Моя мама, часто їздить на ринок продавати свої домашні овочі з грядки, і познайомившись з корейцями, які продають всяку смакоту, дізналася рецепт, готувала сама, а потім, поділилася їм зі мною.
Вони продають три види моркви (не гостра, середньої гостроти і гостра). Я готую не гостру, так як у мене її люблять діти, і вони не будуть гостру. Але ви можете по своєму смаку додати більше часнику і гострих спецій.
Мені дуже подобається цей рецепт, все тут послідовно, один крок змінюється іншим, у результаті чого дуже смачні, ароматні овочі у вас на столі, як додаток, і інгредієнт салатів, так і самостійна закуска.
Коштують вони копійки, і приготувати самостійно не складе праці. Готові вони вже через 4 години, я прибираю в холодильник, вони наполягають, і можна їсти.
Готуються у власному соку, я покажу, нижче, на фото, скільки соку. Але чим довше стоїть, тим краще промаринується. Я сьогодні приготувала на пів кіло овочів, спеціально, щоб зробити фотографії і показати вам. В домашніх умовах виходить нічим не худі, і навіть краще.
Морква по-корейськи як в магазині, виходить соковита і смачна
Ви можете використовувати приправу, додати в овочі, відповідно до інструкції, і приготувати пречудове блюдо. Але я пропоную використовувати приправи з пачок, вони ароматніше і смачніше.
Все готується у власному соку без додавання води, тільки спеції, масло і оцет. Я беру яблучний, але можна класти столовий 9%, і обов’язково масло без запаху.
Інгредієнти:
- 500 грам помаранчевої моркви
- 0.5 ч. ложки кам’яної солі
- 1 ч. ложка цукру
- 0.5 ч. ложки суміші перців (мелених)
- 0.5 ч. ложки хмелі-сунелі
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 0.5 ч. ложки чорного меленого перцю
- 1/3 чайної ложки червоного меленого перцю
- 0.5 чайної ложки солодкої меленої паприки
- 1/3 чайної ложки куркуми
- 3-4 зубчики часнику
- 1.5 ложки яблучного оцту 6%
- 50 мл рафінованої рослинної олії
Всі продукти я підготували, правда на помістила в кадр чорний мелений перець, червоний я не кладу.
Крок 1. Підготовка продуктів. Потрібно очистити і вимити коренеплоди, підготувати спеції, очистити зубчики часнику.
Тепер можна приступати до основного процесу приготування.
Крок 2. Натираємо овочі в миску, як ви зрозуміли, робити це потрібно на спеціальній тертці. У мене дерев’яна, найдешевша, вони бувають і пластикові, коштують копійки.
Крок 3. Тепер потрібно додати пів чайної ложки кухонної солі і добре все перемішати руками, це перший секрет. Не потрібно дуже сильно тиснути, але нам важливо, щоб вона почала пускати сік.
Овочі важливо взяти солодкі, помаранчеві й соковиті, як один з важливих пунктів приготування.
Крок 4. Очищений часник нам потрібно пропустити через прес, саме через нього, він віддасть сік і аромат. Можна класти більше часнику, 4-6 зубчиків, вони бувають різного розміру. Якщо класти більше, овочі будуть пікантніше і ароматні.
Зверху на часник висипаємо цукровий пісок. Цієї кількості цілком достатньо для кисло-солодкого смаку.
Крок 5. У мене написаний досить великий перелік спецій, це з рецепту, який дали моїй мамі. Але я використовую, хмелі-сунелі, чорний перець (який забула додати фото), обов’язково мелений коріандр, і солодку паприку, це не гострий червоний перець, а мелений солодкий перець.
Список спецій у мене такий, бо, повторюся, готую для дітей, і на момент написання статті, а готувала я вчора, овочів немає, їх все з’їли, причому, в перший день. Ви можете зробити гостру морква по-корейськи, додавши більше чорного і червоного пекучого перцю.
Крок 6. Секрет 2, я ставлю на вогонь сковороду, вливаю в неї підготовлену рафінована рослинна олія, і розігріваю його. Досить піднести руку до сковороді, і ви відчуєте що масло гаряче, не потрібно розігрівати до диму. Висипаємо спеції.
Крок 7. Вимикаємо вогонь, і перемішуємо все, вони спочатку будуть кипіти, але так як ми вимкнули вогонь, процес кипіння зупиниться. Щоб ви розуміли, ось так все виглядає на фото.
Крок 8. Коли процес кипіння зупинився, ми вливаємо олію зі спеціями на центр, тобто місце, куди ми помістили цукор і часник, заливаємо все.
Залишаємо все на 1-2 хвилинки, щоб часник прогрівся, але він відразу віддає свій неперевершений аромат.
Крок 9. Тепер, пропоную надіти рукавички одноразові, і перемішати, трохи придавлюючи, добре перемішуємо, щоб всі розподілилося. Злегка притискаємо, не сильно, перемішуємо, і притискаємо.
Крок 10. І тільки тепер, а це секрет 3, можна вливати оцет, він слабкий, і яскраво вираженою кислоти в ньому немає, так як у мене натуральний яблучний, але якщо взяти таку ж кількість 9%, то ви відчуєте кислоту. Просто, знаю людей, які люблять і кисле, і гостре.
Тут, на цьому етапі, можна спробувати, і завжди додати ще, по своєму смаку. Краще не долити, спробувавши додати, ніж налити багато, і зіпсувати.
Крок 11. Добре перемішуємо рукою. Не обов’язково робити це в рукавичках, якщо готуєте в домашніх умовах, я роблю для фото, щоб показати вам.
