Пироги зі смородиною: варіанти на будь-який смак і колір

pirogi so smorodinojj: varianty na lyubojj vkus i cvet98 Пироги зі смородиною: варіанти на будь який смак і колірПиріг зі свіжими ягодами — завжди соковита, смачна і яскрава закуска. Смородина в якості начинки — не виняток. Покладіть в пиріг будь-який з видів цієї ягоди і насолоджуйтеся кисло-солодким поєднанням смаку. Рецептів у такого пирога кілька.

Випічка з червоною ягодою

Пиріг зі смородиною випікають в рознімної формі. Заздалегідь розігрійте духовку до 200 °С. Ягід для пирога буде потрібно 300 г пшеничного борошна — 200 р. Запасіться також вершковим маслом (125 г) і покладіть його в холодильник на полицю з найнижчою температурою.

Починайте готувати з тіста:

  • Змішайте в одній посуді борошно, 100 г цукру і 1 ч. л. порошку-розпушувача.
  • Вийміть масло і перетворіть його на маленькі кубики. Перетріть Руками всю масу до дрібних пластівців.
  • Вбийте туди ж 2 жовтки (білки знадобляться пізніше). Замісіть тісто виделкою. Сильно збивати його не потрібно. Сформуйте з борошняної маси куля, обмотайте його харчовою плівкою і відправте на півгодини в холодильник.
  • Зберіть смородину з гілочок. Вимийте і розімніть в глибокій мисці. Протріть через сито, щоб отримати чисте пюре з м’якоті. Макуха теж не викидайте, з нього вийде смачний кисленький компот.

pirogi so smorodinojj: varianty na lyubojj vkus i cvet99 Пироги зі смородиною: варіанти на будь який смак і колір

  • Вийміть тісто з холоду. Розкачайте його в пласт за розміром форми для випікання. Якщо потрібно, доробіть товщину за допомогою пальців. Поставте форму з коржем майбутнього пирога в розігріту духовку приблизно на 15 хв. Поки вона там, ретельно збийте 2 білка і дрібку солі. Коли яєчна маса стане досить щільною і липкою, додайте 100 г цукру і крохмаль (2 ч. л.).

Увага! Важливо чітко відокремити білок від жовтка, інакше маса погано зіб’ється.

Далі дійте так:

  • Вийміть основу з духовки. Зменшіть нагрів на 100°С.
  • Змішайте пюре і білки до рівномірного рожевого кольору.
  • Налийте начинку на корж. Поставте пиріг в жар на 15 хв.

Увага! Готова начинка збільшиться в розмірах. За міру охолодження пирога вона знову осяде.

Рецепт з чорною ягодою

Чорна смородина відмінно поєднується в начинку пирога з ніжним сиром. Спробуйте з’єднати два корисних інгредієнта. Список компонентів рецепту:

  • борошно — 200 г;
  • масло вершкове — 150 г;
  • сметана будь-якої жирності — 130 мл;
  • цукор — 300 г;
  • розпушувач — 1 ч. л.;
  • жирний сир — 400 г;
  • смородина чорна — 300 г;
  • цукор ванільний — 10-12 м;
  • цукрова пудра для присипки;
  • крохмаль — 1-2 ст. л.

Рада. Для цього кількості продуктів необхідна форма діаметром близько 25 див.

Покроковий порядок готування пирога:

pirogi so smorodinojj: varianty na lyubojj vkus i cvet100 Пироги зі смородиною: варіанти на будь який смак і колір

 

  • З’єднайте борошно з розпушувачем і дрібно нарубаним холодним маслом. Вручну перетріть в крихту.
  • Введіть 100 г цукру і 50 мл сметани. Руками замісити еластичне і податливе тісто.
  • Готовий напівфабрикат загорніть в плівку і відправте на півгодини на холод.
  • Сир перетріть з 100 г цукру. Зручно використовувати блендер. Додайте 80 мл сметани, ванільний цукор, крохмаль. Останній інгредієнт сипте обережно. Його кількість залежить від жирності сиру. Якщо суміш виходить густий, то крохмалю вистачить і половини від заявленого.
  • Смородину вимийте і просушіть від водяних крапель.
  • Розігрійте духовку до 180 °С. Змастіть форму маслом, злегка присипте борошном. Якщо у вас силіконова матриця — можна взагалі обійтися без змащення.
  • Заповніть форму тестом. Пальцями сформуйте бортики у майбутнього пирога зі смородиною. Їх висота — 4 див. Проткніть виделкою в 3-4-х точках.
  • Заповніть середину заготівлі сиром. Присипте його смородиновыми ягодами, а зверху притрусіть ванільним і звичайним цукром (100 г).
  • Випікайте пиріг зі смородиною приблизно півгодини. Готовність перевіряйте зубочисткою.

 

Рада. Цукрову пудру сипте на вже остиглий пиріг. Процедуру можна повторювати перед кожною подачею до столу.

Рецепт з білої ягодою і меренгою

Смородина біла — не така яскрава, як її родичі. Зате не менш смачна. Для цього пирога знадобиться:

  • 2 ст. борошна;
  • 350 г ягід;
  • 100 г вершкового масла;
  • 150 мл сметани;
  • 150 г цукру;
  • 5 яєць;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 10 г ванільного цукру;
  • щіпка кориці;
  • 100 г цукрової пудри.

pirogi so smorodinojj: varianty na lyubojj vkus i cvet101 Пироги зі смородиною: варіанти на будь який смак і колір

Готування почніть з обробки яєць:

 

  • Відокремити 4 жовтки і ретельно розітріть їх з 100 г цукру і нарубаним холодним маслом.
  • Просійте і додайте борошно. Висипте порошок-розпушувач. Вручну замісіть тісто до крутий консистенції. Покладіть в пакет і відправте в холодильник на 30 хв.
  • Вимийте і просушіть смородину.
  • Розкачайте тісто в пласт по ширині форми для запікання і відразу заповніть її. Пальцями злегка розімніть середину заготівлі, щоб по краях вийшли бортики висотою до 3,5 див.
  • Увімкніть духовку на 180 °С.
  • Заповніть заготівлю пирога смородиною. Посипте вміст ваніллю і корицею.
  • Ціле яйце змішайте з 50 г цукру, крохмалем, сметаною. Збийте все до середнього густого стану.
  • Залийте отриманою масою начинку пирога.
  • Надішліть форму в жар на півгодини.
  • Приготуйте меренгу. Охолоджені яєчні білки (4 шт.) збийте до дуже густого стану. По ходу процесу потроху введіть до складу пудру. Повинна вийти маса, яка здатна утримувати свою форму.
  • На гарячий пиріг зі смородиною викладіть меренгу і пропеките ще 20-25 хв.

 

Діставайте випічку з форми після охолодження. Цей та інші пироги готуються швидко. Дотримуйтесь просту технологію, щоб спекти ягідне ласощі для домашньої чайної церемонії.

А які десерти зі смородиною готуєте ви?

Пиріг з чорною смородиною: відео

pinit fg en rect red 28 Пироги зі смородиною: варіанти на будь який смак і колір

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть: ctrl + enter

Дякуємо!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради

Повідомити про помилку

Текст, який буде надіслано нашим редакторам: