Деруни картопляні з фаршем: покроковий рецепт чаклунів з м’ясом на сковороді, фото і відео

Багато хто знає, як готувати картопляні деруни. У деяких регіонах їх називають «деруни» або навіть «чаклуни». Здавалося б, тут немає нічого незвичайного: тертий сиру картоплю, трохи борошна, яйце, сіль і приправи. Але якщо включити фантазію і додати додаткові інгредієнти, наприклад, м’ясний фарш, то ви одержите зовсім нове оригінальне блюдо!

Як приготувати деруни з фаршем: покроковий рецепт

Такі деруни потрібно робити трохи товщі, ніж звичайні. Завдяки фаршу вони добре пропечуться зсередини і будуть соковитими.

draniki kartofelnye s farshem: poshagovyjj recept koldunov s myasom na skovorode, foto i video67 Деруни картопляні з фаршем: покроковий рецепт чаклунів з мясом на сковороді, фото і відео

Завдяки фаршу деруни виходять підсмажений зовні і всередині соковитими

Вам знадобляться такі продукти:

  • 250 г м’ясного фаршу;
  • 6 середніх картоплин;
  • 4 яйця;
  • 1/2 цибулини;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль і перець за смаком.

Ви можете додати будь-які приправи, які вам подобаються.

  1. Нашаткуйте цибулю як можна дрібніше. Додайте його у фарш, збийте 1 яйце, посоліть і поперчіть (або додайте улюблені приправи). Ретельно перемішайте продукти.draniki kartofelnye s farshem: poshagovyjj recept koldunov s myasom na skovorode, foto i video68 Деруни картопляні з фаршем: покроковий рецепт чаклунів з мясом на сковороді, фото і відео

    Змішайте цибулю, фарш і яйця в однорідну масу

  2. На великій тертці натріть сиру картоплю і добре прополощіть його в проточній воді. Якщо у вас дуже крахмалистый сорт картоплі, то промивати його слід як можна довше: вам потрібно вимити весь зайвий крохмаль. Після цього відіжміть руками тертий картопля і викладіть в друшляк.draniki kartofelnye s farshem: poshagovyjj recept koldunov s myasom na skovorode, foto i video69 Деруни картопляні з фаршем: покроковий рецепт чаклунів з мясом на сковороді, фото і відео

    Натріть картоплю і відіжміть його

  3. Посоліть картоплю в друшляку, додайте яйця, що залишилися. Дайте стекти виділяється соку.draniki kartofelnye s farshem: poshagovyjj recept koldunov s myasom na skovorode, foto i video70 Деруни картопляні з фаршем: покроковий рецепт чаклунів з мясом на сковороді, фото і відео

    Додайте до картоплі сіль і яйця і зачекайте, поки стече зайва волога

  4. Коли стече зайва волога, змішайте всі продукти в друшляку до однорідної маси. Розігрійте в сковороді олію. Викладайте картопляну суміш потроху столовою ложкою, розминаючи в тонкі коржі. На кожну з них викладіть невелику кількість фаршу і акуратно розподіліть. Зверху покладіть картопляну масу. Пам’ятайте, що кожен шар повинен бути не дуже товстим.draniki kartofelnye s farshem: poshagovyjj recept koldunov s myasom na skovorode, foto i video71 Деруни картопляні з фаршем: покроковий рецепт чаклунів з мясом на сковороді, фото і відео

    Викладайте картопляну масу і фарш пошарово і обсмажуйте з двох сторін

  5. Обсмажуйте деруни 3-4 хвилини на середньому вогні, після чого переверніть. Тепер покладіть кришку на сковороду. Завдяки цьому деруни добре протушатся зсередини, а зовні не підгорять.draniki kartofelnye s farshem: poshagovyjj recept koldunov s myasom na skovorode, foto i video72 Деруни картопляні з фаршем: покроковий рецепт чаклунів з мясом на сковороді, фото і відео

    Щоб деруни добре просмажаться, накрийте їх кришкою після того, як перевернете

Знаєте, навіщо нам потрібно було так ретельно промивати терту картоплю? Тому що крохмаль, який в ній знаходиться, сприяє швидкому потемніння картопляної маси з-за взаємодії з киснем. Не те щоб це шкодить смаком драніков, але готове блюдо в підсумку виглядає не рум’яним, а сіруватим. І можу сказати з власного досвіду: тісто з великим вмістом крохмалю дуже неслухняний, вона прилипає до рук, а потім до сковороді.

draniki kartofelnye s farshem: poshagovyjj recept koldunov s myasom na skovorode, foto i video73 Деруни картопляні з фаршем: покроковий рецепт чаклунів з мясом на сковороді, фото і відео

Колір готових дерунів залежить від того, скільки крохмалю залишиться в тесті

Що можна використовувати замість фаршу

В якості начинки для таких драніков ви можете використовувати все, що вам подобається: квашену капусту, смажені гриби, овочеве лечо, квасолю, рибу. Спробуйте начинити деруни сумішшю тертого сиру або сиру з зеленню і приправами: так вони стануть ще соковитіше і ароматні.

draniki kartofelnye s farshem: poshagovyjj recept koldunov s myasom na skovorode, foto i video74 Деруни картопляні з фаршем: покроковий рецепт чаклунів з мясом на сковороді, фото і відео

В якості начинки для дерунів можна використовувати практично будь-які продукти

Зверніть увагу! Продукти для начинки драніков повинні бути нарізані як можна дрібніше.

Відеорецепт драніков з фаршем («чаклунів»)

Подивіться, які вони гарні вийшли: зовні рум’яні, підсмажені і хрусткі, а всередині білі, соковиті! Такі деруни напевно прикрасять будь-який святковий стіл. Приємного апетиту!

Читайте також:  Салати без додавання майонезу на Новий рік
Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!