Лечо з баклажан виходить дуже смачним. Особливо, якщо приготувати його за тими рецептами, які я приготувала для вас. Всі вони перевірені часом, просто готуються і легко зберігаються.
Не всі звикли додавати в лечо баклажан. Якщо ви ще не пробували, то раджу виправити це найближчим часом. Адже сезон заготівель вже настав. Баклажан – овоч корисний і смачний. А в союзі з іншими овочами виходить просто чудове поєднання.
Рецепт лечо з баклажанів і перцю – пальчики оближеш
Дуже простий варіант приготування. Всі продукти прості, доступні. Навіть якщо ви готуєте таку заготовку в перший раз, то, неодмінно впораєтеся.
Інгредієнти:
- 80 грам цукрового піску
- Кілограм баклажан свіжих
- 50 мл столового оцту
- 2 кілограми соковитих томатів
- 5 часточок часнику
- 120 мл олії
- 700 грам перцю болгарського
- Столова ложка солі
- 300 грам моркви
Приготування:
1. Перед тим, як ми займемося підготовкою баклажан, варто помітити їх одну неприємну особливість. Якщо овочі трохи перележали на грядці, були зібрані пізно, то вони можуть давати гірчинку.
Тому, якщо ви купили їх на ринку чи просто сумніваєтеся в правильності їх збору, то потрібно в нарізаному вигляді замочити в солоній воді на півгодини. Потім злити рідину.
2. Нарізати їх будемо шматочками середнього розміру. Очищати не потрібно.
3. Перець солодкий нарізати скибочками.
4. У помідорів вирізати плодоніжки і видалити шкірку, а потім подрібнити блендером. Тому важливо брати саме солодкі і м’які плоди. Бажано навіть перестиглі, але не зіпсовані. Морквину в очищеному вигляді нарізати на 2 половинки вздовж. Тепер подрібнити підлозі-кружечками середньої товщини. Томат перелити в каструлю і до нього ж відправити морквину.
5. Сюди ж відправити баклажани і перчик. Влити олію і включити під каструлею нагрівання. Дочекатися закипання, потім посолити, підсолодити, акуратно розмішати і зменшити потужність плити. Нещільно прикрити кришкою і варити півгодини.
6. Часник натерти на тертці і відправити сюди. Також відразу влити оцет і все старанно розмішати. Доварити 5 хвилин і вимкнути.
7. Щільно розкласти по стерильним банкам. Рівномірно закладаємо і овочі, і рідина. Закупорити і встановити шийкою вниз. Тепло укутати і дати охолонути.
Як ви самі переконалися — готувати дуже просто. Попрацювавши влітку над запасами, взимку ви ще не раз подякуйте себе за це, поїдання дуже смачне лечо.
Готуємо лечо з баклажанів з помідорами, цибулею і болгарським перцем
Пропоную вам рецепт овочевої закуски в томатному соусі. Розрахований на 2 банки по літру. Якщо збираєтеся готувати більше, множте відповідно.
Інгредієнти:
- Столова ложка солі, обов’язково великої
- 650 грам баклажан
- Половина столової ложки цукрового піску
- Половинка середнього гострого перцю
- 1,2 кілограма перестиглих або просто м’яких і солодких помідорів
- 30 мл столового оцту
- 300 грам цибулі
- 50 мл олії
- Чайна ложка меленої паприки
- 300 грам солодкого перцю в очищеному вигляді
Приготування:
1. Всі овочі промити. Які необхідно очистити. Обсушити.
2. Помідори розрізати наполовину. Зрізати скоринку зверху і помістити в чашу блендера. Якщо його у вас немає, можна скористатися звичайною м’ясорубкою. Довести до стану пюре. Перелити в каструлю.
3. Цибулю подрібнити соломкою середньої товщини і відправити в томатну масу. Сюди ж переливаємо масло. Помішуючи, дочекатися скипання.
4. Посолити, всипати паприку, цукровий пісок. Також відразу влити оцет. Після того, як маса скипить, проварити чверть години, на невеликій потужності плити.
5. Баклажани нарізати шматочками товщиною приблизно 3-4 сантиметри. Очищати їх не будемо. Помістити в миску і посипати звичайною сіллю. Перемішати і залишити до виділення їм рідини. Потім її треба вилити, а шматочки промити.
6. Середніми шматочками нарізати перець. Відправити його в варіння, проварити хвилин 10. Потім сюди вирушать солодкий і гострий перець. Останній потрібно дрібно нарубати. Варити після цього хвилин десять. А до моменту готовності банки з кришками повинні бути стерильними.
7. Розлити їх по підготовленій тарі, що герметично закупорити і перевернути шийкою вниз. Залишити «під шубою» на 8-12 годин.
Я зазвичай залишаю їх до завтрашнього дня. потім вже переношу в льох.
Як приготувати лечо з баклажанів і перцю в мультиварці
Навіть якщо у вас немає каструлі з товстим дном або казанка, це не привід не варити лечо на зиму. Адже його можна зварити і в мультиварці. Ця помічниця зараз, мабуть, є у кожної другої господині. Якщо готуєте багато цієї закуски, то можна гасити частинами.
Інгредієнти:
- 600 грам
- 2 столові ложки цукрового піску
- 600 г м’ясистих помідорів
- 4 чайні ложки солі. Обов’язково крупно-кам’яної
- 600 грам солодкого очищеного перцю
- 2 столові ложки дев’яти процентного оцту
- 1,2 кілограма баклажан
- Третину склянки олії
Приготування:
1. Першим ділом, підготуємо баклажан. Його потрібно помити і нарізати невеликими шматочками. Такими, якими ви хочете бачити його в лечо. Помістити в миску і посипати приблизно 2 столовими ложками солі (не зі списку продуктів). Розмішати і залишити. Приблизно через півгодини вилити з нього воду. А самі шматочки промити.
2. Чашу встановити в каструлю, влити олію. Сюди ж всипати цукор з сіллю. Закласти всі баклажани, щільно приминаючи рукою. Солодкий перець нарізати довільними шматочками. Покласти зверху і теж прим’яти.
3. Кубиками або соломкою нарізати цибулини. Викласти на перці. Сюди ж відправляться і томати. Їх нарізати часточками або кубиками, як вам завгодно. Виходить приблизно врівень з краями чаші. Налити оцет.
4. Встановити режим гасіння, час – 1:30 години. Закрити щільно кришку і натиснути кнопку старту. Перемішувати і контролювати процес не потрібно. Краще стерилізуйте банки з кришками. Після сигналу про закінчення, перемішати масу. За смаком можна підсолити.
5. Розкласти по підготовленим баночках і закупорити. Як і всі інші види гарячих заготовок, їх потрібно перевернути шийкою вниз і вкрити теплим матеріалом. Залишити до наступного дня.
Потім вже можна встановлювати кришками вгору і переносити в те місце, де збираєтеся зберігати. Краще, якщо воно буде темним і прохолодним.
Простий рецепт лечо з баклажанів з солодким перцем
Цей рецепт один з найпростіших. Можна приготувати в каструлі, великій сковороді або мультиварці.
Інгредієнти:
- Півтора кіло свіжих баклажанів
- 3 цибулини середнього розміру
- Пісне масло-на-віч
- 2 чайні ложки оцту
- Півтора кілограма солодкого перцю
- 3 головки часнику середнього розміру
- Півкіло помідорів
- Свіжий гострий перець на смак
Приготування:
1. Насамперед, перед тим як готувати інші овочі, займемося баклажаном. Йому потрібно більше часу на підготовку. Нарізати його кубиками або брусочками середнього розміру. Помістити в миску, щоб вони вміщалися повністю. У воді розчинити сіль (на літр – чайна ложка) і залити сумішшю овочі. Залишити на 20 хвилин.
2. Нарізати часточками томати. Гострий перчик подрібнити кільцями. Помістити їх у блендері, посолити і перемішати.
3. Солодкий перчик нарізати середніми шматочками. Часник – кружальцями.
4. Нарізати цибулю середньої соломкою. З баклажан воду злити, а шматочки промити. Всі інгредієнти готові для гасіння.
5. У каструлю мультиварки або скороварку налити олію так, щоб воно закрило дно. Викладаємо всі овочі, невеликими шарами, пересипаючи їх піском. Томат залити зверху. Якщо готуєте в скороварці, то ставимо на гасіння на 30 хвилин. На плиті треба гасити хвилин 40-50.
6. За хвилину до закінчення влити оцет. Доготувати хвилинку і розкласти по стерильним банкам. Щільно закупорити і поставити на кришки. Укутати і дати охолонути.
Як бачите, в мультиварці приготувати таку закуску набагато простіше. Не потрібно постійно помішувати і взагалі брати участь у процесі гасіння. Досить скласти підготовлені продукти і встановити режим.Розумна техніка зробить все за вас. Цим часом, можна підготувати банки.
Лечо з болгарського перцю, баклажанів, в томатному соку
Дуже простий рецепт, з яким впорається навіть новачок.
Інгредієнти:
- Півкіло моркви
- 2 літри томатного соку
- 250 мл олії
- Півсклянки цукрового піску
- Кілограм солодкого перцю в очищеному вигляді
- 2 столові ложки солі
- Головка часнику
- 2 кілограми баклажанів
- Оцет столовий – столова ложка
Приготування:
1. Баклажани помити і зрізати кінчики. Замочити їх у воді. Її попередньо потрібно підсолити з розрахунку столова ложка на літр. Нехай постоять півгодини.
2. Потім нарізати їх шматочками. Якщо вони невеликі, можна розрізати навпіл уздовж, а потім напів-кільцями.
3. Якщо сік дуже густий, можна довести його водою. Влити його в каструльку. Моркву натерти на тертці, крупно. Перчик нарізати довільними шматочками середнього розміру.
4. Всі овочі, поки без часнику, помістити в одну каструлю. Сюди ж перекласти всі інші інгредієнти, крім оцту. Після скипання, протушкувати півгодини. Якщо всі овочі відразу не помістяться, можна додавати в кілька разів, щоб маса сіла.
5. Тепер потрібно придушити в цю масу пресом часник і перелити оцет. Все добре розмішати і проварити хвилин 10.
6. Розкласти щільно по банкам і відразу закупорити. Перевернути на кришки і тепло вкрити. Використовуйте стару куртку або інше щільне виріб. Саме в такому вигляді вміст має повністю остудитися.
Виходять дуже смачні шматочки перцю в томатному соку. сама смачна закуска! Спробуйте!
Відео — Лечо з баклажанів на зиму, салат з баклажанів
Якщо хочете подивитися, як готують з баклажанів, лечо в живому режимі, пропоную це відео до перегляду. Автор пояснює все доступною мовою не тільки про приготування закуски, але і про стерилізацію банок.
Приємного перегляду!
Ароматне і насичене лечо, так вприкуску з вареною картоплею – це просто смакота. Напевно, в кожній родині його люблять. Тому, до збору врожаю господині готують банки – будемо варити лечо!
У кожній досвідченій господині, напевно, є свій рецепт, перевірений часом. Але щоб рідні не занудьгували, я готую за різними рецептами. Кожен раз дістаємо нову баночку. А який рецепт подобається вам найбільше? Може є свій коронний? Діліться досвідом в коментарях.
Забирайте статтю собі в соціальні мережі і користуйтеся на здоров’я! Бажаю вам всього самого найкращого і обов’язково смачних заготовок!
Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
