Вітаю, друзі!
Млинці залишаються фаворитами на наших столах ось вже багато століть. Вони є традиційною стравою на Масляну і їх ми готові їсти цілий тиждень поспіль.
Не злічити начинок для млинців, які допомагають робити меню різноманітним.
Але на мій погляд, вищим пілотажем приготування можна вважати заварні «сонечка». Не поспішайте засмучуватися, якщо у вас мало кулінарного досвіду. З докладним викладом рецептів, представлених нижче, вам вдасться здивувати сім’ю і близьких.
І якщо ви готові, то дозвольте мені скоріше почати. Повторюся ще раз, не бійтеся, що приготувати даний вид частування у вас не вийде. Чітко дотримуйтесь інструкцій, тоді перший млинець не буде глевким. ?
Заварні млинці на кефірі і на окропі
Насправді існує величезна кількість рецептів по приготуванню ласощі на кефірі і кожен гарний по-своєму. Я ж почну з легкого варіанту.
Пам’ятайте про те, що з тестом набагато легше працювати, якщо дати йому настоятися при кімнатній температурі хоча б пів години перед смаженням.
А взагалі, я люблю прості рецепти з елементарними продуктами. Коли експериментувати зовсім не хочеться, згадайте про цьому способі і ви не пошкодуєте.
Інгредієнти:
- Кефір 2,5 % — 0,5 л;
- Ванілін — 1 пакетик;
- Масло рослинне — 4-5 ст. ложки;
- Сода — 0,5 ч. ложки;
- Яйце — 2 шт.;
- Цукор — 0,5 склянки;
- Окріп – 1 ст.;
- Сіль — 1/2 ч. ложки;
- Мука — 300-400 грам.
Процес готування абсолютно нескладний, але будьте уважні на кожному етапі. Ретельно перемішані компоненти – запорука відсутності неприємних грудок в тесті.
Спосіб приготування:
1. В одну ємність зберіть яйця, півсклянки цукру і буквально пів ложечки солі. Добренько все перетріть.
2. Слідом надсилайте кефір і ванілін, перемішайте грунтовно, бажано, щоб кристали розчинилися. А в склянку з окропом додайте пів чайної ложки соди, швидко розмішайте.
3. Включіть міксер і місіть тісто, поступово підливаючи в нього окріп з содою.
4. Влийте олію. Воно потрібно для того, щоб тісто не прилипало до жарочної поверхні і млинці легко переверталися і не розривалися. Знову скористайтеся міксером.
5. Якщо всі попередні процеси ви виконали згідно інструкції, можете сміливо приступати до смаження. Візьміть для зручності ополоник, зачерпніть тісто і вилийте його на розпечену сковороду, змащену рослинним маслом, утворюючи коло, тобто заповнивши весь простір сковороди.
Смажити вироби можна на будь сковороді, бажано що має антипригарне покриття, але моя бабуся примудрялася посмажити на звичайній чавунної. Смажте з двох сторін до золотистого кольору.
Подавайте з маслом або згущеним молоком. Моя донька уплітає з полуничним варенням за обидві щоки. Приємного апетиту!
Головний секрет приготування заварного частування полягає в поступовому введенні окропу з содою, щоб інші продукти не згорнулися.
Завдяки такій рецептурою страва виходить не тільки з дірочками, але і повітряний, і пишне.
Тонкі млинці з дірочками на кефірі
Млинці з дірочками я хотіла навчитися готувати давно. Так звані мереживні вироби. Перепробувала багато рецептів. Якісь більш менш вдалі, якісь зовсім мені не давалися і я просто перевела продукти.
Щоб допомогти вам уникнути подібних неприємних моментів, ділюся рецептом, який перевірений на власному досвіді і не один десяток разів.
Інгредієнти:
- Сіль — 0,5 ч. ложки;
- Цукор — 2 ст. ложки;
- Борошно — 300 гр.;
- Кефір — 500 мл;
- Яйця — 2 шт.;
- Сода — трохи менше 1 ч. ложки;
- Масло пісне — 4 ст. ложки;
- Окріп – 1 стакан.
Ласощі виходить неймовірно тонким і ніжним, і просто тане в роті.
Спосіб приготування:
1. У глибокій ємності змішайте яйця з цукром і сіллю, злегка розмішайте.
2. Додайте кефір, розколотіть до однорідної маси. Врахуйте, що кефір не повинен бути щойно з холодильника. Всипте Соду в окріп і влийте все в кефірну суміш, помішуючи масу.
3. Надішліть рослинне масло до всіх інгредієнтів і з’єднайте його з усіма продуктами. Борошно додайте в самому кінці. Краще просіяти її для легкості тесту.
Будь ласка, ретельно перемішуйте тісто після кожного пункту приготування. Це допоможе вам уникнути неприємностей у вигляді грудок і прилипання виробів до сковороді.
4. Приступайте до смаження на середній температурі плити. До цього процесу сковороду слід добре нагріти. Масло не обов’язково лити кожен раз перед обсмажуванням. Досить змастити сковороду один раз і приступати. Наявність олії в тесті обумовлює легке перевертання виробів.
Подавайте всю цю красу з медом, щоб були видні візерунки.
Як приготувати заварні млинці на молоці і кефірі
А цей варіант буде однаково корисний для господинь, які віддають перевагу млинців тесту і на молоці, і на кефірі. Рецепт універсальний, а результат приголомшливий.
Здавалося б, дане частування – страва проста і звична, але за цим способом ви приготуєте те, що не соромно подати у вигляді десерту на святковий стіл. А продуктів витратите мінімум. Заінтриговані? Тоді я приступаю.
Інгредієнти:
- Кефір — 1 склянка;
- Сода — 1 ч. ложка;
- Молоко — 1 ст.;
- Рослинна олія;
- Борошно — 1 ст.;
- Яйця — 2 шт.;
- Цукор — 0,5 склянки.
Ось такий короткий список продуктів вам знадобиться.
Спосіб приготування:
1. Візьміть всі сухі складові (борошно, цукор, сода) і перемішайте в глибокій ємності.
2. Потім додайте кефір та яйця, звичайно, ретельно перемішайте кілька разів.
3. В отриману масу влийте дуже гаряче молоко і стежте, щоб інгредієнти не згорнулися. Краще вводити його порційно і помішуючи.
4. Влийте масло, розмішайте і дайте тісту відпочити 10-15 хвилин.
5. Виливайте тісто з допомогою ополоники на розпечену сковороду. Млинці не повинні бути товстими. Переверніть виріб, як тільки верхній шар підсохне і не буде слідів рідкого тіста.
Подавайте порційно кожному гостю на великій красивій тарілці з фруктами і присипте цукровою пудрою.
Покроковий рецепт приготування заварних млинців на 1 літр кефіру
Якщо у вас велика сім’я – це чудово. Що ж приготувати такого, щоб всім сподобалося, всі були ситі, і вам не довелося стояти біля плити цілий день? А відповідь проста — наші улюблені «сонечка». Можна з начинками і без, можна солодкі і солоні. Загалом, догодити вдасться всім: і дорослим, і дітям. І на себе кохану час залишиться.
Інгредієнти:
- Сода — 2 ч. ложки;
- Окріп — 1 ст.;
- Борошно — 3,5 ст.;
- Цукор — 7 ст. л (ласуни можуть збільшити);
- Рослинна олія;
- Сіль — 2 ч. ложки;
- Яйця — 2 шт.;
- Кефір — 1 літр.
Тісто готуватися досить швидко, а от для смаження варто запастися терпінням, хоча якщо використовувати 2 сковороди, то вийде набагато швидше. І не переживайте, якщо посуд різного діаметра. Так навіть цікавіше. У мене при діаметрі сковороди 28 см виходить близько 26 штук. Так що вистачить на всіх.
Спосіб приготування:
1. Миска знадобитися дуже глибока, тесту буде багато. Влийте весь кефір і до нього надсилайте цукор і яйця. Посоліть і перемішайте.
2. До них додайте олію. В окропі розчиніть соду. Влийте окріп в отриману суміш, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися. Приступайте до введення борошна в тісто. Інтенсивно заважайте. Грудочки не повинні залишатися.
3. Приступайте до смаження. Як я вже говорила, заздалегідь розігрійте дві сковороди і справа піде швидше.
Кожен готовий млинець я змащую маслом і подаю великий стопкою на стіл. Ароматні, з пилу з жару вони просто розлітаються.
На завершення хочеться сказати про те, що насправді ніякої особливої складності в приготуванні заварних млинці на кефірі немає. Однак, я хочу поділитися з вами деякими сюрприз, щоб млинці у вас завжди виходили на «ура».
- Температура продуктів повинна бути кімнатної. Не приступайте до приготування відразу, як тільки дістали все необхідне з холодильника;
- Будь тесту потрібен «відпочинок». Після приготування, компоненти повинні з’єднатися між собою і почати взаємодіяти;
- У тісто окріп вводите обережно, щоб не допустити згортання продуктів;
- Для смаження млинців підійде не тільки пісне і вершкове масло. Досвідчені господині віддають перевагу свинячого жиру і смальцу. Коли ви додаєте в тісто олію, намагайтеся вибирати варіант без запаху.
Дотримуючись цих порад, ви полегшите собі життя в плані готування і багато що стане на свої місця, будь-які рецепти даного частування будуть даватися легко.
Вибирайте будь-який рецепт, який припав вам до смаку. Млинці, приготовані в будь-якому виконанні з цього переліку будуть прекрасні. А я кажу до побачення і до швидких зустрічей!
