Сирні коржики – швидко і універсально

syrnye lepeshki – bystro i universalno175 Сирні коржики – швидко і універсальноСирні коржики – універсальна випічка, яку подають на стіл замість хліба, використовують як самостійне блюдо або доповнення до чаю. У статті наведено приклади рецептів, які нескладно виконати в домашніх умовах.

Швидкий варіант

Сирні коржики сполучають в собі достоїнства основних складових: хліба і сиру. Обидва продукту відрізняються поживністю і насиченим смаком. Історія замовчує хто, де і коли вперше спробував запекти борошно з водою, а згодом додати туди сир. Але ясно одне – було це дуже давно. З тих пір рецепт коржів зазнав явні зміни, але головні інгредієнти залишилися.

Для того щоб приготувати борошняне на швидку руку, будуть потрібні:

  • твердий сир – 200 г;
  • бринза – 200 г;
  • масло – 60 г;
  • кефір – 250 мл;
  • борошно – 350 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • розпушувач – 2 ч. л.;
  • сіль – щіпка.

syrnye lepeshki – bystro i universalno176 Сирні коржики – швидко і універсально

Готують універсальне борошняне так:

  • Сир натирають на крупній решітці.
  • У сирну стружку додають масло, підігріте до рідкого стану і теплий кефір.
  • Останніми йдуть борошно, розпушувач і сіль.
  • Після ретельного перемішування отримують рідке тісто.
  • На сковороду наливають рафінована олія, розігрівають на сильному вогні. Ложкою або ополоником рівномірно, в один шар (0,5 см), накладають тісто. Вогонь зменшити до середнього. Засмажують обидві сторони коржі до красивого рум’янцю.

    Подають вироби в гарячому вигляді зі сметаною або кетчупом. Якщо борошняне охололо – краще підігріти в мікрохвильовій печі.

    Рада. Для додання страві «східного присмаку» можна додати в тісто спеції.

    На дріжджах

    Сирні коржики, приготовані на дріжджах і запечені в духовці, трохи відрізняються від смажених варіантів. Як правило, їх роблять з начинкою з сиру, а не додають продукт в тісто.

    Для того щоб спекти коржі потрібно підготувати:

    • борошно – 3 ст.;
    • молоко – 1 ст.;
    • яйця – 2 шт.;
    • цукор – 0,5 склянки;
    • дріжджі – 30 г свіжих або 10 г сухих;
    • сир – 300 г;
    • майонез – 4 ст. л.;
    • часник – 2-3 зубчики;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • олія соняшникова – 1 ст. л.

    syrnye lepeshki – bystro i universalno177 Сирні коржики – швидко і універсально

    Готують коржики з сиром за наступною схемою:

  • Молоко трохи підігрівають і розпускають в ньому дріжджі.
  • Туди ж підмішують яйця. Підсолюють, всипають цукор. Після починають додавати борошно. Роблять це поступово, щоб не було грудочок.
  • Вливають ложку масла.
  • Залишають тісто для підходу на 1 годину.
  • Щоб наповнити коржі натирають сир, продавлюють через прес часник. Перераховані складові змішують з майонезом.
  • Коли тісто підійшло, його ділять на однакові шматки. Відрізки катають у вигляді колобків і викладають на робочу поверхню. Рукою натискають по центру кожного, отримуючи таким чином товсті коржі з поглибленням. В ямки розкладають начинку, поверхню промазують жовтком. Випікають вироби в гарячій духовці (180-200°C) до золотистої скоринки.

    Рада. Кількість солі слід регулювати залежно від сорту сиру, використовуваного в рецепті.

    Кавказький варіант

    Кавказькі господині часто печуть різного роду коржі. Роблять вони це дуже швидко і просто. Борошняне традиційно подається замість хліба до основних страв або як перекус.

    Щоб самостійно спекти сирні коржики з кавказьки, потрібні наступні продукти:

    • борошно – 300 г;
    • кефір – 200 г;
    • сир (адигейський або бринза) – 100 г;
    • цукор – 0,5 ч. л.;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • масло – 50 г;
    • зелень.

    syrnye lepeshki – bystro i universalno178 Сирні коржики – швидко і універсально

    Покроково коржі готують так:

  • Зелень звільняють від стебел і дрібно рубають ножем. Обсмажують на сковорідці з маслом кілька хвилин.
  • У підігрітий кефір сиплять сіль, соду і цукор.
  • Наступною йде просеянная борошно, потім натертий на грубій сітці сир (1/3 частину від загальної кількості) і 3 ст. л. рослинного масла.
  • Замішують щільне тісто. Якщо потрібно підсипають борошно. Формують шар, накривають плівкою і влаштовують в холодильник на 15-20 хв.
  • У підсмажену зелень додають, що залишився сир. З тіста формують невеликі, кулясті заготовки, які після розкочують качалкою в коржі. На одну з половин пласта викладають начинку, інший прикривають. Защипують краї і проходять качалкою по поверхні.

    Випікають коржі на сухий, толстодонной сковороді з обох сторін. Готовність визначають по появі коричневих цяток на поверхні.

    Рада. Щоб зберегти борошняне до подачі в теплому вигляді, слід скласти вироби в товстостінну каструлю, щільно закрити кришкою і укутати ковдрою.

    З м’ясної добавкою

    Суворих обмежень в рецепті коржів немає. В начинку можна класти різні добавки: шматочки відвареного м’яса, ковбасу, гриби, овочі, варені яйця і т. д. Дуже смачний варіант – з шинкою. Вироби виходять поживними, часто подаються самостійно, як закуска.

    Для коржів у цьому варіанті потрібно взяти:

    • кефір – 1 склянка;
    • сир (натертий) – 1 ст.;
    • борошно – 2 ст.;
    • сіль – 0,5 ч. л.;
    • цукор – 0,5 ч. л.;
    • сода – 0.5 ч. л.;
    • шинка – 200 г;
    • приправи;
    • зелень.

    syrnye lepeshki – bystro i universalno179 Сирні коржики – швидко і універсально

    Готують варіант з шинкою так:

  • В теплому (близько 40°C) кефірі розчиняють сіль, цукор і соду.
  • Засипають сирну стружку (третю частину) і борошно. Кількість останньої регулюють залежно від результату замісу.
  • Борошняний ком ділять на рівні частини. Розкочують тонкі коржі.
  • Шинку подрібнюють соломкою, додають решту сиру, приправи, зелень.
  • На одній із сторін заготовки розподіляють шар начинки, накривають другою і притискають руками.
  • Запікати виріб можна як на сковороді з товстим дном, так і в духовці на деку. По часу на все йде близько 15 хв.
  • Рада. Якщо в хід йде шинка, нарізана слайсами, не варто її подрібнювати. Краще використовувати м’ясне як цілісну прошарок.

    Сирні коржики – ситне і смачне блюдо, на приготування якого не піде багато часу. Різні варіанти рецептів дозволять господиням довго радувати домашніх чим-небудь новеньким.

    А ви готуєте коржики з сиром?

    Швидкі коржі: відео

    pinit fg en rect red 28 Сирні коржики – швидко і універсально

    Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

    Дякуємо!
    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Всезнайко - Корисні поради

    Повідомити про помилку

    Текст, який буде надіслано нашим редакторам: