Кабачкова ікра на зиму – відмінний делікатес, її можна приготувати за різними рецептами, вона завжди виходить ніжною і немов тане в роті. Сам овоч вперше привезли в Росію в 19 столітті середземних країн, таких як Греція і Туреччина. В Індії та Європейських країнах до того часу вже щосили готували різноманітні страви з кабачків.
Цей овоч прославився завдяки своєму складу, багатому міддю, фосфором, калієм, залізом, вітамінами групи В та С. До того ж володіє низькою калорійністю і легко засвоюється в організмі людини.
Кабачки часто використовують в лікарських цілях, для лікування захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, гіпертонії, хвороб серця та судин, це хороший засіб при підвищеному артеріальному тиску і недокрів’ї. Тому ікра з кабачків, приготована на зиму – це не тільки смачна закуска, але і дуже корисний помічник для підтримки здоров’я.
Кабачкова ікра з майонезом на зиму
Приготування ніжною і ароматною кабачкової ікри на зиму, займе трохи більше півтора годин, а виходить він як в магазині, тільки у сто разів краще.
Для приготування запасіться наступним списком інгредієнтів:
- кабачки (середніх розмірів) – 4-5 шт.;
- цибуля – 7-8 головок;
- сіль – 15 р.;
- цукровий пісок – половина склянки;
- томатна паста – стакан;
- соняшникову олію рафіновану – 5 ст. л;
- майонез оливковий – стакан.
Рецепт кабачкової ікри, від якої неможливо відірватися:
- Головки цибулі нарізати кільцями і обсмажити до коричневого рум’янцю.
- З кабачків зняти шкірку, очистити від насіння, пропустити через м’ясорубку, змішавши з цибулею.
- Отриману суміш викласти в неглибоку каструлю, внести до них сіль, цукровий пісок і томити на повільному вогні, протягом півтора годин.
- В останню чергу замішати томатну пасту і оливковий майонез, томити ще півгодини.
- Смачна кабачкова ікра на зиму готова, можна розкладати по стерилізованим баночках і закатати.
Рецепт простіше нікуди, правда до зими така смакота навряд чи «доживе».
Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку
Старий добрий спосіб як приготувати кабачкову ікру на зиму, з використанням м’ясорубки. Рецепт взятий з радянських часів.
Для того щоб її приготувати, потрібно:
- молоді кабачки з тонкою шкіркою – 3-4 шт.;
- петрушка або селера (свіжі) – 1 пучок;
- чорний мелений перець і перець горошком – на кінчику чайної ложки;
- цибуля – 2 головки;
- морква – 1 шт. середніх розмірів;
- сіль дрібна – 1 ст. л. без гірки;
- соняшникова олія – половина склянки;
- цукор-пісок – 1 ч. л.;
столовий оцет – 2 ст. л.; - томатна паста – третину склянки.
Приготування:
- Кабачки промити, порізати на невеликі квадратики.
- Моркву пропустити через середню тертку, цибулю покришити.
- У сотейник вилити олію, обсмажити всі овочі, починаючи з кабачків, поступово додаючи решту, протягом 7-9 хвилин.
- Петрушку промити, обсушити, пропустити через м’ясорубку. Овочі остудити, перемолоти також.
- У готову суміш внести сіль, цукор-пісок, перемішати, відправити на слабкий вогонь.
- Томити чверть години, не забуваючи постійно помішувати, краще для цього використовувати дерев’яну ложку.
- Влити 9%-й оцет, тушкувати ще хвилин 7-10.
Після цього розлити кабачкову ікру в попередньо простерилізовані скляні банки.
Кабачкова ікра з помідорами на зиму
Ідеальний варіант для бутербродів на сніданок, рятує від голоду, апетитна і ситна.
Інгредієнти:
- свіжі кабачки – 3-4 шт.;
- червоні томати — 1,5 кг;
- цибуля – 10 головок;
- морква – 5 шт. середніх за розміром;
- соняшникова олія – 1 стакан;
- цукор-пісок – 150 р.;
- сіль дрібна – 2 ст. л. з гіркою.
Рецепт смачною кабачкової ікри на зиму:
- Всі овочі помити, обсушити, нарізати невеликими квадратиками.
- Перемолоти за допомогою м’ясорубки.
- Відправити суміш на повільний вогонь, томити, додавши до овочів сіль, цукор, рослинна олія, за часом не менше години.
Настільки простий і легкий спосіб приготування, з яким впорається будь-яка господиня.
Кабачкова ікра на зиму як магазинна
По такому рецепту на зиму ікра з кабачків виходить ну дуже смачною. Її можна використовувати як закуску або як самостійну страву.
Слід запастися наступними інгредієнтами:
- молоді кабачки з тонкою шкіркою – 1000 р.;
- болгарський перець (різних кольорів) – 300 р.;
- цибуля – 150 р.;
- часник – 1 зубчик;
- томатна паста – 2 ст. л. з гіркою;
- сіль, цукор-пісок – по 10 р. кожного;
- перчик запашний – 2 горошинки.
Приготування:
- Помиті овочі очистити від насіння, перець і кабачки порізати у формі кубиків, цибулю дрібно покришити.
- Глибокий сотейник наповнити маслом, приблизно на 2-3,5 см, воно повинно почати потріскувати, після цього можна почати обсмажувати в ньому овочі. Першим ділом потрібно загасити перцево-цибулинних суміш, потім внести до неї кубики кабачків.
- Посолити, додати цукор-пісок, трохи чорного меленого перцю, зубчик часнику пропустити через прес. Томити на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
- В останню чергу внести томатну пасту, перемішати і тушкувати ще чверть години, в кінці приправити горошинками запашного перцю.
Закуска виходить просто смакота і радує своїми колоритними фарбами та ароматом!
Кабачкова ікра на зиму — кращі рецепти в мультиварці
Зараз практично вся їжа готується в такий спосіб. Кабачкова ікра на зиму виходить така смачна, що пальчики оближеш!
Знадобляться такі продукти як:
- свіжі кабачки – 4-5 шт.;
- цибуля головками – 2-3 шт.;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- часник – половина головки;
- сіль великої фракції – 15 р. З гіркою;
- цукор-пісок – 5 р.;
- яблучний оцет – 15 мл
Спосіб приготування включає в себе наступні етапи:
- Головки цибулі очистити, порізати на чотири частини тонкими кільцями.
- Морквину перетерти на крупній тертці.
- Викласти морквяно-цибульну суміш у каструлю, до неї внести подрібнений часник, влити оливкову олію.
- Перейти в режим «обсмажування» або «смаження» (дивіться інструкцію для вашої моделі мультиварки). Стандартний час – 18-20 хвилин.
- Тим часом порізати кабачки, можна разом з шкіркою, надавши їм форму квадрата. Дочекавшись закінчення режиму, внести їх до основної маси, встановивши мультиварку на «гасіння». Пасерувати протягом години. Не слід забувати про нечасте помішування, приблизно 3 рази.
- Овочі остудити, подрібнити за допомогою блендера. Виходить жовтувата густа кашка.
- Повернути овочеву суміш у каструлю, включити режим «гасіння», додати спеції, томити ще чверть години, не закриваючи кришку пристрою.
Якщо вдасться втриматися і не з’їсти готову кабачкову ікру відразу ж, то розлити по заздалегідь підготовленим баночках і відправити на «зимівлю».
Ікра з кабачків на зиму — простий рецепт для кожної господині
Рецепт кабачкової ікри на зиму, який не вимагає обжарювання, без цього дії смак не стане гірше, закуска буде свого роду дієтичної.
Продукти за рецептом:
- свіжі тонкошкірі кабачки – 2-3 шт. середніх розмірів;
- томати, можна використовувати не тільки червоні, але і жовті – стільки ж, скільки і кабачків;
- цибуля головками – 1 шт.;
- солодкий болгарський перець – 100 р.;
- оливкова олія – 5-7 мл;
- часник – 1 зубчик;
- гострий стручковий перець – 1 шт.
Простий рецепт приготування:
- Цибулю подрібнити дрібно-дрібно, викласти на дно глибокої сковороди, масло замінити невеликою кількістю кип’яченої води.
- Позбутися від серцевинки і насіння перцю, порізати на дрібні фракції, відправити до цибулі.
- Помідори поділити на 8 частин, можна ще більше, внести до перцево-цибулевої суміші.
- Кабачки нарізати у формі квадратиків (насіння і шкірку можна не видаляти, так навіть смачніше), додати в сотейник.
- Томити чверть години, в кінці посолити.
- Після цього розтовкти м’які овочі, до утворення густої кашки.
- Готову масу підсолодити цукром, приправивши зубчиком пресованого часнику.
Закуска виходить пікантною, яскравою і неймовірно апетитною.
Кабачкова ікра на зиму без оцту
Багатьом здається, що така кабачкова ікра вийде смаку, то це помилка.
Для неї знадобляться:
- молодий кабачок – 1-1,5 кг;
- цибуля головками – 150 р.;
- морквина, середніх розмірів – 200 р.;
- болгарський перець – 350 р.;
- томат великих розмірів – 3 шт.;
- сіль, спеції – за смаком;
- оливкова олія – 100 мл;
- петрушка або селера – 1 пучок;
- часник – 1 головка.
Рецепт:
- У перцю видалити зерна, всі овочі порізати на будь-які фрагменти, як більше подобається.
- Викласти в сотейник, дно якого вкрите густим шаром масла.
- Обжарку слід починати з лука, потім додати моркву, нарізану кільцями, в останню чергу викласти перець і помідори. Зверху припорошити дрібною сіллю.
- Запекти в духовці при 200 °С, час запікання – чверть години.
- Овочі остудити, покласти в комбайн і збити до отримання однорідної маси, паралельно додати зелень петрушки і подрібнені зубчики часничку.
Готову суміш оцінять любителі «гостренького.
Кабачкова ікра на зиму без стерилізації
Цей рецепт – мрія всіх господинь, при приготуванні, будете відпочивати!
Продукти:
- тонкошкірі кабачки – 4-5 шт.;
- морква – 5-7 шт.;
- червоні томати – 5-6 шт.;
- оливкова олія – 50 мл;
- сіль велика – столова ложка з гіркою;
- цукор-пісок – 5 р.;
- приправи та прянощі – по щіпці;
- лимонна кислота – 5 р.
Рецепт:
- Кабачкам, репчатому цибулі і томату надати форму кубиків.
- Морква нашаткувати на тертці для великих фракцій.
- Глибоку сковороду наповнити оливковою олією, прогріти.
- Викласти подрібнену моркву, зверху цибулю, пасерувати трохи менше 10 хвилин.
- Внести кабачки, потім томати, томити на невеликому вогні половина години.
- Овочі остудити, збити в комбайні до утворення густої кашки.
- Додати цукор-пісок, сіль, спеції, перемішати. Тушкувати на повільному вогні, накривши кришкою, протягом 45 хвилин.
- На останньому етапі внести порошок лимонної кислоти.
Просто, швидко, смачно і без зайвих клопотів.
Всі рецепти по своєму гарні, можна перепробувати їх все і залишитися задоволеними, а головне ситими.
