Морква по-корейськи – популярна гостра закуска. У Росії вона з'явилася в радянські роки, рецепт привезли з собою переселенці з Кореї. Готувати просто – натерти моркву, додати спеції. Саме від приправи залежить смак страви. Спочатку був всього один рецепт, зараз же існує безліч варіантів приготування.
Склад класичної приправи для моркви по-корейськи
Класична закуска володіє гострим, пікантним смаком. До складу приправи для корейської моркви входять:
- лимонний сік;
- сіль, цукор;
- чорний і червоний перець;
- часник;
- коріандр.
Готові приправи продаються в магазинах. Вони бувають сухими – коли змішані тільки спеції. Є рідкі заправки, куди входить сік лимона, соєвий соус, рослинна або оливкова олія. До основних інгредієнтів додають імбир, кмин, перець чилі. Фірми, що випускають такий соус – «Чим Чим», Santa Maria, Knorr.
До перегляду рецепт салату:
Як зробити приправу в домашніх умовах
Заправку для гострої моркви легко зробити самостійно. Потрібно підібрати прянощі за смаком, змішати їх, за бажанням додати масло або соєвий соус. Добавка домашнього приготування зберігається менше, ніж промислового виробництва. Вона не містить консервантів, які перешкоджають псуванню продукту.
Універсальні варіанти приправи для моркви по-корейськи
Універсальний варіант містить інгредієнти з класичного рецепту. Гостроту регулюють, зменшуючи або збільшуючи кількість перцю. приготування:
- обсмажити коріандр на сухій сковороді;
- розчавити часник;
- змішати часник з лимонним соком;
- додати коріандр, перець, цукор і сіль.
Замість лимонного соку можна використовувати оцет, але додавати його трохи – чверть чайної ложки. Коріандр має сильний, різким запахом, який люблять не всі. За бажанням цю спецію можна виключити з рецепта.
Морквину натирають на спеціальній тертці. Якщо такої немає, коренеплід слід нарізати довгими тонкими брусочками. Якщо замочити нарізаний овоч в холодній воді, він залишиться хрустким. До заготівлі додають соус, рослинна олія, перемішують. Дають настоятися півгодини.
суха приправа
Перевага сухої приправи для гострої моркви – її можна довго зберігати. Складові:
- чайна ложка меленого перцю – чорного, червоного, запашного;
- щіпка коріандру;
- ложка сушеного часнику;
- по половині чайної ложки солі і цукру.
Пропорції можна змінювати в залежності від смакових уподобань. Змішати всі інгредієнти, зберігати в герметично закритій ємності.
Інший варіант приготування сухої суміші:
- перцева суміш;
- сушений часник;
- бадьян;
- паприка;
- сіль, цукор.
Паприка надає страві приємний колір і аромат. Для різноманітності можна взяти копчену паприку.
рідка приправа
Рідкий соус готують з рослинним або оливковою олією. Завдяки йому прянощі повністю розкривають аромат і смак. Складові:
- масло – 50 мл;
- ложка суміші перців;
- щіпка коріандру;
- зубчик часнику;
- сіль, цукор.
Подрібнити часник, залити олією, всипати решту спеції. Перемішати, зберігати в скляній ємності при температурі 6-8 градусів.
Замість солі додають соєвий соус. Додаткові прянощі підбирають за смаком – гвоздика, чилі, мускатний горіх, паприка. Щоб соус довше зберігався, потрібно влити кілька крапель оцту.
Правила та терміни зберігання приправи
Готові сухі спеції зберігають в герметичній ємності. Термін зберігання складає 6-12 місяців. Рідкі заправки промислового виробництва придатні 3 місяці. Вони випускаються в пакетах разового застосування, тобто одного пакетика вистачає приблизно на 4-5 порцій гострої моркви. Зберігати відкритий пакет не рекомендується.
Рідка приправа домашнього приготування може зберігатися в холодильнику тиждень. Краще робити її маленькими порціями безпосередньо перед приготуванням закуски.
Морква по-корейськи – просте в приготуванні блюдо. Підійде до смаженого або запеченого м'яса, шашликів, курці. Підбираючи різні прянощі, можна створити кілька варіантів закуски.
А ви любите гостру моркву? Чи робите її самостійно? Діліться своїми рецептами в коментарях, не забувайте розповісти про статтю друзям з соціальних мереж.
