Сьогодні, хочу запропонувати вам рецепти мого найулюбленішого салату. Обожнюю цю закуску, стільки варіантів перепробувала, готувала по різному. На жаль, в папці з фото знайшла тільки парочку, не завжди вдається все знімати, але я обов’язково поділюся ними в статті. Раніше я друкувала варіанти закусок з печінкою тріски, новорічні салати на 2020 рік, ділилася рулетом з крабовими паличками.
Але ця закуска увійшла в наше життя за короткий час, і встигла підкорити багато серця. Готують його різними способами, з м’ясом і без нього, використовують сьомгу і креветки. Все це заправляється смачним соусом, що складається з масла, гірчиці, яєць, лимонного соку, по суті, домашнього майонезу.
Основою вважається соус і салат, зазвичай використовують айсберг або ромен, але сучасні господині замінюють пекинкой. Додають томати, обсмажений хліб або грінки з травами.
Варіантів дуже багато, кожен кухар, і кожна господиня, готує його по-своєму, відкоригувавши його під себе, під наявність продуктів які є, і свої смакові уподобання.
Я хочу вам запропонувати свої улюблені закуски, вони дуже прості і доступні. Хочеться, щоб кожен бажаючий, не залежно від своїх можливостей, спробував цю чудову закуску.
Салат Цезар з куркою — класичний простий рецепт
Пропоную приготувати просту закуску з світовим ім’ям і приголомшливим смаком. Ця закуска була приготована в День Незалежності, в США, італійським кухарем, Caesar Cardini, поряд від сан Дієго, сталося це 4 липня 1924 рік.
Коли гості бажали продовження банкету, він створив з тих продуктів, які були на кухні, і вийшов шедевр, який обезсмертив ім’я кухаря. І донині ми любимо цю страву, і готуємо в різних варіаціях.
Джерело: youtu.be/4V-mgPfi7hA
Інгредієнти:
- чверть батона
- рослинна олія
- сухі італійські трави
- 1 гілочка помідорів черрі
- 300 гр курячого філе
- 50 гр пармезану
- салат ромен або айсберг
- соус для салату Цезар
Крок 1. Беремо чверть батона, нарізаємо його на кубики, приблизно такого розміру, як на фотографії.
Крок 2. У сковороду наливаємо трохи олії, розігріваємо її, викладаємо хліб, і обсмажуємо на невеликому вогні, також, для смаку, їх треба посипати італійськими або прованськими травами.
Смажте помішуючи, інакше сухарі можуть згоріти. А нам це не потрібно. Їх можна запекти в духовці на деку.
Коли вони підсмажилися, викладаємо їх у миску, і даємо охолонути.
Крок 3. Тим часом помідори черрі потрібно вимити і кожен помідор розрізати навпіл. Вони дуже смачні і солодкі, я б сказала, ніжніше, чи що, на смак, але це особисто моя думка.
Курячу грудку потрібно відварити. Закладати краще в киплячу підсолену воду, також, додати за бажанням лавровий лист, цибулю і перець горошком, чорний мелений перчик. Не виймайте її з бульйону до приготування, інакше вона може бути сухою.
Крок 4. Нарізаємо грудку пластинками, потім на смужки, і смужки на кубики, приблизно як ми різали батон.
Крок 5. Далі беремо тертці натираємо на середньому полотні, приблизно 50 грам сиру пармезану. Якщо у вас його немає, всяке буває, можна використовувати твердий, але візьміть смачний, той який вам подобається.
Крок 6. В миску, в якій будете готувати, додаємо салат айсбер або ромен. Нарываем листочки руками.
Крок 7. Викладаємо сухарики, курку, томати, поливаємо соусом для салату, його можна купити в магазині або супермаркеті.
Ви можете приготувати соус самостійно, нижче в рецептах я описую, як я готую домашній соус, або заправити майонезом.
Крок 8. Далі все повторюємо в тій же послідовності, і робимо до тих пір, поки всі інгредієнти не закінчаться.
Яскравий, смачний і соковитий. Обов’язково сподобається і вам, і вашим гостям, він дуже здорово виглядає на святковому столі, його не соромно подати на стіл.
Салат Цезар з пекінською капустою, куркою, сухариками і майонезом
Це не ресторанний варіант, а простий домашній, який може собі дозволити кожен. Продукти для нього знадобляться дуже прості. Готується як овочеве блюдо заправлене майонезом.
В рецепті я використовую пекінську капусту, вона не така солодка і ніжна як айсберг, але теж має місце бути. За рахунок інших продуктів, що входять до складу закуска виходить соковита і яскрава. Безсумнівно, це смачно і ситно.
Інгредієнти:
- 350-400 грам пекінської капусти (у мене невелика капуста)
- 1 великий помідор
- 2-3 яйця
- 150 грам курячої грудки
- 100 грам твердого сиру
- сіль і перець
- сухарики
- кріп або петрушка за бажанням
Майонез для заправки салату
Що потрібно для приготування сухарів:
- 1/3 батона
- 2 ст. ложки олії
Відразу скажу, в цьому рецепті я використовую майонез, і рослинна олія для обсмажування сухариків. Куряче філе потрібно обсмажити на рослинному маслі, я обсмажую шматочками, мені так подобається.
Замість філе можна взяти стегно, ніжку, або стегенце, знімаємо шкіру, видаляємо кістку і обсмажуємо, або запікаємо. Не забудьте посолити і поперчити.
Нарізаю кубиками батон, я люблю не дуже, обсмажую на олії, вони набувають приємний хрускіт і золотисту скоринку, до речі, можна посипати травами і приправами.
Якщо використовуєте грудку, обсмажте її по 3-4 хвилини з кожного боку, а потім доведіть до готовності в духовці. Я загортаю у фольгу і відправляю на 10 хвилин при 200 градусах. Її треба натерти сіллю і перцем.
Відварені круто яйця, томати і м’ясо я нарізаю кубиками, в цьому рецепті роблю так. Звичайно ж, це не справжній салат, а лише а-ля, але сподіваюся, кому-то сподобається рецепт.
Капусту можна порвати руками, або нарізати. Дивіться самі, як вам подобається, як зручно.
Далі все ще простіше, всі інгредієнти відправляю в миску і заправляю майонезом. Насипаємо в салатник або тарілку, зверху посипаю сухариками і твердим сиром. В класичному, використовують пармезан.
Це мій варіант, зрозуміло, я не шеф кухар, а кулінар любитель. Іноді хочеться пристосувати кулінарні рецепти під наші реалії і продукти, моя мета була така, не судіть строго. Кому не сподобався, вибачте, але, можливо, багато візьму на замітку цю страву.
Я називаю це швидким і цікавим варіантом. Не знаю, чи можна використовувати звичайну білокачанну капусту, не пробувала, напишіть, як вам, якщо готували.
Як приготувати Цезар без майонезу з соусом з гірчиці
Цей варіант я готую на основі соусу з жовтка, тільки я відварюю яйця некруто, і використовую жовток, додавши гірчицю, олію і лимонний сік. Заправка у мене жовта і яскрава, тому що яйця я взяла домашні. Її можна зробити густий або більш рідкою.
Викладаю я на листя салату, дуже незвично і оригінально виглядає, як для вечері цілком підійде. Але якщо гарно прикрасити, то можна поставити на святковий стіл. Не всі люблять цю закуску, можу сказати, більше жіночий колектив, ніж чоловічий, мій чоловік байдужий до цієї закуски. Так що, хто любить, ті оцінять цю неординарну подачу.
Інгредієнти для салату :
- 1/4 частина пекінської капусти
- 1 -2 половинки курячих філе
- кілька помідорів (можна використовувати черрі)
- 50 грам пармезану
- сухарики
- листя салату
Інгредієнти для сухариків:
- 1/3 частина батона
- 5 ст. ложок рослинного масла
- 4 зубчики часнику
Інгредієнти для соусу:
- 2 яйця некруто (знадобляться тільки жовтки)
- 1 ч. ложка гірчиці в зернах
- 2 ст. ложки лимонного соку
- 200 мл. оливкової або рослинного масла
Філе можна відварити, запекти або підсмажити. Я обсмажую або шматочками, або нарізаю як для відбивної, тільки не відбиваю, і обсмажую на олії.
Батон нарізаємо кубиками, приблизно сантиметр на сантиметр. Масло вливаю в миску, видавлюю через прес очищений часник. Потім, заливаю це масло, але без часнику на сковороду, і обсмажую сухарі до золотистої скоринки і хрускоту. Можна обсипати їх італійськими травами, наприклад.
Яйця відварюю некруто, варю 1.5 хвилини з моменту закипання води в каструлі. Всі інші інгредієнти, готові до вживання.
Готуємо соус, як вважають досвідчені кухарі, це основа всього його честь і названо блюдо. У мене незвичайний соус, приготований з жовтка некруто, в одному журналі вичитала, що він смачніший і по суті, не сирий жовток використовується. Ну якось так.
Для соусу відділяю жовток від білка, і розміщую в миску, з’єдную з маслом, гірчицею і соком лимона, сіль і перець за смаком. Ви можете додати більше соку по своєму смаку. Все збиваємо вінчиком і виходить густа однорідна маса. Можна збити міксером або блендером. В класичний соус додають трохи тертого пармезану.
Беру плоску миску стелю її листям салату, можна взяти зелене листя, і починаю формувати. Нарізаю пекінську капусту, можна порвати листочки руками.
Викладаю листочки, на них сухарики і обсмажене куряче м’ясо. Можна використовувати крутони, або грінки, магазинні сухарики, але я не пробувала, завжди їх готую сама.
Потім викладаємо нарізані помідори, їх потрібно розрізати на 4 частини, я вибрала невеликого розміру, можна черрі. І зверху я помістила розрізане яйце некруто, я його розрізала на 4 частини.
Присипаємо тертим пармезаном, або звичайним твердим сиром. Трьом його на дрібному полотні терки, краще використовувати солонуватий сир.
Ось так без зайвого шику, з простих продуктів готове цікаве і красиве блюдо. Соус у мене вийшов густуватим, але його можна трохи розбавити кип’яченою водою або лимонним соком.
Відео рецепт салату Цезар з помідорами чері та перепелиними яйцями
Хто не знає, помідори черрі, це томати на гілочках, вони соковиті і солодкі, у нас вони продаються на ринках, у магазинах і супермаркетах, вони дуже смачні, мені подобаються більше, ніж звичайні.
Але ціна на них висока, я іноді купую і купую. саме для цієї закуски. Дуже вона мені подобається. Він святковий, легкий, зроблений з салату айсберг, з цікавою заправкою.
Натискайте кнопочку в центрі відео, і запускайте до перегляду, в ролику все докладно розказано і показано, думаю, проблем з приготуванням не виникне.
Салат Цезар з курячою грудкою без яєць
Ще один цікавий варіант у відео форматі, він із запеченою курячою грудкою, готується без сирих яєць. Соус на основі майонезу, часнику, соку лимона, можливо комусь сподобається цей швидкий рецепт, приготований на швидку руку.
Філе ви можете варити, смажити, запікати або використовувати копчене. Перед приготуванням його можна маринувати в травах і спеціях. Я люблю готувати з відварною або запеченим.
Так що дивіться ролик, і користуйтеся рецептами. Соус спеціально для цієї закуски продається в магазині, він має назву закуски, якщо не хочете готувати вдома, його можна придбати.
Ці варіанти з нашого сімейного каналу, ви можете їх подивитися на блозі, або натиснувши на кнопку YouTube, у правому нижньому кутку, перейти на сам канал і там подивитися.
Цей соус для салату Цезар
Насправді, головне в цій страві-соус, ми його готуємо пристосувавши під ті продукти, які є у нас, ну і під наші можливості. Але я хочу запропонувати вам правильний рецепт, який готується на основі сирих жовтків і оливкової олії.
Заправку готує шеф кухар Ілля Лазерсон, звичайно ж, я таку в домашніх умовах не роблю, так як вибираю простіше, але можливо, якщо вам сподобається, ви приготуєте.
Джерело: youtu.be/WGCavlSmYcc
Відразу скажу, яйця повинні бути свіжі, їх потрібно добре вимити, беріть фермерські або домашні, і ті, у якості яких ви точно впевнені, так як жовтки не піддаються термічній обробці.
Інгредієнти:
- жовтки 2-х яєць
- сіль — 1 щіпка
- цукор — 1 щіпка
- оливкова олія — 100 мл
- сир пармезан — 20 грам
- часник — 1/2 частина середнього зубчика
- анчоуси — 2 шт
- англійська вустерський соус — 1 ч. ложка
- сік лимона — 1 ч. ложка
Яйця повинні бути свіжими, і ви повинні бути впевнені. Їх треба добре вимити.
Відокремлюємо жовтки від білків, збиваємо вливаючи тонкою цівкою оливкова олія. Додаємо сіль, і цукор для смаку.
Потім додаємо трохи натертого пармезану, анчоуси, вустерський соус. Очищаємо і дрібно нарізаємо часник. Додаємо лимонний сік, видавлений із свіжих фруктів.
Анчоуси, це маленька рибка відноситься до сельдеобразным. Згідно Вікіпедії: вустерський соус кисло-солодкий, злегка пікантний ферментований англійська продукт, виготовлений на основі оцту, цукру і риби.
Тепер нам потрібно все подрібнити, беремо для цього блендер і подрібнюємо масу до однорідного стану, віночком це зробити не вдасться. А нам потрібно однорідна консистенція.
Спробуйте соус, він повинен бути пікантним, в ньому повинна бути кислинка, це дуже важливо, солі повинно бути в міру.
Цезар з креветками, приготований в домашніх умовах
Ну і наостанок, хочу запропонувати вам варіант страви з креветками, хоча, його можна готувати з копченої або солоної сьомгою, фореллю, лососем. Він дуже смачний і хрусткий. Як-то раз пробувала такий на день народження у подруги, мені сподобався, чоловіки не всі його оцінять, а ось дівчатка від нього в захваті.
Вмілі господині так пристосували під свої смаки, що додають в нього зелень, оливки, і інші інгредієнти.
Джерело: youtu.be/681yqLgLvqI
Інгредієнти:
- Салат Айсберг 1/4
- Креветки 200-300 грам
- Часник-3 зубчик
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сік лимона 2 ст. л. (за бажанням)
- Сир твердий 50 гр.
- Перепелині яйця 6-8 шт.
- Помідори черрі 6 шт.
- Білий хліб або готові сухарики
- Соус Цезар (будь)
В масло видавлюємо через прес часник, перемішуємо, вливаємо його на сковороду, але без часнику. Хліб нарізаємо кубиками невеликого розміру, обсмажуємо на олії і викладаємо на паперовий рушник остигати.
Креветки я купила очищені, я їх варила в окропі 1 хвилину, і відкинула на друшляк, щоб стекла вода. Відварюємо яйця перепелині, їх досить варити 3 хвилини.
Айсберг нарізаємо великими квадратами. Викладаємо на плоскій тарілці, краще взяти гарну святкову, якщо збираєтеся подати на свято. Потім, зверху креветки, їх можна придбати вже готові, відварні, і тоді не доведеться з ними возиться.
Томати черрі ріжемо на 2 частини. Яйця очищаємо, і навпіл, бажано взяти гострий ніж. Розміщуємо томати і яйця.
Посипаємо сухарями і натертим сиром. Як зазначається, можна використовувати російський, або будь-який інший, але в класиці пармезан. Поливаємо вже готовим купленим.
Впевнена, рецепти всі достойні, і якщо ви хочете приготувати, то вибирайте той, який вам більше сподобаються. Готуйте і радуйте свою сім’ю. Ми з донькою дуже любимо цю закуску, вона завжди у нас на святковому столі. Приємного апетиту!
