Багато хто знає, як готувати картопляні деруни. У деяких регіонах їх називають «деруни» або навіть «чаклуни». Здавалося б, тут немає нічого незвичайного: тертий сиру картоплю, трохи борошна, яйце, сіль і приправи. Але якщо включити фантазію і додати додаткові інгредієнти, наприклад, м’ясний фарш, то ви одержите зовсім нове оригінальне блюдо!
Як приготувати деруни з фаршем: покроковий рецепт
Такі деруни потрібно робити трохи товщі, ніж звичайні. Завдяки фаршу вони добре пропечуться зсередини і будуть соковитими.
Завдяки фаршу деруни виходять підсмажений зовні і всередині соковитими
Вам знадобляться такі продукти:
- 250 г м’ясного фаршу;
- 6 середніх картоплин;
- 4 яйця;
- 1/2 цибулини;
- рослинна олія для смаження;
- сіль і перець за смаком.
Ви можете додати будь-які приправи, які вам подобаються.
- Нашаткуйте цибулю як можна дрібніше. Додайте його у фарш, збийте 1 яйце, посоліть і поперчіть (або додайте улюблені приправи). Ретельно перемішайте продукти.
Змішайте цибулю, фарш і яйця в однорідну масу
- На великій тертці натріть сиру картоплю і добре прополощіть його в проточній воді. Якщо у вас дуже крахмалистый сорт картоплі, то промивати його слід як можна довше: вам потрібно вимити весь зайвий крохмаль. Після цього відіжміть руками тертий картопля і викладіть в друшляк.
Натріть картоплю і відіжміть його
- Посоліть картоплю в друшляку, додайте яйця, що залишилися. Дайте стекти виділяється соку.
Додайте до картоплі сіль і яйця і зачекайте, поки стече зайва волога
- Коли стече зайва волога, змішайте всі продукти в друшляку до однорідної маси. Розігрійте в сковороді олію. Викладайте картопляну суміш потроху столовою ложкою, розминаючи в тонкі коржі. На кожну з них викладіть невелику кількість фаршу і акуратно розподіліть. Зверху покладіть картопляну масу. Пам’ятайте, що кожен шар повинен бути не дуже товстим.
Викладайте картопляну масу і фарш пошарово і обсмажуйте з двох сторін
- Обсмажуйте деруни 3-4 хвилини на середньому вогні, після чого переверніть. Тепер покладіть кришку на сковороду. Завдяки цьому деруни добре протушатся зсередини, а зовні не підгорять.
Щоб деруни добре просмажаться, накрийте їх кришкою після того, як перевернете
Колір готових дерунів залежить від того, скільки крохмалю залишиться в тесті
Що можна використовувати замість фаршу
В якості начинки для таких драніков ви можете використовувати все, що вам подобається: квашену капусту, смажені гриби, овочеве лечо, квасолю, рибу. Спробуйте начинити деруни сумішшю тертого сиру або сиру з зеленню і приправами: так вони стануть ще соковитіше і ароматні.
В якості начинки для дерунів можна використовувати практично будь-які продукти
Зверніть увагу! Продукти для начинки драніков повинні бути нарізані як можна дрібніше.
Відеорецепт драніков з фаршем («чаклунів»)
Подивіться, які вони гарні вийшли: зовні рум’яні, підсмажені і хрусткі, а всередині білі, соковиті! Такі деруни напевно прикрасять будь-який святковий стіл. Приємного апетиту!
