Пиріжки з начинкою з яблук — типове літнє блюдо. Це ароматний і соковитий випічка. У статті зібрані вдалі рецепти приготування таких пиріжків на плиті і в духовці.
Класичний смажений варіант з начинкою
Це швидкий і простий варіант пиріжків з яблуками. Їх смажать на сковороді, готуючи на основі дріжджового тіста. Візьміть 3-5 яблук середнього розміру і 400-500 г борошна.
Інші інгредієнти:
чиста вода — до 1 л;
цукор — 4 ст. л.;
дріжджі свіжі — 25 г;
масло рослинне — 1 ст. л. і для смаження;
сіль — за смаком.
Покрокова послідовність приготування пиріжків:
Дріжджі розітріть з половиною цукру. Висипте і розколотіть в 2 ст. води.
Додайте до суміші половину борошна. Накрийте кришкою, поставте в тепло.
Почистіть яблука, видаліть серцевину. Наріжте тонкими скибочками. Викладіть в каструлю і присипте залишками цукру.
Через 15 хв. влийте в ту ж тару 2 ст. л. води. Поставте на плиту, увімкніть слабкий вогонь і тушкуйте до розм’якшення плодів. Викладіть підготовлені яблука на тарілку для охолодження.
Дістаньте опару для пиріжків, вмішайте до неї борошно і олію. Замісіть і залиште всю масу на столі ще на 15 хв.
Розділіть ком на однакові фрагменти. Скачайте в кульки і обробіть їх качалкою.
Викладіть начинку на розплющені округлі коржі. Міцно защипайте краю, сформуйте заготовки.
Розігрійте сковороду. Змастіть її маслом. Обсмажте пиріжки з обох боків до рум’яного кольору.
Рада. Начинку можна не готувати, а замінити яблучним повидлом.
Бездріжджовий рецепт на сковороді
Тісто для пиріжків з яблуками виходить щільним. Родзинка рецепта — особливості формування начинки. Яблучні шматочки в пиріжках виглядають цілісними. Для приготування знадобляться сметана високої жирності і 2 види олії — рослинне і вершкове.
За цим рецептом вийде 10 великих пиріжків:
У підходящої посуді збийте 1 яйце. Змішайте його з 3 ст. л. сметани, 1 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. соди і дрібкою солі. Туди ж додайте 1 ст. л. рафінованої олії. Заважайте вміст, поки воно не перетвориться в однорідну масу.
Просійте 200-250 г борошна. Порційно введіть в склад рідини. Замісіть віночком, а потім руками.
Ви самі визначте точну кількість борошна. У результаті повинно вийти м’яке, еластичне, але не липке тісто для пиріжків.
Накрийте його і залиште на столі на 20 хв.
Очистіть і розділіть яблука на часточки. Обсмажте пару хвилин в 1 ст. л. вершкового масла. Підсипте 2 щіпки кориці і 2 ст. л. цукру. Залиште начинку остигати.
Сформуйте з тіста ковбаску. Розділіть її на фрагменти, кожен з яких скатанном вигляді буде розміром з яйце. Перетворіть шматки в коржі. На кожен покладіть трохи начинки.
Заліпіть пиріжки, трохи притисніть їх. Викладіть швом донизу.
Смажте на добре розігрітій сковорідці у великому обсязі масла.
Присипте пиріжки з яблуками цукровою пудрою. У гарячому вигляді це блюдо смачніше.
Рада. Сметану можна замінити кефіром. Буде потрібно 200 мл продукту і ще одне яйце. Готується тісто за тією ж схемою.
Яблучна випічка в духовці
Дріжджові пиріжки з яблуками в духовці виходять особливо ніжними і соковитими. Цей десерт готувати не складно. Купіть пачку сухих хлібопекарських дріжджів, 4 середніх яблука і знайдіть в холодильнику 150 мл молока. Інші інгредієнти зазвичай бувають під рукою у господині:
борошно — 0,5 кг;
м’яке вершкове масло — 75 г;
яйця — 3 шт.;
цукор — 6 ст. л.;
лимонний сік — кілька крапель;
сіль — 1 пучок.
Як готувати такі пиріжки:
Злегка підігрійте молоко в глибокій ємності. Насипте в нього порошкові дріжджі. Розколотіть до розчинення, додавши третину заготовленого цукру.
Вбийте в склад рідини 2 яйця. Розмішайте і додайте масло.
Просійте борошно. Невеликими порціями введіть її в склад рідини. Не припиняйте разбалтывать вміст.
Коли вся мука опиниться в суміші, приступайте до замісу тіста. Працюйте, поки маса не стане еластичною і не перестане липнути до пальців.
Скрутіть тісто в кулю, покладіть в каструлю, накрийте кришкою, укутайте і поставте в тепло. Час — 1 ч.
Дрібно наріжте очищені яблука. Киньте у велику посуд, присипте цукром і побризкайте соком.
За цей час тісто має підійти. Злегка обімніть його. Розділіть на шматки — це майбутні пиріжки.
З кожного поверніть кулька, який потім роздушіть в коржик.
В серединку покласти приблизно 1 ч. л. яблучної нарізки. Надійно заліпіть краю.
Викладіть пиріжки на деко. Перед відправкою в жар хай полежать під серветкою близько 20 хв.
Розігрійте духовку в режимі 200?С. Помастіть пиріжки збитим яйцем і відправте в піч. Через 20-30 хв. випічка повинна підрум’янитися і приготуватися.
Листкова випічка
Для цього рецепта підходить дріжджове і бездріжджове листкове тісто. Вибирайте якісний заморожений продукт (0,5 кг), без сколів, деформацій і плям. Готуються такі пиріжки дуже швидко, оскільки не потрібно витрачати час на заміс тіста. Інгредієнти:
яблука — 2-3 шт.;
масло вершкове — 20 г;
цукор — 1 ст. л.;
подрібнена цедра лимона — щіпка.
Порядок випікання:
Приблизно за 1 год до початку роботи дістаньте тісто з морозилки.
Фрукти почистіть і подрібніть. Обсмажте 2-3 хв. на олії. Попередньо змішайте нарізку з цедрою і цукром.
Размякшее тісто викладіть на присипану борошном площину, злегка розкачайте. Розділіть на приблизно рівні квадрати.
По центру кожного накладіть начинку. Загорніть краї конвертиком і міцно скріпіть його кінці.
Печіть пиріжки в духовій шафі при 180 °C до 30 хв.
Рада. Ще краще ця начинка смакує з корицею.
Пиріжки з яблуком в смаженому або печеному вигляді порадують ваших близьких смаком і ароматом. Спробуйте різні рецепти і виберіть той, що більше припаде до душі.
Пиріжки з начинкою з яблук — типове літнє блюдо. Це ароматний і соковитий випічка. У статті зібрані вдалі рецепти приготування таких пиріжків на плиті і в духовці.
