Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

Маслюки на зиму ми заготовляємо завжди. Особливо я люблю солити їх або маринувати. Адже завдяки своєму зовнішньому акуратного вигляду і ніжною текстурою, вони так і просяться на вилочку. У нас такі банки довго не затримуються. І зовсім не тому, що псуються. Просто з’їдаються вони, зазвичай, раніше запланованого часу.

a216b361ac3994c1d2c17a82fc6be378 Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

Взимку такі грибочки виручають, коли захочеться картоплі з маслюками. Так само їх можна використовувати як самостійну закуску. Застосування знайдеться в будь-якому випадку. Головне, заготовити їх і побільше! Сьогодні я як раз зібрала для вас найсмачніші способи зберегти маслюки на зиму.

Мариновані маслюки на зиму

Запастися маслюками на зиму дуже просто. Пропоную замаринувати їх у банках за таким рецептом.

da890ae48b61d209f1a8dc3e27afee4e Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

Інгредієнти для маринаду на літр відварених грибів:

  • 2 склянки води
  • 2 чайні ложки цукрового піску
  • 4 столові ложки оцту 9%
  • 2 повні чайні ложки солі

На пів-літрову банку:

  • Пару горошин чорного і пару запашного перцю
  • 2 гвоздики
  • Половину листочків лаврушки

Приготування:

1. Спочатку, відразу після збору, їх потрібно звільнити від сухого крупного сміття. Потім викласти у воду і добре промити. Маслюки очищають за бажанням. Якщо гриб хороший, капелюшок не м’яка, то я не чищу. Але якщо ви все-таки хочете це зробити, то очищайте їх сухими, а потім промивають. Так зручніше.

774e7ea619a4ba96d99067bd7187caaa Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

2. Великі маслянки можна нарізати. Покласти їх у підготовленому вигляді в каструлю і доверху залити водою. Встановити на плиту. Як тільки всі скипить, проварити 15 хвилин. Піну можна не знімати, якщо утворюється вона не надто активно.

3. Маслюки процідити в друшляку і гарненько промити їх чистою водою. Знову перекласти в каструлю, коли вся рідина стече.

c4ea693c1e29eda790f7bd3b80ad11d2 Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

4. Процедуру варіння і промивання повторити ще раз. Тепер вже будемо готувати їх в маринаді.

5. На літр готових грибів припадає 2 склянки води. З’єднати їх в одній каструлі, посолити, підсолодити і дочекатися скипання. Потім вмішати сюди оцет і варити чверть години. Тим часом, підготувати банки з кришками.

3b0dbc58580dea15cc3e1b0e74d4064a Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

6. У підготовлені банки розкласти спеції. А коли приготуються гриби, їх відразу розлити, досить щільно. Накрити кришками, не щільно. Поставити на стерилізацію в окропі хвилин на 20.

Салат з печінкою тріски і зеленим яблуком (листковий дуже смачний рецепт)

7. Тепер герметично закатати або закрутити. Розгорнути кришками вниз і тепло укутати. Як тільки охолонуть, можна прибирати в льох.

Рецепт маринованих маслюків з лаврушкой і часником

Пропоную вам ще один нескладний рецепт дуже смачних маринованих грибочків на зиму. Спробуйте! Вам обов’язково сподобається!

2a788e2370510dbfde1a21daac8e7a33 Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

Інгредієнти:

  • Для відварювання на літр води – одна цибулина

Маринад на літр води:

  • По 4 горошини перцю різних видів
  • 4-5 зубчиків часнику
  • Пару лаврушин
  • Їдальня ложка олії без запаху
  • Півтори чайні ложки цукрового піску
  • 4 столові ложки оцту 9%
  • 2 столові ложки солі
  • І, власне, самі гриби
  • В одну півлітрову банку вміщається близько 400 грам відварених грибів і 100-150 літрів готового маринаду.

Приготування:

1. Маслянки добре перебрати. Якщо потрібно, очистити їх. Але я зазвичай не роблю цього. Нарізати великі екземпляри. Дрібні краще залишити цілими.

ab34b8aa2ca76f6fbf6c248912c58dbe Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

2. Викласти їх у каструлю і залити чистою водою. На кожен літр залитої рідини, додати за невеликий цибулині.

3. Як тільки все закипить, проварити на невеликій потужності 40 хвилин. Потім воду повністю злити. Це зручно, помістивши гриби на друшляк. А поки вони варилися, можна підготувати банки з кришками.

30010c8e6f053878b2551c16d9234d36 Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

4. Всі продукти для маринаду з’єднати разом. Часник при цьому нарізати невеликими пластинками. Поставити на плиту. Як тільки він скипить, варити 5 хвилин.

5. Тепер готовий маринад з’єднати з грибочками і дати їм протомиться ще хвилин 7 разом. Потім лук прибрати, а масу відразу розкласти по банках, що разом з маринадом і всіма спеціями. Закупорити і поставити на рушник шийкою вниз. Щільно укутати і залишити в такому стані до охолодження, приблизно на ніч.

Як смачно маринувати маслюки на зиму

Простий рецепт дуже смачних маслюків. Для цього необхідні дуже прості, стандартні продукти. Пропорції даю на вагу вже відварених грибів.

db4dcae7fcaed05417145d895324e5eb Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

Інгредієнти:

  • 2 літри маслюків
  • Пару столових ложок цукрового піску
  • 20 горошин перцю (можна використовувати суміш)
  • Літр води
  • Головка часнику
  • Столова ложка оцту
  • Півтори столові ложки солі, обов’язково великої
  • Пару лаврушин

Приготування:

1. Гриби відсортувати від усього зайвого. Якщо плануєте очищати шкірку з капелюшків, то робіть це до миття. Потім замочити хвилин на 20 у воді. Так вся грязь, засіла глибоко, вийде і осяде на дно. Потім добре промити. Якщо потрібно, нарізати.

564694ca6adea06089cdefc89d758237 Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

2. Помістити в каструлю, залити водою. Як тільки закипить, проварити хвилин десять. Потім перекинути вміст на друшляк, маслюки промити, всієї дати воді стекти.

3. Тепер у каструлю наливаємо воду, вже зі списку інгредієнтів. Зваживши свої зварені гриби варимо маринад. Всі інгредієнти, крім оцту і часнику скласти сюди. Розмішати і дати закипіти.

Компот з винограду на зиму — рецепти на 3 літрову банку

b1da375283866c0808d380b652f91e14 Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

4. Тепер перекласти сюди всі грибочки, дочекатися повторного закипання. Потім проварити на середньої потужності 8-10 хвилин. Як тільки підійде до кінця, додати дрібно нарізаний часник (часточками або через прес – як вам зручно) і оцет.

5. До моменту готовності грибів в маринаді, скляна тара під розлив вже має бути готова. Її потрібно простерилізувати, кришки теж. Розкласти щільно гриби, разом з рідиною і всіма спеціями. Закатати і відразу встановити кришками вниз. Тепло вкрити.

Коли вміст охолоне, можна переносити на зберігання.

Як солити маслюки на зиму

Зібравши або купивши маслюків, я обов’язково їх солю або мариную. Мені здається, найбільше ці гриби йдуть на цей вид заготовок. Виходять дуже смачними і ніжними.

04530d96f9e0a789b5f3259a36bbd270 Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

Інгредієнти:

  • Відро грибів
  • Півтори столові ложки оцтової есенції
  • 2 літри води
  • 15-20 горошків перцю
  • Пару лаврушин
  • Півтори столові ложки солі крупно-кам’яної
  • Цибулина

Приготування:

1. Спочатку з грибів прибрати сорный сміття – гілочки, траву, голки і так далі. Якщо плануєте їх чистити, то робіть це зараз. Якщо ви спочатку їх помиєте, буде складніше очистити. Старанно промити, попередньо замочивши хвилин на 20.

7519e68a74f1bc3d393bf771987d08f8 Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

2. Розрізаючи, можна перевірити на червивість. Маленькі можна залишити цілком, якщо зовні вони здорові.

3. У каструлі відповідного розміру закип’ятити воду (не з списку). Коли вона завирує, відправити сюди гриби і варити чверть години. Піну, при цьому, потрібно видаляти.

4. Виловити гриби або просто перелити масу на друшляк. Вода ця нам не потрібна. А ось маслюки потрібно промити. Повторити процедуру варіння і промивання ще один раз.

5. В третій раз на плиту налити воду вже для маринаду. Коли вона закипить, відправити маслюки сюди. Також додати і все інше, крім оцту. Цибулину при цьому потрібно очистити. Після закипання варити 45 хвилин. Потім вийняти цибулю, влити оцет, розмішати і прокип’ятити хвилину.

6. Відразу розкласти по стерильним банкам. Закупорити. Можна навіть капроновою кришкою. Вкрити ковдрою або курткою. Як тільки маслюки охолонуть, перенести їх на постійне місце зберігання.

Маринуємо маслюки на зиму з оцтом і часником

З цим рецептом маслюків впорається навіть новачок. Він простий у приготуванні і не вимагає особливих навичок. Дотримуйтесь покроковому опису з фото.

93c199507d351e0493d784e5ba4ff54a Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

Інгредієнти:

  • Гриби – приблизно 2 кг
  • На кінчику ножа лимонна кислота

На літр маринаду:

  • Один бутончик гвоздики
  • Часточка часнику
  • 2 столові ложки крупної солі
  • Пару лаврушин
  • 3 столові ложки цукрового піску
  • 10 горошин перцю
  • Чайна ложка 70% есенції на півтора літрову банку

Приготування:

1. Очистити від сміття гриби. Якщо ви звикли знімати шкірку, то можете зробити це. Хоча я не помічаю різницю у маринованих неочищених маслюків. Ніякої гіркоти немає. Після очищення, їх потрібно промити. Робіть це або під проточною водою, в тазу, міняючи воду.

Картопля в духовці — прості рецепти приготування смачної картоплі різними способами

2. Великі можна нарізати на кілька частин. Маленькі я залишаю цілими.

ea7d7f89f7b6bbdbb46d334c3a88d0cf Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

3. Тепер потрібно закип’ятити на плиті літр води. Він вміщує близько 2 кілограм сирих грибів. Всипати чайну ложку солі і лимонну кислоту. Після скипання обов’язково прибирати пінку. Проварити 20 хвилин на невеликому кипінні.

4. Потім перелити масу в друшляк і промити маслюки. Залишити їх поки стікати. Тим часом, зварити маринад.

1988777df58bfa9beb166a5eda6b37f3 Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

5. Але перед цим поставити на стерилізації банки і кришки.

6. У воді з’єднати всі продукти для маринаду. Тільки поки не потрібно додавати оцет. Часник при цьому нарізати часточками. Варити приблизно 5 хвилин.

15671ae9803312f25d63742cea81af05 Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

7. У кожну банку приблизно на 3 чверті закласти гриби. Потім доверху залити гарячий маринад, разом з часником і спеціями. Закрити кришками.

Приблизно через 10 днів маринування в прохолодному місці, гриби вже будуть готові до куштування. Але вони також можуть простояти всю зиму і навіть більше. Від цього вони стануть ще смачніше і насиченішим.

Маслюки солоні з кропом і часником

Гриби по цьому рецепту можна їсти відразу або довго зберігати в холодильнику.

ef51a291f1e3b9c9d98ffc089a9eab5f Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

Інгредієнти:

  • Маслюки свіжі
  • Часник
  • Сіль
  • Вода
  • Капелюшки і стебла кропу

Всі продукти регулюйте на око.

Приготування:

1. Гриби помити, очистити, нарізати шматочками. Якщо вони дрібні, то можна не нарізати. Помістити в каструлю з водою.

4b56dcf1517112e3e51b86b0cadcab4a Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

2. Знімаючи піну, проварити 10 хвилин після закипання. Потім промити їх, а воду злити.

3. На дно салатника або банки викласти парасольку і зелень кропу, шар грибів і добре просолити. Зверху нарізати пластинками кріп. Продовжити верстви до закінчення продуктів. Зверху покласти марлю, складену в декілька шарів. Притиснути тарілкою і поставити будь-який вантаж. Залишити на кухні на 3 дні. Марлю кожен день потрібно міняти або просто прати.

3e41ce7cb1a5a79ee725d39d7c3dcbe8 Як маринувати і солити маслюки, рецепти заготівлі дуже смачних грибів на зиму

4. Тепер маслюки потрібно помити, за бажанням, додати рубаної зелені і заправити ароматним маслом. Помістити в банку. Зберігати в холодильнику.

Відео – Мариновані маслюки, смачний і легкий спосіб

Автор цього ролика пропонує свій рецепт маринованих маслюків. У своєму відео вона все детально розповість і навіть покаже.

Приємного перегляду!

Мариновані маслюки – це дуже смачно. Неможливо уявити льох без таких яскравих і блискучих баночок. Взимку вони відлітають зі столу в два рахунки!

Якщо вам довелося зібрати або купити відерце маслюків, то рекомендую скористатися нашими рецептами. З ними впорається навіть починаюча господиня.

Успіхів вам! До швидких зустрічей!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!