово просіюю крохмаль, і замішую тісто. Воно повинно вийти однорідною, без грудочок.
Поступово додаю в тісто білкову масу. Ретельно перемішую компоненти. Виходить повітряне тісто. Додаю олію. Заново замішую тісто.
Розігріваю духовку до 180 градусів. Беру деко і викладаю на нього пергаментний папір. Змащую поверхню олією. Викладаю на деко тісто, рівномірно розподіляючи його по всій ємності. Відправляю заготовку в духовку на 15-20 хвилин. Готовність бісквіта перевіряю зубочисткою. Вона повинна залишатися сухою.
Очищаю мандарини від шкірки і плівочки. Для приготування краще всього використовувати фрукти однакового розміру.
Вкладаю на бісквіт частина цитрусового крему. В ряд викладаю мандарини, щільно притискаючи їх один до одного. Змащую фрукти цитрусовим кремом. Акуратно звертаю бісквіт в рулет. Відправляю заготовку на півгодини в холодильник.
Після закінчення часу викладаю рулет на піднос. Повністю покриваю десерт кремом. Прикрашаю рулет мандариновими часточками.
Автор: Вікторія Кравченко.
