Всі ми їмо рибу просто для різноманітності або тому, що подобається. Але тільки кожен воліє яку-небудь конкретно: минтай, скумбрію, камбалу, горбушу. Перераховувати можна довго, та й не потрібно. У всіх сортів є якісь відмінності в смаку. Тільки більшість любить по жирніше.
Горбуша після приготування найчастіше виходить сухий. Але ось нещодавно ми з вами солили її так, щоб вона була схожа на сьомгу. І про сухості там і мови не було. Вона вийшла один в один як її лососева сестра. Сьогодні ж я вирішив присвятити статтю приготування в духовці. Горбуша буде дуже соковитою і при цьому смачною. І при цьому дуже корисною. Адже страви, приготовані в цьому шафі, виходять запеченими, а не смаженими.
У нашій родині дуже люблять цю рибу, особливо діти. Так як в ній дрібних кісток практично немає, то вони її їдять самі не боячись. Уплітають прям за обидві щоки. Роблять її з різними соусами і гарнірами, під сиром і без нього. У будь-якому варіанті це просто шедевр! Приготуйте таку разом з нами і почастуєте своїх близьких.
Як приготувати горбушу в духовці, щоб була соковита і ніжна
Рецептів багато, а з цього безлічі вибрати правильний дуже важко. Тому я вирішив використовувати самий простий. Але за нього риба виходить дуже смачною. З овочів будемо брати тільки цибулю і часник. Виходить мінімум продуктів, а значить і витрат. Давайте приготуємо смакоту.
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Лимон – 1/2 шт.;
- Сир – 100 гр.;
- Кріп – 2 гілочки;
- Майонез – 100 гр.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Рибу розморожуємо і зчищають луску. Потім відрізаємо голову і хвіст. Виймаємо нутрощі. Нам потрібно філе. Тому розрізаємо горбушу по довжині навпіл. Ребра також видаляємо, як і хребет. Решта кістки можете прибрати за допомогою пінцета.
Можете придбати готове філе, але зазвичай воно не дуже хорошої якості.
2. Прибираємо філе на блюдо. Посипаємо сіллю і перцем з обох сторін і залишаємо на час маринуватися.
3. Приготуємо соус. Для цього нам знадобиться цедра половини лимона. Потріть на дрібній тертці і додайте в майонез. Також пропустіть через прес часник і порубаєте дрібно кріп. Все добре перемішуємо і відставляємо в сторону.
4. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Чим тонше – тим краще.
5. Рибу перекладаємо на деко, застелене фольгою, і збризкуємо лимоном, зовсім небагато. Потім промазуємо з одного боку частиною соусу. Тепер викладаємо шаром цибулі і знову змащуємо соусом, що залишився.
6. Тремо сир на крупній тертці і присипаємо їм нашу горбушу. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 15 – 20 хвилин. Потім дістаємо і даємо трохи охолонути. За цей час сир трохи схопиться і затвердіє.
Подавати страву краще за все з рисом. Але можна з будь-яким іншим улюбленим гарніром.
Соковита горбуша, запечена в духовці з сиром і помідорами
За цим рецептом вона виходить дуже соковитою. Помідори дають багато рідини і тому наша риба буде її буквально просякнута. Таке блюдо можна приготувати як на обід, так і на свято. Адже вона не тільки смачна, але і дуже красива на вигляд.
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.;
- Помідори – 2 шт.;
- Часник – 2 зуб.;
- Сир – 100 гр.;
- Сметана – 200 гр.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Нам необхідно буде філе. Тому рибу миємо і прибираємо хвіст, голову і нутрощі. Також відокремлюємо м’якоть від кісток. Готове ріжемо на порційні шматочки. Складаємо відразу на деко, змащене рослинним маслом.
2. Приготуємо соус. Для цього чистимо часник пропускаємо через прес. Додаємо сметану і ретельно перемішуємо.
3. Нарізаємо помідори кружечками, попередньо видаливши плодоніжку. Відразу натремо на крупній тертці сир.
4. Рибу солимо і перчимо за смаком. Можете присипати будь-якими травами, які любите, або приправами. Потім змащуємо шматочки частиною соусу. Викладаємо помідори і знову змащуємо сметанною сумішшю. Присипаємо сиром.
Я в форму налив трохи води, але робити цього не варто. Так як томати виділяють достатньо рідини для нашої риби.
5. Зверху прикриваємо деко фольгою і відправляємо в духовку. Попередньо її розігрів до 200°. Готується блюдо близько 30 хвилин.
Вийшло неймовірно смачно і ніжно. Спробуйте, не пошкодуєте!
Простий рецепт горбуші цілком у фользі
Цей спосіб досить швидкий. Хоч і доведеться запікати її трохи довше звичайного, так як риба досить велика. А раз вона буде у фользі, то й збереже всі свої соки всередині. Тому вона вийде дуже соковитою і в теж час корисною. Адже ніякого майонезу застосовувати не будемо.
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Кріп – 2 – 3 гілочки;
- Рослинне масло – 10 мл;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Рибу розморожуємо і зчищають луску. Розрізаємо черевце і видаляємо нутрощі. Голову і хвіст залишаємо.
2. Змащуємо рибу зверху і всередині рослинним маслом. Також сумішшю з перцю і солі. Складаємо її на деко, застелене фольгою.
3. Нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю. Також подрібнюємо і лимон. Складаємо їх в черевце горбуші. Туди ж відправте гілочки кропу. Він додасть рибі неймовірний аромат.
4. Щільно загортаємо фольгу. Зробіть це так, щоб отворів ніде не було. Відправляємо в духовку, розігріту до 180° на 40 хвилин. Потім дістаємо і верхній шар покриття прибираємо. Відправляємо далі в духовку підрум’янитися ще на 10 – 15 хвилин.
Дістаємо і перекладаємо в красиве блюдо. На стіл подаємо в цілому вигляді.
Горбуша, запечена з овочами — дуже смачний рецепт
Просто обожнюю цей спосіб. Таку можна їсти без будь-якого гарніру. Так як овочів тут досить багато, тому вони цілком його замінюють. Сир в цьому рецепті можна не використовувати, тільки з ним мені подобається більше. Він надає рибі якийсь вершковий смак. Хоча може це заслуга кефіру?
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Перець болгарський – 1 шт.;
- Гірчиця – 2 ч. л.;
- Кефір – 1 склянка;
- Сир – 100 гр.;
- Сіль, перець – за смаком;
- Олія – для смаження.
Приготування:
1. Горбушу розморожуємо і відрізаємо хвіст, голову. Також прибираємо нутрощі і відокремлюємо філе від кісток. Нарізаємо на порційні шматочки. Їх солимо і перчимо за смаком. Залишаємо на час в стороні.
2. Цибулю ріжемо кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Перець подрібнюємо невеликими шматочками. Все обсмажуємо на сковороді з рослинною олією до м’якого стану і трохи солимо.
3. Кефір змішати з гірчицею. Опускаємо в нього філе і викладаємо половину на деко. Зверху тушковані овочі і частину тертого сиру. Його закриваємо залишилася рибою. І знову присипаємо сиром.
4. Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 °, на 20 – 25 хвилин.
Як запекти горбушу з картоплею?
Найчастіше хочеться приготувати все за раз і більше до плити у цей день не підходити. Але в теж час, щоб це було дуже смачно. Якраз для такого випадку пропоную приготувати рибу разом з овочами. Картопля стане нашим гарніром. Але при цьому вона буде неймовірно смачною і соковитою, як і риба.
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.;
- Картопля – 6 – 8 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Лимон – 1/2 шт.;
- Сир – 150 гр.;
- Вершки 30% – 200 мл;
- Вершкове масло – 30 гр.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Від риби відрізаємо голову і хвіст. Також не забуваємо про плавці. Видаляємо нутрощі і ріжемо на порційні шматочки. Солимо і перчимо за смаком і відставляємо на час в сторону.
2. Овочі миємо й чистимо. Цибулю ріжемо півкільцями. Також чинимо і з морквою. А картопля подрібнюємо кружечками. Змішуємо в мисці. Також не забуваємо про сіль і перець. Додаємо вершки і знову розмішуємо.
3. Запікати я буду в порційних тарілочках з фольги. Викладаю спочатку овочі разом з вершками і по шматочку або два риби. Перед цим її збризкуємо лимонним соком. А також на кожен шматок кладемо невеликий шматочок вершкового масла.
4. Відправляємо в духовку, розігріту до 180°. на 30 хвилин. Потім дістаємо і присипаємо тертим на крупній тертці сиром. Знову ставимо в духовку ще на 10 хвилин.
Фарширована горбуша цілком у духовці
Багато пробували фаршировану рибу в якому-небудь кафе. Я тільки там її і їв. Поки сам не почав готувати. Але в мене завжди виникало питання: як це робиться? Адже на вигляд дуже красиво і на смак просто чудово! Пропоную вам спробувати приготувати за моїм рецептом такий шедевр, який стане прикрасою святкового або новорічного столу.
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.;
- Рис – 100 гр.;
- Морква – 1 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Сіль, перець – за смаком.
Приготування:
1. Рибу розморожуємо, прибираємо нутрощі і споліскують. Можете почистити луску, її не так вже і багато. Акуратно відокремлюємо м’якоть від шкірки з черева. Як дійдете до спини розріжте м’якоть навпіл, при цьому не торкніться шкуру. Тепер з кожної частини як панчоха стягуємо шкіру і біля голови і хвоста також відрізаємо. Кістки від плавників також відрізаємо.
2. Відокремлюємо філе хребта і пропускаємо через м’ясорубку.
3. Рис відварюємо до готовності, а овочі чистимо і ріжемо кубиками. Їх обов’язково обсмажуємо до готовності і також перекручуємо через м’ясорубку. Змішуємо з рибним фаршем і рисом, солимо і перчимо.
4. Рибну суміш розподіляємо всередині шкури і зашиваємо черево нитками. відправляємо в духовку, розігріту до 180°, на 30 — 40 хвилин. Шкірка повинна гарненько засмажитися.
Перед подачею не забудьте прибрати нитки і порізати на порційні шматочки.
Пропоную вашій увазі відео, в якому автор фарширує горбушу. У ролику ви докладно побачите як відокремити філе від шкірки, при цьому не порвавши її. Це не важко, але в той же час і не просто. головне робити це впевнено. Тоді у вас все вийде. Зате яка смакота буде, м-м-м!
Сподіваюся вам сподобалися наші рецепти. Дивлюся на фото і слинки течуть. Зараз неодмінно піду на кухню. А у вас з’явився апетит? сподіваюся, що так! Готуйте горбушу і дивуйте своїх гостей. Особливо не забудьте про фаршировану рибу, яка буде королевою святкового столу. А тепер я з вами прощаюся, до зустрічі!
