Томатний соус для спагетті зі свіжих помідорів або томатної пасти

Гасло нашого порталу « “In sauce we trust”. Тому зовсім не дивно, що ми стверджували, стверджуємо і будемо стверджувати, що завдяки такій незначній деталі, як соус, можна повністю змінити блюдо, подарувати йому друге життя. Так, найпростіший томатний соус для спагетті здатний перетворити звичайні макарошки в вишукану італійську пасту. Доступний і зрозумілий рецепт з томатною пастою, або вишуканий варіант зі свіжими томатами і свіжою зеленню – вибирати тільки Вам. Ми розглянемо обидва ці варіанти, але давайте по порядку. Почнемо підготовку! 😉

Рецепт томатного соусу для спагетті

Підемо від простого до складного. Розглянемо приготування соусу з томатної пасти. Для цього варіанту нам будуть потрібні самі звичайні інгредієнти, які вже, напевно, є у Вас в холодильнику.

інгредієнти

• томатна паста – 200 г;
• свіжі томати – 1 шт. (за бажанням);
• цибуля – 1 ;
• – 2-3 зубчики;
• очищена питна вода – 150 мл;
• рослинна олія – для смаження;
• сіль, цукор, спеції – за смаком .

Як зробити томатний соус для спагетті?

Найпростіше, звичайно, приготувати соус з томатної пасти для макаронів. Тоді не важлива сезонність, смак головного інгредієнта, та й будемо відверті, це в рази швидше. По суті, важливо тільки стежити за соусом, щоб він не пригорів. Ну, і приправити його за власними смаковими уподобаннями.

покроковий рецепт соусу для макаронних виробів з томатної пасти виглядає наступним чином:

1. Приготування почнемо з обсмажування цибулі. Для цього відправте на середній вогонь нагріватися масло. Поки йде цей процес, цибулю потрібно буде очистити від лушпиння і нарізати максимально дрібним кубиком. Часник теж очистити. Лук відправити на розпечену сковороду, перемішати, а після видавити туди ж часник. Добре перемішати, смажити близько 5-7 хвилин, постійно перемішуючи, щоб не пригоріло. Після чого-зменшити вогонь.
2. Якщо використовуєте для свого рецепта томат-його потрібно обдати окропом, очистити шкірку, вирізати «попку». Подрібнити помідор, наприклад, за допомогою терки. Відправити обсмажуватися на сковороду.
3. До овочів додайте томатну пасту. Перемішавши.
4. Тепер необхідно додати воду. Добре перемішайте. Якщо консистенція Вас не до кінця влаштовує, хочете зробити соус більш рідким, додайте ще води. Але не переборщіть, щоб не розбавити смак занадто сильно.
5. Додайте за смаком сіль, перець і, головне, — цукор. Цукор важливий тому, що томатна паста може віддавати кислотою. Обов’язково пробуйте Ваш шедевр, щоб зрозуміти, який смак припаде до душі саме вам. Ще потрібно додати спеції. Добре перемішати, упарювати не більше 10 хвилин на повільному вогні. Враховуйте, що консистенція гарячого блюда завжди буде рідині, ніж консистенція холодного. Подавати томатний соус до спагетті можна і холодним, і гарячим.

рада від Сошьера

У соус можете додати сушені базилік, орегано. А можете використовувати готовий набір італійських трав. Знову ж таки, головне, – пробуйте і готуйте так, як подобається.

томатний соус для пасти зі свіжих помідорів

Тепер поговоримо про те, як готується томатний соус до макаронів з помідорів. Він вийде більш свіжим на смак, соковитим. Більш того, для цього рецепта можна використовувати свіжу зелень (за бажанням) – особливо свіжий базилік, який, безумовно, дуже гармонійно поєднується з томатами. Такий рецепт швидше можна назвати італійським, він буквально переносить в цю сонячну країну.

Отже, для смачного томатного соусу для спагетті підготуйте наступні інгредієнти:

• свіжі м’ясисті томати-5 шт.;
• консервовані томати у власному соку-500 г;
• цибуля-2 шт.;
• часник-4 зубчики;
• олія оливкова – 2 ст. л. (для смаження);
• сухе орегано – 1 ст. л.;
• свіжий базилік – 50 г (тільки листочки, без черешків);
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

покроковий рецепт приготування буде виглядати так:

1. Візьміть великий сотейник і розігрійте в ньому масло.
2. Цибулину очистити від лушпиння, як і часник. Обидва овоча дрібно нарізати і відправити обсмажуватися до золотистості на розпеченому маслі на середньому вогні. Процедура займе 5-7 хвилин.
3. Свіжі томати очистити від шкірки. Для цього їх необхідно надрізати, помістити в окріп на кілька хвилин – шкірка буквально сама злізе. Очищений томат нарізати невеликим кубиком.

Уточнення на»всякий випадок ”

Якщо помідор занадто водянистий, тоді краще видалити насіння з рідиною і залишити тільки м’ясисту частину. Соус не повинен бути занадто водянистим.

4. консервовані томати у власному соку теж подрібнити. Сік поки використовувати не будемо.
5. У сотейник відправляємо обидва види нарізаних томатів, добре перемішуємо. Протушкувати овочі хвилин 7, періодично перемішуючи.
6. Поки пасеруються томати з цибулею і часником, підготуйте базилік. Листочки промийте холодною водою, обсушити від вологи і подрібніть.
7. У соус для спагетті додайте цукор, сіль, перець, спеції, сухі трави. Перемішайте, спробуйте. Якщо чогось не вистачає-додайте. Протушкувати соус ще хвилини 3 на повільному вогні.
8. За 2 хвилини до готовності соусу додайте подрібнений базилік, добре перемішайте, доготовьте соус. Все-можна знімати з вогню і подавати до столу.

томатний соус для спагетті – це справжня прикраса досить простого блюда. Обидва рецепта дуже смачні і досить не складні. Обов’язково спробуйте їх приготувати і розкажіть в коментарях, чи сподобалося Вам. А ще можете поділитися з нами своїми рецептами. 🙂