Сирні коржики – універсальна випічка, яку подають на стіл замість хліба, використовують як самостійне блюдо або доповнення до чаю. У статті наведено приклади рецептів, які нескладно виконати в домашніх умовах.
Швидкий варіант
Сирні коржики сполучають в собі достоїнства основних складових: хліба і сиру. Обидва продукту відрізняються поживністю і насиченим смаком. Історія замовчує хто, де і коли вперше спробував запекти борошно з водою, а згодом додати туди сир. Але ясно одне – було це дуже давно. З тих пір рецепт коржів зазнав явні зміни, але головні інгредієнти залишилися.
Для того щоб приготувати борошняне на швидку руку, будуть потрібні:
- твердий сир – 200 г;
- бринза – 200 г;
- масло – 60 г;
- кефір – 250 мл;
- борошно – 350 г;
- яйце – 1 шт.;
- розпушувач – 2 ч. л.;
- сіль – щіпка.
Готують універсальне борошняне так:
На сковороду наливають рафінована олія, розігрівають на сильному вогні. Ложкою або ополоником рівномірно, в один шар (0,5 см), накладають тісто. Вогонь зменшити до середнього. Засмажують обидві сторони коржі до красивого рум’янцю.
Подають вироби в гарячому вигляді зі сметаною або кетчупом. Якщо борошняне охололо – краще підігріти в мікрохвильовій печі.
Рада. Для додання страві «східного присмаку» можна додати в тісто спеції.
На дріжджах
Сирні коржики, приготовані на дріжджах і запечені в духовці, трохи відрізняються від смажених варіантів. Як правило, їх роблять з начинкою з сиру, а не додають продукт в тісто.
Для того щоб спекти коржі потрібно підготувати:
- борошно – 3 ст.;
- молоко – 1 ст.;
- яйця – 2 шт.;
- цукор – 0,5 склянки;
- дріжджі – 30 г свіжих або 10 г сухих;
- сир – 300 г;
- майонез – 4 ст. л.;
- часник – 2-3 зубчики;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- олія соняшникова – 1 ст. л.
Готують коржики з сиром за наступною схемою:
Коли тісто підійшло, його ділять на однакові шматки. Відрізки катають у вигляді колобків і викладають на робочу поверхню. Рукою натискають по центру кожного, отримуючи таким чином товсті коржі з поглибленням. В ямки розкладають начинку, поверхню промазують жовтком. Випікають вироби в гарячій духовці (180-200°C) до золотистої скоринки.
Рада. Кількість солі слід регулювати залежно від сорту сиру, використовуваного в рецепті.
Кавказький варіант
Кавказькі господині часто печуть різного роду коржі. Роблять вони це дуже швидко і просто. Борошняне традиційно подається замість хліба до основних страв або як перекус.
Щоб самостійно спекти сирні коржики з кавказьки, потрібні наступні продукти:
- борошно – 300 г;
- кефір – 200 г;
- сир (адигейський або бринза) – 100 г;
- цукор – 0,5 ч. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- масло – 50 г;
- зелень.
Покроково коржі готують так:
У підсмажену зелень додають, що залишився сир. З тіста формують невеликі, кулясті заготовки, які після розкочують качалкою в коржі. На одну з половин пласта викладають начинку, інший прикривають. Защипують краї і проходять качалкою по поверхні.
Випікають коржі на сухий, толстодонной сковороді з обох сторін. Готовність визначають по появі коричневих цяток на поверхні.
Рада. Щоб зберегти борошняне до подачі в теплому вигляді, слід скласти вироби в товстостінну каструлю, щільно закрити кришкою і укутати ковдрою.
З м’ясної добавкою
Суворих обмежень в рецепті коржів немає. В начинку можна класти різні добавки: шматочки відвареного м’яса, ковбасу, гриби, овочі, варені яйця і т. д. Дуже смачний варіант – з шинкою. Вироби виходять поживними, часто подаються самостійно, як закуска.
Для коржів у цьому варіанті потрібно взяти:
- кефір – 1 склянка;
- сир (натертий) – 1 ст.;
- борошно – 2 ст.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- цукор – 0,5 ч. л.;
- сода – 0.5 ч. л.;
- шинка – 200 г;
- приправи;
- зелень.
Готують варіант з шинкою так:
Рада. Якщо в хід йде шинка, нарізана слайсами, не варто її подрібнювати. Краще використовувати м’ясне як цілісну прошарок.
Сирні коржики – ситне і смачне блюдо, на приготування якого не піде багато часу. Різні варіанти рецептів дозволять господиням довго радувати домашніх чим-небудь новеньким.
А ви готуєте коржики з сиром?
