Здрастуйте, дорогі читачі! Якщо вас цікавить, як просто і смачно замаринувати томати на зиму — ви зайшли за адресою. Адже прямо зараз ми обговоримо цю тему в деталях.
Помідори, поряд з лечо з болгарського перцю і маринованими огірочками, є самою популярною закускою серед усіх зимових консервації. Їх можна додавати в супи, подавати до м’яса, круп’яних і овочевих гарнірів. Навіть просто поїсти їх, в прикуску з хлібом, буде дуже смачно.
Кожна господиня має на озброєнні кілька перевірених рецептів. Зараз я поділюся з вами своїми. Вони різні за смаком і деякими характеристиками. Проте, всі вони дуже смачні і користуються величезним попитом на моєму столі. Отже, ми починаємо…
Меню
- Мариновані помідори по-болгарськи
- Помідори в желе на зиму — найсмачніший рецепт
- Помідори на зиму часточками, мариновані з цибулею і маслом
- Самі смачні мариновані помідори на зиму — Рецепт на 1 літр
- Відео – Рецепт маринованих помідорів на зиму
Мариновані помідори по-болгарськи
Мої близькі та гості просто обожнюють ці помідори. Виходять вони відмінні — кисло-солодкі, ароматні і смачні. Якщо ви теж любите поїсти такі томати, обов’язково приготуйте їх. Давайте зробимо це разом.
Інгредієнти на літрову банку:
- помідори;
- капелюшок кропу;
- 2 листочка вишневого куща;
- 1 лаврушка;
- 1 листочок хрону;
- 2 зубчики часнику;
- 4 горошини перцю;
- 1 повна чайна ложка солі;
- 2 столові ложки цукрового піску без гірки;
- вода;
- чайна ложка оцту;
- чайна ложка горілки.
Етапи приготування:
1.В якості ароматної подушки закласти на дно стерилізованою баночки всі зелені інгредієнти, перець і часник. Закласти чисті томати доверху.
Щоб шкірка у помідор не тріскалася після контакту з окропом, зробіть кілька проколів зубочисткою в м’якоть через шкірку і плодоніжку.
2. Банку залити окропом доверху і залишити на 5-10 хвилин. Після чого потрібно злити його знову в каструльку.Розчинити там цукровий пісок і сіль. Після скипання дати побурлить 3 хвилини.
3. У банку залити горілку і оцет, а потім долити розсолом.
З приводу додавання горілки, ви можете не переживати. Її міститься дуже мала кількість, щоб нашкодити організму. При цьому, вона виконує роль підсилювача смаку і помідори з нею будуть ще смачніше.
4. Банки прикрити кришками. Закручувати не потрібно. Прокип’ятити у воді 10 хвилин, дістати і закупорити.
5. Акуратно перевернути на кришки. На цьому етапі потрібно перевірити герметичність закрутки. Якщо ніде не підтікає рідина, накрийте банки теплим рушником і залиште на добу.
Особливість закуски по-болгарськи в тому, що вона має особливий кисло-солодкий смак. Ці помідори виходять саме такі. Спробуйте!
Помідори в желе на зиму — найсмачніший рецепт
Любите мариновані помідори і хочете спробувати щось новеньке? Приготуйте їх за цим рецептом. Виходять вони смачними, корисними і незвичайними. Ми приготуємо їх різаними, тому підійдуть навіть переросли і «некрасиві» помідори.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- 1 маленька цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- томати (можна брати будь-які);
- пару гілочок петрушки;
- 3 горошини перцю;
- великий парасольку кропу;
- 1 десертна ложка швидкорозчинного желатину.
Для розсолу на 1 літр води:
- 2 столові ложки оцту 9%;
- 3 столові цукрового піску;
- півтори столових ложок солі.
Етапи приготування:
1.Почнемо з підготовки посуду для зберігання. Банки стерилізувати в духовці або на пару. Кришки обов’язково прокип’ятити у воді.
2. Цибулю нарізати великими кільцями.
3. Томати нарізати на часточки. Плоди середнього розміру можна нарізати на 2 частини. Більш великі на 4 і більше частин. Для різноманітності можна використовувати різні за кольором помідори — червоні і жовті, наприклад.
4. На дно викласти зелень, кільця однієї невеликої цибулини, часник і перчик горошком.
5. Доверху заповнити тару помідорами. Якщо ви за моєю порадою, використовуєте різнокольорові томати, чергуйте їх викладення, щоб було красивіше. Між шарами можна покласти ще кілька гуртків лука.
6. Закип’ятити розсіл з води, цукрового піску і солі.
7. У кожну банку всипати желатин (десертна ложка на банку).
Для цього обов’язково потрібно використовувати швидкорозчинний продукт, так як він не вимагає попереднього замочування.
8. У рідину додати оцет і відразу ж залити гарячою сумішшю банки до верху. Желатин відразу ж почне розчинятися.
9. Прикрити кришками, без закочування і стерилізувати в киплячій воді 20 хвилин.
10. Витягти з ємності, де банки стерилізувалися і міцно закрутити кришками. Відразу після цього їх потрібно встановити на кришки і накрити щільною матерією. У такій «бані» заготівля повинна простояти добу. Вранці сміливо прибирайте її в підвал.
Помідори на зиму часточками, мариновані з цибулею і маслом
Цей рецепт в моїй родині люблять від мала до велика. На кожному святковому столі обов’язково варто ця закуска. Також любимо поїсти такі олійні часточки з картоплею або просто так. Дуже смачно, соковито і ароматно! Спробуйте і оцініть!
Інгредієнти на дві банки, номіналом 1 літр:
- 1 кілограм помідор (будь-якого розміру і форми);
- 2 цибулини;
- 4 лаврушки;
- 6 часточок часнику;
- 1 чайна ложка горошкового перчика;
- за пів-пучка кропу і петрушки;
- трохи гіркого перцю;
- 2 столові ложки рослинної олії.
Для маринаду на літр води:
- столова ложка крупної солі без добавок (звичайна);
- 3 столових ложки без гірочки цукрового піску;
- 50 грам оцту дев’яти процентного.
Етапи приготування:
1.Цибулю нарізати великими кружечками.
2. Як я вже написала вище, томати для цього способу маринування підійдуть будь-які. Можна навіть використовувати нерівні і «не товарні плоди. Адже їх все одно треба різати. У помідорів відрізати скоринку від плодоніжки. Нарізати спочатку на 2 частини, а потім кожну половину ще на кілька частин. Їх кількість залежить від розміру овочів. Якщо ви використовуєте томати середнього розміру, то кожну половину ви можете нарізати на 3 частини. Таким чином, з одного цілого помідора вийде 6 частин. Плоди більші або менші, можна подрібнити відповідно. Головне, щоб шматочки були акуратними і могли з легкістю поміститися в рот.
3. На дно кожної банки покласти часник, лаврушку і нарізаний кільцями перець.
Якщо ви любите більш гостру закуску, раджу вам не видалити насіння з перцю. Вони забезпечують додаткову пікантну гірчинку.
4. Тепер потрібно викласти томати, чергуючи шари з цибулею і зеленню. Можете робити це у будь-якому порядку.
5. Закип’ятити воду, розчинити в ній сіль та цукровий пісок. Як тільки суміш закипить, потрібно підлити оцет і вимкнути вогонь. Відразу ж залити цим маринадом банки прикрити кришками, щоб оцет не мав можливості випаруватися. Заливайте розсіл злегка не доверху, з урахуванням того, що потрібно буде додати ще столову ложку масла.
6. Поставити банки на стерилізацію в об’ємну каструлю. На цьому етапі, поки банки ще не закипіли, потрібно додати по 1 столовій ложки олії в кожну літрову баночку. Прикрити кришкою, не закручуючи. Кип’ятити 15 хвилин.
7. Акуратно витягти банки з води і відразу ж герметично закупорити. Перевернути догори дном і накрити теплою тканиною на 12-18 годин.
Зазвичай, я залишаю їх у такому вигляді до наступного ранку. Після цього закуска повністю готова до довгого зберігання!
Самі смачні мариновані помідори на зиму — Рецепт на 1 літр
Цей рецепт перевірений роками і особистим досвідом. Всі інгредієнти відмінно доповнюють один одного і надають томатам прекрасний смак і аромат. Солодкий перчик теж робить свою справу, чому страва виходить ще смачніше. Додаткової стерилізації спосіб не вимагає, що особливо мене радує.
Інгредієнти на одну літрову баночку:
- 300 грам рівних маленьких помідорів;
- половина солодкого перцю (без насіння);
- 10 горошин перцю (по 5 запашного і звичайного);
- 2 зубчики часнику;
- 2 лаврушки;
- петрушка, базилік, кріп і інша зелень на ваш розсуд.
Маринад на 1 літр води:
- 70 мл 9% оцту;
- столова ложка крупної солі;
- 3 столові ложки цукрового піску без гірки.
Літра маринаду вистачає приблизно на 2 літрові баночки.
Етапи приготування:
1. На дно чистих і оброблених банок покласти ароматні трави, лаврушку, часник і горшковый перець.
2. Помідори помити і зробити прокол в скоринці від плодоніжки. Така процедура допоможе томатам не лопнути при заливці окропом. Помідори закласти в банку. Перець порізати на 4 частини. Збоку від помідор, банки покласти по 2 четвертинки солодкого перчика. Залити окропом (можна з чайника). Прикрити кришками і залишити на 10 хвилин.
3. Злити воду і приготувати розсіл з необхідних інгредієнтів. Тільки оцет потрібно додавати в кінці. Довести його до кипіння і готово. Залити маринадом баночки і відразу закупорити їх.
4. Перевернути догори дном і закутати чимось теплим і щільним. Протримати до охолодження, а це приблизно 12-24 години. Не бійтеся залишати банки на добу, з ними нічого не трапиться. А ось вже більше 24 годин на кухні банкам не рекомендується. Потрібно відразу переносити в прохолодне приміщення.
Відео – Рецепт маринованих помідорів на зиму
Якщо вам потрібно наочний посібник, як правильно і смачно замаринувати томати, то раджу вам переглянути це відео. Все описано покроково і зрозуміло. Сама я ще не встигла приготувати такі помідори, але збираюся найближчим часом. Адже познайомилася з ним я зовсім недавно.
Маринади на зиму — постійні герої російських столів. Адже влітку, як тільки достигає врожай, завбачливі господині клопочуть на кухні, щоб взимку не ковтати слину, коли хочеться поїсти овочів, яких вже немає.
Якщо у вас є свої, перевірені рецепти, яким ви не змінюєте, діліться ними у коментарях. Адже завжди приємно поділитися своїм досвідом і почерпнути щось нове для себе. Бажаю вам найсмачніших заготовок і довгого зберігання! До швидких зустрічей!
