Торт Бите скло (Мозаїка): покрокові рецепти з фото і відео – Всезнайко

Зміст

Смачний торт давно став традиційним завершенням практично кожної святкової трапези. Крім того, таке частування завжди відмінно вписується в дружнє чаювання або романтичну вечерю, а також може стати оригінальним подарунком людині, якій хочеться зробити приємне. З урахуванням того, що «солодкі відділи магазинів та автономні кондитерські пропонують великий асортимент ласощів, торт завжди можна купити. Але всі ми знаємо, що частування, приготоване власними руками, завжди смачніше і корисніше. Одним з яскравих прикладів є торт «Бите скло» або, як його ще називають, «Мозаїка». Різнокольорові шматочки желе в білосніжній основі заворожують погляд, а смак такого ласощі подобається ласунам всіх віків.

Покрокові рецепти торта «Бите скло»

Для мене желе є одним з найкращих десертів в літню спеку. Апетитне, насичених кольорів, прохолодне, з різними смаками та ще й готується простіше простого — такій гостині просто ціни немає. Тому коли я вперше побачила торт «Бите скло» на фотографії в одному з жіночих журналів, у мене не було ні секунди сумнівів у тому, що я його приготую. Перший варіант, який я випробувала, виявився не надто вдалим, але це було моєю помилкою, так як я дуже поспішала і не дотримувалася всіх кроків, описаних автором. Але всі наступні варіанти подарували мені і моїм близьким можливість насолодитися дивно ніжним, чарівно красивим і дуже смачним десертом, в який неможливо не закохатися.

Торт «Бите скло»: базовий рецепт

Як і в багатьох інших рецептах, в процесі приготування ви можете фантазувати і вносити деякі корективи на свій смак. Однак у першу чергу варто ознайомитися з принципами створення «мозаїчного» десерту. Описаний нижче варіант є найпростішим, і впоратися з ним може кожен.

Інгредієнти:

2 готових бісквітних коржа;
500 р сметани;
100 г цукрового піску;
20 г желатину;
3 упаковки желе різних кольорів.

Приготування:

Запасіться необхідними продуктами.

Підготуйте всі складові

Приготуйте желе, слідуючи інструкціям на упаковці виробника, розлийте у формочки, остудіть і відправте в холодильник до повного застигання.

Рада. Щоб зробити желе більш щільним (що значно полегшить подальшу нарізку), готуйте його, зменшуючи вказане на упаковці кількість води, в 1,5–2 рази.

Зваріть желе
Порошковий желатин залийте 1/2 ст. холодної води, залиште на 30 хвилин, щоб він набух.
Помістіть ємність з желатином на плиту і, помішуючи, нагрівайте на маленькому вогні до повного розчинення всіх кристалів.
Нагрійте і розчиніть желатин
Сметану кімнатної температури змішати з цукровим піском і теплою желатиновою сумішшю.
Приготуйте заливку сметанную
Один з бісквітних коржів наріжте невеликими акуратними шматочками.
Подрібніть один бісквітний корж
Желе вийміть з ємностей і наріжте кубиками середнього розміру.
Наріжте кубиками желе
Перекладіть нарізаний бісквіт і желе в ємність зі сметанною заливкою, акуратно перемішайте.
Змішайте підготовлені інгредієнти
Отриману масу перемістіть у форму або будь-яку іншу ємність відповідного об’єму. Зверху покладіть другий бісквітний корж, злегка притисніть його.
Накрийте заготівлю коржем-основою
Поставте форму в холодильник на 8-10 годин.
Коли желейна основа застигне, опустіть ємність з тортом в гарячу воду на 20-30 секунд, потім накрийте її великої тарілкою і переверніть.
Акуратно вийміть торт з форми та наріжте порційними шматочками

Альтернативний варіант простого рецепту торта без додавання бісквіта.

Відео: легкий і швидкий десерт «Бите скло»

Торт «Бите скло» з маковим крекером

Щоб зробити смак ласощів більш оригінальним, можна додати в список інгредієнтів макові або ванільні крекери.

Інгредієнти:

500-600 г сметани 25%-ї жирності;
30 г швидкорозчинного желатину;
150 г цукру;
350-500 г крекерів;
3-4 пачки желе різних кольорів.

Приготування:

Желатин розчиніть в теплій воді.
Приготуйте желе і поставте застигати.
Сметану збийте з цукром до повного розчинення сипучого інгредієнта, додайте желатин.
Повністю застигле желе наріжте маленькими шматочками, перекладіть в миску зі сметанно-цукровою сумішшю.
Викладіть шматочки желе в миску зі сметанною сумішшю
Туди ж відправте макові крекери.
Додайте печиво
Обережно, намагаючись не ламати печиво, перемішайте заготовку.
Перемішайте масу з желе, сметани і крекеру
Перекладіть масу в підходящу миску або форму на свій розсуд, відправте в холодильник мінімум на 4 години.
Помістіть сметанно-желейну масу у відповідну форму
Як і в рецепті вище, вийміть торт, злегка нагрівання форму з десертів в гарячій воді, потім поріжте на порції.
Подавайте торт ціликів або порційно

Торт «Бите скло» з консервованими персиками

Додаткову нотку свіжості і соковитості можна внести, додавши в торт свіжі або консервовані фрукти і/або ягоди. У цьому випадку використовувалися персики в сиропі.

Інгредієнти:

500 р сметани;
200 г консервованих персиків;
200 г печива;
100 г цукру;
2 пакет желе різних кольорів;
10 г ванільного цукру;
10 г желатину.

Приготування:

Викладіть необхідні інгредієнти на робочу поверхню.
Підготуйте продукти
Приготуйте желе.
Консервовані персики відкиньте на друшляк або сито, щоб стік сироп.

Важливо! Не пропускайте цей крок, так як зайва рідина в загальній заготівлі для торта може перешкодити його застигання.
Желатин замочіть в невеликій кількості холодної води, через 10 хвилин підігрійте до розчинення.
Персики наріжте кубиками.
Наріжте консервовані фрукти
Переченье розламайте руками на великі шматочки.
Поломайте печиво
Крупно наріжте готове желе.
Підготуйте застигле желе
Змішайте сметану, цукровий пісок і ванільний цукор, добре збийте міксером або віночком.
Не перестаючи збивати суміш, влийте розведений у воді желатин.
Збийте сметану з цукром і змішайте з желатином
Перекладіть в сметанную суміш желе і персики, перемішайте.
Зверху викладіть шматочки печива, ложкою або іншим зручним предметом злегка «втопіть» їх в рідині.

У цьому випадку печиво буде виконувати роль основи торта, тому шматочки продукту повинні залишитися на поверхні заливки. Після того як ви перевернете готове частування на блюдо, шар печива виявиться знизу.

Доповніть заготівлю шматочками печива
Поставте ємність з майбутнім тортом в холодильник і чекайте 4-5 годин.
Переверніть застиглий десерт на тарілку.
Для повного застигання ласощів знадобиться 4-5 годин

Відео: торт «Бите скло» з бісквітом, свіжими фруктами і мармеладом

Торт «Бите скло» зі згущеним молоком

Експериментуючи з приготуванням яскравого торта, я часто змінюю сметану натуральним йогуртом. А зовсім недавно мені підказали ще один варіант, який зацікавив мене і підкорив мою старшу дочку.

Інгредієнти:

400 мл згущеного молока;
2 ст. води;
6 пакетиків желе різних кольорів;
2 пакетика швидкорозчинного желатину.

Приготування:

В першу чергу приготуйте желе.
Приготуйте потрібну кількість різнобарвного желе
Поки желе застигає в холодильнику, доведіть до кипіння 2 ст. води, розчиніть в ній весь желатин і залиште суміш, щоб вона охолола до кімнатної температури.
Розчиніть желатин в окропі
Тонкою цівкою введіть в желатинову суміш згущене молоко, добре перемішайте все і поставте на 2 години в холодильник.
об’єднайте желатинову суміш і згущене молоко
Різнокольорове желе наріжте кубиками і викладіть у велику форму з високими бортиками.
Подрібніть і перекладіть у велику форму желе
Влийте у форму молочно-желатинову заливку.
Влийте у форму суміш згущеного молока та желатину
Дайте десерту застигнути протягом 4-6 годин.
Дайте заготівлі застигнути
Поріжте ласощі на невеликі квадрати або прямокутники.

Торт «Бите скло» з сиром і домашнім бісквітом

Тим, хто вже не боїться кілька ускладнювати кулінарні задачі, володіє достатньою кількістю часу і бажанням порадувати близьких смачним і дуже корисним частуванням, пропоную ще один варіант «мозаїчного» торта з додаванням сиру.

Інгредієнти:

5 яєць;
1 ст. цукру+4 ст. л.
5 ст. л. борошна;
3 ст. л. крохмалю;
1 ч. л. розпушувача;
350 г сиру;
1,5 ст. л. желатину;
100 мл молока;
4 ст. л. сметани;
1 ч. л. ванільного цукру;
1 ст. л. лимонної цедри;
2 пакетики желе різних кольорів.

Приготування:

Поки в холодильнику застигає желе, займіться бісквітним коржем і сирною заливкою.
Яйця збийте з 1 ст. цукру протягом 5 хвилин до утворення пишної маси.
Додайте в цукрово-яєчну суміш просіяне з розпушувачем і крохмалем борошно.
Просіяти борошно разом з розпушувачем і крохмалем
Перекладіть тісто в змащену невеликою кількістю жиру форму і випікайте при температурі 180 градусів 30-35 хвилин.

Щоб полегшити процес вилучення коржа з форми, після змащення жиром дно і стінки ємності можна присипати невеликою кількістю панірувальних сухарів або борошна.

Перелийте тісто в круглу форму
Готовий бісквіт викладіть на решітку, прикрийте кухонним рушником і повністю остудіть. Остиглий корж розріжте вздовж на 2 однакові за розмірами заготовки.
Остиглий корж розрізати на 2 частини
Желатин розчиніть у воді відповідно до інструкції.
Сметану збийте з цукром, що залишився.
Сир протріть через сито, змішайте зі сметанно-цукровою сумішшю, ванільним цукром і молоком.
Додайте в сирну масу лимонну цедру і введіть желатин. Перемішайте все, злегка остудіть в холодильнику (5-10 хвилин).
Приготуйте сирну основу торта
Помістіть в роз’ємну форму один бісквітний корж, зверху розкладіть нарізане на шматочки желе, влийте сирну заливку (трохи суміші можна залишити для покриття торта).
Прикрийте заготівлю другим бісквітом, злегка притисніть його руками.
Розподіліть по поверхні торта залишилася сирну суміш.
Дайте десерту 3 години в холодильнику для застигання.
Акуратно відкрийте форму і дістаньте торт. За бажанням прикрасьте свіжими ягодами, фруктами, м’ятою.
Готовий торт можна прикрасити ягодами або фруктами

Відео: сирно-желейний торт «Бите скло»

Торт «Бите скло» — яскравий, гарний і привертає увагу десерт з приголомшливим смаком. Готувати таке ласощі — одне задоволення. Якщо ви готові поділитися цікавою інформацією про такий десерт, зробіть це в коментарях нижче. Приємного чаювання вам і вашим близьким!