Як маринувати цибулю швидко і смачно: кращі рецепти в оцті і маслі, зберігання

Маринована цибуля – смачна і корисна закуска, яка використовується як самостійне блюдо, а також в якості інгредієнта до салатів, бутербродів, м'ясних і рибних страв. Пікантний освіжаючий кисло-солодкий смак додасть святкового відтінок будь-якої їжі.

kak marinovat luk bystro i vkusno luchshie recepty v uksuse i masle hranenie b38415d Як маринувати цибулю швидко і смачно: кращі рецепти в оцті і маслі, зберігання

Як маринувати цибулю

У домашній кулінарії маринована цибуля використовують як пікантну закуску до шашлику, шаурми, блюд з курки, запеченого м'яса, оселедця, бутербродів, салатів, вінегретів і т. Д.

Головний компонент маринаду – оцет, рідше – інший продукт з кислим смаком, наприклад, лимонний сік. Кислота нейтралізує лушпиння гіркоту. Крім столового оцту, можуть використовуватися:

  • яблучний;
  • виноградний;
  • бальзамічний;
  • рисовий;
  • винний.

Вони позбавлені різкого і не дуже приємного запаху. При маринуванні іншими видами оцту цибуля набуде характерний для них специфічний аромат.

Крім оцту, в маринад входять цукор, сіль і спеції, різні комбінації яких дозволяють отримувати продукт солодший або солоний, із запахом спецій або без. Рослинна олія пом'якшує його, робить більш ніжним.

Найчастіше для маринування використовується звичайний ріпчаста цибуля з жовтими лусочками. Білий гострий хороший в стравах мексиканської і азіатської кухонь, а червоний солодкий салатний цибулю – там, де потрібен яскравий смак. Це можуть бути салати, бутерброди, запечена курка.

Сорти, у яких пластинки тонкі і сухі, не зможуть увібрати маринад і будуть несмачними. Якщо змішати білий і червоний види, то вийде різнокольоровий незвичайний маринована цибуля – він ефектно прикрасить страву.

Шалот найчастіше маринують цілком, ріпчаста нарізують кільцями, кубиками – в залежності від подальшого використання.

У деяких рецептах зустрічаються мед, свіжа зелень, гірчиця, часник. Такий продукт відрізняється від класичного, має незвичайний смак і підходить не до всіх страв. Перш ніж робити велику партію, варто приготувати трохи і спробувати.

Якщо в рецепті використовується сіль, то беруть звичайну – кухонну, а не йодовану. Її кладуть потроху, пробуючи маринад.

Якщо маринована нарізка вийшла занадто кислої, маринад слід злити, залити все холодною водою і дати постояти кілька хвилин. Після цього воду злити, заправити олією, посипати сухими меленими спеціями – чорним і запашним перцем, коріандром, насінням кропу і т. Д. Можна додати дрібно нарізану зелень петрушки, кропу.

Там, де необхідно швидко замаринувати цибулю, то його нарізають тонкими кільцями, якщо заздалегідь – то більш товстими шматочками.

Маринад для маринування може використовуватися:

  1. У гарячому вигляді. Закуска стає м'якою і солодкою.
  2. У холодному. Залишається хрусткою, зберігає невелику гостроту.

Найшвидший рецепт 5 хвилин

Рецепт, як замаринувати цибулю швидко:

  1. Очищені цибулини тонко шаткують, викладають на велику тарілку або блюдо тонким шаром.
  2. 6% -ним столовим оцтом (з розрахунку 1 ст. Л. На 1 цибулину) збризкують заготовку, мнуть толкушкой.
  3. Дають полежати 5 хвилин.

Маринована закуска подається до салатів, оселедця, шашлику, піци. Для бургерів підійде цибулю в білому бальзамічний оцет:

  1. 2 цибулини порізати кільцями, додати нашатковану зелень петрушки, кінзи, кропу.
  2. посипати до смаку сіллю, чорним перцем.
  3. полити 1 ст. л. укусу бальзамико.
  4. обережно перемішати.
  5. залишити на 15 хвилин.

До перегляду найпростіший рецепт:

З винним оцтом

Столовий оцет може бути замінений винним в пропорції 1 до 1. Особливо добре виноградний продукт підходить для маринування молодого червоного солодкого лука:

  • цибуля червоний – 3-4 головки;
  • оцет винний – ¾ ст .;
  • вода – ¾ ст .;
  • цукор – 3 ст. л .;
  • сіль – ½ ч. л .;
  • солодка паприка пластівцями – ½ ч. л .;
  • лавровий лист – 1 шт.
Холодець з свинини і курки — рецепт смачного і прозорого холодцю

приготування:

  1. Воду і спеції довести до кипіння.
  2. Цибулини нарізати кільцями, скласти в банку або контейнер.
  3. Додати в маринад оцет, залити нарізку, накрити кришкою, залишити до охолодження.
  4. Мариновану закуску зберігати в холодильнику.

Використовувати в якості закуски до запеченого м'яса, для бутербродів з шинкою.

kak marinovat luk bystro i vkusno luchshie recepty v uksuse i masle hranenie fd1d926 Як маринувати цибулю швидко і смачно: кращі рецепти в оцті і маслі, зберігання

З яблучним оцтом

Замість столового можна використовувати натуральний яблучний оцет, приготований з соку, а не синтетичний з ароматизатором і барвником. Норма використання – 1 ст. л. оцту на 1 невелику цибулину. Спеції додаються за смаком.

З столовим оцтом і цукром

Найпоширеніший спосіб маринування ріпчастої.

Складові:

  • цибулини – 3 шт .;
  • оцет столовий 9% -ний – 6 ст. л .;
  • сіль – ½ ч. л .;
  • цукор – 3 ст. л .;
  • вода холодна питна – 1 ст .;
  • мелені спеції за смаком.

Як робити:

  1. У банку налити воду, оцет, додати сіль, цукор, спеції.
  2. Накрити щільною кришкою, інтенсивно збовтувати до розчинення солі та цукру.
  3. Цибулю нарізати кільцями (для подачі до м'яса, риби) або кубиками (для салату).
  4. Покласти в банку з розсолом нарізку, щільно закрити і залишити для маринування на годину-півтори.

Рецепт з кропом

Мариновані цибулини, приготовані за цим рецептом, можна використовувати в якості самостійної пікантною закуски, або подати до м'яса.

продукти:

  • цибуля ріпчаста (гострий або солодкий) – 3 невеликі головки;
  • вода питна холодна – ½ ст .;
  • оцет 9% -ний – 3 ст. л .;
  • цукор – 2 ст. л .;
  • сіль – третина ч. л .;
  • свіжий кріп – невеликий пучок;
  • за бажанням мелені сухі спеції.

приготування:

  1. Тонко нарізану кільцями або півкільцями цибулю скласти в ємність, де він буде маринуватися.
  2. У банку налити воду, оцет, покласти спеції і інтенсивно розмішувати до розчинення солі та цукру.
  3. Залити маринадом нарізку, трохи пом'яти руками або толкушкой.
  4. Через 15 хвилин спробувати – якщо немає гіркоти, а смак став злегка кислуватим, то рідину злити.
  5. Нарізати дрібно кріп, додати в приправу.

Рецепт наочно:

з буряком

Смачна закуска виходить з маринованих цибулі-шалот і буряка.

Складові:

  • шалот (кущевка, сімейний) – 500 г;
  • буряк – 2 середнього розміру;
  • оцет столовий або яблучний – 1 ст .;
  • сіль – ½ ст. л .;
  • цукор – 3 ст. л .;
  • вода холодна – 0,5 л;
  • перець духмяний і чорний горошком – по ½ ч. л.

рецепт:

  1. Приготувати маринад – воду закип'ятити, додати сіль, цукор, спеції.
  2. Буряк почистити, тонко порізати, опустити в суміш, прокип'ятити 10 хвилин.
  3. Шалот очистити від луски, порізати широкими кільцями.
  4. Вимкнути вогонь, почекати 20-25 хвилин, щоб дати маринаду і буряках злегка охолонути.
  5. Всипати нарізану шалот, накрити щільною кришкою, залишити на 2 3 години.
  6. Прибрати в холодильник на 3 дні.

Маринована закуска за цим рецептом універсальна – підходить до будь-яких м'ясних страв, вінегретів, бутербродів.

kak marinovat luk bystro i vkusno luchshie recepty v uksuse i masle hranenie 00c944a Як маринувати цибулю швидко і смачно: кращі рецепти в оцті і маслі, зберігання

З рослинним маслом

Для м'яса і сосисок, приготованих на грилі, можна зробити мариновану закуску з додаванням рослинної олії.

компоненти:

  • 5 великих цибулин;
  • оцет винний – ½ ст .;
  • масло рослинне – 1 ст .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • сіль – ½ ст. л .;
  • чорний мелений перець – ½ ч. л.

приготування:

  1. Цибулини нарізати великими кільцями, скласти в миску, ошпарити окропом і відразу опустити в холодну воду.
  2. Змішати інші інгредієнти і залити кільця.
  3. Витримати в теплі не менше 3 годин.
  4. Зберігати в холодильнику.

Таким способом можна маринувати зелений молодий цибулю.

Рецепт з холодним маринадом за 10 хвилин

Для холодного маринування знадобляться наступні продукти:

  • 2 цибулини;
  • ½ ч. Л. солі;
  • ½ ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. столового оцту;
  • 1 ст. л. яблучного, рисового або винного оцту;
  • подрібнене насіння кропу – ⅓ ч. л.

приготування:

  1. Цибулини нарізати кільцями або кубиками, скласти в миску.
  2. Залити столовим оцтом на 5 хвилин.
  3. Змішати яблучний (або інший оцет) з водою 1 до 1, додати спеції.
  4. Залити новим маринадом, витримати 5 хвилин.
Як зварити смачний холодець зі свинячих ніжок і курки

З гарячим маринадом

Більш насиченим і ароматним виходить маринована приправа за цим рецептом. Вона добре підійде до шашлику.

Будуть потрібні:

  • цибулини – 7 шт .;
  • гвоздика – 3 шт .;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • зерно гірчиці – 1 ч. л .;
  • запашний перець горошком – 5 шт .;
  • перець чорний горошком – 5 шт .;
  • цукор – 3 ст. л .;
  • сіль – 2 ч. л .;
  • оцет 9% -ний – 1 ст .;
  • вода – 1 ст.

дії:

  1. У каструлю налити воду, додати спеції, довести до кипіння.
  2. Розмішати до розчинення солі та цукру.
  3. Додати оцет.
  4. Залити окропом нарізку.
  5. Залишити до охолодження на 2 години.

Якщо приправу зробити за 1-2 діб до використання, то закуска буде смачніше і ароматні.

Маринована цибуля швидкого приготування без оцту

Приготувати приправу без оцту варто особам, у яких є проблеми зі шлунком і іншими органами шлунково-кишкового тракту, або ті, хто оцет не вживає. Лук, маринований за цим рецептом, чудово підходить до страв з курки.

З соєвим соусом

Ароматна, пікантна закуска називається «маринована цибуля по-корейськи».

рецепт:

  1. 2 головки нарізається за бажанням.
  2. Заливається соєвим соусом (3 ст. Л.).
  3. Доводиться на маленькому вогні до спінювання.
  4. Вогонь вимикається, в маринад додається рослинне масло (2 ст. Л.).
  5. Накривається кришкою.
  6. Настоюється 10 хвилин.
  7. Додаються спеції – червоний мелений перець, паприку, імбир, хмелі-сунелі і т. Д.
  8. Залишається на пару годин.

Заготівлю зберігають в холодильнику.

З лимоном

Мариновані в лимонному соці кільця виходять ароматним, але кислуватими.

Для приготування взяти:

  • цибулини – 2 шт .;
  • цукор – 1 ч. л .;
  • сіль – ½ ч. л .;
  • лимон – ½;
  • суміш перців – на кінчику ч. л .;
  • масло рослинне без запаху – 1 ст. л.

приготування:

  1. У теплій воді розчинити сіль і цукор.
  2. Теркою зняти з половинки лимона цедру.
  3. З очищеної частини вичавити сік, прибрати кісточки, додати в воду.
  4. Залити нарізані цибулини маринадом, залишити на 2 години.
  5. Злити рідину, додати лимонну цедру, олію.
  6. Зберігати в холодильнику, щільно закупорити.

Замість соку лимона може використовуватися лимонна кислота з розрахунку 3 г на кожну цибулину. Її розводять в 100 мл теплої води, додають ½ ч. Л. цукру і дрібку солі, заливають кільця, залишають на 5 хвилин.

kak marinovat luk bystro i vkusno luchshie recepty v uksuse i masle hranenie dca312f Як маринувати цибулю швидко і смачно: кращі рецепти в оцті і маслі, зберігання

З часником

Маринований продукт з часником сподобається любителям гострих страв.

  1. Для приготування 4 цибулини нарізаються кільцями, 5 зубчиків часнику пропускаються через прес і змішуються з цибулею.
  2. Компоненти складаються в скляну банку і заливаються маринадом з соку 1 великого лимона, 100 мл води, 1 ч. Л. солі без гірки і 3 ст. л. рослинного масла.
  3. Поставити в холодильник на ніч. Вранці мариновану закуску можна використовувати.

З виноградом

Мариновані кільця з виноградом – популярна страва грузинської кухні.

Складові:

  • цибулини – 3 великих головки;
  • виноград – 20-25 ягід;
  • вода – 25 мл;
  • лимонний сік – 70 мл;
  • сіль – ½ ч. л .;
  • цукор – 2-3 ст. л .;
  • масло рослинне – 100 мл.

приготування:

  1. Лук тонко нашаткувати.
  2. Виноградини порізати навпіл.
  3. У теплій воді розчинити сіль, цукор.
  4. Влити сік лимона, олія.
  5. Замаринувати на 3 години.

Дивіться ще кілька способів приготування:

Особливості приготування маринованої цибулі

Для рибних, м'ясних і овочевих страв підійдуть різні маринади. Не варто постійно використовувати один і той же рецепт маринованого продукту, краще експериментувати.

для шашлику

Можна замаринувати двома способами – сухим і рідким.

Для сухого маринування потрібно:

  • 5 головок середнього розміру;
  • сіль – ½ ч. л .;
  • цукор – 1,5 ч. л .;
  • 2 ст. л. виноградного оцту.

приготування:

  1. Цибулини нарізати кільцями середньої товщини, злегка віджати руками сік.
  2. Скласти в миску, додати решту інгредієнтів, добре перемішати.
  3. Дати промаринуватися 20-30 хвилин.
Варення з груш часточками на зиму — виходить бурштинове і прозоре

Для рідкого способу:

  • 5 середніх головок;
  • вода – 1 ст .;
  • оцет столовий 9% -ний – ½ ст .;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • цукор – 1 ст. л .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • запашний перець горошком – 5 шт .;
  • коріандр – ⅓ ч. л .;
  • хмелі-сунелі – ⅓ ч. л.

Як готувати:

  1. Головки нарізати півкільцями або кільцями, покласти в ємність з щільно закривається кришкою.
  2. Додати перець, коріандр, лавровий лист, хмелі-сунелі і злегка перемішати, намагаючись не зламати цибульні заготовки.
  3. Розчинити в воді сіль, цукор, додати оцет.
  4. Залити кільця.
  5. Тримати в теплі не менше 3 годин для просочення.
  6. Якщо закуска готується заздалегідь, то зберігати в холодильнику.

Перед вживанням маринад вилити, а в лук додати свіжу, дрібно нарізану зелень кропу. Окрім шашлику, приправа підійде до шаурми, бутербродів, салатів.

Щоб зробити маринований продукт по-турецьки, знадобляться сумах, оливкова олія, сіль, петрушка і кінза. В отриманій суміші цибулю витримують 10 хвилин.

kak marinovat luk bystro i vkusno luchshie recepty v uksuse i masle hranenie 1d6574a Як маринувати цибулю швидко і смачно: кращі рецепти в оцті і маслі, зберігання

На зиму

Смачний маринована цибуля можна приготувати про запас на зиму.

Що потрібно:

  • головки ріпчасті гострі або салатні – 1 кг;
  • вода – ½ л;
  • оцет 9% -ний – 1 ст .;
  • сіль – 1 ст. л .;
  • цукор – 4 ст. л .;
  • масло рослинне без запаху – 100 мл;
  • часник – 10 зубчиків;
  • лавровий лист – 3 шт .;
  • суміш перців горошком – 1 ч. л.

рецепт:

  1. У каструлю влити воду, оцет, рослинне масло, додати спеції, довести до кипіння і варити 5 хвилин.
  2. Нарізані кільця ошпарити окропом, розкласти в стерильні банки.
  3. Залити киплячим маринадом, закатати кришки.
  4. Перевернути банки догори дном і накрити теплою тканиною або ковдрою.
  5. Після охолодження зберігати в прохолодному місці.

Додатково зимовий маринад з помідорами:

для оселедця

Маринований гострий лук до оселедця – пропорції для швидкого приготування:

  • 2 головки;
  • вода – ⅓ ст .;
  • оцет столовий – 2-3 ст. л .;
  • цукор – 1 ч. л .;
  • гірчиця – 1 ч. л.

Змішати інгредієнти, витримати 10 хвилин. Якщо закуска здасться занадто гострої, то можна зменшити кількість гірчиці.

Хрусткий маринована цибуля до солоної риби:

  • цибулини – 3 шт. середнього розміру;
  • оцет яблучний, винний або виноградний – 3 ст. л .;
  • вода – ½ склянки;
  • сіль – ½ ч. л .;
  • цукор – 3 ч. л .;
  • олія рафінована – 3 ст. л .;
  • зелень, спеції за бажанням.

Як правильно приготувати:

  1. Головки порізати кільцями, обдати окропом.
  2. Воду змішати з оцтом, сіллю і цукром.
  3. Залити маринадом на годину.
  4. Злити рідину, додати масло, спеції, зелень.
  5. Подати до риби.

kak marinovat luk bystro i vkusno luchshie recepty v uksuse i masle hranenie edd4fac Як маринувати цибулю швидко і смачно: кращі рецепти в оцті і маслі, зберігання

для салату

Маринований продукт прекрасно поєднується з салатами з відварених, консервованих овочів.

Спосіб приготування:

  1. 2 цибулини нарізати кубиками. Скласти в скляну банку.
  2. В окремій ємності змішати ⅔ ст. води і ⅓ ст. 6% -ного оцту. Додати 2 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі.
  3. Маринад нагріти, але не кип'ятити, залити цибулю. Закрити кришкою щільно і залишити на пару годин. Перед використанням рідина злити.

Замість оцту можна використовувати лимонний сік.

До перегляду універсальний рецепт на швидку руку:

Скільки зберігається маринована цибуля

Маринована цибуля зберігають у холодильнику в ємності з щільно прилягає кришкою. Термін придатності становить від 3 до 14 днів – чим більше солі і оцту, тим він довше.

Після 3 діб смак маринованої цибулі починає погіршуватися, а сам він втрачає пружність, стає млявим, перестає хрустіти. Тому краще маринувати цибулю потроху, але часто.

Маринована цибуля смачний і корисний. У ньому зберігаються вітаміни, фітонциди, при цьому значно поліпшується смак, пропадає гіркоту, зайва гострота і різкий запах. Продукт можна заготовити про запас для використання в зимових салатах.

Ви часто використовуєте маринована цибуля? Поділіться статтею з друзями і знайомими.

Подобається? Поділіться з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
Залишити відповідь

×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!