Апетитна рум’яна курка з хрусткою скоринкою, запечена в духовці цілком, — це безпрограшний варіант улюбленого гарячого страви, яка так і проситься на новорічний святковий стіл. Навіть у тому випадку, коли гості вже наситилися численними вишуканими закусками і їм може здатися, що більше жоден шматок не залізе в рот, досить лише кинути погляд на цю красиву і ароматну курочку, щоб в той же момент відкрилося друге дихання у їдців. Засмажена до хрусткої глянцевою скоринки і виливає з себе неймовірні аромати і соки, така птиця здатна зробити справжній фурор за столом і завдяки відмінному смаку запам’ятатися всім дуже і дуже надовго. Навіть котрі худнуть дамам і тим гостям, які з різних причин не дозволяють собі ласувати курячої шкірою, під зовнішньою оболонкою цієї страви відкриється справжній скарб, а саме ніжне, соковите і цілком дієтичне м’ясо, приготоване без масла самим правильним і щадним способом і здатний доставити справжнє задоволення без тяжкості в шлунку і шкоди для здоров’я.
Курка з хрусткою скоринкою, запечена в духовці за цим рецептом, ідеально підходить для свят і буднів, оскільки це дуже доступне і бюджетне блюдо, яке до того ж готується елементарно просто і без зайвих рухів. Необхідно лише приправити птицю по своєму смаку і закласти в духовку, після чого час від часу змащувати її спеціальної кисло-солодкою глазур’ю і поливати соком, що виділився. Щоб отримати абсолютно дивну на смак хрустку скоринку, курку в духовці ні в якому разі не можна накривати, адже вона повинна вільно й рівномірно піддаватися впливу сухого гарячого повітря, і цей простий прийом дозволить приготувати страву, яке вразить уяву і неодмінно заслуговує найвищих похвал. Курка запечена цілком завжди прекрасно виглядає на столі і особливо добре підійде для частування великої різновіковій компанії, яка зазвичай збирається на святкування Нового року, тому в якості альтернативи я можу запропонувати вам також інший варіант курки, приготованої в рукаві разом з картоплею і грибами. У будь-якому випадку ніжне і соковите куряче м’ясо добре наситить і подарує безліч корисних речовин, а красива хрустка скоринка швидко підніме апетит і доставить особливе, ні з чим не порівнянне задоволення!
Корисна інформація
| Рівень складності: | 2* | Розмір порції: | 160 р |
| Час приготування: | 1.5 години | Калорійність порції: | 359 ккал |
| Кількість порцій: | 12 | Ціна однієї порції: | 23 руб. |
Як приготувати курку з хрусткою скоринкою в духовці цілком — рецепт запеченої курки з покроковими фото
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 1 ціла курка
- 2 ст. л. меду
- 2 ст. л. апельсинового соку
- 2 ст. л. бальзамічного оцту
- сіль, спеції для курки
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Для того щоб приготувати в духовці соковиту і апетитну курку з хрусткою скоринкою, цілу курячу тушку треба ретельно вимити, обсушити і натерти з усіх сторін сіллю і сумішшю відповідних спецій. Ви можете вибрати приправи на свій смак або скористатися вже готовою сумішшю «для курки», яку можна придбати в будь-якому магазині чи на ринку. Якщо у вас є час, то курку можна затягнути харчовою плівкою і на один або більше годин помістити в холодильник, щоб вона просочилася, але навіть якщо відразу почати смажити птицю, вона все одно вийде дуже смачною, соковитою і ароматною.
2. Потім курку слід відправити в розігріту до 190°С духовку і запікати 40 хвилин. Для цього її можна «посадити» на спеціальну підставку або «укласти на деко або решітку. Краще, звичайно, щоб курка була з усіх боків оточена гарячим повітрям, а не борсалася в витікає з неї рідини, тому краще використовувати підставку або грати, не забувши підставити під них деко для стікає жиру. Якщо дозволяє ваша духовка, запікати таку курочку бажано в режимі конвекції, хоча якщо цієї корисної функції немає, то підійде і стандартний нагрів знизу і зверху.
3. Поки курка проходить первинну теплову обробку в духовці, треба приготувати глазур для самої красивої, смачною і пікантною хрусткої скоринки. Для цього в невелику миску потрібно влити мед, бальзамічний оцет і апельсиновий сік.
Поради! Для приготування глазурі підійде тільки рідкий мед, тому якщо він зацукрувався, його необхідно трохи нагріти на плиті або в мікрохвильовій печі, помішуючи, поки він не розчиниться.
Свіжовичавлений апельсиновий сік має більш яскраво виражений смак і аромат, ніж пакетований, однак, якщо взяти 100%-ний сік хорошої якості, то різниця буде майже непомітна.
Бальзамічний оцет не варто замінювати іншим видом оцту, оскільки він має зовсім особливий аромат і колір, який вносить істотний внесок у корочку запеченої цілком курки.
4. Всі інгредієнти добре перемішати виделкою або вінчиком, і глазур для запеченої в духовці курки готова.
5. За допомогою кулінарної пензлика обмазати всю курячу тушку глазур’ю і запікати до готовності ще 30 – 40 хвилин. У процесі запікання треба періодично змащувати курку залишками глазурі і поливати соком, що накопичилася в піддоні.
Рада! У тому випадку, якщо ви готуєте дуже велику птицю вагою понад 2 кг, вона може не встигнути пропектися, але при цьому зверху почне підгоряти. Щоб запобігти цю неприємну ситуацію, перші 40 хвилин курку краще готувати під фольгою, однак, після змащування глазур’ю її краще не накривати, щоб не заважати утворенню фірмової хрусткої скоринки. Готовність запеченої цілком курки треба перевірити в районі стегна, проткнувши її якомога глибше довгим тонким ножем – якщо з розрізу сочиться прозора рідина, то курку можна виймати, а рожева говорить про те, що вона ще не готова.
Дивовижно смачна, соковита і ароматна курка, запечена в духовці з хрусткою скоринкою, готова! Подавати краще з зеленим салатом і свіжими овочами або з будь-яким іншим гарніром, який вам до смаку. Приємного апетиту!
