Коли зібраний великий урожай кабачків, неможливо їх все законсервувати. Все одно якусь частину врожаю доводиться зберігати у свіжому вигляді. Це така культура, яка при правильному зберіганні може зберігатися свіжої до півроку і довше. А це означає, що протягом всієї зими з них можна приготувати щось смачненьке для своєї сім’ї. Причому, варіантів страв зі свіжих дуже багато. І сьогодні я пропоную один з них – нафарширувати їх і запекти в духовці або просто згасити на сковороді.
Сам по собі цей овоч готується швидко, він низькокалорійний і дуже корисний для здоров’я. Урізноманітнити смакову гаму овоча допоможуть начинки з самих різних продуктів: м’яса, курки, риби, овочів, круп, грибів. Уявляєте, можна фарширувати їх хоч щодня, якщо кожен раз міняти начинку і подачу. І ніколи вони не набриднуть.
Причому начиняти можна не тільки кабачки, але і їх найближчих родичів — цукіні. А ви знаєте, чим вони відрізняються один від одного? Почитайте, це цікаво.
Кабачки кружечками, і фаршировані запечені в духовці
У мене залишився курячий фарш від котлеток, і я його вирішила застосувати в справу. Начинила колечка кабачків, зверху поклала скибочки помідор, а потім зверху сумішшю сиру, часнику і майонезу. Поки всі запікалося, аромат на кухні стояв такий, що просто неможливо було дочекатися, коли ж все запечеться. Як бачите, все просто! А зараз опишу докладно весь процес.
Продукти:
- 1 великий кабачок,
- Курячий або будь-який інший м’ясний фарш — 500 г,
- Свіжі помідори – 3-4 шт.,
- Сир – 50-100 г,
- 2-3 зубчики часнику,
- Майонез – 150-200 р.
Як приготувати
Овоч нарізаємо кружечками завтовшки 1,5-2 див. Вирізаємо з них серцевину з насінням, виходять ось такі кружечки. Деко застеляємо пергаментним папером для запікання і розкладаємо підготовлені кружальця.
Середину кружалець заповнюємо м’ясною начинкою, верхній шар повинен бути на одному рівні з краями кружечків.
Зверху на кожен кабачок кладемо по кружечки помідорів.
Натираємо на середній або дрібній тертці сир, додаємо майонез і пропущений через прес часник, все перемішуємо. На кожен помідор ложкою накладаємо сиро-часникову суміш.
І ставимо деко в розігріту до 180 ? с духовку на 30 хвилин. Готові запечені кабачки виглядають дуже апетитно, а аромат від них просто неймовірний. Спробуйте!
Фаршировані човники з кабачків в духовці
Інший дуже популярний спосіб фарширування – це човники. Для їх приготування підійдуть невеликі молоді екземпляри такого розміру, щоб вони могли поміститися на тарілці. Кількість розрізаних кабачків — човників має відповідати кількості порцій.
Інгредієнти:
- М’ясний фарш (будь-який) – 300 г,
- Помідори – 1 шт.,
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- Часник – 3 зубчики,
- Склянка сметани,
- Сир – 100 г,
- Пучок кропу,
- Сіль і перець – за смаком.
Як приготувати
Кожен кабачок розрізаємо вздовж на 2 частини. Виймаємо ложкою серцевину з половинок
і нарізаємо їх дрібними кубиками.
Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з маслом. Туди ж додаємо фарш, а потім дрібно нарізану серцевину від кабачків і тушкуємо 10-15 хвилин. Додаємо до них сіль і перець. Складаємо з плити і даємо трохи охолонути.
Натираємо сир і часник. Після того, як фарш трохи охолоне, додаємо до них нарізаний помідор, часник, сир, сметану і все добре перемішуємо.
Змащуємо деко або форму для запікання олією. Викладаємо човники з кабачків на деко і заповнюємо їх готовою начинкою. Зверху посипаємо натертим сиром.
Ставимо деко з човниками запікатися в духовку, заздалегідь розігріту до 200 ? с на 30 хвилин.
Готові човники посипаємо зверху дрібно нарізаним кропом.
Кабачки з м’ясним фаршем і рисом на сковороді
Це блюдо нагадує голубці, тільки в якості оболонки для них будуть кружечки — барила кабачків. Для гасіння найкраще підійде товстостінна сковорода або каструля.
Також знадобляться продукти:
- Будь-м’ясний фарш – 350-400 г,
- Відварений рис – 1 склянка,
- Яйце – 1 шт.,
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
- Морква – 1 шт.,
- Помідори, можна заморожені – 3-4 шт.,
- Сметана – 2 ст. л.,
- Рослинна олія для смаження,
- Сіль і перець – за смаком.
Приготування
До м’ясного фаршу додаємо відварений рис, яйце, солимо і перчимо, добре перемішуємо. На час відставляємо в сторону.
Якщо у вас молоді овочі, шкірку з них очищати не треба. На старих доведеться це зробити, оскільки шкірка на них вже груба. Нарізаємо кабачки кружечками висотою приблизно 3-4 см, щоб їх потім було зручно начиняти. Середину очищаємо ложкою або вирізаємо ножем.
Фаршируємо приготовленої начинкою і складаємо кружечки в каструлю, можна один на одного. Наливаємо в каструлю воду вище кабачків на 2 см, трохи солимо воду. Включаємо вогонь під каструлею, щоб вони почали вже тушкуватися.
Робимо соус. Для цього дрібно нарізану цибулю обсмажуємо до прозорості на сковороді з маслом, потім туди ж додаємо моркву і обсмажуємо до тих пір, поки морква не стане м’якою. Додаємо до цибулі і моркви заморожені помідори, а потім сметану.
Сметана додасть соусу ніжну консистенцію.
Соус солимо, посипаємо перцем і коли сметана розійдеться, соус буде готовий. Тим часом вода в каструлі з кабачками починає кипіти. Додаємо до них соус, розподіляємо його по всій поверхні, щоб він не був комом.
Каструлю прикриваємо кришкою, але не щільно. І залишаємо тушкуватися приблизно на 40 хвилин.
Готові кабачки виходять дуже смачними, а соус, в якому вони тушкувалися, нагадують голубці в сметанному соусі.
Кабачки, фаршировані курячою грудкою і сиром
Не подумайте, що ми будемо наповнювати кабачки цілої курячою грудкою. У цьому рецепті використовують курячий фарш, який можна приготувати з грудки, або взяти куряче м’ясо від інших частин курки або індичатину.
Для приготування необхідні продукти:
- 2 середніх цукіні,
- Куряча грудка – 250 г,
- Сир Моцарелла або будь-який інший – 120 г (половина піде в начинку, інша — на посипання),
- Молоко – 1-2 ст. л.,
- 1 яйце,
- 80 г розтопленого вершкового масла,
- 2 помідори,
- Рослинна олія для змащування форми
- Спеції (сіль, мелений чорний перець, куркума та ін) – за смаком.
Як приготувати
Нарізаємо овоч кружечками, ложкою виймаємо середину. У той же час доводимо до кипіння 2-3 літри води в каструлі, додаємо туди сіль за смаком. Опускаємо в окріп підготовлені кабачкові кільця. Вимикаємо вогонь і залишаємо кабачки в гарячій воді на 10 хвилин.
Нарізаємо курячу грудку невеликими шматочками, складаємо її в чашу блендера. Додаємо туди ж половину вирізаних серединок.
З решти вирізаних серединок можна додати при приготуванні кабачкової ікри або оладок.
Невеликими шматочками нарізаємо сир, складаємо в чашу блендера, додаємо молоко, 1 яйце, солимо за смаком і додаємо спеції. Включаємо блендер і подрібнюємо все до стану фаршу. Якщо немає блендера, можна скористатися звичайною м’ясорубкою.
Через 10 хвилин, з кабачків зливаємо воду і розкладаємо їх у формі для запікання. Заповнюємо їх приготованою начинкою.
Тонкими скибочками нарізаємо помідори, їх повинно бути стільки, скільки приготовлено кружечків. Розкладаємо їх поверх фаршу.
Накриваємо форму фольгою і відправляємо запікатися в розігріту до 200 ? с духовку на 25-30 хвилин. Через півгодини натираємо на дрібній тертці сир. Дістаємо форму з духовки, знімаємо фольгу, присипаємо кабачки натертим сиром.
Відправляємо запікатися ще на кілька хвилин, поки сир не зарум’яниться.
Готові, фаршировані таким чином, кабачки виходять неймовірно смачними, соковитими і просто тануть у роті.
Рецепт кабачків, фаршировані куркою і грибами
Фарширувати кабачки – це завжди дуже смачно і зручно. Тому що для начинки можна використовувати будь-які продукти, які є у вас в холодильнику. Якщо є гриби, то спробуйте зробити і з них начинку. Підійдуть для цього будь-які гриби, наприклад, шампіньйони. Можна приготувати начинку і з заморожених лісових грибів, вийде нітрохи не гірше.
Необхідні продукти:
Як приготувати це блюдо докладно розказано в цьому відео рецепті.
Фаршировані кабачки з овочами в духовці
Овочева начинка дуже корисна для здоров’я і тим, хто стежить за своєю фігурою, так як калорійність цієї страви не така велика, тому це блюдо можна вважати дієтичним. Поєднання овочів в начинці може бути самим різним. Сюди можна додати помідори, моркву, цибулю, капусту, патисони, болгарські перці і т. д. Навіть вирізана серединка від кабачків теж тут йде в справу.
Інгредієнти:
- Молоді цукіні – 2 шт.,
- Помідори, цибуля, морква — по 1-2 штуки в залежності від їх розміру,
- Часник – 2 зубчики,
- Сир — 100 г,
- Оливкова олія,
- Свіжа зелень,
- Спеції за вашим смаком.
Приготування
Нарізаємо цукіні діжечками заввишки 5-6 див. Шкірку у молоденьких овочів не зчищаємо. За допомогою ложки або ножа виймаємо середину, але не наскрізь, роблячи щось на зразок стаканчика.
Готуємо овочі. Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці, дрібно нарізаємо цибулю. На сковороду наливаємо оливкову олію і тушкуємо в олії цибулю. Туди ж додаємо для аромату часник, пропущений через прес або натертий на дрібній тертці, і морква. Вирізані серединки не викидаємо, нарізаємо їх дрібними кубиками і додаємо до овочів на сковороді. Туди ж відправляємо дрібно нарізані помідори. Фарш солимо, перчимо за смаком.
В кінці додаємо в начинку натертий сир і дрібно нарізану зелень. Добре перемішуємо, щоб всі продукти розподілилися рівномірно.
Підготовлені барила ставимо в жароміцну форму, солимо їх і перчимо, залишаємо на 5 хвилин. Щоб сіль і перець вбралися. А потім їх начиняємо овочевий начинкою. Присипаємо зверху натертим сиром (за бажанням). Це можна зробити відразу, або незадовго до готовності.
Перед тим, як відправити деко в духовку, наливаємо в форму трохи води, тому що деко нічим не змащували. І трохи солимо воду. Таким чином кабачки знизу теж будуть варитися, щоб вони не виявилися сирими.
Відправляємо форму з цукіні в духовку, попередньо розігріту до 200 ? с на 20 хвилин.
Готові, фаршировані овочами, кабачки можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді. Все буде смачно!
