Гуляш зі свинини дуже популярна страва у багатьох країнах. Приготування не складне, традиційно можна готувати на багатті, в сковороді або казані.
М’ясо виходить смачним і м’яким, плюс до всього, виходить відмінна підлива, яка підійде для картоплі, макаронів або гречки. З цього м’яса, також, можна приготувати гарячий угорський суп, який нікого не залишить байдужим, як і м’ясо з картоплею, запечене в духовці або шашлик, приготований на багатті.
Наші діти дуже люблять з найніжнішим картопляним пюре, влітку я подаю свіжі овочі, а взимку, квашену капусту, помідори, огірки.
Чи знаєте ви, що це блюдо угорських пастухів, складалося воно з великої кількості м’яса, густий підливи і овочів. Йдучи з собою в гори, вони могли взяти легкі продукти, брали сушені овочі, а також, у них була чиста вода і м’ясо.
Для страви, можна брати будь-яку частину, при гасінні воно стане м’яким. Я віддаю перевагу шийці, вирізці або корейке, іноді беру лопатку.
За бажанням, ви можете взяти пожирніше або пісне. Готувати можна з замороженого або свіжого. Я готувала з замороженого, виходить відмінно. Зробити його на вечерю або обід не складе праці. А рецепти, представлені в статті, крок за кроком, з фотографіями.
Гуляш зі свинини з підливою — класичний рецепт з морквою та цибулею
Така смакота підійде до будь-якого гарніру. Діти їдять із задоволенням, мені дуже подобається. М’ясо виходить ніжне. Я навіть на святковий стіл готувала, поливала картопляне пюре, всім дуже сподобалося.
Інгредієнти:
- 1 кг. свинини
- 1 цибулина
- 1 морква
- сіль, перець, спеції для м’яса
- рослинна олія для обсмажування
- 150-200 грам води
1. М’ясо потрібно вимити і обсушити паперовими серветками, порізати кубиками, я нарізаю великими або дрібними, коли як. Обов’язково зачистите шматочок від жиру і пліви. Звичайно, у мене нарізка 1.5 на 1.5 см, або більше.
2. Далі потрібно посолити і поперчити. Посипати сухими травами і спеціями, по своєму смаку.
Зі свинячої шикарно поєднується мелений коріандр, він насичує його неповторним ароматом.
3. Наливаємо в сковороду олію, розігріваємо її, і викладаємо шматочки. Вони повинні бути в один шар, щоб кожен поджаривался. Обсмажуємо з двох сторін.
4. Тим часом, очищаю цибулю і моркву. Я беру побільше, так смачніше буде підлива, в ній буде багато овочів. Ви можете взяти ще свіжий або заморожений болгарський перець.
Нарізала цибулю кубиками, моркву квадратиками, її можна натерти, або порізати соломкою. Якщо її тепер, то в процесі гасіння вона розпадається, розварюється.
5. Обсмажене м’ясо розміщую в казан, в ньому я буду гасити.
6. На окремій сковороді вливши в неї рослинне масло підсмажила цибулю і моркву, також, розміщую в казан, можна взяти каструлю з товстим дном.
7. Наливаю воду, ставлю на вогонь, і чекаю поки закипить, потім зменшую вогонь, на середній, або мінімальний. Щоб всі мліло, і тушу 1 годину, періодично перемішуючи.
М’ясо пустить сік, все буде відмінно нудиться. Якщо хочете підливку гущі, за 10 хвилин до готовності можна влити борошно з водою. Всипаємо борошно в чашку, 1-2 ложки, потім вливаємо 100 грам води і перемішуємо.
Вливаємо в підливу, і тоді вона буде густа. Ступінь густоти регулюємо борошном, в цьому рецепті, я не додаю.
Як приготувати гуляш зі свининою і підливою з томатного соусу
Хто любить кисло-солодкі підливи, то пропоную приготувати з домашнім томатним соком, або замінити томатною пастою. Шматочок можна взяти не жирний, або з жирком, хто як любить, готується все стандартно. Для вас ,рецепт з фотографіями.
Інгредієнти:
- 1 кг. м’яса свинини
- 1 цибулина
- 1 морква
- 500 мл томатного соку
- 1 столова ложка цукру
- 1.5 ложки борошна + 150 мл води розвести борошно
- сіль і спеції для м’яса, за смаком
- рослинна олія для обсмажування
- 1-2 лаврових аркуша
- перець горошком
1. У цьому рецепті я все буду обсмажувати в казанку. М’ясо я нарізала шматочками, посолила, додала спеції.
2. У казан наливаю рослинне масло, обсмажую м’ясо на сильному вогні, я його помішую, слідкую щоб воно не горіло.
3. Потім я додала цибулю з морквою, обсмажую помішуючи. Овочі я нарізаю, цибулю, стандартно, кубиками, а моркву, якщо бажаєте, можете натирати. Моя мама ще й корінь селери тре і корінь петрушки для смаку і аромату.
Також, коли я вливаю томат, так як він кислий, я ще кладу ложку цукру, щоб блюдо було кисло-солодким, ви можете не класти взагалі, або класти трохи більше по своєму смаку.
4. Потім вливаю 500 грам томатного соку, все перемішую. Тушу до готовності м’яса, зазвичай на це догляд близько години, плюс, мінус.
5. За 10 хвилин до готовності, я розводжу в чашечці борошно, всипаю борошно і вливаю воду, і акуратно розмішую, щоб добре її розчинити.
Дуже смачно виходить, якщо цю муку, перед тим як розводити водою, помістити на суху сковороду і обсмажити до коричневого кольору, помішуючи. Вона виходить з горіховим ароматом.
6. У м’ясо я додаю лавровий лист і перець горошком, не всім подобається, але я люблю, не любите, не кладіть.
7. Після додавання борошна тушкуємо на невеликому вогні помішуючи, ви побачите, як підлива стане густіше, не така рідка як була раніше.
Якщо багато рідини википає в процесі готування, то можна доливати кип’ячену воду з чайника.
8. Тушкується, в загальній складності близько години, якщо у вас немає соку, то можна пару ложок пасти помістити в півлітрову баночку і залити чистою водою, розмішати і влити, це вам і буде, томат.
Гуляш з м’яса свинини на сковороді без томатної пасти
Це простий варіант, коли прийшла з роботи, і потрібно швидко приготувати вечерю. Я зазвичай м’ясо заморожую, фасую в пакетики, вранці дістала з морозилки, а ввечері з нього приготувала вечерю.
Я вважаю, що це хороша альтернатива шашлику, особливо в зимовий час, зрозуміло, що його не замінить такий спосіб приготування, але все ж.
Інгредієнти:
- 1 кг. свинини
- солі і перець
- 1 цибулина
- 0.5 чайної ложки меленого коріандру
- 150 мл. води
- рослинна олія
1. У цьому рецепті я вирішила показати, як я нарізала м’ясо, воно нарізано досить крупно, 3-4 см, приблизно так. Щоб не було жорсткого, рекомендую зачистити від плівок, шматочки повинні бути рівними і красивими, сухими. Солимо їх і перчимо, перемішуємо.
2. Я обсмажую на олії, на широкій сковороді, перевертаю шматочки. Ступінь задаривания регулюйте самі, сильніше чи ні, я для дітей, роблю не сильно зажаристые шматочки.
3. Нарізаємо цибулю кубиками, закидаємо в сковорідку і обсмажуємо з цибулею. Більше ніякі овочі я не кладу.
4. М’ясо пустити сік, але потім він википить, додайте воду, і накрийте кришкою, нехай гаситься, обов’язково, зменшуємо вогонь, щоб всі мліло під кришкою і тушкуємо до готовності, періодично помішуючи.
5. За бажанням, можна додати лавровий лист, запашний, і перець горошком. В кінці, я присипаю свіжою зеленню. Все що є, кріп або петрушка, вона створює неперевершений аромат.
Простий рецепт свинячого гуляшу зі сметаною в духовці
Це незвичайний, але смачний рецепт, м’ясо виходить ніжним вершковим смаком. Одним словом, незрівнянне. І рецепт не зовсім звичайний, все готується в духовій шафі шляхом запікання.
Інгредієнти:
- М’ясо свинини – 700 гр.
- Цибуля – 3 шт (300 гр)
- Сіль – 1/2 ч. л.
- Чорний перець – за смаком
Для соусу:
- Сметана – 250 гр.
- Гірчиця французька 1 ч. л.
- Борошно – 1 ч. л.
1. М’ясо нарізаємо кубиками, цибулю півкільцями, перекладаємо у форму для запікання, перемішуємо все, не забуваємо додати сіль і чорний мелений перець.
2. Форму змастити олією, перед тим як все викласти. Перемішуємо все і ставимо в духовку на 1 годину, t 180 градусів. Його потрібно притрамбовать, і накрити кришкою або фольгою, якщо готуєте в ємності без кришки.
3. Готуємо соус, для цього додаємо до сметані французьку гірчицю і борошно і добре перемішуємо, сметану можна замінити на вершки.
Якщо хочете приготувати гуляш зі свинини в томатно-сметанною підливі, то додайте 1-2 чайних ложки пасти в цю масу, перемішайте, або замініть склянкою томатного соку.
4. Через годину, виймаємо м’ясо і заливаємо соусом, готуємо ще 15 хвилин при тій же температурі.
Виймаємо, перемішуємо й подаємо з улюбленим гарніром, смачно в теплому або гарячому вигляді, якщо залишився, його потрібно прибрати в холодильник, і при необхідності, підігріти.
Смачний гуляш зі свинини з підливою як у дитячому садку
Цей варіант гуляшу як в СРСР, такий раніше готували в радянських їдальнях і дитячих садах, хто хоче поринути в минуле, або забув рецепт, я сьогодні вам нагадаю, і ви, замість зі мною, зможете приготувати це пречудове блюдо.
Моя бабуся працювала в їдальні, і часто готувала цю страву, подавала з вермішеллю, як же це смачно, я вам передати не можу.
Інгредієнти:
- 600 грам свинини
- 3 столові ложки борошна обсмаженої
- 3 столові ложки томатної пасти
- 1 цибулина
- 1 морква
- 3 склянки кип’яченої води або будь-м’ясний бульйон
- суміш перців сіль
1. Підготуємо всі необхідні продукти, борошно я обсмажила на сухій сковороді до коричневого кольору, робила це помішуючи, щоб вона не згоріла.
2. М’ясо зачистили, нарізали кубиками. Тепер обсмажуємо на рослинному маслі на розігрітій сковороді.
При смаженні, м’ясо відразу пускає сік, я його збираю в окремий посуд, додаю потім, коли його тушу.
3. Коли я злила воду, все стало обсмажуватися швидше. Тим часом натираємо моркву і нарізаємо цибулю, викладаємо овочі в сковороду.
4. Викладаю томатну пасту, обсмажую кілька хвилин, потім посипаю борошном, я використовую, попередньо обсмажену. Все перемішую.
5. Потім додаємо 3 склянки кип’яченої води, або м’ясний бульйон, солю, перчу, додаю лавровий лист. Пам’ятайте, ми збирали рідина, що виділилася при обжарке, її, теж, виливаємо, перемішуємо. На середньому вогні тушу 1-1.5 години.
Звичайно ж, щоб отримати той самий смак дитинства, вам потрібно готувати виключно з яловичини, і тільки з неї. Але за смаком, свинина ніжніше. Вообщем, вибирайте самі вид м’яса.
Рецепт гуляшу з свинини по-угорськи з картоплею і овочами
Всі ми знаємо, що це блюдо угорських пастухів, які його готували на вогнищі, використовували яловичину, але можна замінити свининою, вийде не чим не гірше. Наваристий і ситний супчик порадує і здивує друзів.
Інгредієнти на 4 літровий казан:
- 1 кг. свинини
- 600 грам цибулі
- 600 г болгарського перцю
- 40 грам помідорів
- 1 гострий перець за бажанням
- 3 столові ложки сушеної паприки
- 1/2 їдальні ложки солі
- 1/2 їдальні човни перцю
- 4 зубчики часнику
- 1 літр води або бульйону
- 0.5 ч. ложки насіння кмину
- 500 грам картоплі
- 200 грам моркви
- 200 грам кореня селери
1. М’ясо нарізаємо кубиками, потрібно щоб воно було чистим, без плівок і пліви, сухим, складаємо в миску.
2. Нарізаємо цибулю кубиками і обсмажуємо його на салі або олії, потім кладемо паприку, перемішуємо, і висипаємо м’ясо, відразу солимо і перчимо.
Тушкуємо 10 хвилин при закритій кришці, але кожні пару хвилин відкриваємо її помішує ложкою.
3. Нарізаємо перець кубиками, в тому числі і пекучий, а також, нарізаємо кубиками томати. З перців не забудьте вийняти насінну коробку і видалити хвостик.
4. Коли м’ясо досить протушись, закладаємо перець і томати. Перемішуємо, і не закриваючи кришки тушкуємо 10 хвилин. Потім додаємо нарізану кубиками часник.
5. Додаємо пів чайної ложки кмину, заливаємо 1 літром бульйону чи води, і прикривши кришку, готуємо на середньому вогні 1,5 години. Тим часом нарізаємо картоплю, очищений селера і моркву кубиками.
6. Через 1.5 години відправляємо в казан підготовлені овочі. Блюдо можете готувати на вогнищі, так і вдома на плиті, використовуючи посуд з товстим дном.
7. Доливаємо бульйоном, але не до самого верху, накриваємо кришкою і тушкуємо до повного приготування картоплі. Потім програємо на сіль, і додаємо при необхідності.
8. І висипаємо зелень петрушки і кропу, яку треба порізати, або замінити сухим продуктом.
Тушкуємо ще 5-7 хвилин, не накриваючи кришкою. Сподіваюся ви приготуєте за цим рецептом, і відчуйте смак Угорщини.
Гуляш зі свинини і яловичини з підливою
Ось такий простий і смачний, приготований з любов’ю, по домашньому. Не обов’язково зациклюватися на одному виді м’яса, ви можете взяти кілька видів, як у моєму випадку, і приготувати смачну страву.
Інгредієнти:
- 500 грам свинини
- 500 грам яловичини
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 лавровий лист
- солі і перець за смаком
- 1 цибулина
- рослинна олія для обсмажування
- вода
1. Нарізаємо м’ясо кубиками, солимо його, обсмажуємо на рослинній олії, додаємо порізану кубиками цибулю, перемішуємо, і обсмажуємо.
2. Додаємо пасту, і смажимо пару хвилин помішуючи. Цей рецепт не містить інших овочів, крім цибулі.
3. Заливаємо водою так, щоб м’ясо було повністю покрито, і тушкуємо від 40 хвилин до 1,5 години, періодично перемішуючи. Пробуємо на сіль, і кладемо лавр в кінці приготування.
Подаємо з улюбленим гарніром, якщо любите кисло-солодку підливу, то в неї потрібно додати цукровий пісок за смаком.
Відео рецепт свинячого гуляшу в мультиварці
Можна готувати в мультиварці редмонд, або будь-який інший, це не настільки принципово. На жаль, у мене немає такої кухонної помічниці на кухні, тому я поділюся з вами відео рецептом приготування. Для перегляду натискайте кнопку в центрі картинки, та готуйте разом з Мариною.
Це блюдо знайоме нам з дитинства, його багато хто пам’ятає і дуже люблять, воно відмінно підходить для повсякденного раціону, і навіть, на святковий обід або вечерю. Цікава подача, прикрашання зеленню, неперевершений аромат і смак, нікого не залишить байдужим.
Сьогодні, я постаралася розповісти і показати вам цікаві рецепти, які можете взяти на замітку, і приготувати вдома. Як ви самі переконалися, в приготуванні немає нічого складного!
