Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Доброго дня!

Багато любителів рибки з особливим теплом відгукуються про солоної горбуші. Ця проста закуска отримала популярність завдяки поєднанню відмінного смаку, корисних властивостей і невисокої ціни. Крім того, приготувати її вдома зовсім нескладно. Впорається (причому досить швидко) навіть початківець, що теж є безсумнівним плюсом цієї страви.

Сьогодні я підготувала для вас декілька простих рецептів, які навчать вас правильно солити філе цієї риби. Розглянемо різні варіанти: як за технологією приготування, так і за смаковими уподобаннями.

1c1714113abd4a88b152fca9d32b79dd Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Звичайно, купити слабкосолений горбушу можна і в магазині. Але погодьтеся, набагато приємніше їсти страву, точно знаючи, з чого воно складається? Крім того, буде відмінний привід продемонструвати свої кулінарні навички друзям і рідним. А вони, повірте, точно викличуть захоплення.

Включення маринованої горбуші в раціон — це ще і відмінний спосіб поліпшити своє здоров’я. До речі, не забувайте і про оселедець). Така закуска сприятливо впливає на роботу нервової системи, жировий обмін, допомагає крові швидше краще насичуватися киснем і уповільнює старіння.

Як засолити горбушу з замороженої риби (після заморожування) будинку

Найчастіше горбуша продається в замороженому вигляді, тому перший наш рецепт має саме такий заголовок. Насправді, різниці між засолкою замороженої і свіжої риби немає, якщо перша — хорошої якості. Справа лише в тому, що свіжу рибу завжди доводиться попередньо обробляти. А ось з магазину вона ж часто поставляється вже виснаженою.

1813fba2c0655d988e4d61d4e21c3685 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Інгредієнти:

  • 300 г філе горбуші;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ст. л. дрібної солі;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

6ee92297b1f254833ff6924b2e5ee377 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Послідовність:

Розморожуємо горбушу.

Головне — щоб риба була свежемороженной. Якщо є найменші сумніви в її якості, краще її не солити.

Промиваємо рибу під струменем води. Відрізаємо плавники, хвіст і голову. Вичищаємо нутрощі. Також знімаємо шкірку. Філе відокремлюємо від кісток, а потім нарізаємо ось такими шматочками.

01464b55ee07029563a98c037e077f9f Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Потім кожен шматочок в масло. Після цього починаємо укладати їх в заздалегідь підготовлену ємність, пересипаючи сумішшю солі і цукру.

716d063fb27b495893cf2b52880500cf Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Продовжуємо, поки не закінчиться все філе.

497efaafa5801d85f9d4357ca185924b Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Обертаємо ємність харчовою плівкою і на добу прибираємо в холодильник.

b2ac67e56956b8401fa56c3414be119e Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Після цього рибу можна подавати до столу.

c02926ac3d5991493d921515483a987a Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Приємного апетиту!

7a708c1d946b833d55f85d986b81b25d Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Засолювання горбуші в розсолі шматочками будинку — швидко і смачно

Шматочки горбуші можна їсти як окремо, так і використовувати у складі інших страв. Наприклад, зробити смачні бутерброди. А хтось навіть готує з нею випічку! Хочете теж спробувати? Читайте наступний варіант приготування.

Читайте також:  Печінкові котлети з яловичої печінки. Рецепт приготування в домашніх умовах

29162411c887da4d7506a3806c8da1cf Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Інгредієнти:

  • 1.5 кг горбуші;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 5 горошин перцю;
  • 2 лаврових листа;
  • 50 мл рослинного масла.

5922d4c8ef156babd50884d0b7a857fc Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Послідовність:

Промиваємо рибу під струменем води, не розкриваючи їй черевце. Після цього відрізаємо голову і вводимо під шкіру філейний ніж. Проходимо вздовж тулуба ножем і легко знімаємо шкірку.

39c32d15ac5ee65abb870f9abc6eae5f Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

 

Зрізаємо філе з кісток, не зачіпаючи нутрощі. Промиваємо його холодною водою і витираємо серветками. Нарізаємо на шматочки середнього розміру.

4926fc39f27d43d36a99757a62cf2859 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Змішуємо сіль з цукром і обвалюємо в отриманій суміші шматочки риби.

1b2c6db1d6e3d1c5d329f7dabf73c70e Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

На дно чистої банки викладаємо спеції. Потім відправляємо туди і рибу. Ставимо на неї зверху невеликий вантаж (можна пляшку з водою і залишаємо на столі на 5 годин. Солі і цукру більше не додаємо!

d2503264886d213093844bac9b288643 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Після закінчення цього часу заливаємо в банку масло так, щоб риба виявилася повністю занурена в нього. Не перемішуючи її, закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник.

Через 36 годин горбуша буде повністю готова до вживання.

cd4ff298a10f887af242399d1c0dc966 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Горбуша під сьомгу — виходить дуже смачна

Червона риба хоча б раз була на російському столі. Однак серед неї є як наявні, так і більш дорогі види. Одним з останніх є сьомга. На жаль, не всі можуть дозволити собі таку закуску на регулярній основі, тому був придуманий спосіб, що дозволяє імітувати під неї звичайну горбушу, набагато більш прийнятну ціну. Ну а що з цього виходить — давайте подивимося в наступному вараинте!

f1c71b9dcf7a1115ab3b971fe78c6e4f Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Інгредієнти:

  • 0.5 кг свіжої горбуші;
  • 4-5 ст. л. солі;
  • 1 л води;
  • 50 мл соняшникової олії без запаху.

29e1224254ce3b038edca69b0d29a7df Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Послідовність:

Виливаємо в каструлю вказану кількість води і доводимо її до кипіння. Розчиняємо в ній сіль, а потім даємо отриманої розсолу повністю охолонути.

506d61091e0bdef2afac01604b5292a7 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Тим часом займаємося рибою. Відрізаємо від неї шматок потрібної величини для засолювання. Краще, щоб риба була трохи підмороженого — так з нею буде легше працювати.

040e89774fcf81b4c198a43147c0d245 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Видаляємо нутрощі (якщо необхідно), знімаємо шкірку, позбавляємося від кісток. Повинні вийти ось такі шматочки філе.

c9d9374f5e771b6c01f0820f2224c73d Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

 

Нарізаємо їх більш дрібними скибочками товщиною 0.7-1 див.

5efab802dc79ca4082b076a1a2fd8e3f Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

 

Опускаємо рибу в розчин солі і залишаємо в ньому на 20-30 хвилин.

956f4cb4af33619110f365fa60d5c2e2 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Після цього шматочки дістаємо, промиваємо холодною водою і кладемо в ємність для маринування. Заливаємо їх маслом, після чого ставимо в холодильник на кілька годин.

b2a6752954f351607dd2a8c01b7dc6ae Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Слабосолона горбуша зі шкіркою (смак незрівнянний)

Як правило, перед засолкою з риби знімають шкірку. Це дозволяє філе маринуватися швидше, та й просто на смак ця частина риби не всім по душі. Але ми ж вирішили спробувати все, вірно? Розглянемо і такий варіант. Слабосолона горбуша зі шкіркою вийде не менш смачною, ніж все, що ми робили до цього — вже повірте мені.

Читайте також:  Засолювання хрумких огірків на зиму в літрових банках

71577a89187c5417fbda47473e38e8c6 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Інгредієнти:

  • Горбуша — 1 шт.;
  • Запашний і чорний перець — за 10-15 горошин;
  • Лавровий лист — 2 шт.;
  • Сіль велика — 6 ст. л.;
  • Цукор — 6 ст. л.;
  • 1.5 л води.

b2cbacb71715ef5ddd1f4cf70311e750 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Послідовність:

Спочатку займемося розсолом. Для цього в заздалегідь підготовлену ємність викладаємо лаврушки і перець. Сюди ж відправляються сіль з цукром.

bed189d721c18488938f22f1f1563217 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

1.5 літра води доводимо до кипіння. Заливаємо її в цю ж ємність. Перемішуємо і залишаємо до повного охолодження.

96ee00035cc25a3bb488996042e511ab Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Цим часом разделаем рибу. Промиваємо під струменем води. Після цього відрізаємо голову і вичищаємо нутрощі. Відрізаємо хвостик. Ножицями обрізають всі плавці. Виходить ось така тушка.

63ce127b24ae438866253c2eb8cf56fc Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Нарізаємо її на порційні шматки шириною приблизно в 2 пальця.

a991d018cfca1af2042b84e3d31cc828 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Перекладаємо їх у тарілку і прибираємо в холодильник, поки остигає розсіл.

7b0893fdc31812595e4c800f7fc1f676 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Коли розсіл охолоне, складаємо рибу в чисту дволітрову банку. Сюди ж можна покласти молоки.

eafbe040a11dc21ac78392e657937389 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Доверху заливаємо розсолом і закриваємо. Після цього як слід збовтуємо банку. Далі мінімум на добу прибираємо його в холодильник.

452cff2edb64ef41d5289823f28e4c5a Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Після цього рибка повністю готова до вживання. Приємного апетиту!

Простий рецепт солоної горбуші з маслом і цибулею

Цей спосіб приготування для тих, кому просто горбуша солона здається занадто нудним закускою. Трохи різноманітимо блюдо, додавши в нього звичайний ріпчаста цибуля. Здавалося б, самий стандартний інгредієнт, але результат вражає. Готуємо і їмо!

Інгредієнти:

  • 800-1100 г горбуші;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 2 ч. л. солі;
  • 0.3 ч. л. чорного перцю;
  • 2 фіолетових цибулини;
  • 4 ст. л. рослинного масла.

3e81e889d8597f4e8e51c12bc1472183 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Послідовність:

Моєму горбушу, відрізаємо їй хвіст і голову, видаляємо нутрощі (якщо потрібно). Кістки і шкірку поки залишаємо. Нарізаємо філе ось такими великими шматочками і обсипаємо сумішшю перцю, солі і цукру. Перекладаємо в миску, накриваємо зверху тарілкою і ставимо на неї невеликий вантаж. У такому вигляді залишаємо на добу.

298be6d63e16ee9ec946103fe61efb04 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Тепер прибираємо кістки. Шкірку на цьому етапі теж можна прибрати, а можна залишити. Нарізаємо філе на більш дрібні шматочки.

176fefe4f98f15e96b02042f0187dbe7 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Укладаємо рибу в банку, чергуючи з полуколечками лука. Заливаємо все олією, після чого закриваємо і ставимо в холодильник.

743ed1cf06258b966f0d7c3255f0e3df Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Через кілька годин риба буде повністю готова. Найкраще вона поєднується з відварною картоплею, але хороша і як самостійне блюдо. Приємного апетиту!

671dd8ba06c06f16e570977ea5bc7633 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Засолювання горбуші сухим способом

Маринувати горбушу можна не тільки в розсолі. Багато хто робить це сухим способом і навіть наполягають на тому, що такий метод — єдино правильний. У чому ж полягають особливості технології і, головне, який результат? Дивимося далі.

Інгредієнти:

  • Горбуша — 1 шт.;
  • ⅓ Лимона;
  • Сіль і цукор за смаком;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • ⅕ Пучка кропу.

Послідовність:

Промиваємо горбушу в холодній воді, відрізаємо голову, хвіст, очеревину і плавники. Якщо потрібно, попередньо вичищаємо нутрощі.

c22adf2ddee30ebc8363b7e1bf426f1c Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Рибу розрізаємо навпіл і видаляємо кістки. Окремо вирізаємо спинний плавець.

Читайте також:  Рецепти приготування смачних оригінальних домашніх пирогів з м'ясом

e587416162d34acf086ce01c607573b5 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Особливістю методу сухого засолу полягає в тому, що в процесі засолювання риби постійно видаляється утворюється розсіл. У цьому варіанті автор використовує низку від мантоварки, ви можете також знайти щось подібне.

ea23d5d12b0b2ae33f161b7a5a6bab89 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Ріжемо філе на великі шматки і посипаємо їх спочатку цукром, а потім сіллю. І те, і інше беремо по своєму смаку. Головне правило — солі повинно бути в два рази більше, ніж цукру.

Приблизна кількість солі на 1 кг риби — 40-50 г: для тих, кому дуже важливі цифри.

40d05b8588b4be67a36170cdf195b5da Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Накриваємо сітку з рибою кришкою і залишаємо її в такому вигляді на добу при кімнатній температурі.

89b3d0fa9c174bed5c0690279d2c63a8 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Після закінчення зазначеного часу риба буде готова. Складаємо шматочки риби один з одним і прибираємо в пакети. Зберігаємо в холодильнику.

eddd453ae37cbab385654d0249f5fe71 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Перед подачею знімаємо з риби шкірку і філе ріжемо на дрібні шматочки. Заправляємо рослинною олією без запаху, а потім прикрашаємо лимоном і гілочками кропу. Приємного апетиту!

033b450bdfe381ca8e600577fd4dca76 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах?

Ну і останній рецепт я вирішила присвятити засолюванні не самої горбуші, а її ікри. Вона часто трапляється при обробці риби і багато викидають її, просто не знаючи, що робити. А тим часом вона може перетворитися у дуже смачну і корисну закуску всього за 15 хвилин!

589fe6be37e05c7682c71fcd2e2ba745 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Інгредієнти:

  • 100 г ікри горбуші;
  • 1.5 ч. л. солі;
  • 0.5 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. соняшникової олії;
  • 500 мл води.

81c0ae5998fe02760757154f6328da6b Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Послідовність:

Обережно дістаємо ікру з риби. Як правило, вона знаходиться в двох мішечках (ястиках). Якщо ікра заморожена, залишаємо при кімнатній температурі до тих пір, поки повністю не відтане.

c7d6863922453301d1bebcb2effd7315 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Гріємо дві склянки води приблизно до 50 градусів. Розчиняємо в ній чайну ложку солі.

ed37cd7e95c1d44426e4b9c0668f6c37 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Ретельно перемішуємо, щоб вийшов однорідний розчин. А потім опускаємо туди ястики.

5a35948a82cabddf562ec471b0087874 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Починаємо перебирати їх пальцями, не виймаючи з води. Поступово плівочки почнуть відділятися: їх потрібно прибрати, навіть самі маленькі шматочки. Ікринки відкидаємо на друшляк.

4dc74472583915e36ecbff92357a38ec Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Позбавляємося від залишків плівки.

bce1d0a69160015158b75fd89241dc91 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

У ємність для засолювання висипаємо сіль і цукор: по 0.5 ч. л.

5ad067c7539936edf016393a816bb62f Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Розчиняємо їх в 100-150 мл холодної води. Як слід перемішуємо.

033d61a0877b9df6ac1e3b8a40dda5d6 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Викладаємо в розсіл очищені ікринки.

af418fc690233522cdbf250bdab7e692 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Після цього закриваємо їх кришкою і прибираємо в холодильник на 12 годин.

56279d7cbbdbdd02e826b3489d264a82 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Коли цей час мине, відкидаємо ікру на друшляк і даємо стекти рідини.

549c61d85a7dbd51838b982b7f2d8867 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Знову викладаємо її в банку, а потім перемішуємо з чайною ложкою рослинного масла.

d546101e7f08ec8b9d2c132e1a304656 Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

Ікра готова. Бажано з’їсти її в перші два дні після приготування, оскільки без використання консервантів вона псується досить швидко.

b4101c226c4e95d54b7d279b6e89269f Як засолити горбушу в домашніх умовах? Готуємо швидко і смачно

От і все. Тепер ви без праці зможете порадувати себе і близьких цієї приємної закускою. Сподіваюся, що вам була корисна моя стаття, і ви вже обрали для себе як мінімум пару рецептів. Приємного апетиту!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради