Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Останні роки ми «підсіли» на кабачкову ікру. Перший раз я спробувала її у мами в гостях. Їй знайома дала рецепт. Мамі так сподобався, що вона всіх пригощає, нахвалює, і всі просять рецепт у мами.

Я коли перший раз спробувала, була під враженням. Сподобалася вона не тільки мені, але і доньці, тому вже два роки поспіль ми закриваємо по кілька порцій.

Цей Продукт низькокалорійний, всього 96 ккал на 100 грам. Тому його можна сміливо включати в своє меню, і не бояться, що з’являться зайві кілограми на боках.

Якщо ви, як і я, любите кабачки, спробуйте смажені з майонезом, нашій родині дуже подобається. А ще, я готую хрусткі мариновані кабачки шматочками або кружечками.

Ікру я готую з майонезом і пастою. Виходить смак тієї самої, з баночок, яку продавали в магазині. Технологій приготування багато: овочі запікають у духовці, подрібнять блендером, тушкують, варять, смажать, готують в мультиварці. Я тушу в каструлі з товстим дном на повільному вогні.

71317468b5349a823f814a800c8962c1 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Також, хочу відзначити, що це блюдо входить до складу різних дієт, корисно для жовчного, печінки, знижує холестерин, виводить надлишок солей. Просто криниця корисних речей. І тут неважливо, які ви візьмете кабачки, великі з насінням, або молоденькі. Моя мама, навпаки, бере великі, насіння прибирає, шкірку зчищає, а м’якоть використовує.

Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку: кращий рецепт

Рецепт дуже легкий, зовсім не складний, мама готує заготовку з кабачків переростків, видаляємо насіння, і зчищає шкірку. Виходить дуже смачна ікра, нічим не гірше ніж в магазині. У складі присутній чорний перець, він надає гостроту страви, якщо ви не любите, можна обійтися без нього.

3087246d3150d2b88b3a3109d66a9a03 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Маса через м’ясорубку виходить однорідна і густа, в процесі приготування випаровується зайва рідина з овочів. Рецепт без обсмажування овочів, всі овочі кладуть у сирому вигляді.

Інгредієнти:

  • Кабачки — 3 кг
  • Часник — 1-2 головки
  • Цибуля — 6 шт.
  • Соняшникова олія — 1 ст.
  • Томатна паста — 300 грам
  • Сіль 1 – 2 ст. л.
  • Цукор — 2-3 ст. л.
  • Оцет — 50 грам
  • Чорний перець — 1 ч. л.

Для приготування ікри моя мама бере переросли кабачки, щоб було багато м’якоті. Видаляємо насіння, зчищає шкірку. Можна взяти і молоденькі, тоді шкірку знімати не потрібно.

Зручніше прибирати насіння чайній або столовій ложкою. Спочатку очистити, потім порізати на шматочки, і видалити насіння.

Цибуля очищаю і нарізаю крупно. Пропуску. цибулю і кабачки через м’ясорубку.

4e3e3d7fa4455b61fbc6fdc4394daf28 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Каструлю найкраще взяти з товстим дном, щоб у процесі готування ікра не прихоплюються до дна. Додаємо цукор, сіль, соняшникова олія.

06c89338af8cdda9e9564232a6ff26b7 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Додаємо густу томатну пасту і чорний мелений перець. Так як мій тато любить гостреньке, мама додаємо багато перцю, але ви орієнтуйтеся на свій смак.

dbfdcde57243f03544dc83cd64eb505a Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Перемішуємо все, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, постійно помішуючи тушкуємо на повільному вогні протягом 2 годин, а за 30 хвилин до закінчення вливаємо оцет.

Кришку при гасінні не накриваємо, нам важливо, щоб в процесі приготування, випаровується зайва рідина, і маса ставала густішою.

0ab23390e2771d3aff98f1e2af5b7a6e Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Поки готується заготівля, потрібно вимити банки, стерилізуємо зручним для вас способом. Також, потрібно вимити залізні кришки, і прокип’ятити. Розкладаємо у стерильні баночки.

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4 пів літрові банки, і ще трохи-на пробу.

3870e2fc5c4c2446c63914cd3246b947 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Розкладаємо в банки, але не до самого верху, щоб кришкою неможливо було накрити. Не доходимо до самого верху. Накриваємо кришкою. Закатуємо. Коли виймаєте кришки з окропу, бажано скинути кришку. Обережно, кришки гарячі.

Закуски для пікніка на природі з овочів: рецепти з фото і відео, прості і смачні

Ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою на зиму

На відміну від першого рецепта, цей рецепт передбачає не тільки додати томатної пасти, але і майонезу. Майонез краще всього брати хорошої якості, також, як і томатну пасту. Дуже важливо, щоб ви до приготування ікри визначилися, яка марка вам подобається. Я купувала найкращі продукти, якісні. Не потрібно економити, щоб не зіпсувати консервацію.

57907f9935cbe81ccf24b3939a702f9e Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

За смаком вона мені чимось нагадує магазинну, тільки з тією різницею, що ця приготовлена в домашніх умовах, з якісних продуктів. Пропорції, для проби, можна зменшувати або збільшувати.

Інгредієнти:

  • Кабачок — 3 кг
  • Цибуля — 0,5 кг
  • Томатна паста — 150 гр
  • Майонез — 200 гр ( жирність 30%)
  • Перець чорний (мелений) — 0,5 ч. л.
  • Олія — 8 ст. л.
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Оцет 9%— 2 ст. л.

Вихід готового продукту — 2,5 літра

Кабачки вимити, якщо вони великі очистити, видалити насіння. Подрібнюємо на м’ясорубці, або тремо на тертку. Цибулю очистити, пропустити через м’ясорубку або блендер.

44ad92f37eb12e42b0d0e3419cea0c04 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Змішуємо цибулю і кабачки разом, переміщаємо все в каструлю з товстим дном. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, робимо його середнім. Кипіти має не сильно. Тушкуємо 1 годину, випарівая рідина, і періодично помішуючи. Перемішуємо ложкою (можна дерев’яної).

Кабачки при кипіння виділять багато рідини, а помішувати потрібно, щоб нічого не прихватывалось до дна. Тепер потрібно влити рослинну олію, томатну пасту, всипати сіль і цукор, додати перець.

Майонез можна брати будь-якої жирності. Можна 30%, можна 67%. Але домашній не варто, тому що там натуральні компоненти, вони розпадуться при варінні на складові. При приготуванні ікри потрібен магазинний майонез.

a1ceda171e2a236b698f8359b54af4bf Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Все добре перемішуємо. Тепер зменшуємо вогонь до мінімального. Ікра готується ще 30 хвилин на слабкому вогні. Періодично перемішуйте масу.

За дві хвилини до закінчення варіння додайте 2 столові ложки оцту. Перемішайте все.

ce28c3a94febae10a25731b1a7193fe1 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Кабачкова ікра виходить густа, без води, не каша, а трапляються дрібні шматочки кабачків. Переміщаємо гарячу масу в стерильні банки. Банки можна брати будь-які: літрові, або пів літрові. У нас вона дуже швидко з’їдається.

Банки і кришки повинні пройти обробку. Тобто їх потрібно вимити, і простерилізувати зручним способом. Я стерилизую над чайником. У мене чайник з вузьким горлечком, наливаю в нього воду, кип’ячу її розміщую зверху баночку. Стерилизую баночку 10 хвилин.

681cbba351873313644eef8817108534 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Кришки потрібно вимити, так як на залізних кришках можуть бути залишки масла, пил. Заливаю водою, кип’ячу з моменту закипання 10 хвилин. Потім виймаю кришку, струшую, і накриваю банку. Закочую ключем. Можна брати банки з кришками що закручуються.

Кращий рецепт домашньої кабачкової ікри, як в магазині

Ви хочете приготувати домашню ікру, таку ж як ви купували в магазині? А може бути навіть краще, і набагато смачніше. Що скажете? Сподіваюся, ви згодні, що можна приготувати нітрохи не гірше, а може бути навіть краще, набагато смачніше.

9e20be5b001b51d7315c68381273fc51 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • кабачки 3 кг (очищених)
  • часник 5 зубчиків
  • майонез 250 гр.
  • томатний соус. 250 гр.
  • цукор 100 гр.
  • сіль 1 ст. л.
  • рослинне масло 100 гр.
  • оцет 9% 2 ст. л.

Із зазначеної кількості продуктів виходить 3 літра готової ікри.

Беремо 3 кг. вже очищений від насіння та шкірки кабачків. Їх потрібно вимити, очистити, видалити насіння, і пропустити через м’ясорубку.

5f5df04ce557dcc38d04580f36424063 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Переміщаємо в каструлю з товстим дном, додаємо майонез, томатний соус (пасту), часник, очищений і подрібнений через прес (землянку, чеснокодавку). Також, всипаємо цукор, сіль, соняшникова олія. Все добре перемішуємо, і тушкуємо 1 годину після закипання.

e0d6db3c2824c36f6e2808f9ef078068 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

За 5 хвилин до закінчення приготування додаємо 2 столові ложки оцту. Як бачите, все дуже просто. Час приготування всього годину, все змішуємо, варимо, і готово.

10e675f4c7db2b51887e3957f9595a40 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Накладаємо в стерильні банки. Я стерилизую 2 хвилини в мікрохвильовці. Кришки кип’ячу 10 хвилин в воді. Вода повинна повністю покривати кришки. Накладаємо не прибираючи з вогню. Закатуємо кришками.

420136174deab932d11e161acfad0bf6 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Банки перевертаємо, закутуємо, і залишаємо остигати. Потім прибираємо банки в холодне місце. Якщо вам потрібен швидкий рецепт без метушні, то ось він. І смак виходить як у тій, яку ми купуємо в магазині.

Паста з лососем у вершковому соусі

Рецепт кабачкової ікри з морквою та цибулею

Цей рецепт передбачає обсмажування овочів. Овочі смажимо в глибокій сковороді, дуже важливо, щоб вони не горіли. Виходить однорідна і смачна заготовка. Її можна мазати на хліб, або їсти з картоплею, макаронами, кашами. На все про все у мене йде 4 години на приготування від А до Я. Приготуйте, спробуйте, впевнена, вам сподобається.

93ebfb49f3c155de6eadc5ec85d1505e Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 3 кг. кабачків
  • 1 кг. моркви
  • 1 кг. цибулі
  • 2 ч. ложки солі з гіркою
  • чорний і червоний мелений перець за смаком
  • 3 ст. ложки томатної пасти (у мене чумак)
  • 3 ст. ложки оцту ( у мене 9%)

Кабачки вимити і нарізати кубиками. Дивіться, які у вас овочі, якщо дуже великі, видаліть насіння і очистити шкірку.

93dacd571d981897e1c32540e1fc8434 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

У глибоку сковороду покласти кабачки, попередньо налийте рослинне масло без запаху. Обсмажуємо до готовності овочів. Готові овочі викладаємо в миску, остуджуємо.

7cf339fc78cedc8941f6e603d859a2cd Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Цибулю необхідно очистити, нарізати кубиками. Обсмажуємо на сковороді. Не потрібно прижаривать, нам важливо згасити овочі. У сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо цибулю. Стежте, щоб він не підгорів, а став напівпрозорим. Тушкуємо до м’якості, пів години. Прибираємо його в яку-небудь ємність.

138e477027eaa0419e2ac286853b6dcc Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

У сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо моркву. Тушкуємо до готовності. Якщо вона тверда, то додайте водички.

6a82b8b6d8db0807046c9b42654e658b Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Пропускаємо через м’ясорубку: цибулю, моркву і кабачки. Важливо щоб у кабачків не було кісточок. Беріть молоді плоди, або видаліть насіння.

c94bdaaa8960d01e5a958b4ab8ea03fb Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Якщо хочете, щоб маса стала ще однорідні, то подрібніть все блендером.

655098041bea8b1706f6fb54a9f4a0d8 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Масу перекладаємо в каструлю з товстим дном, якщо каструля з тонким дном, ставте на розсікач. Кип’ятимо помішуючи 20 хвилин. Додаємо сіль, томатну пасту, спеції і оцет. Зараз потрібно додасть 2 ст. ложки оцту, і в кінці, перед закладкою ікри в банки, ще 1 столову ложку.

799e5f73762c7ce0d3b8063464ae8128 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Все перемішуємо, даємо покипіти ще хвилин 15. При цьому, періодично помішуйте масу.

З даної кількості інгредієнтів виходить 7 підлогу літрових баночок. 3.5 літра.

Потім, за 2 хвилини до готовності потрібно додати 1 столову ложку оцту, перемішати. І розкладати в стерильні баночки.

07a0027a9770ad8c6ccf7cc1015aa0f7 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Кришки повинні бути вимити, їх потрібно прокип’ятити. Закриваємо ключем. Якщо ви не вмієте ним користуватися, або не любите. Зараз, взагалі краса, продаються банки з закручуються кришками. Різні за обсягом. Не потрібно закочувати ключем. Просто закручуєте, і готово.

4679489645022516235c5fd680eb6896 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Банки залишаємо на столі до повного охолодження, і ставимо в холодне місце. Таку ікру я зберігаю в квартирі, у мене вона зберігається до самої весни. Банки укутувати не потрібно.

Готуємо кабачкову ікру в мультиварці: відео

Цей рецепт з додаванням соковитих стиглих томатів, цибулі, моркви, і самих кабачків. Рецепт дуже простий і смачний, смак дитинства. Якщо вам цікавий рецепт, то натискайте кнопку, і переглядайте відео.

Овочі натираємо на тертку, і в цьому принадність, все дуже швидко готується. Вже через 30 хвилин овочі стають м’якими. При приготуванні важливо пробувати на смак, і всі спеції класти по своєму смаку.

Ікра з кабачків на зиму пальчики оближеш: простий рецепт без стерилізації

У сезон овочів, ми готуємо з них різні смачні страви. Однією з наших улюблених заготовок, ось вже багато років, є ікра з кабачків. Готую я її без стерилізації. Зберігається вона відмінно до самої весни, якщо не з’їдається раніше.

Рецепт кабачкової ікри з помідорами і морквою, в цей раз я пропоную використовувати соковиті стиглі овочі замість купованої томатної пасти. Також додати болгарський перець. Можна готувати з ним, і без нього. Звертаю вашу увагу, що для проби, можна скоротити кількість інгредієнтів.

91a2f4daaad21bd109e0b2177091c076 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • 2 — 2,2 кг кабачків
  • 600 грам моркви
  • 600 грам ріпчастої цибулі
  • 600 грам помідорів
  • 300 грам солодкого болгарського перцю
  • 1 гострий перець (за смаком)
  • 100 мл рослинного масла
  • 4 ст. л. цукру (з гіркою)
  • 1 ст. л. солі (з гіркою)
  • 50 мл 9% оцту
Булочки з цукром – солодке спогад з дитинства

166e8819f73e5b5c9d20065829a62b73 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Подрібнюємо овочі: кабачки, цибуля, морква, помідор. Солодкий перець не обов’язковий компонент, можна готувати як з ним, так і без нього. Смачно і так, і так.

Прокручуємо на м’ясорубці кабачки, цибулю з болгарським перцем, в окремий посуд моркву. І в останню чергу подрібнюємо томати з гострим перцем.

9d0668d40d55f0db3a60dde828af67b3 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Ставимо на плиту каструлю з товстим дном. В першу чергу додаємо томат, сіль, цукор і рослинне масло. Важливо щоб каструля з товстим дном, щоб овочі не пригоріли при приготуванні.

Все добре перемішуємо, доводимо суміш до кипіння, кип’ятимо на середньому вогні 10 хвилин.

92fbcb639a79da2cc06be01ab0d64b91 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Потім в киплячий томат додаємо моркву, перемішуємо і варимо ще 10 хвилин. Потім додаємо цибулю і болгарський перець і тушкуємо після закипання ще 10 хвилин.

Настала черга кабачків, до цього часу подрібнені овочі пустять сік. Сік можна злити. Я не буду цього робити.

c65e22b85ec39180dbbfff6aca3843ad Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Перемішуємо все, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум, тушкуємо 1 годину. Так як маса густа, і при кипінні булькає, накрийте каструлю кришкою. Але накривайте не щільно, залиште місце для випаровування вологи.

Через годину додаємо оцет, добре перемішуємо, і тушкуємо ще пів години. Якщо хочете, щоб маса була густа й однорідна, можете пробити масу блендером, вийде густе однорідне пюре.

403bb839b0cfc216d3f43ee5e4bf10ff Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Баночки добре я добре помила, простерилизовала, перевертаю на чистий рушник. Кришки добре вимила, прокипятила, обсушити. Дуже важливо закладати консервацію в стерильні баночки. Якщо банки будуть не стерильні, вони можуть «зірвати», праці будуть даремно.

6d6c30df321bf6dfef213486b2c8bfea Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Наповнюємо банки ікрою не забираючи її з вогню. Щільно заповнюємо, нам важливо щоб в банках не залишилося повітря. Закатуємо, або закручуємо кришками.

b0a1307d5b886adab747523dc3c39305 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Банки перевертаємо, закутуємо, залишаємо до повного охолодження. Потім банки повертаємо в стандартне положення, і ставимо в холодне місце. Такі банки відмінно зберігаються в квартирі.

Смачна ікра з кабачків на зиму без обжарювання з запечених овочів

Цей рецепт трохи нестандартний, але дуже смачний. Всі овочі потрібно запікати в духовці. Я запікаю в рукаві. Потім їх потрібно подрібнити блендером в пюре.

efba3b1054e02501fb6023d96f7fb1ba Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Інгредієнти:

  • кабачки — 1,3 кг
  • морква — 200 г,
  • болгарський перець — 150 г,
  • помідори — 350 г,
  • цибуля -300 р,
  • часник — 4-5 зубчиків,
  • сіль — 25 г,
  • цукор — 10 г,
  • 4 ст. л. (60 мл) олії,
  • оцет 9% — 1 ст. л. (15 мл)

Овочі почистити, вимити і нарізати довільно. Від цього буде залежати час приготування. Всі овочі відправляю в рукав для запікання. Кладу часник часточками, і додаю сіль.

3caaa3db456b43bbe2cadb391def410b Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Якщо не передбачений спеціальний клапан, через який повинен виходити повітря, потрібно зробити кілька проколів ножем.

e42b423031867d5f6afbd3f40537ce22 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Овочі в рукаві повинні лежати вільно, не дуже товстим шаром. Переміщаємо рукав з овочами на деко, ставимо в розігріту до 200 градусів духовку запікатися. Запікати потрібно 50 хвилин. Через зазначений час можете через пакет проткнути овочі, і визначити ступінь їх приготування.

Овочі готові, розрізаю пакет. Робіть це акуратно, щоб не обпектися. Перекладаємо в миску або каструлю.

587a132bad2792bfefa559fb90fb9d65 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Подрібнюємо овочі блендером в однорідне пюре. Коли я перекладала овочі, в рукаві залишився сік з овочів. Якщо ікра виходить густий, можна розбавити трохи соком. Але не робіть її дуже рідку.

33d6aa8cd2f5fc828f38e2eb67835ec7 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Ставимо каструлю на вогонь. Під каструлю можна поставити розсікач, якщо у вас газова плита. Варимо 20 хвилин на повільному вогні помішуючи. За 10 хвилин до кінця варіння додайте рослинне масло, і яблучний оцет.

bb9e7879edec0bb9305025ad0a995051 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Не забираючи її з плити, розкладаємо у стерильні банки, закручуємо стерильними кришками. Не перевертаючи банки добре їх закутуємо. Можна курточкою, пледом, ковдрою. Коли банки охолонуть, розгортаємо, і прибираємо на зберігання.

Із зазначеної кількості продуктів виходить 1.8 літра ікри.

ea922c17a1a64bd6e05bde97d21f9675 Кабачкова ікра на зиму: найкращі рецепти пальчики оближеш

Додам ще деякі моменти: помідори можна замінити томатною пастою, на це кількість 200 грам достатньо. Якщо ви готуєте поїсти, то оцет не додавайте, і зберігайте в холодильнику, після остигання.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Всезнайко - Корисні поради
×
Тисни «Подобається», щоб читати нас на Facebook
Спасибі, я вже з Вами!