Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах

Підійшла пора дозрівання такого чудового овочу, як томату. Тому, чому б нам не зайнятися приготуванням з нього домашнього кетчупу? Адже він може зберігатися всю зиму, а то і довше. Хоча, я дуже сумніваюся в тому, що він простоїть так довго. Адже він виходить настільки смачним, що відлітає в короткий проміжок часу. Перевірено на особистому досвіді.

Така різновид заготовки подобається навіть дітям. Наприклад мої, більше не бажають пробувати магазинний. А їдять все підряд тільки з домашнім. Та й ми самі ніколи не відмовимося від такого чудового кетчупу. Це просто не передається насолоду з натуральних продуктів.

Щоб ваш успіх був гарантований, прочитайте кілька секретів успішного приготування кетчупу з помідорів:
1. Основний овоч, помідор, повинен бути натуральним. Обов’язково стиглим або навіть перезрілим.

2. Щоб кетчуп добре зберігався, можна додати в нього корицю, оцет, родзинки, гвоздику або гірчицю. До всього, вони зроблять смак більш насиченим.

3. Для тривалого зберігання не використовуйте пластикову ємність. Тому що через деякий час пластик виділяє небезпечні для життя речовини.

4. Якщо у вас немає такого достатку помідор, а дуже хочеться порадувати своїх близьких таким ласощами, то замініть томат на готову томатну пасту або томатний сік.

5. Якщо через деякий час, в банках з кетчупом з’явилися невеликі повітряні бульбашки, значить ви щось порушили в процесі приготування. Тому такий соус вважається негарним і є його не можна.

Ось такі прості моменти бажано врахувати. А я пропоную вам нижче невелику добірку рецептів кетчупу на зиму. І бажаю вам всього доброго.

Меню

  • Кетчуп з помідор і базиліка на зиму
  • Домашній кетчуп з помідорів з яблуками
  • Смачний кетчуп з помідорів, яблук та болгарського перцю
  • Класичний кетчуп з помідорів на зиму
  • Відео – Рецепт сливового кетчупу з помідорами в мультиварці

Кетчуп з помідор і базиліка на зиму

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh32 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
Використовуючи цей простий рецепт для приготування кетчупу, ви буквально закохалася в нього. Спробувавши пару ложок такого соусу, відірватися від нього не вистачить сил. Тому готуємо відразу побільше і не боїмося того, що хтось не оцінить ваших старань.

Однак, якщо хочете, то можна приготувати невелику кількість. Як мовиться, на пробу.

Особливість цього кетчупу в тому, що він містить велику кількість спецій і прянощів. Саме з ними смак виходить відмінним. Аромат вабить здалеку. Бажаю удачі у приготуванні.

Склад:

  • Зрілі томати — 2 кг
  • Цибуля — 0,5 кг
  • Часник — 8 — 9 зубців
  • Базилік — 1 великий пучок
  • Цукор — 120 — 130 гр
  • Сіль — 50 гр
  • Бальзамічний оцет — 2 ч. л.
  • Лимон — 1 шт
  • Томатна паста — 2 ст. л.
  • Рослинна олія для обсмажування
  • Мускатний горіх — 0,5 ч. л.
  • Мелена гвоздика — 0,5 ч. л.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Мелений запашний перець — 0,5 ч. л.
  • Чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
  • Червоний гострий перець — 0,5 ч. л.
  • Мелений сушений базилік — 1 ч. л.
  • Коріандр мелений або в насінні — 1 ч. л.
Як правильно варити гречку щоб вона була розсипчастою покроковий рецепт

Порядок роботи:

Так як всі складові, крім спецій, будуть подрібнюватися блендером, то спосіб нарізки не грає особливого значення. Тому можна нарізати все крупно, у довільній формі.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh33 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
1. Цибулю очистити, сполоснути в прохолодній воді і нарізати великими кубиками.
2. Часник досить просто відокремити від лушпиння, промити у воді. Зубчики можна залишити цілими.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh34 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
3. На плиту поставити чисту каструлю, наливши в неї необхідну кількість масла. Поки воно нагрівається, висипати цибулю, часник і цукор. Добре перемішати.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh35 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
4. Не забувайте періодично перемішувати масу в каструлі. Дочекавшись того моменту, коли шматочки цибулі будуть м’якими і почнуть розпадатися на окремі пелюстки, додати крупно нарізані помідори. Знову добре перемішати.

Не забувайте перемішувати частіше отриману масу. Щоб уникнути підгоряння.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh36 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
5. Варити вміст каструлі близько 10 – 15 хвилин. За цей час томат стане м’яким і виділить необхідну кількість соку.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh37 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах

Готуємо соус:

6. Поки маса вариться, в окремій чаші приготувати наступне. Видавити лимонний сік, додати до нього бальзамічний оцет і добре перемішати. Дану рідину з’єднати з томатною пастою. Знову ретельно перемішати до однорідної консистенції.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh38 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
7. Після закінчення часу, вилити приготований окремо ароматний соус. Ретельно перемішавши, продовжувати варити, помішуючи близько десяти хвилин.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh39 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
8. Обірвати листя базиліка зі стебел. Використовуючи нитку, перемотати їй общипані стебла. Опустити їх в каструлю так, щоб кінець нитки залишився поза всієї маси. Для того, щоб отримати з них аромат і сік, досить варити їх десять хвилин. Після цього, використовуючи кінець нитки, витягнути їх з маси і викинути.

9. Разом зі стеблами базиліка висипати всі підготовлені спеції і прянощі. Саме зараз важливо відрегулювати смак кетчупу. Додавши гостроти, солі або цукру. Обов’язково добре перемішуйте масу. Інакше вона легко може підгоріти. Варити близько десяти хвилин.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh40 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
10. Скласти в каструлю відірвані раніше литися базиліка. Так як вони дуже ніжні, особливо довгого варіння не вимагають. Тому, перемішавши їх з томатною масою, варити не довше, ніж п’ять хвилин.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh41 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
11. А тепер настав час для самого цікавого. Знявши каструлю з вогню, потрібно подрібнити її вміст блендером. Щоб отримати більш однорідну консистенцію. Потім протерти її через сито.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh42 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
12. Саме на даному етапі ви видалите таким способом насіння, шкурки та інші непотрібні елементи. Отримавши ніжну, запашну червону масу.

Щоб не обпектися, використовуйте при протиранні ложку. Або залиште каструлю постояти. Щоб маса приостыла.

13. Отриманий кетчуп поставити знову на вогонь і довести до кипіння. Кип’ятити три хвилини.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh43 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
14. Розлити по стерилізованим банкам або пляшках, які ви заздалегідь підготували. Закрити під кришки. Відправити під шубу до повного охолодження.
15. Остиглий кетчуп переставити в спеціальне прохолодне місце для зберігання заготовок на зимовий період.
Смачного, легкого приготування!

Домашній кетчуп з помідорів з яблуками

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh44 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
Нехай вас не лякає те, що томат з’єднується з таким фруктом, як яблуко. Адже воно додасть вашому кетчупу більш вишуканий смак. Ступінь кислого чи солодкого присмаку залежить від сорту яблук. Чим солодший вони, тим солодше буде кетчуп. І навпаки.

Склад:

  • Помідори — 3 кг
  • Яблука — 500 гр
  • Цибуля ріпчаста — 250 гр
  • Сіль — 1,5 ст. л.
  • Цукор — 1,5 склянки
  • Оцет яблучний — 50 гр
  • Перець мелений — за смаком
Курячі стегна в духовці з хрусткою скоринкою — смачні рецепти

Порядок роботи:

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh45 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
1. Необхідні овочі з фруктами грунтовно промити в проточній теплій воді. Нарізати великими кубиками. Якщо є необхідність, очистити продукти від лушпиння перед нарізкою. Наприклад, цибуля.

Для того, щоб на смак кетчуп вийшов ще більш ніжним, зніміть шкірку з помідорів.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh46 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах

2. Підготовлені продукти складіть у каструлю і поставте на вогонь. Періодично перемішуючи їх, варити до тих пір, поки цибуля не стане м’яким.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh47 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
3. Отриману масу подрібнити заглибним блендером. Знову варити близько години. Поки ви не досягнете потрібної для вас консистенції. Обов’язково перемішуйте вміст каструлі як можна частіше. Інакше ця суміш легко і швидко підгорить.

4. За п’ять хвилин до завершення варіння, покладіть туди сіль, цукор, перець і оцет. Ретельно перемішайте.

5. Як тільки кетчуп готовий, слід розкласти його по заздалегідь підготовленим скляних ємностях. Закрити щільно під металеву кришку. Залишити на добу під шубою в перевернутому вигляді для самостерилизации. Потім прибрати в холод на тривале зберігання.
Вдалих і смачних вам заготовок!

Смачний кетчуп з помідорів, яблук та болгарського перцю

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh48 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
Це відмінний варіант приготування кетчупу. Він чудово підходить для будь-якого гарніру, страви. Навіть для приготування піци. Особливих труднощів у процесі приготування немає. Але результат порадує не тільки вас. Задоволеним виявиться кожен, кого ви почастуєте таким чудовим томатним соусом. До всього він відмінно зберігається в погребі. Не гайте час, а швидше приступайте до заготовок. Бажаю успіхів!

Склад:

  • Помідори — 2,5 кг
  • Червоний болгарський перець — 4 шт
  • Яблука — 4 шт
  • Цибуля ріпчаста — 4 шт
  • Часник — 4 зубчики
  • Цукор — 0,5 склянки
  • Кориця — 1 ч. л.
  • Сіль — 1 ст. л.
  • Гвоздика — 3 — 5 шт
  • Чорний перець горошком — 10 шт.
  • Запашний перець горошком — 5 — 7
  • Чорний мелений перець — за смаком
  • Оцет 70% — 0,5 ч. л.

Порядок роботи:

1. Ретельно промити овочі та фрукти. А потім перейти до їх подальшої підготовки. А саме: яблука необхідно очистити від шкірки, видалити з них серцевину з насінням. Перець очистіть від насіння і відріжте плодоніжку. Бажано видалити серцевину і помідор.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh49 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
2. Нарізати підготовлені продукти середніми шматочками. Далі, подрібнити їх на кухонному комбайні, м’ясорубку з дрібною насадкою, натерти на тертці або подрібнити до пюреобразного стану, використовуючи блендер. Тут ви вибираєте більш підходящий для себе спосіб подрібнення овочів і яблук.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh50 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
3. Отриману масу вилийте в каструлю. Поставте на вогонь. Не перестаючи перемішувати масу особливо по дну, варити близько півтори години. За цей час вона повинна помітно зменшитися в обсязі як мінімум на 1/3 частину. Тим самим кетчуп виходить більш густим, ніж первісне його стан.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh51 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
4. Додати сіль, цукор, корицю, перець і гвоздику. Грунтовно перемішайте. Продовжити процес варіння ще на півгодини. За п’ять хвилин до готовності, додати подрібнений часник. Знову перемішайте для того, щоб всі складові як можна рівномірніше розподілилися між собою.

5. Прибравши соус з вогню, додати до нього оцет 70%. Дуже добре перемішати і можна розподіляти по банкам. Закатати під кришку. Накрийте на добу теплим покривалом. Залиште до повного охолодження. Після цього, переставте на зберігання в більш прохолодне місце.
Приємного апетиту!

Кутя з рису на Різдво 2021 з родзинками і медом — рецепт

Класичний кетчуп з помідорів на зиму

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh52 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
А ось без класики ми нікуди. Адже багато хто з нас не люблять експериментувати. Використовують тільки перевірені часом класичні рецептури. Кетчуп виходить дуже смачним і красивим. Один його зовнішній вигляд підкорить ваше серце назавжди.

Склад:

  • Томат – 2,5 кг
  • Цибуля — 1 — 2 шт
  • Цукор – 100 г
  • Сіль – 15 г
  • Оцет 9% — 100 мілілітрів
  • Спеції по 0,5 ч. л. – перець чорний мелений, кориця, гвоздика, коріандр в зернах.

Порядок роботи:

При відборі помідор, зверніть увагу на їх сорт. Для приготування даного виду заготовки використовуйте тільки тонкошкірі і не водянисті помідори. Адже головне, це м’якоть.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh53 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
1. Промити помідори, протерти рушником від залишків вологи. Нарізати на невеликі шматки. Скласти овочі в сотейник або каструлю.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh54 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
2. Цибулю слід очистити від лушпиння. Нарізати дрібними кубиками і пересипати до томату.

3. Поставити сотейник на повільний вогонь. Накрити його щільною кришкою. Тоді при нагріванні овочі будуть виділяти необхідну кількість соку.

4. Тушкувати овочі близько двадцяти хвилин. Вони повинні стати м’якими. Під час варіння не забудьте періодично перемішувати.

5. Досягнувши м’якого стану, прибрати з вогню сотейник. Дати вмісту охолонути до тієї температури, яку терпить ваша рука.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh55 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
6. Дістати сито. Протерти через нього остиглу масу. Повинно вийти ніжне однорідне пюре.

7. Знову перелити тепер вже пюре в сотейник. Поставити на середній вогонь. Варити без кришки до тих пір, поки максимально не випарується рідина. При цьому кількість пюре помітно зменшиться в 2 – 2,5 рази.

8. Всі необхідні спеції скласти в марлевий шматок. Замотати його і опустити в гарячу масу. Такий спосіб дозволяє наситити кетчуп ароматом прянощів. Рятує нас від їх подальшого виловлювання. Варити ще 10 – 15 хвилин.

9. Додати сіль, цукор і оцет. Все добре перемішати. Варити ще сім хвилин. Можна спробувати акуратно на смак. Відрегулювати, при необхідності, на кількість солі та цукру. Якщо все достатньо, то прянощі можна вийняти. Кип’ятити кілька хвилин. Потім прибрати з вогню.

 recepty ketchupa iz pomidorov na zimu v domashnikh usloviyakh56 Рецепти кетчупу з помідорів на зиму в домашніх умовах
10. Відразу розлити соус по стерильним банкам. Упакувати під кришки. Дати охолонути під шубою. Зберігати в холодильнику або льосі.
Гарного настрою та продуктивного дня вам!

Відео – Рецепт сливового кетчупу з помідорами в мультиварці

Безсумнівно і те, що в наш час можна приготувати в мультиварці все, що вам завгодно. Навіть кетчуп. Він виходить не менш смачним і ніжним. А слива додає йому більш насичені смакові якості. Залишити такий кетчуп без уваги просто неможливо. Сподіваюся, що і така рецептура приверне вашу увагу. Спробуйте самі і почастуєте близьких для вас людей.

Приготувати кетчуп в домашніх умовах просто. Звичайно, на це потрібна деяка кількість ваших сил, терпіння і часу. Але який результат! Адже це виходить дуже смачна і оригінальна заготовка, зроблений тільки з натуральних продуктів. Її можна дати спробувати навіть дітям.

Впевнена, що у вас точно все вийде. Адже інакше і бути не може. Особливо, якщо все робити з душею і прекрасним позитивним настроєм.

Сонячних теплих днів вам і продуктивних вихідних!

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!