Масляна — стародавнє східнослов’янський свято, яке відзначають в останній тиждень перед Великим постом. У 2020 році він припадає на тиждень з 24 лютого по 1 березня. Самим головним блюдом, яке прийнято готувати в цей період – млинці. Вони, як сонечка – круглі, з рум’яним золотистим кольором, гарячі, з пилу-жару, як від таких відмовишся…
І зараз Масляна – улюблене свято у багатьох, коли можна досхочу наїстися цих круглих жовтих сонечок. Рецепти їх приготування дбайливо зберігаються в кожній родині. І у кожної господині їх багато, адже можна приготувати млинці, виходячи з того, які продукти є в наявності. Їх можна подати з маслом або сметаною, а ласунам — з медом або варенням. Навіть при такому розмаїтті одного страви млинці ніяк не набриднуть.
Для випікання краще користуватися сковородами, призначеними тільки для цієї мети, і з товстим дном. У цьому випадку борошняний виріб добре пропечеться і не пригорить до дна. Не забудьте перед випіканням першого млинця змастити сковороду тампоном, змоченим в рослинному маслі. А краще випікати на помірному вогні.
А ця добірка рецептів буде корисна тим, хто ще не вміє пекти млинці. Вони прості для повторення, так що навіть у початківців кулінарів все вийде.
Як приготувати млинці на молоці в дірку — швидко і смачно?
Рецепт дуже простий, млинці виходять смачними, тонкими з дірочками, такі будуть до смаку кожному. Тісто готується швидко, що особливо важливо, коли часу мало, а хочеться швидко нагодувати сім’ю смачною випічкою. Та й сам процес випікання теж не займе багато часу, і навіть перший млинець грудкою у вас точно не вийде.
Інгредієнти:
- 3 великих яйця,
- 0,5 л молока,
- 2 ст. л. цукрового піску,
- 1/3 ч. л. солі,
- 1,5 склянки борошна,
- 3 ст. л. рослинного масла.
Як приготувати
У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо цукор, сіль і перемішуємо вінчиком. Додаємо до них спочатку 100 мл теплого молока (половина склянки) і знову все змішуємо.
До яєчно-молочної суміші додаємо просіяне борошно і ретельно перемішуємо до однорідного стану, домагаємося, щоб не залишилися грудочки від борошна. Потім в тісто вливаємо молоко, що залишилося, перемішуємо. Тісто майже готове, залишилося тільки додати рослинне масло і ще раз все ретельно перемішати.
Готове тісто залишаємо на 15-20 хвилин при кімнатній температурі, так воно стане більш однорідним і буде краще розтікатися на сковороді.
Перед випічкою тісто ще раз перемішуємо. Випікаємо млинці на добре розігрітій сковороді на помірному вогні, спочатку з однієї, потім з іншої сторони.
Джерело: https://youtu.be/UkhG553tLGg
Рецепт тонких млинців на молоці без яєць
Не біда, якщо в холодильнику не виявилося яєць. Спекти млинці можна і без них. Випічка все одно у вас вийде смачною і дуже апетитною. Іншим аргументом буде те, що деякі господині цілеспрямовано роблять тісто без яєць, побоюючись зараження сальмонельозом. Можливо, частка істини в цьому теж є.
Інгредієнти:
- Тепле молоко – 0,5 л,
- Цукровий пісок – 2 ст. л.,
- Пшеничне борошно – 2 склянки,
- Рослинна олія — 2 ст. л.,
- щіпка солі,
- вершкове масло для змащування млинців.
Приготування
У глибоку миску просіваємо борошно, додаємо до неї цукор і сіль. Потім частинами вливаємо тепле молоко, одночасно перемішуючи віночком.
Якщо тісто вийшло рідким, додайте ще борошна, якщо густе – додайте молока. Тісто по консистенції має вийти, як рідка сметана.
У самому кінці додайте рослинне масло і ще раз ретельно розмішайте тісто віночком або міксером.
Залиште тісто настоятися 15 хвилин.
Ополоником налийте на сковороду трохи тіста і, нахиляючи сковороду ів різні боки, розподіліть тісто тонким шаром по всій поверхні дна сковороди. Випікайте млинці на помірному вогні. Як тільки краї підрум’яняться – це сигнал для перевертання. Перевернувши, випікайте далі до готовності.
Джерело: https://youtu.be/pYy4CXi5dBc
Готову смакоту перекладіть на тарілку і зверху змастіть вершковим маслом. Поверніть, викладіть на тарілку, полийте варенням. Такі млинці будуть дуже смачними і буквально будуть танути в роті.
Тісто на тонкі млинці – рецепт з окропом
Зробити тісто для млинців на окропі зовсім не складно, спробуйте хоча б раз такий рецепт, і ви будете ним користуватися постійно.
Інгредієнти:
- Борошно – 1,5 склянки,
- Тепле молоко – 2 склянки (400 мл),
- Вода (окріп) – 1 стакан (200 мл),
- Курячі яйця – 3 шт.,
- Цукор – 3 ст. л.,
- Сіль – 0,5 ч. л.
Як готувати
Ставимо на вогонь чайник, щоб він скипів. Тим часом розбиваємо в глибоку чашку яйця, злегка збиваємо блендером. Додаємо до них цукор і сіль, знову збиваємо, щоб вони розчинилися в яйцях.
В яєчну суміш вводимо 1 склянку теплого молока, злегка розмішуємо. І починаємо поступово порціями вводити просіяне борошно, одночасно розмішуючи суміш блендером.
Додаємо решту молоко і рослинне масло, продовжуючи перемішувати суміш блендером.
Потім, не перестаючи заважати, додаємо в тісто окріп. Добре перемішавши тісто, залишаємо його на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.
Через півгодини тісто буде готове для випічки. Перед тим, як налити на розігріту сковороду, тісто перемішують ополоником. Випікають з обох боків до рум’яного золотистого кольору.
Млинці за цим рецептом виходять дуже ніжними, тануть у роті, смачними і ароматними.
Джерело: https://youtu.be/A2qCNmJ4NHM
Як робити тонкі млинці на молоці, як у бабусі
Бабусі наші знали толк в млинцях, вони у них завжди виходили смачними, які просто танули в роті. Моя бабуся завжди їх пекла без соди і дріжджів, і часу на це йшло зовсім небагато.
Інгредієнти:
- Борошно – 2 склянки (по 250 г),
- Тепле молоко – 3 склянки,
- Яйця – 3 шт.,
- Рослинна олія – 2 ст. л.,
- Цукор – 2 ч. л.,
- Сіль – 0,5 ч. л.
Як робити
Яйця розбиваємо в миску, додаємо сіль і цукор і збиваємо міксером до пишноти. До збитим яйця, додаємо 1 склянку теплого молока і 2 склянки просіяного борошна, продовжуючи розмішувати суміш міксером. Розмішуємо тісто до гладкості.
Після додаємо масло і решту 2 склянки молока, добре розмішуємо. Тісто проціджуємо через сито, щоб воно стало більш гладке і траплялися грудочки.
На розігріту сковороду перед випіканням першого млинця капніть трохи олії і розітріть його грудкою з паперового рушника, щоб прибрати надлишки масла. Випікаємо тісто на помірному вогні з обох боків до золотистого кольору.
Джерело: https://youtu.be/K12q16WrAVU
Готову смакоту перекладаємо на тарілку і відразу ж змащуємо його поверхню вершковим маслом. А ще моя бабуся складала тільки що спечений млинець вчетверо і умочувала його в розтопленому вершковому маслі. А потім такі четвертинки складала на чавунну сковороду і залишала на деякий час на теплій плиті. Ось вже, дійсно, такі млинці танули в роті!
Тонкі млинці на молоці — рецепт на 2 яйця
Буває важко, особливо початківцям хазяєчкам, зорієнтуватися з кількістю інгредієнтів, якщо чогось не вистачає. Наприклад, замість трьох яєць виявилося в наявності всього два. Пропоную рецепт на основі двох яєць, причому кінцевий результат не розчарує, млинці вийдуть смачними і апетитними.
Інгредієнти:
- Борошно – 300 г,
- Курячі яйця – 2 шт.,
- Молоко – 300 мл,
- Вода – 250 мл,
- Рослинна олія – 2 ст. л.,
- Цукор – 1,5 ст. л.,
- Сіль – 0,5 ч. л.
Приготування
Тісто по цьому рецепту готується швидко і дуже просто, для початківців кулінарів – це знахідка.
У невеликій каструлі з’єднайте теплі молоко і воду, розбийте туди 2 яйця, додайте сіль і цукор і добре розмішайте віночком.
Додайте масло, а потім борошно, одночасно продовжуючи розмішувати віночком тісто. Продовжуйте збивати, поки тісто не стане однорідної консистенції без грудочок.
Залиште тісто настоятися хвилин двадцять. Через цей час на добре розігріту сковороду налийте з ополоника тісто, нахиляючи сковороду в сторони, розподіліть його по всій поверхні сковороди. Випікайте на помірному вогні, поки краю не підрум’яняться. Переверніть млинець і випікайте до готовності.
Готові млинчики перекладіть на тарілку, змастіть з допомогою пензлика розтопленим вершковим маслом. Так буде набагато смачніше!
Смачні тонкі млинці на молоці – рецепт, як в Теремку
«Теремок» — мережа кафе, яка славиться своїми неперевершено тонкими і смачними млинцями. Рецепт їх приготування дуже простий, як і все інші рецепти. І приготувати їх зможе будь-який з вас, якщо у вас є спеціальна піч-млинниця, домашній варіант якої можна придбати без праці в спеціалізованих магазинах. Але якщо немає можливості її придбати, за цим рецептом їх можна спекти і на сковороді. Вони виходять м’якими, ніжними і красивими.
Інгредієнти:
- Молоко – 250 мл,
- Окріп – 150 мл,
- Яйця – 2 шт.,
- Цукор – 2 ст. л.,
- Щіпка солі,
- Борошно – 100 г,
- Рослинна олія – 2 ст. л.
З цієї кількості продуктів на сковороді діаметрів 18 см вийдуть 12-15 млинчиків.
Як готувати
Озброїтеся міксером і збийте яйця з сіллю і цукром, продовжуючи збивати додаємо тонкою цівкою тепле молоко, а потім також поступово додаємо просіяне борошно, так тісто краще розіб’ється і не буде грудочок. Має вийти тісто по консистенції рідкої сметани.
В залежності від сорту, борошна може знадобитися трохи менше або більше.
Тонкою цівкою додаємо в тісто окріп, продовжуючи збивати його міксером. Додаємо рослинне масло, знову добре перемішуємо. Залишаємо тісто на 15 хвилин, щоб воно «дійшло», а потім випікаємо, як звичайні млинці.
Подивіться відео майстер-класу, як печуть млинці в «Теремку».
Як приготувати тонкі млинці — рецепт на 1 літр молока
Коли сім’я велика і у всіх відмінний апетит, рецепт з молоком на 1 літр якраз для цього випадку. Млинці виходять дуже смачними, а все готується дуже швидко. Гарячі, апетитні, вони підуть за одну мить, і нікого не залишать байдужим.
Інгредієнти:
- Молоко – 1 л,
- Яйця – 3-4 штуки,
- Борошно – 2 склянки,
- Цукор – 2 ст. л.,
- Рослинна олія — 4 ст. л.,
- Розпушувач – 4 ч. л.,
- Сіль – 1 ч. л.
Як готувати
Віночком або міксером збиваємо яйця з сіллю і цукром до густої піни. Потім вливаємо олію і продовжуємо збивати. Додаємо тонкою цівкою тепле молоко, продовжуючи збивати суміш.
Змішуємо борошно з розпушувачем, додаємо до суміші, продовжуючи перемішувати тісто міксером до однорідності. Тісто готове!
Виливаємо на сковороду невеликими порціями тісто і випікаємо млинці з обох боків до рум’яного кольору.
Джерело: https://youtu.be/ptwKLip703M
Тонкі ажурні млинці на молоці з дірочками
І точно, млинці виходять немов ажурні. Сода вступаючи в реакцію з оцтом, починає виділяти бульбашки, які при випічці тесту лопаються, залишаючи на цьому місці дірочку. Бачите, як просто все!
Інгредієнти:
- Молоко — 0,5 л,
- Яйця – 2 шт.,
- Борошно 160 г,
- Сода – 1 ч. л.,
- Цукор – 50 г,
- Сіль – 0,5 ч. л.,
- 9% столовий оцет – 1 ст. л.,
- Масло рослинне – 70 мл (1/3 склянки).
Як робити
Перемішуємо просіяне борошно з содою і поки відставляємо в сторону.
У глибоку миску висипаємо цукор, сіль, додаємо до них молоко і добре розмішуємо. Розбиваємо туди ж яйця і, продовжуючи розмішувати додаємо потроху борошно з содою. Позика виливаємо оцет, перемішуємо. Відразу видно, що пішла реакція і тісто початок пузиритися. Під кінець додаємо масло, добре ще раз перемішуємо і відставляємо тісто на 10 хвилин, щоб він настоявся.
Добре розігріту сковороду протираємо серветкою, змоченою маслом. Виливаємо на неї порцію тіста і випікаємо млинці по 30 секунд з кожної сторони на сильному вогні.
А тепер подивіться, які вони вийшли ажурні, з дірочками такі смачні, що миттю відлітають зі столу.
Джерело: https://youtu.be/gKQHCU-8Hgw
Дорогі читачі, сподіваюся ви вибрали для себе вже рецепт з цієї збірки? Як ви, мабуть, переконалися, спекти таку смакоту досить просто. Треба тільки приготувати необхідні інгредієнти, а з хорошим настроєм млинці на молоці вийде ще смачніше. Приємного апетиту!
